紅燒豬蹄味道怎麼樣？

06-09

味道當然是……很好啦~不但味道好，還很有營養呢~

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，它在烹調過程中轉化成明膠。明膠能結合許多水分，有效改善皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，延緩皮膚的衰老過程。因此，人們把豬蹄稱為「美容食品」和「類似於熊掌的美味佳肴」。

主料

豬蹄

輔料

白芝麻

雞精

料酒

老抽

生抽

冰糖

鹽

桂皮

干紅辣椒

花椒

八角

蔥姜蒜

紅燒豬蹄的做法步驟

1. 豬蹄斬小塊（我是讓賣豬蹄的人給斬好了），焯水後沖凈浮沫瀝干水備用。

2. 熱鍋下油，油熱後，小火下冰糖炒出糖色。入豬蹄翻炒至上色。

3. 加蔥姜蒜，八角，花椒，干紅辣椒，桂皮，炒香，然後再加生抽、老抽和料酒翻炒一會。

4. 加入開水，大火燒開後轉小火燉40分鐘左右。加鹽調味，繼續煮至軟爛。

5. 大火收汁，放雞精翻炒均勻，放熟芝麻，蔥花裝飾即可。

小貼士

加水時一定要加開水，並且要一次加足哦，這樣燉出來的豬蹄肉才更Q彈。

以上內容由豆果美食優質用戶玉池桃紅編寫

==================================================================

解鎖更多美食請移步「豆果美食」微信公眾號

或「豆果美食」新浪微博官方賬號

什麼時候放冰糖，做出來的紅燒豬蹄最好吃？

每天更新美食的菜譜以及烹飪小竅門，歡迎關注交流

提到紅燒豬蹄，想起來一個歷史的故事。

據說因為當時天下首富沈萬三因富庶直逼朱家皇帝，故而引起朱元璋的不滿，所以皇帝知道沈萬三喜歡吃豬蹄就非常高興，覺得終於有辦法整一整沈萬三了，於是隆重設宴，並且通告萬三說是給予獎賞請他帶來製作好的豬蹄並且來赴宴，沈萬三聽到後很高興，所以早早來赴宴。沈萬三剛落座，皇帝就迫不及待的請廚師端出沈萬三精心準備好的一道菜就是紅燒豬蹄請沈萬三先品嘗，朱元璋有心想加害沈萬山，朱元璋突然指著豬蹄對他說：「這是什麼菜？沈萬三差點就吐出豬字了，如果沈萬山回答是「豬蹄」的話，「豬」和「朱」同音，那不就是吃皇帝的腳嗎？必然冒犯了皇帝，皇帝定他個死罪也不是不可能的！這時，沈萬山趕緊改口說：「這是『萬山蹄』，請皇上品嘗。

紅燒豬蹄這道菜非常經典，也是百吃不厭，大大的滿足口感。今天跟大家分享怎麼製作紅燒豬蹄好吃的技巧，朋友們注意看我什麼時候加的冰糖!

準備材料：2隻豬蹄、大約30克冰糖、20毫升植物油、陳皮、花椒、草果、蔥、姜、桂皮、香葉、醬油、老抽、紹興酒。

做法步驟：

1、豬蹄洗乾淨用刀斬塊，鍋里加水燒開後給豬蹄焯水；煮刀豬蹄變色，撈出來過冷水。

2、炒鍋里倒少許植物油，放冰糖開始小火加熱，逐漸的用鏟子滑動避免粘鍋，加熱到冰糖變焦色。

3、放入豬蹄翻炒均勻，炒到每一塊豬蹄都粘上冰糖的焦色，放入香料，再來一些紹興酒，放料酒也可以，再放一些醬油、老抽，炒到豬蹄沾滿醬色。

4、把炒好的豬蹄放到壓力快鍋中，加大約250毫升水，蓋好鍋蓋，大火15分鐘後關火，等壓力顯示閥落下後再開蓋，然後就可以趁熱享受美味了。

小竅門：

1、沒有壓力快鍋，可能烹飪要一個小時多。

2、炒糖色一定要用小火，炒至從鍋底部開始冒小泡即可。火大或者炒的時間太長，口感都會變苦。

3、燉豬蹄時間比較久，可以選擇用高鍋來燉。高壓鍋燉好後，再轉到炒鍋中收汁。

朋友們學會了嗎？一定注意上面的小竅門，就不用擔心做出來的味道不好吃，如果覺得好吃，請點贊轉發鼓勵一下！如果還有更好的做法，歡迎留言分享給大家！

大家好今天介紹一道傳統的名菜，也是一道比較常見的家常菜，這道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏、抗衰老的紅燒豬蹄，豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇對青少年生長發育及中老年婦女骨質疏鬆有很好的療效。那麼豬蹄怎樣做美味呢？下面我們一起來看看具體的製作方法；

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "file_sign": "fced6f156283f4beeda7384af0a3f4b3", "vname": "", "vid": "9f5d3f2b18fb4fe8a3f8485995132e6c", "thumb_width": 640, "video_size": {"high": {"duration": 128.68, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 13165600}, "ultra": {"duration": 128.68, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 26869749}, "normal": {"duration": 128.68, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 9051373}}, "src_thumb_uri": "59c2000fe7798bb01d4f", "sp": "toutiao", "update_thumb_type": 1, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/59c2000fe7798bb01d4f", "vu": "9f5d3f2b18fb4fe8a3f8485995132e6c", "duration": 128.68, "thumb_url": "59c2000fe7798bb01d4f", "md5": "fced6f156283f4beeda7384af0a3f4b3"} --}

自己動手做紅燒豬蹄又能體驗做菜的樂趣，還能享受美味，有時間邀請親戚朋友來自己家裡做客，在他們面前露幾手也很有成就感呢!今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻。

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 9494607084393375251, "vid": "809bafa699ef4e8c902250e55880644c", "vu": "809bafa699ef4e8c902250e55880644c", "duration": 130, "thumb_height": 360, "thumb_neardup_id": 14812665293964769956, "neardup_id": 9736681946772788158, "video_size": {"high": {"duration": 130.84, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 8754160}, "ultra": {"duration": 130.84, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 19363463}, "normal": {"duration": 130.84, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 5850714}}, "vname": "u8981u8bf4u4ec0u4e48u6700u597du5403uff0cu8fd8u5f97u8bf4u7ea2u70e7u732au8e44uff0cu5173u952eu770bu4f60u600eu4e48u505auff0cu4ecau5929u5192u6b7bu63edu79d8.mp4", "hash_id": 9736681946772788158, "status": 0, "media_id": 1586001706406925, "thumb_width": 640, "external_covers": [{"mimetype": "webp", "source": "dynpost", "thumb_height": 360, "thumb_url": "5f330013495f25cd3dc2", "thumb_width": 640}], "item_id": 6517502624713949710, "user_id": 79066372212, "thumb_url": "5e7b00036b91ed4b1f51", "md5": "e28c6490f087d4bd29aadbf3d1cf9f3e", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/5e7b00036b91ed4b1f51", "src_thumb_uri": "5e7b00036b91ed4b1f51", "sp": "toutiao", "group_id": 6517502624713949710} --}

要說什麼最好吃，還得說是豬蹄，紅燒豬蹄這樣做，最好吃了，招待客人特有面子，關鍵吃不膩，看完視頻就可以了解大概了，如果你有不同的看法，可以在視頻的下方，提出你的意見，我是一名美食愛好者，農村人，每天都會做出最樸實的家常菜，大家喜歡我，可以點我的頭像關注我，我們一起來分享美食

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 14804260587476560940, "vid": "6cab2fd780374b9eb27e03f9dd4d9b82", "vu": "6cab2fd780374b9eb27e03f9dd4d9b82", "duration": 220, "thumb_height": 360, "thumb_neardup_id": 5763491180767914236, "neardup_id": 13627840443001577838, "video_size": {"high": {"duration": 220.36, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 12832847}, "ultra": {"duration": 220.36, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 26917351}, "normal": {"duration": 220.36, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 8814292}}, "vname": "u732au8e44_x264_1.mp4", "hash_id": 13627840443001577838, "status": 0, "media_id": 1580488485430286, "thumb_width": 640, "external_covers": [{"mimetype": "webp", "source": "dynpost", "thumb_height": 360, "thumb_url": "5a61000ff44d6d559c2d", "thumb_width": 640}], "item_id": 6513166994664063491, "user_id": 71372014199, "thumb_url": "5a6300076ad2a68c8d01", "md5": "a37b0470de22b4b9a231d87266b1c284", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/5a6300076ad2a68c8d01", "src_thumb_uri": "5a5e0012ddef657522bc", "sp": "toutiao", "group_id": 6513166994664063491} --}

豬蹄又叫豬手，是用的比較多的食材，營養豐富，含有大量的膠原蛋白，可以美容、抗衰老等。紅燒豬蹄在我們生活中又是一道比較傳統的家常菜，味濃適口，肥而不膩，對我們的脾胃非常好，是一道可以常吃的美味菜肴。紅燒豬蹄雖然好吃又健康，但是做之前沒處理好的話，就容易有一股子異味。今天就教大家怎麼快速去除異味，讓每一個廚房新手都能學會這道健康又好吃的紅燒豬蹄。具體操作可以看上面的視頻哦！

你好！紅燒豬蹄可是很有名的經典菜了，味道鮮美，吃起來肥而不膩，還有彈性的哦！是不是聽起來都已經餓了，別著急，現在我就把我奶奶教給我的訣竅告訴你，非常簡單。你看完之後，或許你都不相信自己會做了！大家有不懂的地方，可以關注我，這樣咱們就可以及時的交流了。

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 18002657444313637329, "vid": "f56b0767487e4382a93690605d888022", "vu": "f56b0767487e4382a93690605d888022", "duration": 135, "neardup_id": 7057139404152977014, "thumb_height": 360, "thumb_neardup_id": 3564505645453657256, "thumb_width": 640, "video_size": {"high": {"duration": 135.8, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 10746951}, "ultra": {"duration": 135.8, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 21744368}, "normal": {"duration": 135.8, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 7179318}}, "hash_id": 7057139404152977014, "status": 0, "media_id": 1589646920047629, "vname": "u7ea2u70e7u732au811a.mp4", "external_covers": [{"mimetype": "webp", "source": "dynpost", "thumb_height": 360, "thumb_url": "583e000198ded0e2afa7", "thumb_width": 640}], "item_id": 6511216261702091278, "user_id": 86148065718, "thumb_url": "5935000570d47121a255", "md5": "65c33546390361911c8768a016577106", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/5935000570d47121a255", "sp": "toutiao", "group_id": 6511216261702091278} --}

味道當然是沒話說拉。紅燒豬蹄味濃適口，肥而不膩。營養豐富，有助於脾胃健康。味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效。下面給你介紹下紅燒豬蹄的做法：

主料：豬蹄

輔料：大蒜老薑豆瓣干辣椒花椒草果香葉茴香三奈八角料酒老抽雞精

做法：

1、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老薑、豆瓣翻炒出香，然後將調料A中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒一下；

2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒；

3、翻炒一會之後網鍋中加入適量清水，加入調料B調好味；

4、取一個乾淨的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中；

5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然後轉中火繼續壓上15-20分鐘關火；

6、關火後將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可。

烹飪技巧：加鹽，不要一開始就加，那樣肉會老硬，還有兌水要兌開水，開水熱水都可以。千萬別兌冷水。冷水容易肉腥；

紅燒豬蹄當然好吃了，介紹一下紅燒豬蹄的具體做法: