麵粉雞蛋薄餅怎麼做？
我想您說的麵粉雞蛋薄餅應該就是我們經常吃的雞蛋餅了，這個餅有很多種做法，口味也是從甜到咸都有，作為早餐是最簡單不過的了，同時也有往裡面加入蔬菜的，比如加入胡蘿蔔就是雞蛋胡蘿蔔餅，加入西葫蘆就是北京傳統的糊塌子，加入黃瓜就是黃瓜雞蛋餅，如果您不喜歡吃鹹的可以往裡面加入白糖做成甜的雞蛋餅，總之它的做法簡單方便，吃起來又非常的好吃，我第一次吃雞蛋餅還是在我六歲的時候，媽媽給我做的西葫蘆雞蛋餅，在我家鄉叫菜多多，北京城裡稱之為糊塌子。放學回家媽媽正在鍋里攤，當時已經餓的不行不行的了，隨手就拿起媽媽剛攤好的就吃了一口，這一吃可不得了，入口軟綿，咸香美味，一下子將我的胃口吊了起來，媽媽烙一張我吃一張，直到最後那一鍋，我吃的一點沒剩，簡直太美味，現在想起來還覺得美味無比，後來參加工作到了城裡，每次去老北京館子吃飯的時候都會點一份糊塌子來吃，每次吃都會想起我那時候一口氣吃一鍋的表情，不光我愛吃，家人也非常愛吃，在家裡我也會經常自己製作，下面我就將自己做這個雞蛋薄餅的方法拿出來和大家分享一下，希望大家喜歡，也希望我的分享對您有所幫助，謝謝。
原料；麵粉，西葫蘆，小蔥，雞蛋 調料；鹽，香油 從原料到調料都非常的簡單對吧
第一步；將西葫蘆洗凈切成細絲放在一個盆里，（也可以是黃瓜或者胡蘿蔔，土豆之類的）然後將雞蛋打入裝有西葫蘆絲的面盆里，小蔥切成蔥花放到盆里一起攪勻加入鹽味，最後將適量的麵粉加入用筷子攪勻成糊狀等到沒有疙瘩後加入水調均備用（大概是麵漿能夠流下即可）
第二步；電餅鐺燒熱刷油，將麵糊倒在鍋內，攤成兩面金黃即可出鍋直接吃。
麵粉雞蛋薄餅有很多口味，食用的食材很多，主要以雞蛋，麵粉為主，配上西紅柿，洋蔥，土豆，火腿，香橙等配料做出各種口味的蛋餅。介紹一道《香橙雞蛋餅》！口味鮮美，非常好吃的麵食！
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準備食材:
橙子1個，雞蛋3枚，牛奶，青豆，白糖，鹽，雞精，麵粉，食用油。
做法：
- 橙子去皮切成小丁，泡在牛奶里。
- 雞蛋打入碗中，攪勻，加入少許白糖，食用鹽少許、雞精少許、麵粉適量打勻。
- 加入牛奶鮮橙丁，青豆，攪拌均勻。
- 平底鍋加少許食用油，倒入蛋液，攤平蛋液，小火煎熟即可！
香橙雞蛋餅的功效：美白祛斑，通便排毒，通經活絡，減肥！
雞蛋營養十分豐富，含有的元素適合人體需要，並且容易吸收，營養價值很高。
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首先說明一下，本人因為做韭菜雞蛋餅做的比較多，就用這個來說明怎麼做了，雞蛋餅做法大同小異
食材準備
食用油、鹽、雞蛋、韭菜、麵粉、飲用水
製作步驟
1.將準備好的韭菜清洗乾淨（記得將葉面枯黃或者已經死掉的部分清理掉）
2.將洗凈後的韭菜切碎裝盤
3.準備一個碗，將兩個雞蛋剝開倒入其中
4.順時針攪拌雞蛋，同時加入少量鹽，直至攪拌均勻
5.將攪拌好的雞蛋均勻的倒入乘有韭菜的盤裡，繼續拌勻
6.在盤子里均勻的灑入適量麵粉，再加入適量的飲用水，拌勻至麵糊即可
7.在鍋里加入適量食用油，大火烹至六分熟後改用小火
8.將麵糊放入鍋中並鋪平，待其定型後，翻至另一面繼續小火烙
9.烙好後取出裝盤裡，至此韭菜雞蛋餅就做好了
雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精製而成。口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，不上火。雞一個雞蛋餅所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。
談起糊塌子北京人都知道，可奇怪的是似乎都是家裡做來吃，總之我從沒在飯店見過，所以就特別想和你們分享這道老北京的民間小吃糊塌子，雖然名字有點怪怪的嗎，但是真的簡單又美味哦～
糊塌子是傳統麵食，美味可口。把西葫蘆擦成絲，和面拌成糊，再和輔料拌勻，餅鐺燒熱，淋少許油，倒入麵糊攤平（圓形），兩面烤焦即成
「糊塌子」是京津一帶最簡單的家庭麵食，家家會做，南方不叫糊塌子，叫雞蛋餅，用西葫蘆攤雞蛋餅，材料簡單，方法簡單，關鍵還在於營養好，易消化，是為孩子準備早餐的佳品。胃口不好，消化不良的人士也特別適合用西葫蘆蛋餅當主食。
平時很少做麵食的南方人，要攤出又薄又漂亮的雞蛋餅還是需要練習的，掌握不好，很容易就攤得厚了，或者不能成形，變成一堆漿糊，那麼就跟著我一步步來試試吧。
說了這麼多是不是有點餓了，現在我就來教大家做出這道不正經的大餐：糊塌子??
一道不正經早餐——糊塌子
Feed 2~3 | 10 min
絕不失手的糊塌子向你跑來了??
全部食材
西葫蘆
雞蛋
麵粉
鹽
蘸料
可以根據口味自己調配
=步驟=
西葫蘆用擦子擦成細絲 ??
西葫蘆絲中撒一小勺鹽攪拌均勻??
靜置一會兒西葫蘆絲會被鹽殺出很多水分，這個湯水不要倒掉 ??
打入兩顆雞蛋加入適量麵粉 ??
用筷子攪拌至沒有麵疙瘩的麵糊 ??
平底鍋中塗少許底油 ??
倒入適量麵糊攤平??
雙面煎制金黃 ??
香噴噴的糊塌子就完成啦 ??
雖然什麼都不沾這樣吃就已經很好吃啦，但還想和你們分享兩款和糊塌子搭配來吃的沾汁 ??
將大蒜壓成蒜泥 ??
加入米醋調整醋蒜汁 ??
蒜泥加白水，加一點香油，加鹽調成蒜香汁 ??
兩種沾汁兩種心情，一道有老北京民間風味的糊塌子就完成咯
除了什麼都不沾這樣直接吃，我個人比較喜歡沾醋蒜汁來吃，不知道你們會喜歡哪一個呢？??
簡單，快手，還很好吃好吃的不能停口 糊塌子面里吸附了西葫蘆的汁水，顏色好看，味道咸中帶著蔬菜鮮味 ??
穎涵的溫馨提示
請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的??
西葫蘆汁一定不要倒 ??
如果你口味比較重，醬汁也是必不可少的??
作為一名減肥者，雞蛋全麥餅是我的最愛，做好之後卷上各種蔬菜絲，就是一道再簡單不過的營養減肥餐。
1、雞蛋兩個，將雞蛋液打入碗中，順時針攪拌均勻
2、4勺全麥麵粉（約60g）加入蛋液中，加入適量的清水，調製成糊。
3、不粘鍋中放入一湯匙橄欖油，小火加熱鍋底將油晃勻，舀一勺麵糊放入鍋中，把麵糊搖勻，繼續小火煎制，2-3分鐘餅可以翻起後，換面繼續煎，煎熟後出鍋備用。
4、將金針菇去根，清水浸泡20分鐘，青椒洗凈切絲、豆芽洗凈，紫甘藍切絲
5、鍋中放入一湯匙橄欖油，油溫七成熱時，依次放入金針菇、青椒絲、豆芽和紫甘藍絲，淋入少許生抽，快速翻炒，最後根據口味加入適量鹽，出鍋備用
6、將各類蔬菜絲放入平鋪的全麥雞蛋餅，捲起即可食用。
用麵粉加雞蛋能做出的美食有很多，有時在家早上起床晚，又懶得出去買早餐，就會在家做雞蛋餅吃，還可以隨意搭配一些蔬菜，營養又美味，關鍵做法還簡單。
今天就先介紹一款美味的雞蛋餅做法，想學更多早餐雞蛋餅做法的朋友，可以到我的美食菜譜里查看『每日菜譜』每天更新不同的家常美食。
主料：
麵粉6勺，玉米面2勺，雞蛋2個，鹽，蔥，火腿，生菜，黑芝麻，辣醬，菜籽油，
烹飪技巧及做法：
1、先將麵粉倒入容器中，在加入一勺的玉米面。不喜歡吃玉米面的 ，可以用純麵粉做.
2、在容器中加入適量的清水 ，一邊加水， 一邊用筷子攪拌，水要分次加入，攪拌至麵糊無顆粒狀態，麵糊不要攪的太稠，稍微稀一點，加入一勺黑芝麻 ，一勺菜籽油再次攪拌均勻。
3、在平底不粘鍋內刷一層油，倒入和好的麵糊，均勻的搖晃成一個圓形的餅狀。
4、待麵糊煎至定型後，再表面打入一個雞蛋，竹蜻蜓劃成一個圓形，均勻的攤在麵糊上面，再煎至麵糊熟透。
5、在煎好的餅上刷一層辣醬，放上火腿 ，薄脆，生菜捲起來。（辣醬也可以換成自己喜歡的醬料，同樣配菜也是一樣 ，沒有薄脆可以放上油條）
舒服的淡黃色，餅薄薄的樣子，又隨意捲起來的狀態，卻又美味柔軟的快手雞蛋餅！
主料
普通麵粉90g
雞蛋3個
清水120g
小蔥碎10g
鹽1小勺
快手美味雞蛋薄餅的做法步驟
1. 準備食材；
2. 鹽放入麵粉里伴均勻；
3. 清水倒入麵粉里攪拌至無顆粒狀；
4. 嗑入3個雞蛋用手動打蛋器攪打均勻；注重口感的可以過濾下；
5. 最後撒入蔥花；
6. 不粘鍋內刷一層油，舀入一小勺麵糊，用勺底來回打轉幾圈，餅就會變得很薄；
7. 待凝固後，翻面折起來，出鍋即可。
8. 非常柔軟好吃；
9. 搭配燕麥水果粥，或是檸檬茶都是不錯的！
做薄餅的小訣竅：1.控制好粉量，拌好的麵糊一定要薄，但不必加水，這樣做出來更有嚼勁；
2.除一開始大火熱鍋外，其餘時間都要小火；
3.每次倒入的麵糊不要太多，可每次舀入一勺；
4.在攤麵糊時，鍋熱後要立即離火，攤勻了再回火上；
5.用硅膠蛋糕刮刀幫忙攤更容易攤開。做到這五點，攤出來的餅一定薄薄的，趕緊試試吧！
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小時候臨近新年，總是各種廟會和小吃來臨的時候，炸麻葉兒中國北方部分地區特色傳統小吃，是春節的小零食。
麻葉是麵食經油炸製成，口味分咸、甜兩種，在和面時加鹽或糖。
做好的麻葉，因外形似葉子，（也有做成長條形的）上面布滿芝麻，故稱「麻葉」，有的地方也叫油炸果子，（大多數稱果子的地方一般是甜的）口味特別的好，說實話，印象中已經多年沒有吃過了。
今天老公突然提起這道美食，自己不會做，我就搜集了相關做法分享給大家，空閑的可以嘗試下（配圖來自網路）。
美食主料：
麵粉：1000克 雞蛋：3個 芝麻：25克
水：適量（可以全部用雞蛋更好吃）調料：食鹽15克
炸麻葉的技巧：
1.1000g麵粉中加入黑芝麻25g，鹽15g。
2.打入三個雞蛋，加入75g植物油。
3.慢慢加入水，把麵糰和成很硬的麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘以上
4.用擀麵杖壓成圓餅，從四周開始，慢慢擀開，慢慢捲起擀開，期間根據麵皮情況撒些干澱粉防止麵皮沾粘。
5.擀到薄的可以看到手指頭，越薄越好，麵皮鋪開，裁去邊角，用刀切成15厘米寬的大面片。
6.切完第一片之後，疊落到下一片上量取寬度，以保證每一片都是一樣寬，把切好15厘米寬的面片對摺。
7.開始切花，一共六刀，第一刀和最後一刀切段，中間四刀切大約三分之一深即可，開始翻花。
8.右手提起面片，左手插入到中間兩道中，右手把上面的面片往左手的「洞洞」里送，伸進去，掏出來拉直即可。
9.油溫六成熱，炸的時候放入一摞麻葉，在油鍋里會自動散開，注意定型之後再用筷子輕輕撥動防止沾粘。
ps：其實這道美食並不常出現在我們日常的食譜中，臨近新年，希望這道充滿年味的美食，能給你的生活帶來驚喜。
說到底就是掌握好麵粉和水的比例！
打蛋，攪拌至拉絲狀
麵粉邊加水邊攪拌均勻，水不要太多
加入雞蛋，攪拌均勻
鍋內倒入清油，燒開
放入適量麵粉，不要太多，晃動鍋子攤開，越薄越好，兩面均煎至金黃色起
技巧就是：
首先你要選用平地鍋，這樣保證蛋液分布均勻，將蛋液倒入平地鍋內（6成熱的溫度）量以能覆蓋鍋底為準，不能倒的太多，輕輕搖轉鍋使蛋液分布在鍋底，這樣，攤出的雞蛋餅就會比較薄。
除此之外，建議你還可以加入一些新的輔料來增加餅餅的口感。比如火腿丁，洋蔥丁，胡蘿蔔丁，最後還可以撒一層黑芝麻。
小蔥煎餅最好做，麵粉里打入兩個雞蛋，放入喜歡的食材（黃瓜絲、南瓜絲、胡蘿蔔絲等），鹽、五香粉，調製成稀糊狀就可以了。
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