求為孩子蒸蛋糕的程序？

老人不喜歡戚風的口感 、覺得太軟了 很喜歡老式蛋糕、但是老式油太大、這款基本無油姜波老師的方子、乾龍皇帝愛吃的蛋蜂糕、也叫大黃糕 主要是簡單不用分離打發、我吃著覺得還行、蛋黃味兒大 不愛吃蛋黃的慎做。打發時候器具無水無油、請不要隨意更改糖量容易影響打發、雞蛋冷藏四小時以上（也叫冰蛋）據說口感更好哦、嫌棄蛋腥的請放少許檸檬汁、覺得發不起來稍微加點泡打粉我這個分量的1-2g、筷子打真心不建議了…很少有成功的

主料

雞蛋2份

糖1份

麵粉1份

快手蒸蛋糕（微波爐也OK的老式蛋蜂糕）的做法步驟

1. 雞蛋我用了6個是300g、糖就是150g面150g、這個配料為什麼寫幾份幾份沒有給出具體g數呢 是因為我覺得想做多一點、少一點就可以自己換算了很方便。雞蛋：面：糖=2:1:1

2. 放入糖 一次性全放、然後打發體積至原來三倍大。要麼說是快手呢！就是簡單、任性、盆無水無油、雞蛋使用前冷藏四小時以上口感更好、不要隨便更改糖量影響打發、嫌棄有蛋腥味的加點檸檬汁、怕打發不好的童鞋自己加少量泡打、我沒有加也覺得蠻好

3. 一次性放入面、無需過篩 普通面就OK

4. 面也用打蛋器！對你沒看錯

5. 打勻後處理模具

6. 刷層薄薄的油防粘

7. 上鍋蒸 七八分滿！太滿會變形、涼水上鍋、水開後開始計時、如果你的模具比我這個大是碗一定要延長時間、普通小碗都要12分鐘不然底部會不熟。

8. 大火蒸、上汽後八分鐘 一點先開蓋在關火…防止回縮

9. 很q彈、如果你要用微波爐叮、可以放到杯子蛋糕盒子里、叮三分鐘當然你不要一次就放一個紙杯那樣會糊、放多了會不熟、我放了四個叮了四分鐘 不知道是什麼火候、就是快速加熱、這個口感是q彈的、不是戚風那種軟、不能互相比較謝謝

10. 內部組織沒有戚風那麼鬆軟，但是沒加泡打、開蓋不滴水、打發好是完全可以發起來的、這個圖是拿碗做的比較大我蒸了十五分鐘

小貼士

看到幾個晒圖的蒸成蛋餅了…我想說的是,您那一看就是掀鍋蓋的水滴的好么…蒸饅頭開蓋滴水也會成為死面的好么朋友…還有覺得蛋味太重的同學加點檸檬汁 幾滴就OK、還有盆友拿蛋糕機做、烤箱烤那個也很OK哦

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蒸蛋糕，我理解的是用鍋蒸的蛋糕，不是烤箱烤熟的蛋糕。為什麼有人發的是水蒸蛋的做法;-)

做過多次蒸蛋糕了，原料簡單，3個雞蛋，60g低筋麵粉，20g綿白糖，白醋或檸檬汁幾滴

1，蛋白和蛋黃分開，用兩個容器裝。

2，蛋黃打碎，加三分之一綿白糖，篩入低筋麵粉，攪拌均勻。

3，剩下的綿白糖放到蛋白一起，加入幾滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器打發蛋白，至能提起彎鉤的狀態。

4，把蛋黃和打發好的蛋白混合均勻，倒入6村模具，震動幾下，可以震出氣泡。用保鮮膜封好，以免整齊掉入。

5，上蒸鍋，蒸30分鐘。關火，等5分鐘後取出。撕掉保鮮膜，取出蛋糕，切塊。

好了，可以吃了。

我試過網上很多種辦法，最近終於做成功了

首先準備4個雞蛋，70克麵粉，40白糖，油適量，

雞蛋放容器內，蛋黃蛋白無需分開，直接打發，檸檬汁幾滴，先把雞蛋打散，放入1/3白糖，然後打發，打到粗泡變成細泡，再放入1/3白糖，然後接著打發，打到有紋路，放入最後的白糖，然後一直打發，插著筷子不會倒，還是挺長時間的，所以要有打蛋器

然後篩入1/2麵粉攪拌均勻，剩下的麵粉用油適量調成糊狀，再倒入蛋糊中，接著上下攪拌均勻，

蒸鍋水燒開，把蛋糊倒入容器內，再放入蒸鍋中，堵住排氣口，大火蒸25分鐘左右，關火

等鍋涼了再開蓋就完成了，

請看以下視頻教程，在家做也特方便

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好巧啊。剛更新的圖文，歡迎賜教。酸奶蒸蛋糕。

買一個陶瓷的湯勺，5個雞蛋，4勺糖，滿滿10勺麵粉，一瓶蓋白醋。。。

5個雞蛋加一瓶蓋白醋，打在一個大的容器里。先把蛋打散，加入兩勺糖，打蛋器高速打發，打到蛋液濃稠在加入兩勺糖繼續高速打發，直到打蛋器提起時蛋液立起不會馬上倒下就OK了。

加入10勺麵粉（最好分三次加入），攪拌均勻無粉核。

蛋糕容器用食用油擦一遍，把蛋糕漿倒入，隔水蒸20分鐘後用筷子戳一下蛋糕中間戳到底，筷子上無粘液就是熟了。

準備的材料雞蛋7個，麵粉130克，酸奶1杯，糖70克，最主要是蛋清分離，就開始弄蛋黃了，加酸奶，一點白糖，再加麵粉攪拌成無顆粒的蛋液。蛋清一定要準備些大的容器，就怕不夠裝，因為蛋清打發起來時候很顯量打發前先放一點點鹽，打成粗泡後，加一勺糖，繼續打呈細膩的泡沫時再加一勺糖，打發成濕性泡發，此時狀態呈彎鉤狀，加第三勺糖，最後，直至打發成硬性泡發，呈直立的三角形小尖就ok了！然後就把打發的蛋清分三次以切拌的方式和蛋黃糊混合均勻，千萬不能打圈哦，一定是以切拌的方式，攪拌均勻後倒入要放進蒸鍋的容器內把拌好的蛋糊倒進去，震幾下，震出裡面的泡泡，拿保鮮膜封好，保證進不進去水汽，就可以上屜蒸了，時間嘛，一般都是三十分鐘，

　簡易微波爐蛋糕

　　備料：4個雞蛋 80克麵粉 80克白糖 100克牛奶 5克泡打粉 10克色拉油

　　微波爐蛋糕步驟：

　　1.把蛋黃、牛奶、一半白糖、色拉油混合攪拌均勻

　　2.把麵粉和泡打粉拌勻，倒入蛋黃液中攪拌均勻

　　3.在蛋清中加入其餘白糖，倒入幾滴白醋，用4隻筷子抽打8——10分鐘，直到蛋清能立住筷子不倒，挑起蛋清也不倒

　　4.把蛋清分3次倒入蛋黃糊中上下輕輕攪拌，直至均勻

　　5.在微波專用盆里倒入少量油，用手抹勻，再倒入混合好的麵糊,把盆輕輕磕幾下，讓大的氣泡震碎

　　6.將盆放入微波爐，高火7分鐘。把盆拿出晾一會兒，倒扣在案板上，做好的蛋糕就掉出來了。

肉餅鮮蒸蛋-

豬肉碎一碗(要肥瘦均勻的)、土雞蛋一個、蝦米一小撮、料酒、醬油、味精一丁點、蔥花一小撮。

1、豬肉碎加料酒、醬油、一點點味精，攪拌均勻。

2、把調好味的豬肉碎放在碗里，中間稍微挖一個坑，打一個雞蛋進去。

3、再撒一點蝦米。

4、上鍋蒸。