哪些水果可以做菜？
小時候，家裡有一顆芒果樹~每到了夏天，樹上總會掛滿芒果~好不壯觀
家裡加上二伯一家共有七口人，即使一天三頓都吃也難消化完~通常，爸媽都會拿著芒果給鄰居和親戚朋友挨家挨戶地送，順便叨叨家常~
送完一輪之後，我們也實在吃不動了，媽媽就會變著花樣把最後剩下的芒果用來做菜、做甜品，直到消耗完畢~
說實話，那時候對芒果真的有點怕怕，因為實在是吃多了（捂臉ing）......
如今，那顆芒果樹早已不在了~
但是每到夏天，我偶爾還會買些芒果來做菜，每當吃上，感覺都會回到當年的夏天~
呃，實在說得有點多，但我是想把接下來將要介紹的【泰式香芒甜辣蝦】，它背後的故事告訴給大家~
【材料】
鮮蝦250克、芒果2個、生薑1塊、紅椒1個、小蔥3根
【輔料】
特級金標生抽適量、古道料酒適量、泰式甜辣醬適量
【做法】
1.鮮蝦洗凈，減去蝦頭、蝦尾、蝦腳；
2.芒果切開後用刀劃十字，切下果肉待用；
3.生薑、小蔥、紅椒切小段；鍋中放入適量油，油熱後依次加入生薑、小蔥、紅椒段翻炒；
4.爆香後放入鮮蝦，翻炒；依次加入甜辣醬、特級金標生抽，翻炒；
5.放入芒果塊，加入少量水，翻炒；
6.出鍋裝盤即可食用。
水果做菜已經不是什麼新鮮的做法了，我就喜歡水果做菜，只要搭配了，做出來特別的好吃有營養，別有一番風味，比喻：菠蘿、檸檬、蘋果、哈密瓜、荸薺、香蕉、西瓜、木瓜、桃子、梨、新鮮山楂等等，凡是可以吃的，只要自己喜歡就可以搭配做菜，只是水果比較特殊，不是蔬菜類的，一般都帶有自然的甜味，這個做菜時要考慮清楚，可以作為提味提色的好搭檔。
今天我分享自己用水果做菜的幾種做法吧：
1、《哈密瓜拌苦瓜》
主料：哈密瓜100克、苦瓜200克、紅辣椒20克
輔料：鹽5克、白糖2克、白醋2克
做法：1、哈密瓜去皮去瓤，切成片，苦瓜去瓤切成片，加有鹽的開水鍋中燙變色撈起，撈出過涼水瀝干水分
2、紅辣椒洗凈切絲，把苦瓜片和紅甜椒絲放大碗里，加白糖拌均勻，加鹽、白醋拌均勻
3、加哈密瓜拌均勻即可
2、《蘋果炒雞丁》
主料：琵琶雞腿、蘋果
輔料：植物油、鹽、辣皮子、花椒粒、姜、蒜苗、料酒、生抽
做法：1、把雞腿洗凈去骨切小丁，加生抽和料酒拌均，加花椒粉拌均勻，這樣麻辣之間更能吃出蘋果的鮮甜
2、把蘋果洗凈去皮切丁，姜切末，辣皮子和花椒粒用熱水泡1分鐘，切段
3、熱鍋涼油，油熱7成下姜、辣皮子、花椒粒翻炒出香味
4、下入雞肉丁快速炒散至斷生，中小火燜炒一會
5、加入料酒，炒到雞肉熟6、加蘋果翻炒出香味7、加蒜苗翻炒均勻8、加鹽翻炒均勻
3、《菠蘿炒雞丁》
主料：菠蘿、雞胸肉
輔料：植物油、鹽、青紅辣椒、料酒、澱粉、香油、胡椒粉、番茄醬、白糖
做法：1 菠蘿切丁用淡鹽水稍浸泡一下，青紅辣椒洗凈切小丁，澱粉加水兌均勻
2 、雞胸肉切丁，用胡椒粉、料酒、鹽拌均勻，加澱粉拌均勻，再加香油拌均勻，腌制20分鐘入味3、熱鍋涼油，油熱7成，加雞丁炸至金黃色，撈出瀝油
4、鍋里留底油，加番茄醬、白糖翻炒均勻，加水，小火煮開，下雞丁翻炒均勻
5、加青紅辣椒丁、菠蘿丁翻炒，加水澱粉煮開即可
4、《脆皮香蕉》
主料：香蕉
輔料：植物油、雞蛋、麵粉、麵包糠
做法：1、雞蛋打散，用打蛋器攪拌均勻，香蕉去皮切段
2、把香蕉放進蛋液裹均勻，在放進麵粉里裹均勻，再次沾上雞蛋液，再放進麵包糠里裹均勻，輕拍香蕉放在盤子里靜止3分鐘左右，這樣炸的時候麵包糠不容易脫落
3、熱鍋涼油，油熱7成下香蕉，炸3分鐘左右定型，轉小火炸熟透，再次中火炸到金黃色撈起瀝油即可
5、《銀耳木瓜盅》
主料：木瓜半個 銀耳5克
輔料：冰糖20克 枸杞1克 蜂蜜2克
做法：1、把枸杞銀耳用涼水泡軟洗凈，把冰糖和銀耳枸杞裝在碗里加水，用蒸鍋蒸到冰糖融化拿出
2、把木瓜切開，用勺子挖掉籽，把煮好的銀耳枸杞湯放到木瓜裡面，加蜂蜜
3、上籠，大火蒸十分鐘左右即可。用勺子挖著吃，把湯一起喝掉
我是頭條號天山可可，原創美食達人，家常菜、麵食、早餐都有，擅長新疆菜，每天更新不同的菜譜，記得關注我喲！
陳皮川貝燉雪梨
- 1雪梨洗乾淨，在蒂部往下三分之一處切開，上蓋放一邊，下蓋用水果刀尖先畫好一個圓形，然後慢慢沿著圓形挖下去，把梨心小心掏出來，形成一個梨盅，削皮。
- 2把搗碎好的川貝粉小塊、冰糖放入、切好絲的陳皮放入雪梨盅內，蓋回上蓋，用牙籤固定好上下蓋，放入燉盅內，加適量的水，隔水燉2小時即可。
- 3注意點：1、雪梨選挖好梨盅再削皮，不然不易成形；2、買川貝母的時候讓藥店搗碎成粉狀，便於吸收；3、川貝母用量一般一個梨盅放5克；4、陳皮記得要刮一下瓤，切絲，只要一點點即可。
- 4功效：雪梨味甘，性寒，入肺經，有清熱化痰止咳功效；川貝母是一種中藥材，味微苦，入肺心經，對咳嗽有非常好的療效；冰糖味甘、性平，入肺、脾經；對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用；陳皮陳皮性味辛、苦、溫，入脾、肺經；有行氣健脾、降逆止嘔、調中開胃、燥濕化痰之功。
- 5喝糖水不分季節，一年四季都可以喝。每個季節都有適合的糖水，春天多喝糖水能防春困，夏天可以糖水冰鎮後消暑，秋天喝能趕走秋燥，冬季可以溫暖你的胃。所以，比起那些價格昂貴又不好吃的天價補品，糖水絕對是老百姓的寵兒。
- 6常常有些家長只要孩子咳嗽，就燉冰糖梨，其實是有誤區的。我當時也犯過這個錯誤，孩子咳嗽只會越來越嚴重。梨是寒涼之物，如果是流清鼻涕，頭痛，咳嗽聲音重，痰液是稀薄偏白色的，而且發冷的現象說明孩子是風寒感冒，如果一直吃冰糖川北燉梨，只會加重病情，寒上加寒。另外柿子，螃蟹，鴨肉，香蕉，西瓜切忌食用。這個方法只適合燥咳，風熱咳嗽，咽喉痛，痰液濃稠，黃色，有些低熱現象的人群。
陳皮川貝燉雪梨飲食特點
雪梨味甘，性寒，入肺經，有清熱化痰止咳功效；川貝母是一種中藥材，味微苦，入肺心經，對咳嗽有非常好的療效；冰糖味甘、性平，入肺、脾經；對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用；陳皮陳皮性味辛、苦、溫，入脾、肺經；有行氣健脾、降逆止嘔、調中開胃、燥濕化痰之功。
木瓜豬蹄湯
- 1青木瓜去皮和籽，洗凈切塊；紅棗洗凈去核備用；豬手焯水備用；鍋內放水，將所有材料一起放進去。
- 2大火煮開，如有浮沫，用湯勺將浮沫撇去；再開小火慢慢煲1.5個小左右，關火前5分鐘加鹽，就可以享用豐胸養顏色的靚湯了。
- 3TIPS：1、選用青木瓜來煲湯，湯水會更甜；2、豬蹄上的毛可以用夾子夾掉。
- 4木瓜是分好多種木瓜的，常見的有：番木瓜，夏威夷木瓜，宣木瓜，酸木瓜....番木瓜就是青木瓜，即葯書所指的催乳汁。本身內含木瓜蛋白酶，也叫木瓜酵素的一種。夏威夷木瓜是水果型木瓜，拳頭般大小，市場上很多見。宣木瓜是長在樹上的，入葯，泡酒用。酸木瓜長於雲南，用於配料等。
- 5青木瓜對於女性來說可真是好東西，用木瓜煲的湯水一年四季都適宜飲用，不過在春天更有舒筋活絡、化濕和胃的功效。木瓜在南方非常多見，人們喜歡將熟透的木瓜當水果吃，半熟的或青的則多用來煲湯或做糖水。
菠蘿雞丁
- 1將雞胸肉洗凈，切掉筋和肉上的白膜，用刀背拍松。將雞胸肉切成1厘米見方的丁。用料酒、蛋清、少量澱粉抓捏均勻，最後再放一勺食用油拌勻，放以避免炒制的時候粘連，靜置腌制20分鐘。
- 2將菠蘿用淡鹽水浸泡10分，瀝干水分切成小丁。蔥姜洗凈，蔥切成段，姜切成片。
- 33.鍋內放油，燒熱後放入薑片，蔥段，爆出香味後撈出，倒入雞丁翻炒片刻至熟，倒入料酒炒勻，放少量鹽調好味道。
- 4再放入菠蘿炒勻，最後勾個薄芡即可出鍋。
- 5小貼士：1、腌制雞丁的時候，蛋清的量要少，多了炒出來會感覺雞丁表面不幹凈。2、菠蘿中有一種「菠蘿酶」，會刺激口腔和嘴唇，食用會有一種麻木刺痛的感覺，用淡鹽水泡的作用是：鹽能抑制菠蘿酶的活動，避免菠蘿酶對口腔和嘴唇的刺激，使菠蘿更加香甜。
- 6菠蘿不光可以當水果吃，還可以入菜，酸酸甜甜，非常開胃，你也試試吧。
- 7色澤十分好看，味道也很不錯。
菠蘿雞丁飲食特點
菠蘿味甘、微酸，性微寒，有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，可用於傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等症。而且在果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白，幫助消化。美味的菠蘿，這種水果不僅可以減肥，而且對身體健康有著不同的功效。
陳皮雪梨大骨湯
- 1豬大骨洗乾淨，剁開小塊，放在沸水中，加少量料酒，焯煮1分鐘，去浮沫。
- 2雪梨洗乾淨去皮切小塊。
- 3陳皮颳去瓤，切絲，姜洗乾淨去皮拍扁。
- 4砂鍋接適量的水煮開，放入豬大骨、雪梨、蜜棗、陳皮、姜，中小火煲煮約1小時。
- 5食用前加入鹽調味便可。
- 6這款湯帶有淡淡果香，具有止咳潤肺的功效。
- 7小貼士：豬大骨一定要飛水，把血水逼出來，這樣熬煮出來的湯才會清澈鮮甜，剁骨頭的工作可以交給賣豬肉的大叔，自己家的刀一般沒那麼鋒利；雪梨可用蘋果代替。
- 8天氣轉冷，想到的總是一鍋熱騰騰的靚湯，沒有比喝湯能讓人更愜意，一碗好湯，頓時驅走寒意，滿屋子暖暖的，真美好。
養顏木瓜凍
- 1吉利丁片用冰水還原，牛奶倒入鍋里；
- 2加入白糖，燒開後，放入還原後的吉利丁片冷卻備用；
- 3木瓜挖去籽，擦乾腔內的水份，把冷卻後的牛奶倒入木瓜里，放冰箱冷藏至凝固後切片裝盤。
- 4「母親就要到來了，我特意做了這道養顏木瓜凍送給天下所有的母親，祝願所有的媽媽們都能健康，幸福，平安。」
銀耳水果羹
- 【銀耳的泡發與清洗過程】：1.用手抓1把銀耳，放在一個大碗內，加入可以沒過銀耳的清水，放在一邊泡發。2.銀耳泡發好後，將泡發銀耳的水倒掉，重新換水，裡面加入1/2湯匙生粉。3.取一根筷子，放在碗里輕輕攪動數次。4.用清水將銀耳沖洗乾淨。5.洗凈的銀耳用手撕成大小合適的小片。
- 3【水果的準備過程】：1.蘋果沾水洗一下，果皮外面抹一層食鹽，用雙手反覆搓洗數次，用清水沖洗乾淨，去皮，用刀切成大小均勻的小丁塊。2.香梨沾水洗一下，果皮外面抹一層食鹽，用雙手反覆搓洗數次，用清水沖洗乾淨，去皮，用刀切成和蘋果塊一般大小均勻的小丁塊。3.草莓放在一個容器里，裡面撒入一點食鹽和生粉，加入清水浸泡幾分鐘，用水沖乾淨，用刀切成和蘋果塊一般大小均勻的小丁塊。4.將獼猴桃放在洗草莓的水中，浸泡幾分鐘，用水沖乾淨，剝去外皮，用刀切成和蘋果塊一般大小均勻的小丁塊。5.橙子沾水洗一下，果皮外面抹一層食鹽，用雙手反覆搓洗數次，用清水沖洗乾淨，去皮，用刀盡量切成小碎丁。
- 4【水果銀耳羹的熬制過程】：1.湯鍋內放入適量的清水，放在火上。2.將撕碎的銀耳放在鍋里，大火燒開。3.至有浮沫飄起時，用勺子將浮沫撇除乾淨。4.轉中小火繼續熬煮，期間不斷的用勺子朝一個方向攪動幾次。5.煮至銀耳出膠狀，湯汁濃稠時，將切好的蘋果丁放入鍋中。6.接著放入香梨丁。7.準備一塊冰糖。8.將冰糖放入鍋中，煮制約3分鐘左右。9.放入切好的獼猴桃丁。10.放入切好的草莓丁。11.將切碎的橙子也一起放入鍋中。12.接著煮至鍋開即可關火。
- 5【經驗與心得】：1.泡發銀耳時最好用涼水泡，因為銀耳是菌類食品，用熱水泡不僅會影響銀耳漲發的數量，而且還會使銀耳的營養價值有所損失。2.泡發銀耳的水也要倒掉，在泡發時水裡面會溶解有雜質，和商家在製作烘乾銀耳時殘留的我們所不知曉的物質。3.清洗銀耳時加入一點生粉，用筷子輕輕攪動幾次，可以很容易洗凈銀耳上殘留的浮塵。4.在熬煮銀耳時，用勺子攪拌幾次，有利於熬出銀耳的膠質。5.所有的水果丁都要在需要下鍋前再切丁，這樣水果不會與空氣接觸太久，以產生氧化而影響水果的色澤和營養。6.加入的橙子儘可能的切碎一點，吃起來會有點粒粒橙的口感。7.所有的水果在下鍋後，都不要長時間的熬煮，時間長了水果會變得綿軟，影響口感，而且營養素也容易流失。8.熬煮時最好用冰糖，這樣也有利於湯汁濃稠。
- 6整個湯汁熬好後，酸甜可口，唇齒間清香宜人。
銀耳水果羹飲食特點
整個湯汁熬好後，酸甜可口，唇齒間清香宜人。
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荔枝也可以哦。
「石榴紅似火,鮮荔赤如丹。日啖誰能厭,我今欲當餐。」古詩雖對荔枝盛讚有加，但肉質白膩如玉的荔枝吃多了很容易上火。相比其他水果，荔枝入饌可能並不多見，但在「荔鄉」東莞大朗卻十分常見。這裡每年都有「荔枝宴」，用荔枝製作的點心也活色生香、口感新奇，稱得上相當給「荔」。
「與多數水果不同，荔枝品種豐富，但並非每種均適合做菜。」大朗一家酒店餐飲總監何文宗表示，妃子笑、三月紅酸中帶澀、肉質偏薄，一加熱酸度便會增加，不適合做菜。6月中旬以後陸續成熟上市的桂味、糯米糍，甜酸適中、汁水豐富，是做菜的理想食材。
對於荔枝，在大朗有著顛覆味蕾的吃法。酒店的主廚們將九節蝦去掉外殼，連同糯米糍的果肉，用絲網皮輕輕卷裹，入鍋炸至顏色金黃。撈起瀝油，均勻擠上芥末沙律醬。吃起來香脆可口、微辣清爽，更為奇妙的是辣中回甜，令人回味。
荔枝入菜除了有品種要求，在食材配搭上同樣學問不少。何文宗透露，經過反覆嘗試，荔枝一般適合與蝦類匹配。因為烹制海鮮通常不用糖，使用糯米糍或桂味荔枝原汁則可兩全其美，帶有淡淡果香。
薄炸鳳尾荔枝球，採用微炸的烹飪方式，在不經意間成就了「唯美」顏值。蝦尾輕卷，恍若小巧的鳳尾一般。
東莞一酒店的餐飲行政總廚黃少榮，特意選取新鮮的桂味荔枝，一一剝去外殼後，小心翼翼地挑除果核，塞入原只去殼九節蝦，並裹上一層脆炸醬。待油鍋漸冒青煙之際滑入微炸，一遇熱蝦尾即卷，熟嫩度恰到好處。挑起輕咬一口，香甜的果汁洋溢舌尖、沁人心脾，而經過薄炸的蝦肉脆嫩Q彈，一切都妙不可言。
軟糯清涼：荔枝果凍在東莞個別酒吧或甜品店，也會推出一兩款荔枝甜品，多以荔枝雞尾酒或荔枝冰沙和荔枝甘露為主。畢竟荔枝旺季僅僅一個多月時間，因此捨得花心思、願意下功夫的並不多。
而在大朗，你卻可以爽到飛起。黃少榮親手製作的荔枝果凍，猶如惟妙惟肖的蝴蝶般輕停綠葉之上，晶瑩剔透中荔枝果肉清晰可見。製作時取出新鮮的桂味荔枝肉，稍放幾顆枸杞和紅棗，加定量果凍粉，以凍開水加糖攪拌均勻。倒進蝴蝶形的模具中，放冰箱冷凍3小時左右，即成一隻只翩翩起舞的荔枝果凍。炎炎夏日這樣的果凍再適合不過啦，入口軟糯清涼，而且有著幽淡冰爽的荔枝清香。
荔枝也可以用粵菜的傳統方式，烹制出特別美艷的爽口點心。以原顆荔枝為食材手作而成的蓮花荔枝釀，全身洋溢著冰清玉潔的冷傲氣質。於新鮮荔枝肉裹上一層薄薄蝦餃，既增加相應的質感，又可以鎖住荔枝鮮汁，頂端撒上魚子醬、底襯過水百合片，一朵朵鮮荷便躍然盤上。吃起來口感十足，彈牙爽口之餘有一種爆漿的快感。
在黃少榮的手下，信手拈來的荔枝芝士球，則採用中西結合的手法，呈現出令人賞心悅目的絕妙意境。於芝士中加拌一些脆果粒和麵包糠，並均勻包裹於新鮮的荔枝肉上，滑入鍋中微微酥炸，表皮遇熱收緊，而表面卻凹凸有致，頗有幾分以假亂真的即視感。荔枝球口感層次豐富，外酥內軟，芝士與荔枝的香味完美相融，卻互不奪味取寵。而墊上一層苦瓜片，不僅可以增色添彩，還可以降燥去火。
文/廣報全媒體記者馬駿
圖/廣報全媒體記者盧政
雖然在平時大家把蔬菜和水果分得很清，街上有專門菜市場和單獨的水果店，超市的蔬菜區和水果區也明顯隔開，高校食堂的水果做菜也常常被拿來當做笑柄，彷彿不那麼常見似的。但其實，好好想想，水果入菜其實是再普遍不過的事情了。
最常見的比如說西紅柿，它一開始也就是作為水果來食用的，熟透了的番茄，汁水豐盈，酸甜可口，洗乾淨了整個挨嘴裡一啃，暢快極了。只是到了近幾十年，它才越來越脫離水果的群眾基礎，奉獻到烹飪事業里去了。另外還有很多像西紅柿這樣，常見的不常見的水果入菜的做法，今天就撿幾種出來說說吧：
荸薺
還可以像土豆那樣，去皮煮排骨吃。就像把它當水果吃的時候那樣，做熟了的荸薺也是有一股子脆甜味兒的，不過絕不是沒吃過的人，所想像的那樣，脆甜的水果包裹在油膩的肉汁里的那種感覺喲。
土瓜
又叫涼薯、蕃葛等，這種水果，北方很多小夥伴可能沒有見過，南方朋友也只有雲貴川西南省份的人才常見。別看它其貌不揚，名字也土土的，其實啊，輕輕用手撕去外面那層沾著灰土的皮，就會發現裡面包裹的是那樣一個瑩白的果肉，咬上一嘴，脆生生甜津津的，汁水豐盈，感覺可好了。
就是這樣一種水果，煲肉湯、炒肉片也毫無壓力。不過我沒吃過。
菠蘿古老肉、涼拌菠蘿
菠蘿入菜，愛吃古老肉的人應該不會陌生，酸甜可口的古老肉里，不放上點菠蘿塊，那簡直就是名不副實。不過菠蘿還就是得這麼在油膩的加糖加醋這麼糖醋著吃的肉菜里才能發揮作用，像某些高校食堂大師傅異想天開那樣隨便來炒清湯寡水的一個菜，就真是黑暗料理了。
菠蘿入菜，除了糖醋著吃，也可以加鹽巴和辣椒面，拌著吃，別覺得這是多麼奇怪的吃法，夏天去到雲南德宏一帶，招呼你這樣吃菠蘿的小夥伴可不少呢。除了拌菠蘿，照這樣子加鹽加辣椒拌草莓，也是街頭流行的小吃呢。
酸嘢
廣西南寧的酸嘢，是一種用淡鹽水加大料浸泡水果的吃法，水果蔬菜都可以拿來做酸嘢吃，當地還有英雄難過美人關，美人難過酸嘢攤的俗話，足見其流行程度。
雲南德宏的泡菜，也有以很多水果泡製而成的，有生的蔬果，有半熟的水果，也有全熟的水果，總之亞熱帶氣候地區的人吃水果，真是只有你想不到，沒有他們不會吃的。這樣吃水果，更像是吃零食，提著一小袋，邊吃邊逛，一會兒就吃完了。
檸檬也算水果吧，擠出汁來可以調味，比如在羊排上牛排上擠上一點，有解膩提香的效果。
檸檬汁還可以代替香醋來使用，清新的氣味，非常直接的酸，不但適合用來拌素菜，比如圓白菜、萵筍、豆角一類，還很適合拌葷菜，特別是豬皮、雞腳一類，做熟以後，加上檸檬汁和香菜，剁上小米椒拌勻，味道又特別又驚艷，非常開胃。
烤蘋果
紅酒烤蘋果，把蘋果洗凈，剖成兩半，一半大一半小，挖去果核，淋上紅酒和蜂蜜，還可以往裡添上葡萄乾之類，再合成一個蘋果，烤熟，就是一道聖誕蘋果。
拔絲蘋果、拔絲香蕉
這倆都是比較常見的。
炸香蕉
香蕉剝皮，切成小塊，在麵糊盆里裹一裹，下油鍋炸香，起鍋淋上煉乳，甜糯甜糯的，這就是炸香蕉了，還挺好吃。
西瓜醬
青木瓜
酸木瓜
吃酸木瓜一般都是當菜當零食來吃，必須得加鹽和辣椒面，蘸著吃，切成片或者大塊都行。也可以和青辣椒一起剁碎了，澆上辣椒油，淋上醬油和芝麻油，加鹽巴，拌著吃，特別下飯。
酸木瓜還可以和肉類一起炒食或者熬湯，酸木瓜的酸汁沾覆到肉上，連湯汁也是淡淡的酸香，非常解膩開胃。口感也整個特別起來。
青芒果、李子
這裡所說的青芒果不是越南的那種外皮青綠，但果肉橙黃的青芒果，而就是指沒有成熟變黃的芒果，在其果肉還是青的時候，去皮，切成小條，蘸著辣椒鹽吃，非常解暑。
（圖片整理自網路）
水果不僅營養美味，還具有很多的藥用價值，如果按照嚴格的配比，通過各種食材的搭配，能起到很多意想不到的食療功效！
大棗枸杞蒸蛋
把紅棗洗凈去核，枸杞洗凈，雞蛋打碎加少許鹽，攪拌均勻，把紅棗，枸杞，開水加入雞蛋液里，使勁攪拌均勻，大火蒸10分鐘即可出鍋！這道菜對月經期間，女性朋友起到補血益氣的作用！
陳香川貝燉雪梨
把雪梨洗凈，在蒂部三分之一處用刀切開，上蓋放到一邊，下蓋處用小刀把梨肉中心部分挖開，形成一個梨盅。然後再把雪梨的外皮削去！
川貝磨成粉，陳皮洗凈削去裡面的白絲，切成細絲備好。往梨盅里加入川貝粉，陳皮絲，冰糖，適量的白開水。用上蓋封住雪梨的洞口，用牙籤固定住上蓋，放入鍋中，隔水燉2個小時，即可食用！
陳香川貝燉雪梨具有清熱解毒，化痰止咳的食療功效！
蘋果瘦肉湯
食材：蘋果 瘦肉 無花果 銀耳 鹽
把瘦肉洗凈，剁成小塊，放入冷水鍋中，大火煮沸撈出備用。蘋果洗凈切塊，無花果洗凈，銀耳洗凈泡發，放入開水鍋中大煮2分鐘撈出備用！
鍋里放入適量的清水，大火燒開，放入瘦肉，蘋果，無花果，銀耳小火慢燉60分鐘，加入適量的鹽調味即可食用！
紅酒燉梨
食材：紅酒 雪梨 冰糖
雪梨洗凈去皮，放入鍋中加入一瓶紅酒，少許冰糖，大火煮沸後，改小火慢燉10分鐘，即可出鍋！再把紅酒雪梨放入容器里晾涼，放入冰箱中冷藏幾個小時後即可食用！
還有很多的水果具有食療作用，我就不一一細說了，有喜歡的朋友可以給我留言，一起探討！
水果做菜由來已久，也有很多事經典名菜，還有很多事現代人的創新。
菠蘿古老肉
比較經典的粵菜。酸甜可口，拔絲蘋果
拔絲現在已經開發很多品種，拔絲西瓜，拔絲草莓，拔絲芒果等等，涼拌李子
一看就讓北方人直呼難以下咽，而南方人卻津津有味吃著。涼拌芒果
真的是重口味，曾經見過南方人拿削皮的芒果蘸辣椒面吃，還特別香。讓北方人難以接受辣椒炒楊梅
酸奶炒水果
還說女士的品味比較奇特水果沙拉
還是比較喜歡的
說到用水果做菜，小果忍不住想起了那些年食堂阿姨做過的黑暗料理：玉米炒葡萄、蘋果炒西瓜、青菜炒橘子和西瓜炒香蕉之類的。其實水果自帶的酸甜口味運用恰當是可以給菜增色不少的，最著名的一道有水果的菜就是菠蘿咕咾肉啦~
菠蘿入菜口感清新解膩，酸甜的味道又能增進食慾，無論作為水果還是菜肴，都非常美味。
今天這道菠蘿咕咾肉，所用材料並不是傳統的裡脊肉，而是用的富含維生素C、維生素E、蛋白質，而且容易被人體吸收的雞胸肉。這道菜色澤美觀，紅綠相間，口味甜酸，大家可以試試喲。
主料
雞胸肉半塊
菠蘿半個
青椒1個1個
甜椒1個
輔料
番茄醬適量
生抽適量
澱粉適量
椒鹽適量
胡椒粉適量
蛋液適量
麵粉適量
油適量
菠蘿咕咾肉的做法步驟
1. 菠蘿去皮後，切塊，用淡鹽水浸泡20分鐘，圖片上的菠蘿是一整個，我只用了半個；
2. 雞胸肉洗凈後，切丁，用適量椒鹽、胡椒粉抓勻，腌制10分鐘；
3. 青椒、甜椒去蒂去籽，洗凈後，切丁；
4. 雞胸肉里，倒入適量蛋液拌勻，我用了1個雞蛋，蛋液量多，建議用半個；
5. 番茄醬同清水、生抽混合，攪拌均勻；番茄醬：清水：生抽=4:10:1；
6. 麵粉同澱粉混合均勻，麵粉：生粉=4:1；
7. 炒鍋燒熱後，倒入多一點的油燒至七成熱，將雞胸肉裹上乾麵粉，然後放進鍋里，用小火炸；
8. 雞胸肉炸至浮起後，全部撈出；
9. 炒鍋里留底油，倒入第5步調製的番茄水；
10. 番茄水煮開後，倒入澱粉水，煮至略粘稠狀態，期間要攪拌多次；
11. 迅速放入雞胸肉、菠蘿、青椒、甜椒；
12. 快速攪拌均勻後，即可關火；
13. 裝盤，盛出。
小貼士
1、菠蘿要用淡鹽水浸泡20分鐘再食用。
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為什麼一看到水果做菜，
我首先想到的是高校食堂奇葩菜？？！
真是辣眼睛，笑cry~ 其實很多水果都是很好的食材，只要運用得當，就能夠做出很nice的美食。好，讓我們忘記上面那波奇葩食堂菜，一起來看一看水果菜的美食版本。
芒果青豆炒蝦仁
食材：櫻桃番茄、檸檬、鮮扇貝、芒果、紅辣椒
做法：
1、雞蛋打散。 鮮蝦剝去外殼，去掉蝦線，清洗乾淨，瀝凈水，加入蛋液、雞粉、鹽腌制20分鐘。
2、腌蝦仁的同時可以處理芒果，芒果去皮，把芒果核兩側的果肉片下來，切成粒。
3、大火燒開鍋中的水，放入豌豆粒汆燙1分鐘，撈出瀝水。然後把腌好的蝦仁也放入水中汆燙1分鐘，撈出瀝水。
4、大火燒熱鍋中的油至6成熱，放入蝦仁和豌豆粒翻炒，然後再放入芒果粒，加鹽和雞粉調味即可出鍋。
菠蘿咕嚕肉
食材：菠蘿、豬肉或雞肉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、洋蔥、彩椒、生粉、番茄醬、雞精、胡椒粉
做法：
1、豬肉或者雞胸肉切小塊，用鹽、生抽、蛋清、料酒腌制七八分鐘。
2、菠蘿去皮切小塊，用淡鹽水浸一會兒去除澀味，洋蔥半個、青紅甜椒切小塊備用。
3、將腌制好的肉塊倒入麵粉和生粉中裹勻，排掉多餘的粉末。
4、起鍋熱油，燒至八成熱後，將肉塊入油鍋，炸至金黃後撈出備用。
5、留少許底油，放入彩椒、洋蔥塊煸炒出香味，倒入菠蘿翻炒出汁。
6、倒入番茄醬和少許清水，最後收汁，加入味精、胡椒粉調味即可。
娟子來為大家分享一道用水果做出來的美味；
蘋果（2個）、白糖（80克）澱粉（30克）
1；先將蘋果洗凈·，削皮再·切成大小均勻的塊·
2；再將澱粉加水調成糊·
3;鍋中倒油燒至6成熱時
4;把蘋果裹上一層糊,再放入鍋中炸
5;炸至蘋果金黃色時撈出,盛入盤中備用
6;另起鍋倒少許油,倒入白糖
7;小火至白糖融化
8;再倒入炸好的蘋果快速翻勻
9;盛入盤中,一道美味的拔絲蘋果就做好了
今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。
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