日式大福怎麼做？

大福是日本傳統的點心之一，和中式的麻薯、青團、糯米糍在本質上是同一種東西，都是以糯米粉團包上各種餡料製作而成，在日本大福的做法也很多，加紅豆的叫豆大福，加草莓的叫草莓大福，以此類推。這裡給親一個草莓大福的做法吧！

草莓大福

原料：糯米粉280克、水360克、豆沙餡240克、草莓8顆、生粉30克、色拉油少許

1、取一大碗或者大盆，加入280克糯米粉，倒入360克水；

2、先用筷子混合均勻後，再用手揉合成光滑均勻的粉團；

3、蒸鍋注水，蒸格墊紗布，將揉好的粉團撕成小塊，放入蒸鍋中；

4、蓋上蓋子，大火燒上汽後改小火，蒸20分鐘左右；

5、用一根筷子撥開粉團檢查，粉團中間無白芯就表示完全蒸透了，如果還有白色部分就蓋上鍋蓋繼續蒸；

6、硅膠墊刷薄油，將蒸好的粉團取出倒在硅膠墊上，待至粉團晾涼至不燙手時，在掌心抹少量油後，用手將粉團揉和均勻；

7、生粉30克置於小碗中，用微波叮30秒，然後均勻撒在硅膠墊上，然後再將粉團兩面抹上生粉後擀開，再用刀或者刮板分切成均勻的八等份；

8、準備新鮮草莓一盒；

9、將草莓去蒂洗凈，再用廚房紙吸干表面水份；

10、手掌心抹薄油，取約30克豆沙餡搓圓成小球，然後按扁，再在豆沙餡中間放一顆草莓；

11、收攏掌心，用另一隻手將豆沙餡包緊草莓，然後慢慢上推，直到豆沙餡完全包裹住整個草莓；

12、將包好的草莓豆沙搓圓即成大福餡；

13、手心抹乾生粉，取一塊粉皮按扁拉開，中間放入大福餡；

14、再將粉皮上推捏緊收口，將收口朝下沾上生粉在硅膠墊上滾圓，其餘材料重複操作即可，食用時可以直接吃或者對半切開食用。

PS:

1、粉團要調和到軟硬適中的狀態，太軟不好成形，太硬在包制時不好操作，吃起來口感也不綿軟，所以這裡製作粉團時的加水量是關鍵，水和糯米粉的比例這裡給出的只供參考，因為各人糯米粉吸水性不同，實際操作的時候最好不要一次性加入，而是慢慢一點點加入，感覺不夠再加，直到調和至粉團捏起來象耳垂的手感即可；

2、蒸粉團時一定要墊紗布或者加墊油紙，否則粉團會粘在鍋底取不出來，蒸好的粉團非常粘手，所以操作時硅膠墊和手心都要抹油才便於操作；

3、製作大福餡時要注意，草莓一定要吸干水份再包入豆沙餡中，表面有水會使草莓和豆沙餡脫離，不利於包製成形；

4、最後粉皮一定要完全捏緊收口，有一點點小的地方沒有捏合的，過一會兒就會完全裂開影響美觀，捏合後的大福收口處會比較粘，看起來毛毛的也不光滑，所以最後需要抹少量生粉在收口處，這樣才能外觀美觀，同時也能防止大福粘在硅膠墊上。

問人世間情為何物？

唯有美食不可辜負！

溫和午後

舉杯獨醉

倍感憂傷

孤獨

寂寞

湧上心頭

人生

總是百般滋味

唯有美食

給人愉悅

今之作

草莓大福

酸甜糯

一份高顏值的美食

大家好，很高興和大家見面，今天我要做的是一份高顏值的美食――草莓大福。是一款日本點心，在我們國內稱為糰子，口感方面柔軟爽滑，是一道倍有面子的美食，製作簡單易學，你也可以的。

草莓：草莓被稱為世界七大水果之一，含有果糖，蛋白質，檸檬酸，蘋果酸，氨基酸等物質。維生素C含量更是多。有生津潤肺，養血潤燥，健脾的作用。草莓性涼，脾胃虛弱者忌食。

主要材料：紫薯，草莓，白糖，椰粉

第一步：將紫薯去皮，再切成薄片，接著上鍋蒸制熟透。

第二步：將蒸好的紫薯，放入適量蜂蜜，攪拌均勻。

第三步：將紫薯揉搓成團，接著將草莓包裹其中，揉搓成球。

第四步：將紫薯包裹上一層椰粉即可。

第五步：擺盤裝飾即可。

希望大家喜歡這個作品

今天的這道美食，做法簡單，可以說是一看就會了，很適合新手美食愛好者來做的一道美食，口感軟糯爽滑，加上草莓的酸甜，椰粉的濃濃椰香，真是讓人垂涎欲滴，看著都有食慾，感覺棒棒噠。

日式大福是用糯米面製作的一道甜點，相對來說還是比較簡單的。我先給你兩個配方，第一個相對複雜。第二個就簡單的不能再簡單了，而且口感還比較好

糯米面一斤，黃油一兩，白糖一兩，水八兩 配料～草莓，豆沙，奶油

做法～把糯米面，白糖，和水調成稀糊狀放蒸盤封保鮮膜里蒸十二至十五分鐘拿出來趁熱把黃油和蒸好的面揉勻，然後晾涼，下小紀子，擀薄皮然後在薄皮上擠打發的奶油加上草莓然後包住即可食用（或者用豆沙餡把草莓包住然後放入擀薄的皮上開始包，又是一種做法）放冰箱冷藏一會味道更好

去某寶買一袋雪媚娘免蒸預拌粉，然後按照包裝上的說明和成麵糰，然後就隨你想包什麼就包什麼陷，包草莓就是草莓大福，包紅豆沙就是紅豆大福，

日本大福的主要就是皮上面，由於自製大福皮比較費力所以現在很多人都用雪媚娘粉來代替，口感還不錯

看動畫片的時候經常能看到吃「大福」，白白的表皮包裹著各色水果紅豆沙等好吃的食材，看得人流口水……

大福就因為圓胖胖的外型而被稱為「大腹餅」，後人取其吉祥的諧音改稱「大福」。

但是它一點都不發胖！這個夏季放心吃~

今天由Lynn老師給大家帶來草莓大福，果汁飽滿，甜中帶微酸，含水量高的新鮮外皮（求肥）細潤柔滑，冷藏後更覺冰爽適口。

公眾號【Rokka 六花】

喜歡吃記得收藏好製作哦！

作為一種在日本深受喜愛的「國民點心」，大福的做法並無定章，內餡豐儉由人，外皮可張可馳。

一百位媽媽或許有一百種手法，每咬下一口，都能體會到屬於這家人家獨有的喜好與味道。

最喜歡樸素的豆大福，外皮可以直接看到整顆整顆熬煮過的蜜豆

如果一定要說重點，那麼就是：

＊ 豆沙要包裹得薄，才不會過分甜膩；

＊ 白玉粉加水時要耐心混勻，才會順滑無顆粒。

剩下的，便是你與糯米麵糰慢慢磨合的過程，和「啊嗚」一口吃掉的快樂。Enjoy～

材料（成品9個）

紅豆餡/135 g

草莓/9 顆

糖/75 g

白玉粉/120 g

水/210 g

粟粉（防粘用）/300 g

做法

製作內餡：

1. 草莓洗凈，用小刀挖掉蒂，吸干水份。備用。

2. 紅豆餡分為15g每個的小球，壓扁，包入草莓，留一點點草莓尖。用「從下往上推」的手勢裹豆沙，可以裹得更薄更均勻。

圖片由「認真做事寶寶會」拍攝 @蘆田家

製作外皮：

1、大碗或鍋內倒入白玉粉，少量多次的加入清水。

用手將白玉粉和水揉合。過程中注意用手碾壓，使白玉粉無粗顆粒。最後加入全部清水，用刮刀或木勺攪拌成均勻稀糊。

2、開中小火，炒制求肥。

中途用刮刀不斷颳起鍋底和鍋壁，避免糊鍋；等到糯米糊幾乎成團時，分三次倒入白砂糖。用刮刀攪拌均勻。直至麵糰有光澤，挑起有彈性但又不發乾為準。離火。

圖片由「認真做事寶寶會」拍攝 @蘆田家

3、炒好的求肥馬上倒入到鋪滿片栗粉的容器里，表面再撲一層粉來防粘。用塑料刮板或者刀快速切分成9小塊。為了防粘，刮板上也要蘸點片栗粉。

圖片由「認真做事寶寶會」拍攝 @蘆田家

包裹：

趁熱將外皮在手心壓扁，包入準備好的餡兒。草莓尖朝下放置（圖片里放返了哦，要倒過來尖朝下的。不過看個人喜好，吃起來毫無影響。）

收緊口子後稍微揉圓，掃去表面浮粉。即可。

圖片由「認真做事寶寶會」拍攝 @蘆田家

冷藏後，更加冰爽適口。配茶配咖啡，都是好滋味～

*文章已由【Rokka六花】授權發布

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