在家怎麼製作巧克力？

柔軟細膩、入口即化、甜中帶苦，沒有太過於甜膩的口感，卻也不乏絲滑的味覺享受。

這就是生巧克力的魅力，和愛情一般甜美誘人，希望會給你和你的另一半帶來不一樣的美味享受。教你自製日式生巧克力（抹茶&原味）！

準備材料

製作步驟

1、原味生巧克力

第1步，將淡奶油和水飴倒入鍋中，煮沸，畫圈方式倒入巧克力碗中，加入黃油，攪拌均勻。如果黃油或巧克力沒有徹底融化，可以再隔熱水加熱，直到完全融化。

完全融化的狀態

第2步，全部均勻融化後，倒入模具。模具內鋪好油紙，方便脫模，用刮刀將面刮到盡量平整。放入冰箱冷藏4小時或隔夜。

第3步，取出後進行分割，可以準備一杯熱水，每次切完一刀，把刀擦凈，沾一下熱水，擦乾後再切下一刀，切面會很平整、好看，篩上可可粉即可。

2、抹茶生巧克力

第1步，將白巧克力隔水融化，加入黃油，攪拌均勻。然後，將淡奶油和水飴倒入鍋中，加熱。看到周圍冒小泡即可離火，倒入巧克力碗中，攪拌均勻。

第2步，抹茶粉過篩，篩入混合好的巧克力碗中。用手持料理機打一下，讓抹茶粉可以更好地和巧克力融化。

第3步，模具鋪油紙，入模，冷藏4小時以上或隔夜。取出後進行分割，可以準備一杯熱水，每次切完一刀把刀擦凈，沾一下熱水後擦乾，再切下一刀，切面會很平整好看。篩上抹茶粉即可。

答疑環節

Q：水飴能換成麥芽糖嗎？可以減量嗎？

A：水飴和麥芽糖在本質上是差不多的，只是在顏色上，水飴是透明的、流動性比麥芽糖較好。水飴盡量不要減量，因為使用的巧克力純度較高且外面的可可粉裝飾偏苦，所以搭配比例不會太甜。

Q：水飴可以用什麼代替？有什麼作用？

A：水飴可以用蜂蜜來替代，主要的作用是調節口感。

Q：不過篩可可粉和抹茶粉可以嗎？

A：不過篩可可粉和抹茶粉也是可以的。篩粉主要是裝飾作用，並且能進一步地豐富口感。

Q：攪拌過程中產生氣泡怎麼處理？

A：產生氣泡也沒有關係，在倒進模具是如果有氣泡可以用牙籤挑一下。

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80後的記憶·巧克力酒心糖·

去哈爾濱旅遊，在特產店裡看到各種口味的酒心糖，就回憶起小時候過年，最期待的就是在果盤裡挑出酒心糖，小心翼翼地咬開外面的巧克力，把酒心吸掉，滿嘴的酒心味。這是最回味的時候。轉眼好多年沒再吃到過，今天自己動手，將回憶融進這酒心糖中。微醉的不止是回憶，還有我的心。

主料

黑巧克力180g

白朗姆酒20ml

黃油18g

白糖7g

純凈水12ml

80後的記憶·巧克力酒心糖·的做法步驟

1. 把巧克力和黃油切小塊，隔水融化（水溫60度最好），攪拌均勻。

2. 把白糖和水混合，攪拌至糖融化。再把朗姆酒倒入。等涼了再用。

3. 準備一個厚度適中的模具，我用的是3厘米厚的。取巧克力溶液倒入模具中，用小勺往模具底部輕輕的擠壓，這樣四周也就塗抹上了一層巧克力液。

4. 等十分鐘，巧克力凝固後倒入酒心，不要太滿，還要封頂哦。放進冷凍室。

5. 等到酒心凍硬了，再把巧克力液倒入正好填滿整個模具。等十分鐘就會凝固了。

6. ~~

小貼士

配方我做了12個巧克力。要注意的是凍結實的酒心拿出後，很快又會融化，所以要提前把巧克力融化好，封頂時動作要快哦，不然會前功盡棄。這種做法做出的酒心糖沒有凝固的糖顆粒。和售賣的味道不大一樣。但是在diy的過程中不得不說自己是快樂的。這就足夠了。也希望豆粉們可以從diy的過程中獲得快樂~

以上內容由豆果美食優質用戶 泡菜燉肉 編寫

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準備一些可可粉，準備一袋牛奶(看你要做的分量而定，少的話一包就夠了)，還有奶油。牛奶入鍋加熱，把可可粉倒入均勻攪拌，一般一袋牛奶兩大勺可可粉，兩小盒奶油。按個人喜好加糖，繼續加熱。加熱中不斷的攪拌，看到液體變色變粘稠就差不多啦，要加熱到沸騰。粘稠之後可以導入模具啦，如何實在沒有磨具，冰箱裡面的冰具也是可以的。放到冰箱，等待約6個小時，就能拿出來食用啦～