花螺怎麼做最好吃？
謝邀。
好吃醬來答題啦！
12日好吃醬剛剛做了一道花螺，直接進去主頁看視頻就可以噠~
那在這裡，也來圖文解答一下哈：
肉質彈牙酒香四溢的古越酒香浸花螺來啦！
1、準備食材：
4、靜置放涼後加入配料
花螺在廣東俗稱「東風螺」、「海豬螺」和「南風螺」。其肉質鮮美、酥脆爽口，是國內外市場近年十分暢銷的優質海產貝類。花螺的食療價值很高，多食用能夠養陰補虛，補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。今天，我們來說一下營養豐富的花螺一涼一熱兩種好吃的做法。
冰鎮花螺;冰鎮花螺在飯店裡吃算是比較貴了，高端點的都上百，其實在家做起來也不複雜，價格就要便宜很多，所以還說什麼呢，肯定是自己動手做，乾淨又實惠。需要準備的材料有：花螺，黃瓜，小蔥，蒜，生抽，芥末，香菜。先把黃瓜拍成段，加上紅椒圈，蒜末、薑末用少許鹽先腌著，在黃瓜里加上生抽，擠上芥末攪勻，再加上一大塊冰，放冰箱里冰鎮著。這時候燒鍋開水，加點薑片，把花螺倒下去燙，燙過之後倒入冰水中，5，6分鐘後，把濾干水的花螺倒入黃瓜裡邊，放上香菜，美味的冰鎮花螺就好了。
香辣醬爆花螺：首先我們先準備一些豆瓣辣醬，鹽，花螺，生薑，蔥，油，老酒，糖，蒜，水，生抽。準備好後，就開始動手做嘍。先把花螺在鹽水中養一下，讓它們吐乾淨沙。蔥姜蒜切丁備用，豆瓣醬備用，鍋中放適量油，下蔥姜蒜爆香。放豆瓣辣醬，煸出紅油，醬汁呈潤澤冒泡狀態，鍋中下花螺翻炒片刻，醬汁均勻裹住花螺，放二湯匙料酒，一湯匙生抽，再放一茶勺糖提鮮，可再放一小碗水，稍煮使花螺吸收醬汁，就可以讓美味的香辣醬爆花螺出鍋了
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白酒花螺
原料：
主料：田螺6~8個，千層麵皮2張，
輔料：大蒜碎少許，奶油40公克，
調料：白葡卜酒20cc，黃奶油15公克，鮮奶油10
做法：
1.鍋內加熱先將田螺肉炒香備用、備一鍋熱水燙熟麵皮，排進盤內、另置一鍋融解奶油，放大蒜碎炒香。
2.再加田螺肉，白葡萄酒，使酒精蒸發、加奶油及鮮奶油、置放於盤內，部分塞於麵皮內、周圍淋上剩餘之白酒汁即可。
醬香花螺
主料：花螺兩斤
輔料：蔥一根、姜一小塊、蒜一個、椒少許、花椒少許、麻椒少許、白砂糖一勺、蚝油一勺、料酒少許、生抽少許、老抽少許
步驟：
1.把花螺清洗乾淨
2.蔥，姜，蒜，辣椒，花椒，麻椒，切好備用
3.把蔥，姜，蒜，辣椒，花椒，麻椒，倒入鍋里小火慢慢炒
4.轉大火迅速倒入花螺，翻炒以後加開水沒過花螺（不要到涼水，這樣會讓花螺的肉變緊味道就不好入了）
5.這時翻炒一下放少許糖、鹽、料酒、老抽、生抽、蚝油、翻炒一下；蓋上蓋子小火燉上五分鐘轉大火開始收汁。（在收汁的這個過程中！還需要八分鐘到十分鐘！根據汁子收的程度來斷定時間）
6.收干汁子出鍋！
來自網路
花螺在與其他的海螺（車螺、花甲）相比，價格還是相對比較高的。我所在的地方雖然是沿海城市，花螺最便宜的時候也要二三十一斤。
第一步：洗凈花螺。花螺屬於海螺，相對於淡水的田螺要乾淨的多，幾乎沒有泥沙。用少許鹽搓洗花螺表面，這樣洗出來的花螺更乾淨。
第二步：煮沸開水。將清水下鍋，加入蔥結、薑片煮沸。
第三步：白灼花螺。將晾乾的花甲螺倒入沸水中，加入少許料酒，煮沸3分鐘即可出鍋。
第五步：準備調味汁。喜歡吃芥末的可以在醬油中加點芥末即可；喜歡吃辣椒的，可以在醬油中加點小米辣、蒜泥即可，可根據自己的口味來調製。
你愛吃白灼花螺嗎？歡迎留言討論。
壹周君是個貝類控，但凡帶殼的小海鮮，比如海瓜子、花甲、文蛤都是來者不拒。而所有的貝殼類小海鮮中，如果要壹周君選出個第一名，那還是非花螺莫屬。
花螺在吃貨市場上人氣猛增，好像也就近十年的事。它還有個美麗的別名「南風螺」，壹周君某位文藝風朋友因為這個名字，對它一見傾心，說取的是「南風知我意，吹夢到西洲」之調性。
不過只知埋頭苦吃的壹周君，喜歡它理由就質樸剛健得多：肉質鮮美、脆爽多汁，實在是令人不得不愛的優良美味呢。
因為對花螺實在喜愛，壹周君也學會了幾道既不複雜又實用的花螺菜式，這裡就分享其中最愛的一道辣酒煮花螺給大家。
辣酒煮花螺，顧名思義，主料便是花螺，輔料需要用到白酒、江米酒、姜、蒜、蔥、小紅椒、桂皮、大料、食鹽、生抽、胡椒粉等物。
正式烹調這道菜之前，一定要把花螺清洗乾淨。貝類體內一般都有不少污物泥沙，花螺也不例外。所以新鮮的花螺買回家中後，一般先要用小刷子將外殼刷洗乾淨，然後用鹽水浸泡至少半個鐘頭，以便花螺吐乾淨體內泥沙。
花螺吐納乾淨後，從鹽水中撈出，瀝干備用。此時將姜蒜切末，小紅尖椒切成細圈，白酒與江米酒，按一比二的比例兌好調勻。
油鍋爆熱，下姜蒜末和紅椒圈炒香，倒入小碗涼白開，將桂皮與大料丟進去，大火煮開，然後轉小火煮十分鐘左右，加入調好的酒汁、魚露，花螺放進去，一起煮五分鐘，加生抽、食鹽、胡椒粉，撒蔥花起鍋。
一份熱辣鮮香的辣酒煮花螺，大功告成。
花螺這種小海鮮，常常只是白灼一下吃個鮮美。
但在粵港地區，會用辣酒汁來煮，吃得是辛辣入味很爽快。
辣酒汁的做法講究，不僅要用高湯和香料煮個湯底，還要再加辣醬、辣油和酒煮沸。
為了酒味香醇有層次，我們還用到三種酒：花雕醇厚、清酒甘甜，玫瑰露酒香韻十足，足夠讓你的花螺鮮香過癮！
by=美食台=
難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘
主料
花螺500克
雞湯1升
輔料
桂皮5克
香葉5片
蒜2瓣
干辣椒適量
白鬍椒粒適量
桂林辣椒醬100克
辣椒油適量
花雕酒600毫升
清酒200毫升
鹽適量
糖適量
玫瑰露酒適量
蔥花、薑末、蒜末適量
做法步驟
1. 500克大小適中的花螺，提前泡入鹽水。靜置吐沙，洗凈備用；
2. 鍋中水燒到開始冒泡，下花螺燙3分鐘，撈出，掀去螺口的蓋子，以便入味；
3. 1升雞湯燒滾後調小火，下5克桂皮、5片香葉、2瓣蒜粒、適量切段的干辣椒和白鬍椒粒，小火煮10分鐘浸煮出香，過濾出湯汁，就是我們的辣酒湯底；
4. 起油鍋，下蔥段、姜蒜末、干辣椒段、花椒爆香，加100克桂林辣椒醬、辣椒油炒勻，倒入辣酒湯底；
5. 600毫升花雕酒和200毫升清酒調成辣酒汁，加鹽、糖調味後煮至沸騰，再下花螺煮個三五分鐘，最後淋少許玫瑰露酒增香，即可。
小貼士花螺焯水的時候要注意，水不要滾燙。稍微冒泡就下花螺，避免螺肉遇到沸水急速收縮，變得太韌，不好咬。
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首先非常高興，收到您的問題邀請花螺怎麼做才好吃。
花螺我們一般在酒店都會做兩種，一種是冰鎮花螺，一種是白酒煮花螺。冰鎮花螺吃的人比較多，因為冰鎮花螺裡面要放很多芥末。
做法，首先我們把花螺先選食材是必須要是鮮活的花螺。然後把它放在水裡面過一下水。把這個花螺肉給他挑出來挑出來之後洗乾淨裡面的內臟，再把花螺灌到裡面去。
調花螺的汁，一般都是放芥末，然後放蒸魚豉油，生抽。然後這樣來調味，放一點姜米小米辣。這樣的味道比較重，主要的就是以主要的就是。芥末的味道。
然後再放一點冰塊冰鎮花螺非常的好吃，還有一種就是辣酒煮花螺，辣酒煮花螺就是把花螺先過一下水。過完水之後，然後把鍋中放入姜米蒜米小米辣。炒香之後。加入：姜米蒜米炒香。辣妹子還有美極鮮，還有辣鮮露。然後主要也是放蒸魚豉油調味這樣的，小火慢慢的煮進味，非常的辣，希望我的回答能夠幫到您，如果有什麼不懂的可以留言給小編
正巧我們魚兒大廚剛給媽媽做了一道暖心菜：花螺燜豬手，小編就看到這個問題了，花螺怎麼做最好吃呢？當然是「花螺燜豬手」最好吃啦。先讓我們一起來先了解一下花螺。
花螺肉質鮮嫩，補虛損，益精氣，用於肺腎陰虛。適宜於久病體虛或是虛勞的補益。
我們魚兒大廚在做「花螺燜豬手」這道美食時，加入了沙姜這道食材。沙姜學名山柰，根莖為芳香健胃劑，有散寒、去濕、溫脾胃、辟惡氣的功效。在南方，常用於烹制雞、肉類、海鮮以及涼拌食材等。
豬手對腿部麻木、中老年婦女骨質疏鬆有一定輔助療效，膠原蛋白還可保持皮膚鬆軟、細膩，指甲有光澤。
我們魚兒大廚把三種食材結合到一起。豬手經過15分鐘高壓，口感軟糯而形不爛；花螺肉質鮮嫩，有入口即落的感覺。兩種食材用沙姜的香味融合，真是香爆味蕾。
花螺燜豬手這道菜的配料：豬手：1隻（約500g）；花螺：400g；沙姜：75g；柱候醬：半湯匙（約15g）；料酒：30ml；花椒：20粒；香菜：1根；生薑：2片；蒜子：5粒；水：250-300ml；植物油、生抽、鹽適量。
做法：先把沙姜一半拍扁，一半切碎粒，香菜切段，蒜子剝皮備用。
豬手斬小塊，飛水，洗凈血沫；花螺用鹽水稍加浸泡，瀝水備用。
1、豬手、扁沙姜、生薑、花椒、柱候醬、料酒、水一起放入壓力鍋，上汽後改小火壓15分鐘；2、炒鍋中植物油燒熱，放入整粒蒜子爆香；3、加入花螺大火翻炒一分鐘；4、倒入煲好的豬手和適量湯汁，加蓋燜兩分鐘，收汁，（切記，湯汁不可全部倒入，否則收汁需要很長時間。如有需要，可以再加）；5、加入沙姜碎粒，翻炒五下，關火；6、裝盤，撒上香菜段。好吃到爆的「花螺燜豬手」就做好了。
這麼美味的菜肴，靈感來源於魚兒的媽媽，感謝老媽。
不知道我的回答朋友們是否滿意，敬請朋友們多提寶貴意見，多交流，讓魚兒做出更加美味的菜肴。
多謝朋友們欣賞周魚兒和聲的小作。
花螺除了白灼、醬爆、酒煮等等烹調方式之外，我覺得最好的還是鹽焗了。當然，鹽焗也有很多種方法，細鹽、粗鹽皆可用，煤氣、烤箱、電磁爐、電飯煲等等都能烹制，做法簡潔簡單。鹽焗的花螺，用以佐酒，實在是妙品。
所謂粗鹽法，即是將鍋中粗鹽炒至微黃，加花螺，炒至螺身無水分即可；
所謂細鹽法，將砂鍋厚鋪一層細鹽，花螺小頭朝下插入3分之2，放灶上，中小火加熱大約10分鐘，至螺身無水分；
更有所謂懶人法，蔥姜水略腌的花螺，無需擦乾水分，放入電飯煲中，加鹽，稍微多一點，蓋住花螺，加熱至無水分即可。
在外面吃的花螺大都為冰鎮蘸芥末醬吃法，稍不注意芥末蘸多了，嗆得眼淚直流，有人受不了，乾脆避開芥末直接蘸醬，有的人卻喜歡芥末味道，挺享受嗆的這個過程。
花螺放置冰箱里冷臧，生命力很強，有一次買回來的花螺用大碗裝好放置冰箱里，掉下來一個在冰箱隔層上，我們沒有發現，一周後才知道，它居然還活著。做花螺時一定要選鮮活的，死的丟棄。
因為我喜歡味道稍重，所以自己買回來的花螺一般是爆炒。
首先將花螺外殼的稠液洗乾淨，瀝干水份，然後熱鍋下油，將姜蒜、八角、桂皮、豆瓣醬、花椒爆香，煸出紅油，再倒入花螺，大火爆炒5分鐘，加入一碗骨頭湯，淹過花螺，加入少許辣椒圈，轉中火燜5分鐘，加入生抽、料酒、蔥白、胡椒粉翻抄幾下，待剩下量湯汁出鍋撒入蔥青，這一道爆炒花螺讓海鮮與骨頭湯的鮮味溶合在一起，鮮香無比，老少皆宜。
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