適合秋季喝的湯有哪些？

秋季乾燥，早晚寒涼，所以容易口乾咽燥，乾咳少痰，皮膚乾燥，也容易出現便秘等癥狀，所以秋季要注意意多喝湯水，多吃水果，多吃養肺生津、止咳化痰的食物。秋季宜多吃酸性的水果，如蘋果、橘子、山楂、獼猴桃、白蘿蔔、秋梨等，以收斂肺氣，銀耳、百合、蜂蜜、豆芽、蘿蔔等清火的食材也要常吃，同時也要多喝雞湯、骨湯之類的肉汁高湯以養元益肺。所以這裡推薦給親一款我個人比較喜歡的——秋梨蘋果排骨湯。此湯摒棄傳統的蘿蔔和冬瓜，而是以水果入湯，這樣不僅可起到雙倍的滋養功效，同時口感也更佳，因為水果的清甜和果香，不僅可為肉類湯品解膩，同時能帶來更鮮甜的味覺享受，在喝到的第一口，你會覺得我以前為什麼沒想過要用水果來煮排骨湯，味道真的會給你驚喜的哦。

秋梨蘋果排骨湯

原料：豬大排4根、蘋果2個、梨2個、生薑10克、鹽2勺、雞精半小勺、水適量

1. 排骨洗凈，剁成1寸長左右的小段；

2. 過沸水抄至斷生，撈出備用；

3. 生薑切片；

4. 將排骨生薑倒入湯煲中；

5. 加入約九分滿的水分，蓋上蓋子，大火煮沸後轉小火，燉1個小時；

6. 煮至湯色淳白；

7. 蘋果、梨去皮去核切大塊；

8. 下入湯煲中，蓋上蓋子，大火煮沸轉小火再煮2分鐘即可，關火後加鹽、雞精調味。

操作要點：

1. 水果入湯，不宜久煮，否則會造成維生素的大量流失，基本是煮熟即可，只取其香和果汁的甜味；

2. 鹽須在最後放入，以免肉質變老，同時水果的甜味被改變。

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羅漢果白菜乾湯：

每次選用羅漢果l／3～1／2個，白菜乾50克，瘦豬肉100克。

用清水將羅漢果、白菜乾洗凈，瘦豬肉洗凈切粗件，三物同放進湯煲內，先用武火後用文火煲湯，使菜乾變軟爛即可。本湯能養陰清肺、潤燥化痰。

冰糖銀耳湯：

先將銀耳洗凈去雜質，加冷開水浸泡1小時。然後將已發好的銀耳放進燉盅內，加進適量冰糖和冷開水，隔水蒸2小時。

本湯有滋陰潤肺、生津止咳的作用。

鯽魚清湯：

鯽魚500克，颳去鱗掏出內臟，洗乾淨，控干水分。放在一大碗內黃酒60克，塗遍魚內外待用。鐵鍋燒熱放食用油100克，待油溫7、8成時下蔥頭薑片爆香，加魚下鍋，淹魚的黃酒不能要。把魚小心翻一下，加冷水，淹過魚。大火滾開，下火保持湯沸即可。火大會沖爛魚。20分鐘後湯變乳白色，加鹽胡椒粉，喜味濃的加味精起鍋。碗里放幾片香菜。

此湯是癌症病人化療後的滋補佳品，但最好不放味精。魚要野生為佳，脊背發黃的是上品，發黑最好不吃。

橄欖蘿蔔煲豬肺：

橄欖150克、蘿蔔500～1000克、豬肺1個。

蘿蔔洗凈、去皮，切為塊狀，橄欖洗凈，用清水浸泡片刻；豬肺切厚片塊，浸泡於清水中，用手擠洗乾淨，放進開水中煮5分鐘，撈起過冷水，瀝干水後，一起放置瓦煲里，加入清水1000毫升（約10碗水量），武火煲沸後，改為文火煲約2個小時。加入適量鹽和生油便成。

此湯可防治秋季流行性感冒、一般感冒及扁桃體炎、支氣管炎，同時又能輔助治療肝氣鬱滯致兩肋作痛，以及飲食積滯等。具清熱利咽、潤肺止咳之功，實為標本同治之湯品。

淡菜紫菜瘦肉湯：

瘦豬肉180克，淡菜90克，紫菜60克。

淡菜用水浸軟，洗凈；瘦豬肉洗凈，切絲，用鼓油、生抽、鹽、生粉腌10分鐘，紫菜撕成小塊，放鍋內炒片刻，去腥味和砂，用清水浸開，洗凈。把淡菜放入鍋內，加清水適量，文火煲沸15分鐘後，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉絲煲至肉熟，調味供用。

此湯能養不足之陰液，清鬱結之熱痰，降上浮之虛火，是陰虛之旺或肝陽上亢的理想輔助治療湯品，也是熱病後極佳的調養品。基本功效是滋陰降火，清化熱痰。

南杏仁燉雪梨湯：

取南杏仁12克，雪梨一個，白砂糖30克。先將南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四塊。將杏仁、雪梨、白砂糖一齊放進燉盅內，加清水200毫升，隔水燉1小時後，飲湯食雪梨。

本湯有清熱生津、化痰止咳、潤肺的作用。

參麥燉牛奶

美麗肌膚人蔘，大補元氣，健脾生津。體熱燥，口乾者可用西洋參。麥冬，養陰潤肺，益胃生津的功效。此湯可補元氣，令皮膚粗糙，膚色蒼白的女士膚色變得紅潤，皮膚光滑細嫩。

原料：人蔘或西洋參6克，麥冬10克，鮮牛奶200毫升。做法：參、麥冬切片，加清水50毫升燉1小時，然後將牛奶煮沸，再調入人蔘麥冬汁中，溫服。

紅蘿蔔土茯苓豬肝湯

眼睛神采奕奕豬肝中含有大量的維生素A，具有抗癌作用。而且豬肝補肝養血、清熱明目的功效。茯苓能增強人體免疫功能。紅蘿蔔更是秋冬燉湯不可缺少的蔬菜。幾味合用不僅可以養血抗癌，而且利水消腫。

原料：豬肝100克，土茯苓15克，精鹽少許。紅蘿蔔可根據個人喜好用量。做法：將土茯苓切片，豬肝洗凈切片，紅蘿蔔切小快，一同放入鍋中，加清水燉至熟，加鹽即可食用。

紅棗花生雞腳

湯身體虛弱，血氣不足，經常精神疲乏，腰腳酸軟無力，可常喝紅棗花生雞腳湯。尤其是給老人家喝最適合不過了，女人喝也不錯，因為膠質豐富對皮膚好。

材料：花生 5兩 紅棗 12粒 雞腳 12隻 陳皮 1小塊 水 8碗(可依情況斟酌) 雞腳斬去爪尖並飛水，可在水中加幾片姜去腥，水滾一會兒後撈起洗乾淨，備用 紅棗洗凈並去核 陳皮泡軟後去瓢，(就是颳去陳皮內面白白的部份) 花生洗乾淨並把所有材料放入砂鍋，加上適量的水(約八碗水) 大火滾後小火慢煲兩小時，煲的中途忌打開鍋蓋或加水唷以免讓湯的口感不佳兩小時後.........起鍋加鹽調味(鹽一定要在湯煲好才加)

瘦肉蜜柚湯

去熱止咳瘦豬肉含有豐富的營養物質。蜜柚含豐富的維生素C。助消化。也可止肺熱咳嗽。

原料：瘦豬肉50克，蜜柚肉四瓣，黃芪9克，白菜50克。做法：黃芪洗凈煮水後去掉渣子。再將蜜柚肉、白菜、黃芪汁一起共煮至熟，加鹽調味即可食用。

紫菜豆腐瘦肉湯

排毒養顏紫菜含豐富的蛋白質、碳水化合物以及多種維生素、碘和其他微量元素。豆腐則清熱解毒。多喝此湯可以潤體解熱，排毒。

原料：紫菜15克，豆腐250克，瘦豬肉100克。做法：豆腐切小塊，瘦豬肉切成肉絲，將豆腐塊、肉絲加水煮熟約30分鐘，再加入紫菜煮十分鐘左右，略加鹽即可食用。 初秋，人體熱量揮發快，體液損失大，容易產生疲勞，傳統醫學認為，此時的膳食營養應以清熱為佳。

番茄燉泥鰍湯

原料：泥鰍500克番茄250克薑片、蔥段各5克精鹽2克料酒10克味精2克胡椒粉1克豬油75克

做法：將泥鰍放入凈水中，加入少許菜油，讓其吐盡腹中污物，撈起去頭去內臟待用。番茄洗凈，切成刀塊待用。凈鍋放火上、下油燒五成熱時，先將泥鰍放入煎一下，再加入薑片、蔥節炒香，烹入料酒，加入清水，燒開後打去浮末，倒入燉鍋中，用中火將湯燉白，加入番茄塊，再燉10分鐘，起鍋入碗加入味精、胡椒粉調味即可。

特點：色澤美觀，營養豐富，開胃生津。

說起秋天，大家很容易說出的是乾燥，人們容易上火，感冒，接下來我給大家分享幾種適合秋天喝的湯:

　　材料：雪梨1個，瘦豬肉200克，杏仁10顆，紅棗2顆，食鹽、水適量。

雪梨功效：能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、 解毒

瘦豬肉功效: 補血改善氣色的的功效

杏仁功效: 杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病

紅棗功效:補中益氣，養血安神

做法：

1、將豬肉切大塊放入水中大火燒開後煮一兩分鐘，然後撈出，洗去表面的浮沫，瀝干待用

2、將雪梨去皮去核後切塊，杏仁漂洗乾淨

3、紅棗洗凈後去核對半切開備用

4、將雪梨、豬腱子肉、蜜棗、杏仁放入燉盅內，加入約1000毫升的清水，蓋上燉盅蓋子，放入電燉鍋內，加入適量的水，再蓋上燉鍋蓋子

5、燉約2小時後加入少許鹽調味即可

此圖僅供參考

二.橄欖蘿蔔煲豬肺湯

　　材料：橄欖150克、蘿蔔500～1000克、豬肺1個。

橄欖：清熱解毒、利咽化痰、降血糖

蘿蔔：下氣、消食、利尿、潤肺祛痰、解毒生津

豬肺子：補肺虛、止咳嗽、健脾胃

做法：

1、蘿蔔洗凈、去皮，切為塊狀，

2、橄欖洗凈，用清水浸泡片刻；

3、豬肺切厚片塊，浸泡於清水中，用手擠洗乾淨，放進開水中煮5分鐘，撈起過冷水，瀝干水後，一起放置瓦煲里。

4、加入清水1000毫升，武火煲沸後，改為文火煲約2個小時。

5、加入適量鹽和生油便成。

此圖僅供參考

三.蓮子百合瘦肉鮑魚湯

　　材料：蓮子、百合各80克，豬瘦肉、鮮鮑魚各300克，生薑2片、生蔥1條。

蓮子的功效：清熱降火、降血壓、促進睡眠

百合的功效：養陰潤燥、安心養神、補脾健胃

鮑魚的功效：止痛鎮痛、提高免疫、美體養顏

做法：

1、蓮子、百合浸泡，置沸水中滾3分鐘撈起，去蓮衣蓮芯

2、以姜1片和蔥1條和鮑魚瘦肉置沸水中滾5分鐘撈起，棄姜蔥

3、一起與姜1片放進瓦煲內，加清水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2個半小時

4、調入適量鹽便可。

此圖僅供參考

切記：煲湯時間最重要，要好好把握時間，別糊嘍

1.所有食材

2.羊肉過水洗凈，紅棗和粉絲洗凈，大白菜洗凈切碎

3.鍋中放水放入羊肉，放少許黃酒

4.放少許姜煮30分鐘

5.再放入紅棗燜煮至羊肉酥

6.放入大白菜

7.再放入粉絲煮3分鐘

8.放少許鹽

9.最後放少許味精即可

小貼士1.羊肉過水除去血水2.放入紅棗後用很小火燜，這樣羊肉容易酥

秋季喝什麼湯好

　　一、紅白果仁湯

　　材料：紅棗20克、薏仁20克、白果15克（去殼除衣）、桂圓肉10克。

　　做法：將材料一同放入鍋內同煮40分鐘，再加上煮熟去殼的鵪鶉蛋6隻煮上半小時，加入適量紅糖或冰糖食用。

　　功效：具有養心神、清濕毒、健脾胃之功效。常食可使皮膚少生暗瘡、粉刺、扁平疣等，使皮膚滋潤嫩滑、光潔白凈。

　　二、杏劍豬肺湯

　　材料：南杏仁12克、劍花干品30克（鮮劍花250克）、蜜棗2枚、鮮豬肺500克。

　　做法：先將鮮豬肺用清水灌洗乾淨、切粗件；南杏仁用溫水稍浸、去外皮、洗凈；劍花用清水浸潤、洗凈。以上各物準備就緒後將南杏、劍花、蜜棗、豬肺一同放進瓦煲內加適量清水，先用武火、後用文火煲煮1小時，最後調味即可。

　　功效：本湯既能消暑清熱、又能潤肺治咳。

　　三、菜乾鴨腎蜜棗湯

　　材料：臘鴨腎4個、豬踭500克、白菜乾250克、蜜棗4個。

　　做法：菜乾切段、臘鴨腎用溫水浸軟切件、豬踭洗凈。把全部用料放入瓦煲內加水適量，武火煮沸後文火煲約2-3小時。

　　功效：菜乾能通利腸胃、下氣消食；陳腎功效清熱下氣；合而煲豬踭有清肺熱、祛痰火、通利腸胃的功效，適用於乾咳無痰、咽干口燥、大便乾結者服用。

　　四、蓮子百合瘦肉湯

　　材料：干蓮子50g、百合20g、瘦肉100g。

　　做法：蓮子用熱水浸泡至發漲、去心；百合去雜質、洗凈；瘦肉切塊，下沸水鍋中焯去血水、撈出洗凈。將鍋燒熱加入油炒香蔥、姜，再加入肉塊炒、烹八料酒炒至水干。注入肉湯加入鹽、味精、蓮子、百合猛火燒沸、撇去浮沫、慢火燉肉熟爛，揀去蔥、姜即成。

　　功效：蓮子百合瘦是一道常見的漢族葯膳，肉湯有潤肺、安神、美容、抗癌的功效，養心神、益腎氣、健脾胃。補腎又增加了蛋白質的攝入。

　　秋季飲食注意事項

　　1、秋不食姜

　　營養專家表示，秋季並非絕對一點也不能夠吃薑，關鍵是不能夠「多食」和「夜間勿食」。但由於生薑屬辛辣之品，屬於熱性，並在烹飪中失去了不少水分，食後容易上火。秋天氣候乾燥、燥氣會傷肺，再加上食用辛辣的生薑，更容易傷害到肺部，加劇人體失水及乾燥，加重秋燥對身體的危害，秋天以少吃薑為宜。

　　2、秋瓜壞肚

　　民諺「秋瓜壞肚」是指立秋以後繼續生食大量瓜類水果容易引發胃腸道疾患。夏天吃西瓜是消暑的，但進入秋天后如果吃多了，很容易發生嘔吐、腹痛或者腹瀉等癥狀。這主要是因為，夏天大量食瓜已經讓人的脾胃處於虛弱狀態，加之天氣轉涼，吃多了陰寒性質的瓜果腸胃自然會不舒服。（這是最重要秋季養生常識之一）　　

　　老人、小孩以及胃腸功能不好的特殊人群尤其要注意。「秋瓜壞肚」，提醒的是在秋天裡瓜類水果要少吃，但並不是說完全不能吃，只要不過量，不會對人體造成大的損害。

　　3、貼秋膘

　　在立秋之後，民間素有「貼秋膘」一說，以補償入夏以來的虧空，其中首選吃肉，「以肉貼膘」。但貼秋膘也要講究科學搭配。經歷了漫長的酷熱夏季，人們由於頻飲冷飲，常食凍品多有脾胃功能減弱的現象。如果吃太多的肉類等高蛋白食品，會增加脾胃的負擔，導致消化器官功能的紊亂。因此吃肉需要適當，最好是等到天真正涼下來以後。

秋季整體的特點就是乾燥，從中醫上講，秋季對應的臟腑為肺，五行屬金，燥屬火，火克金。所以，到了秋季，很多人容易咳嗽，咽喉干癢。故喝湯應多以清涼潤肺為佳，如秋梨潤肺粥，百合養生粥，山藥粥等等，使肺生津液以潤秋燥，從而達到人體的陰陽平衡。希望能幫到你~