有哪些醬香美食吃一次就讓人難以忘懷？

06-09

肉末茄子煲

茄子營養豐富，富含多種維生素及礦物質、蛋白質、脂肪、碳水化合物等，是大多數人喜歡的一道蔬菜。不過茄子烹飪的時候非常吸油，以致於成品會過於油膩，所以我喜歡加一些豆瓣醬做成茄子煲，醬香味濃郁而且不膩呦！

食材：茄子6根，豬肉50g，蒜瓣10g，生薑3g，小米椒1個，豆瓣醬2勺，鹽適量，生抽4g，料酒2g，熱水半碗，油適量，裝飾用蔥2根，小米椒1個。

製作步驟：

1.豬肉洗凈切末，加入0.2g鹽、4g生抽、2g料酒腌制15-20分鐘；；

2. 茄子洗凈切條；

3.生薑、蒜瓣、小米椒切末備用；

4.鍋內倒入適量水，加入適量鹽煮開；

5.倒入茄條，再次煮開後繼續煮3-5分鐘，撈出放入砂鍋；

6.熱鍋冷油，倒入之前切好的生薑、蒜瓣和小米椒，煸炒出香味；

7.倒入腌制好的肉末翻炒至變色，加入2勺豆瓣醬翻炒均勻，關火；

8.全部倒入砂鍋內，加入半碗熱水拌均勻，蓋上鍋蓋，大火煮開後小火慢燉至湯汁快收干，大約15分鐘左右，出鍋前根據自己的口味加入適量鹽、生抽調味調色，然後撒一些蔥花、小米椒裝飾一下即可。

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成品：

小貼士：

1.喜歡湯汁的也可以不要收干，我的就是留有湯汁，超級下飯哦；

2.因為豆瓣醬里含有鹽分，所以後面燉的時候沒再加，出鍋前可以根據自己的口味適量增加。

醬香美食，想想就讓人流口水！

醬香美食當然少不了芝麻，少不了香料，還有美味的食材！

菊子姐姐推薦一道醬香美食，叫怪味牛肉，不像題主的動圖那樣多汁，但是會更香！如果一道實實在在的怪味牛肉放在你面前，肯定幾分鐘內盤子就被清空了，俗稱盤兒清

食材

牛腱子肉400克

配料：蔥段、姜、蒜頭、花椒、肉桂、香葉、八角、橙皮（如下圖所示）

2.加工

將牛肉洗凈放進鍋，最好是燉鍋，加水蓋過牛肉，放入調料，放入老抽2勺，料酒2勺，鹽1小勺，雞精少許，沸騰後撇去浮沫，再小火煮至肉熟，稍燜，撈起放涼，切片放入碗內（燉、煮、燜、切）

最後放佐料，把芝麻油，花椒油，紅油（沒紅油可用老乾媽辣椒油代替）蔥花，蒜蓉，生抽，熟芝麻少許調勻，並均勻的澆在牛肉上怪味就出來啦

3、擺盤

有沒感覺太肉了，就想咬一口試試^_^

【菊姐物語】別看他名字叫怪味牛肉，實際上味道是贊的不要不要的！保准你一口一塊肉，口口相傳不想停^_^這麼簡單，犒勞犒勞自己吧，動手做美食，健康你我他！！！

首先：非常感謝收到您的問題邀請：我是一名廚師：做餐飲已經有20個年頭了！《希望我的回答能夠幫到您》歡迎關注我的：頭條號：小管家美食

醬香美食有很多種，小編就來說說自己的看法吧，首先我覺得醬香豬腳是做好吃的美食，但是醬香型的菜就很多了，像我們長沙小炒都是醬香美食，醬豬蹄，醬肘子，醬板鴨，醬香牛肉！等等很多好吃的美食！

醬香牛肉和鹵牛肉還不一樣，醬香的牛肉吃起來就想我們湖南的，新晃小牛肉是一樣的，選用的牛肉都是嫩牛肉做的，口感非常的嫩，在加點香菜和蒜子辣椒汁，那個味道，來二斤醬牛肉都吃不飽的感覺！

醬香小炒菜，來看看我們湖南的肉炒肉，聽到這個名字，是不是感覺懵了。啥叫肉炒肉呢，就是肥肉炒瘦肉，但是這樣才非常的開胃，下飯的好美食，也是我們現在湖南湘菜中最好吃的美食了！

後語：本文屬於《小管家美食》原創、禁止抄襲轉載，如果有什麼不懂的，可以留言給小編，我會一一為您解答，我們的口號是「愛生活~愛美食、越分享~越快樂」一一歡迎您在下方留言：說說您的看法~~~

醬牛肉

劉大花266

「牛肉含有豐富的蛋白質，能提高機體抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。醬牛肉是牛肉的經典做法，簡單又美味，喜歡牛肉的親一定要試試。」

用料主料

牛腱子1000克

輔料

八角3粒
香葉4片
桂皮1塊
姜6片
蔥段6段
料酒40克
糖10克
老抽60克
生抽30克
花椒1克

醬牛肉的做法1.

牛肉洗凈，鍋內放入足量水，大火燒開後放入牛肉。

繼續加熱，等到水再次沸騰時再煮3分鐘然後撈出牛肉洗凈備用。

另起鍋，放入各種調料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現香味。

然後倒入大約200克沸水，把牛肉放進去輕輕攪拌。

再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒。

然後倒入各種調料，大火煮開。

然後轉小火慢燉1.5-2小時，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。

醬好的牛肉不要拿出來，在湯汁里繼續浸泡至徹底涼透。

涼透後切片。

10.

準備好調味料，我用的是蒜醬。

11.

蘸一片，美味極了！

烹飪技巧

1.牛肉燉煮時間不要太長，否則會一切就散掉。2.盡量選擇深的鍋，不要太大的，否則水量多又不能沒過牛肉。

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醬香美食有其特殊的味道，那就是濃郁的醇厚醬香型，其典型的有風乾型美食如杭州醬鴨，很多農村的年貨醬肉等，再就是我們用新鮮食材的醬豬蹄，醬肉等，如此一來我們的醬制食品就很多，全國不計其數！不過我對杭州醬鴨還是比較喜歡！感謝悟空問答邀請！

在家裡吃的醬牛肉，來了大學之後的醬香餅都是壹周君的心頭愛。

醬牛肉不算是平日里的家中常客，但卻是宴席上的常駐座上賓。在我們家那邊不論是婚宴還是生日宴會頭幾道冷盤中必有一道是醬牛肉切片。

宴席上的醬牛肉有筋腱也有瘦肉，筋腱韌勁十足有嚼勁，瘦肉口感偏干整體味道咸而鮮。不過我更喜歡的還是自家做的醬牛肉。我們家一般會在過年的時候煮制，也算是年貨之一，然後在春節的那幾天頓頓充作冷盤食用。與宴席中的醬牛肉切片不同，我們家的是純肉的，筋頭巴腦會另作一道菜。而且牛肉片要厚一些，嚼起來滿足感爆棚。

牛肉要想醬得有滋有味湯料是靈魂，精心調味之後把選好的牛肉放入其中用開水慢慢燉煮，醬汁不能一次性澆入，要循序漸進地完成，澆一點後等湯水再次沸騰的時候再澆下一次。就這樣反覆幾次等牛肉燉煮至變深色時差不多就完成了。晾涼後切片放進冰箱冷凍，每次要吃的時候拿出幾片擺盤即可。經過長時間燉煮的牛肉十分軟爛，口感偏軟但也不失筋道。濃郁的湯汁已經完全浸入肉里，口味偏重鮮咸可口。

醬香餅雖然在高中的時候就吃過，但個人覺得大學食堂的更好吃。金黃酥脆的外皮帶來乾脆蘇香的口感，刷滿醬料之後自是增添三分滋味。咬一口下去外酥里嫩富有嚼勁，醬料鮮香口味稍稍偏重。

我之所以喜歡大學食堂里的醬香餅可能是因為它的油料加的很足，光賣相上就金燦燦的甚是誘人，口感更不用說，加之醬料的濃郁味道使得整體上油而不膩鮮香兼具。那時候的晚飯經常會去買醬香餅再配一碗八寶粥，醬香餅食堂阿姨會切好塊，大小剛好一口一個。就這樣吃一口濃香酥脆的餅，再喝一口黏稠的粥，甚是治癒。

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您好，朋友，很高興能回答這個問題，本回答內容為小編自行整理提供，今日頭條互聯網首發，不足之處在所難免，望瀏覽的朋友多提意見、相互提高。

醬，一種鹹味的調味料，對於醬還有很多的品種，可以是黃豆醬、豆瓣醬、甜麵醬、豆豉醬等等，還可以是醬油、生抽、老抽之類的咸鮮味的調味品。

自古以來，醬已有之。什麼時候開始的，還真沒有去查找資料，寫到這才想到，以後有機會多留意一下，或者有朋友知道分享與我，非常感謝。

記得，每年老爸老媽都會製作黃豆醬，那可是要非常注意的，從煮豆到發酵再到下入醬缸，再到每天搗醬缸，每一個步驟都要非常的細心，老家有一種說法，當年的醬做的好，家裡人家裡事就很順，財路也好，所以每家每戶都非常注重。這種黃豆醬在老家就叫做東北大醬。能做出的才要還是非常的多，口味鮮美獨特。但有些人確實可能不喜歡吃的朋友除外。比如，東北的醬茄子、用醬炒的肉沫青椒、還有醬燒豆腐、醬拌的小蔥拌豆腐等等，這些美味吃後還是很讓人想念的。

東北的醬骨頭，醬肉，醬排骨、醬豬肘、醬豬尾等，一般都是用醬油、生抽或者也加入一些黃豆醬、再加入一些大料、山奈、香葉、小茴香、豆蔻等香料製作的。

四川的回鍋肉，雖然是家常味，但其食用的豆瓣醬、甜麵醬都是屬於醬類，我想也是醬香迷人的原因，才在川菜中有家常川菜第一菜的美稱。

醬香美食有一種很誘人的味道，可以下酒可以下飯，還可以當零嘴吃，很是適合愛之香香嘴的朋友。