說說你們常吃的餃子都是什麼餡的？

06-09

豬肉大蔥水餃

主料

肉餡500g

蔥4、5根

鹽

醬油

蚝油

料酒

十三香

油

水

豬肉大蔥餃子的做法步驟

1. 準備好肉餡和蔥、把肉餡放入容器里、（倒入一點點水、順一個方向攪拌、肉的口感會很好！但是懶癌的寶貝也可以不加、我就沒加、沒覺得差多少）。然後切成蔥花、和姜、剁碎就好、一斤肉四五根蔥就好、姜的話一個指節大小就足夠了、因為是全肉餡、我個人喜歡姜味大些的、然後把剁碎的餡料放在一起、加入鹽、醬油、五香粉、料酒（料酒去腥）還可以加些蚝油、建議第一次做的寶貝們可以做淡些、因為淡了可以沾料吃、咸了就只能忍著了！然後攪拌均勻。注意：攪拌餡料的時候要一直順著一個方向哦！攪拌好餡料以後倒入油、有的量酒倒入以後肉色亮亮的就可以了、不用太多、太多就油膩了！然後依然攪拌，還是順著一個方向哦！

2. 和面就方面和水、一直攪拌就好、和成光滑的麵糰蓋蓋子30分就就好

3. 給和好的面搓成一條擀麵杖的形狀、然後揪成均勻的小球球、我揪得不圓、但是可以揪完以後用手揉一下、然後按扁、然後就是擀成麵皮了、

4. 包餃子就不用多說了吧、就把餡料包進去就行、請原諒我的餃子很醜、因為我忘記買擀麵杖、所以用的冰棒來擀的皮、如果忘記買擀麵杖冰棒是個不錯的選擇哦、如果餡料剩下了可以做個丸子湯、如果面剩下了就做餅吧、大功告成！

以上內容由豆果美食優質用戶秦小漠編寫

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白菜肉丁餃子

一枝獨秀1987

「冬天來了，吃白菜的時候也來了。
冬天窩在家裡包餃子，那才吃個舒服。」

用料主料

白菜250克
麵粉260克
豬肉190隻

輔料

豬油1勺
鹽5克
五香粉適量
生抽2茶匙
老抽幾滴
蚝油2茶匙
味精適量
香油半茶匙
大蔥1顆
生薑1塊

白菜肉丁餃子的做法1.

豬肉切成小丁。

白菜，蔥，姜剁碎，白菜無需沙水。

調入香料。

徹底拌勻，讓肉丁吸收一下水分，放入冰箱冷藏。

麵粉中加入適量清水，攪拌成梭子。

揉成軟硬其中的麵糰，蓋上濕布醒發片刻。

醒發過後的麵糰，分割成等量的小劑子。

小劑子按扁。

擀成均勻的餃子皮。

10.

取一個餃子皮中間放餡。

11.

捏成餃子狀。

12.

以此類推做完其餘的餃子。

13.

鍋中注水大火燒開，放入鹽2克。

14.

放入餃子煮開，調入清水半碗煮開，再次調入清水煮開，然後略微煮一下就可以出鍋。

烹飪技巧

白菜無需沙水，利用白菜中的水分，讓肉丁吸收，這樣口感好香。煮餃子的時候放入鹽，煮出來的餃子不粘連。

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#丁酉新春#話說現在餃子無非就是兩大種葷和素而已，現在我給大家盤點一些常見的餃子。

首先是素餃子哈

蘑菇餡

蘿蔔餡

捲心菜/蓮花菜餡

白菜餡

芹菜餡

韭菜餡

茴香餡

接下來就是葷的哈

蝦仁餡

大肉餡

胡蘿蔔豬肉餡

香菇肉餡

現在的北方餃子館那是太多了，而餃子餡更是五花八門，什麼材料都可以入餡，只要是市場上有的菜，都可以放進餡里。

而且在北方，餃子即可以是飯，也可以當菜，熱乎的餃子出鍋，蘸上自己調製的蘸料，全家人圍坐在一起，在弄幾個冷盤、熟食，燙壺好酒，那簡直是人生最高興快樂的日子。

再給大家說說，我吃過的各種餃子餡都有什麼，先說豬肉的:豬肉韭菜、豬肉芹菜、豬肉白菜、豬肉玉米粒、豬肉酸菜、豬肉豆角、豬肉茄子、豬肉青椒、豬肉茶葉、豬肉大蔥、豬肉茴香、豬肉香菜、豬肉三鮮、豬肉蘿蔔等，

而羊肉、牛肉雖然可以根據自己的喜好加入菜料，但我覺得能提高牛、羊肉餡味道鮮美的，也只有大蔥、胡蘿蔔、白蘿蔔、青蘿蔔、葫蘆、白菜、韭菜，這幾種菜料的餃子餡，能跟牛、羊肉充分的融合，提升餃子餡的鮮美味道。

而素餡的種類那就更多了，素三鮮，雞蛋韭菜、雞蛋茴香、雞蛋葫蘆、雞蛋西紅柿、雞蛋木耳、油渣白菜、土豆、雞蛋粉條木耳、蝦皮白菜、還有很多魚肉餡的，各種的魚肉加上雞蛋入餡，味道也非常的鮮香，總之咱們日常的各種蔬菜，雞、鴨魚肉都可以做餡，朋友們有時間可以試試，有喜歡的私信我，咱們共同探討。

我比較喜歡捏餃子、蒸包子！我從調餡中總結一下幾種搭配！

（一）肉餡餃子

1、豬肉最好搭。有豬肉韭菜，豬肉茴香，豬肉大蔥白菜，豬肉大蔥白蘿蔔（最後晚上吃這種），豬肉南瓜等這些我經常做。

2、牛肉大蔥，牛肉大蔥白蘿蔔。

3、羊肉、洋蔥和胡蘿蔔。

4、雞肉香菇。

（二）素餡

1、韭菜雞蛋，韭菜雞蛋加蝦皮/蝦仁、香菇/西葫蘆。

2、茴香雞蛋。

3、西葫蘆雞蛋！

分享一下調餡小技巧：

1. 韭菜倒著切，不容易出水；

2. 餡料先加上油攪拌好，半小時後放鹽，避免蔬菜出水；

3. 韭菜不是特別嫩，吃了會燒心，往餡里加個生雞蛋拌勻即可；

4. 白菜切成細絲，再切成小丁，加鹽擠掉大部分水分，這樣的餃子煮熟後，白菜脆生生的，別有一番滋味；

5. 調餡時，聽到餡料發出沙沙的聲音，就說明鹽放得差不多了，口重的可以再加上少許鹽；

6. 有人喜歡往肉餡里打花椒水，餡料稀不容易包，可以放在冰箱保鮮盒中，讓餡里的油凝固了再包！

個人經驗，敬請大家補充！謝謝閱讀！

#丁酉新春#我的媽媽小的時候過得比較簡樸，所以她認為餃子是一頓好飯，每次回到家裡她都要給我包餃子吃，我記得我高中兩個星期回家一次，每次周六到家，都會看到熱乎的餃子在桌子上面擺著等我吃，常吃的餃子應該是豬肉白菜的，因為家裡人說吃著特別香，所以我媽媽經常包白菜豬肉餃子的，當然不只是豬肉白菜的餃子，也偶爾包芹菜的啊，韭菜的。

我吃餃子從小到大都是吃一種，韭菜雞蛋的吃了很多年。最近幾年，才吃西葫蘆雞蛋的，牛肉蘿蔔的，胡蘿蔔雞蛋的。以前總覺得餃子裡面的肉軟軟的，總會覺得怪怪的。所以不喜歡吃。現在也還是喜青菜水餃為主。

純豬肉，香菇豬肉，芹菜豬肉，超市有什麼就吃什麼！