你做過什麼令你難忘的黑暗料理？

06-09

做過無數頓飯，失敗當然也有N多次，不過那只是小失小敗，本來平常我也不太做一些新奇料理，失敗原因就只在於火候沒有掌握好，或是調料配差了而已，不至於燒廚房，也不會咽不下去，頂多就是被嫌棄幾句。可是那一次，唯有那一次做的「酸湯苦瓜」，即使在多年後的今天，想起來我還是會止不住要打冷戰.......

我記得那是一個冬天，天氣很好，是「萬里無雲的天空上飄著朵朵白雲」的好日子，一家人心有靈犀都想到要吃火鍋，而且是酸湯火鍋，那就在家做唄，食材都有，但就是酸湯難辦，我們想吃的是貴州的那種酸湯，但手頭已經沒有紅酸料了，泡椒泡蘿蔔也剛好被吃光了，連老酸水都不剩一滴，怎麼辦呢？我翻箱倒櫃，翻出來一包遠道而來的干腌菜，彷彿發現了新大陸！這種干腌菜用來煮酸湯那是再好不過了，特別是煮土豆片，煮酸筍，下飯得一塌糊塗。因為怕一次忍不住吃光了，才特意收了起來。

這種干腌菜外形極像江南的梅乾菜，但口感口味都不一樣，吃不慣的人，可能更吃不慣干腌菜的那種「臘」味，對於吃得慣的人來說，這可是寶，因為它製作起來比較費時，現在市面上賣的，大多都不夠酸不夠正了。話說回來，我雖然沒有用這個煮過火鍋，但想像著肯定不差，事實也確是如此，材料一樣一樣的煮了進去，味道是從沒體驗過的酸爽，大家吃的很歡暢。直到，我加入了宿命中的那兩根苦瓜為止......

需要說明的是，我是很喜歡吃苦瓜的，清炒，只放鹽，我一頓能吃一個，所以那次煮火鍋，我雖然有猶豫，但總覺得應該味道會好，畢竟檸檬拌苦瓜那也相當好吃，酸湯的，也不成問題吧？我錯了，那種感受如何來形容呢？恩，用中毒來形容都不為過，吃了一口，整個的懷疑人生了，已經不單單是苦，也不是酸，是一種宇宙蒼穹瞬間安靜，整個人被一種味道難受到一種境界的境界......那一鍋火鍋剩下的東西，都浪費了，那口感真的是太太太可怕了.....奉勸小夥伴們，搭配食材一定要穩定點，再穩定點，有的食材還是各自安好為好啊！

（圖片整理網路）

過年做的黑暗料理，紅棗，枸杞，紅糖煮湯圓。

黑暗料理來襲，顫抖吧人類！！！

話說前陣子小編一小夥伴從國內來奧地利玩，自個兒去了一家高大上的奧地利餐廳，菜單滿滿是德語沒看懂，只看懂了裡面一個菜名帶「beef」（牛肉），標價差不多30歐元，心想貴的東西肯定沒錯，嗯。

於是，小夥伴二話不說就點了這道菜，結果上菜的那一瞬間他就懵嗶了......

原來小夥伴點的是beef tartare（韃靼牛肉），這一幕似曾相識，大家還記得嗎？《憨豆先生》里其中有一集上演的套路跟小夥伴一模一樣▼

韃靼牛肉是用新鮮的牛肉、馬肉用刀剁碎而成的一道菜式。傳統吃法通常加上鹽、鮮磨的胡椒粉、塔巴斯科辣椒醬、喼汁；義大利式吃法又加上洋蔥末、續隨子、酸黃瓜、西洋香菜末、大蒜末、橄欖油，最後打上新鮮生蛋黃。

▲你以為這是做飯前的準備材料？呵呵噠

所以，各位吃貨來歐洲旅遊必須謹慎，歐洲各國的經典黑暗料理你一定要知道，一不小心分分鐘噁心到自己還得花錢受罪。當然，小編也知道你們口味重，那就收藏了吧，不謝！

前方高能預警

飯後慎重莫看

奧地利燉牛雜

Salon Beuschel

奧地利人對動物內臟情有獨鍾，「Beuschel」就是用動物的內臟熬成的湯汁，比如來自綿羊、山羊、豬、牛的心臟、腎臟和舌頭。「Salon Beuschel」是奧地利、巴伐利亞和波西米亞的傳統」美食「，最高級的做法是用小牛（Veal）的肺和心，燉煮成濃濃的醬汁，最後配上麵糰（歐洲版獅子頭？）食用。

義大利卡蘇馬蘇乳酪

Casu Marzu

卡蘇馬蘇乳酪（Casu Marzu）是一種傳統羊奶乳酪，外形看似平常無奇，但小心被它的內力秒殺。卡蘇馬蘇乳酪以內含活的蒼蠅幼蟲著稱，這種乳酪以佩克里諾乳酪為原料，添加酪蠅幼蟲，經過蛆蟲的消化作用進行發酵，蛆蟲的不斷鑽透增加鬆軟口感。由於對人體有害已被歐洲禁止，但喜歡獵奇的人總能從黑市上找到它的身影。

英國黑布丁

Black Pudding

你以為是黑色的甜點？NO！黑布丁是用動物的血、內臟和碎肉做成的香腸。都說腐國料理是黑暗料理中的VIP級別，據說一份正統的英式早餐必須配上黑布丁，通常還會有蛋、培根、香腸、燉豆子、烤番茄、薯餅以及一些蔬菜，再加上吐司、可頌、丹麥卷等。

除了黑布丁之外，還有一道不得不提的蘇格蘭「名菜」——以黑布丁為原料做成的蘇格蘭蛋，被稱為「恐龍蛋」。做法是把香腸肉和黑布丁混合，然後再把白煮蛋包進肉團里，在表面上沾蛋汁裹上麵包粉下鍋油炸。

德國血舌

Zungenwurst

血舌的原材料是豬血、豬舌和豬油，有時候還在裡面加入麥片或者麵包屑。說不定德國人就是把整隻豬丟在那兒，然後直接剁碎！算了，別想太多……要是你點了這道菜，就當普通香腸吃了吧！反正我是不敢了，這畫面太美不敢直視。

法國血鴨

Caneton Tour

血鴨被譽為法國殿堂級料理，炮製血鴨的Duck Challandais是法國的名鴨，生長在沼澤內，吃的是充滿礦物質的水草，特別有肉香，每隻鴨均附有證書，價錢亦比一般法國鴨貴三倍之多。此外，除了要找懂得做血鴨的大廚外，也不是每家餐廳都願意花上三萬多元或以上去購買一部「榨鴨機」。

烹調時，廚師要先把鴨子烤至半熟，在客人面前切下鴨胸肉和鴨腿，然後將鴨的骨頭和內臟全部放進器皿內攪拌。擠出的血水精華再加上高湯、干邑、香料等煮成汁，這些醬汁最後就會伴以同一隻鴨子的鴨胸和鴨腿讓客人食用。

反正所有和內臟有關的料理我是不敢嘗試的了，下面還有更多血淋淋料理系列，什麼都不用說了，你們自己看圖感受吧▼

葡萄牙血鴨飯

Cabidela

立陶宛鵝血湯

Juka

芬蘭牛血煎餅

veriohukainen

丹麥豬肝醬

Leverpostej

豬肝醬最初由法國人發明，當時是一種奢侈昂貴的美食。19世紀時傳到丹麥後大受歡迎，如今成為了北歐最常見的一道菜。在丹麥，有過一個食物問卷調查，豬肝醬是丹麥人最喜愛的三文治配料。

俄羅斯鯡魚沙拉

Сельдь под шубой

這貨看起來倒是有幾分姿色，然而知人知面不知心，看似蛋糕其實是沙拉，而且裡面暗藏殺機，材料包括用腌鹹菜的方式所腌漬的鯡魚、水裡炒熟過的蔬菜，以及磨碎的甜菜和蛋黃醬，絕對甜到哀傷。

冰島發酵鯊魚肉

Hákarl

發酵鯊魚肉是冰島的傳統料理，做法是把小鯊魚身上的肉切下後，經過四至五個月時間的發酵及晾乾處理而完成，帶有強烈、類似氨的刺激氣味。

美國主廚兼作家安東尼·伯爾頓曾食用過發酵鯊魚肉後表示，「這是我所嘗過味道最恐怖的東西了」；而另一英國主廚戈登·拉姆齊在節目《The F Word》上挑戰過試吃發酵鯊魚肉，之後全吐了出來；在旅遊生活頻道節目《古怪食物》第2季中，主持人安德魯·席莫嘗試發酵鯊魚肉時表示，「這氣味是我這輩子遇過最糟的事了」以及「味道嘗起來不像聞起來那麼可怕，不過確實不太適合一些初次想挑戰奇怪食物的人」。

西班牙脈蚝

Criadillas

根據維基翻譯，這道菜名叫「蚝」，其實是公牛的睾丸（逗我嗎%^$%#$#@^）

原來除了中國人會吃牛鞭，歪果仁食用睾丸其實也不是什麼稀奇事，比如在塞爾維亞，每年都會舉行一個盛大的「睾丸烹飪節」。據說因為動物睾丸富含大量的蛋白質，所含的脂肪卻相對較低，所以是非常健康的食品。好吧，你們贏了......

可以盡情地去吐了......

7. 真的有咖啡！巧克力的摩卡排骨！哈哈哈！

＝老乾媽可樂麵條＝

這味道，只有你試過才知道．．．

by 悠悠小廚

主料

普通麵粉｜300g

可樂｜100ml

雞蛋｜1個

輔料

鹽｜2g

做法

1. 麵粉，鹽，雞蛋放入麵包機內。

2. 最後倒入100ml 可樂。

3. 啟動麵包機12 ，和面功能，15分鐘，我這款是松下PM 105.

4. 揉好的麵糰，用濕的紗布遮蓋，放置20分鐘左右。

5. 揉一半麵糰，壓扁。

6. 放入壓面機，用最粗的那檔，壓一下。我用的是1檔

7. 取出後，摺疊。

8. 繼續壓，就這樣反覆壓，壓得越多次，麵條越有韌勁，我至少壓了十幾次。

9. 最後把壓好的麵糰放入壓麵條的那檔，記住要多撒些乾麵粉，防止粘連。

10. 這是做好的麵條。

11. 煮一鍋可樂，煮開後

12. 倒入麵條，煮開後，再次可加入少許可樂，等第二次煮開後，撈起即可。

13. 裝碗，舀一勺老乾媽，即可。

＝腐乳冰淇淋＝

「入口清涼，緊接著奶香交融著茶油和腐乳香鑽進舌尖，還沒等反應過來，一股濃烈的香辣味襲來，然後我就什麼都忘記了。」

by 小強尋找無雙

主料

冰淇凌｜250g

茶油腐乳｜100g

做法

1. 萬不可小看一塊腐乳的殺傷力！

2. 冰淇凌250g+茶油腐乳100g 充分攪拌，放入冰箱，冷凍1個小時。

3. 用冰激凌勺，勺成小球裝盤。

4. 平地里生出一種相見恨晚，無處傾訴。

5. 還等什麼？趕緊嘗嘗吧！

6. 這感覺，動人心魄！吃一口再說。

7. 我們都嘗過了，你呢？

＝奶香速食麵＝

by 黑暗料理小黃雞

主料

鮮蝦速食麵｜一桶

牛奶｜一盒

做法

1. 準備牛奶一盒，鮮蝦速食麵一桶（其他味道的速食麵還沒有試過，理論上味道也不錯）。

2. 正常流程倒入所有調味包。

3. 倒入剛燒開的開水。

4. 注意：開水只用漫過麵餅即可（剩下部分要放牛奶）。

5. 關上蓋子等待3-5分鐘。

6. 打開蓋子，加入牛奶至水位線，攪拌均勻。

7. 理論上已經完成了，如果想口感更好可以倒入鍋中。

8. 大火將牛奶煮沸後關火攪拌即可。

9. 完成啦，類似海鮮蘑菇湯味的泡麵真的不錯~

小貼士

其實更簡單的方法是所有流程直接在鍋中完成，但是我這樣比較容易掌握牛奶和水接近1：1的比例，這樣口感會比較好。

＝泡麵雞蛋餅＝

by 小主丁丁

主料

康師傅鮮蝦魚板面｜1碗

雞蛋｜2個

輔料

玉米澱粉｜2茶匙

玉米粒｜1勺

做法

1. 準備康師傅鮮蝦魚板面一碗，雞蛋2個。

2. 燒開水煮泡麵，煮軟就行。

3. 將泡麵撈進碗里，放一半調味包，一包鮮蝦包，不放紅色油包，攪拌均勻。

4. 放玉米澱粉、雞蛋、玉米粒拌勻。

5. 平底鍋放油燒熱，將拌好的泡麵放進去，攤平成餅。

6. 一面煎好翻另一面，煎成兩面金黃。

7. 酥香美味，別具一格。

＝西瓜三明治＝

by 虎虎生味兒

主料

低筋麵粉｜100克

雞蛋｜１個

牛奶｜85克

輔料

淡奶油｜20克

黃油｜15克

鹽｜2克

泡打粉｜2克

白砂糖｜30克

西瓜｜１大塊

做法

1. 準備好所有食材。

2. 碗里放入低筋麵粉。

3. 加入白砂糖。

4. 放入白砂糖和鹽。

5. 所有粉類混合均勻。

6. 加入雞蛋。

7. 放入牛奶。

8. 融化的黃油。

9. 攪拌成糊狀。

10. 平底鍋小火，無油，倒入麵糊。

11. 表面起泡後，翻面，小火在煎一分鐘。

12. 打發好淡奶，不需要加糖。

13. 煎好的鬆餅放涼。

14. 塗上淡奶油，中間夾上西瓜。

15. 一口咬下去好幸福。

看夠了嗎？？一向知道知乎神仙眾多～快來接招嘛！！！

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做飯說不上多好吃，但自認是正常家常菜水準。不過在我十幾年的烹飪生涯有一次無意做出的黑暗料理讓我實在難忘……

那是十多年前我在南方上學時，跟同學合住。某日炒好菜後，兩個餓狼般的騷年急吼吼的拿過已經跳燈的電飯煲，打開的一瞬間我倆都沉默了。透過氤氳的蒸氣，在顆粒分明的米飯中間，一隻巨大的金龜子恬靜的躺在那裡，猶如兜率宮原產金丹，散發出金綠色的誘人光芒。老實說，飢餓讓我猶豫了一下，要不要把金丹周圍的米飯丟掉繼續吃，不過五秒鐘後理智佔了上風，一鍋米飯被倒掉了。兩個騷年又急吼吼的整了一鍋米飯眼巴巴的等飯熟然後急吼吼的吃了個底朝天。午夜夢回，又想起此事，才回憶起只簡單的清洗了電飯煲的內膽，而蓋子上面一定還有金丹湯汁，應該是被我們服用了…一夜無眠…

急吼吼的騷年當時肯定是沒心思拍照的，即使當時拍了照相信你們也是沒有興趣看金龜子煲仔飯的。就附一張科普圖片吧，以防有人不知這料理有多黑。如果你覺得這圖可擼，那說明你正處在我們當年見了飯就急吼吼的年齡段。

來自全國各地的黑暗料理，你吃過幾個

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最近，有網友po上自己在廚藝界中最「得意作品」，大家先來感受一下這畫風。