哪種土豆出澱粉多？

土豆出澱粉多與少主要受三大因素影響。

第一是品種。一般早熟種馬鈴薯含有11%～14%的澱粉，中晚熟種含有14%～20%的澱粉，高澱粉品種的塊莖可達25%以上。目前，國內高澱粉品種主要有：中薯2號，鄭薯6號，冀張薯3號，克新2號、3號、12號，鄂芋783-1，集農958，鄂馬鈴薯2號、3號，雲薯201，慶薯1號，新大坪，秦芋30號，南中552，涼薯8號，青薯4號、8號、9號和168，合作88，高原7號，中心24號，晉薯7號、9號、11號，靖薯1號，寧薯5號，渭薯1號，隴薯5號、6號，互薯3號，系薯1號，鄂馬鈴薯1號，安薯56號，晉薯5號、8號、10號，隴薯3號，米粒（德友1號），內薯7號（呼H8342-36），威芋3號，高原3號、4號，壩薯10號，寧薯3號，下寨65號，中大1號，春薯4號、互薯202等。

第二是產地。無霜期長且乾旱地區的馬鈴薯澱粉含量高，譬如甘肅定西、寧夏固原、陝西榆林地區等地土豆普遍澱粉含量高。做澱粉加工的企業，一般5噸半就能生產出1噸澱粉，內蒙古、河北以及東北地區加工1噸澱粉通常需要7噸或7噸半的原料，山東、河南、湖北等二作區的更低，南方地區早熟的品種澱粉含量最低，屬於菜薯專用型，完全不適合做澱粉加工。

第三是陽光和水分。在膨大期，要是陽光充足，每天暴晒，且噴灌和滴灌種植的控水及時，這樣，馬鈴薯表皮老化好，干物質積累多，一方面耐儲藏，另一方面澱粉含量高。

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