糍粑到底是什麼？

糍粑到底是什麼？糍粑是一種米制食品，是南方各族的一種小吃，流行中國南方地區，因為這個地區的人以大米為主食，大米在他們的手中發生著各種變化，就像北方造型各異的麵食一樣。

糍粑，是把糯米蒸熟，然後乘熱放進石槽里用木錘使勁捶打，直至變成泥狀一拉很長就可以撈出放在面板上，用擀麵杖擀成一厘米左後的厚度，等冷卻變硬就是我們看到的糍粑了。

製作糍粑的食材有很多種，但是最常見的還是白糯米糍粑。糍粑一般都在冬季製作，因為新收的糯米做成糍粑，既可以春節的時候招待客人，也可以當做對一年辛勤勞動的獎勵。但是現在隨著機器化的橫行，已經很少有年輕人再願意出賣力氣做這項工作了，一般都是在想吃的時候去超市裡買幾斤，不過味道卻始終比不上純手工製作。

酒釀糍粑是我老家這邊的一道甜點，做法很簡單：米酒兌水煮開，打入雞蛋，放入幾塊正方形的小塊糍粑，等水再次煮開的時候就可以盛入碗中，如果嫌不夠甜可以自己加白糖或者紅糖。這道甜點特別適合喝醉酒的人食用，米酒的酸甜有醒酒的功效。

油炸糍粑

油炸糍粑是喜愛糍粑的人新創的一種吃法，下入油鍋的糍粑表面被炸的黃亮黃亮的，內里卻非常的軟糯香甜，配上打過霜的青菜食用再好不過了，經歷過霜降的青菜口感甘甜，可以緩解油炸糍粑的油膩。

在我們這邊辦喜事的時候有的家庭買的花饃饃就是糍粑，只不過造型都是各種喜慶吉祥的寓意。泥狀糍粑入模子，等冷卻後拿出來用筷子點幾道顏色就可以了，很像北方家裡辦喜事的時候做的各種各樣的饅頭，其實就是子孫饃饃。

糍粑的吃法還有很多，例如在下麵條的時候放兩塊，或者切成薄片撒鹽油煎，既可以當菜也可以當飯，農忙季節的時候，村裡很多家庭都這樣做，再搭配一碗米粥，一頓飯就這過去了。

糍粑不要多吃，因為是糯米製作的，煮熟了之後黏黏的，吃的多了很難消化，因此消化能力不好的或者胃有毛病的千萬要少吃，不然會很難受的。

過去，每到寒冬臘月，鄉下的湘西人早早就開始準備打糍粑了。

糍粑種類繁多，每種糍粑都獨具風味，原料是五穀雜糧和大山珍品，手工製作，煎也好，蒸也好，煮也好，炒也好，油炸也好，放炭火上直接烤也好，或溫暖軟糯，或香酥襲人，總有一種方式讓人歡喜。

你呢，最喜歡的湘西糍粑是哪一種？

1、白糯米糍粑

白糯米浸泡後蒸熟，入石臼中由兩名湘西漢子揮舉木槌打碎，待糯米打成光滑的糯米團後，置於塗抹清油的木板上，由女子揪成一個個小糯米糰子，最後用手掌壓扁，放涼，白糯米糍粑就成了。

2、蒿菜糍粑

在白糯米中加入蒿菜汁液打制而成。

3、高粱糍粑

在白糯米中加入熟高粱打制而成。

4、苞谷糍粑

在白糯米中加入包穀粒打制而成。

5、綠豆糍粑

在白糯米糍粑中包入熟綠豆而成。

6、紅薯粑

當然是用紅苕做成的啦~

7、酸糯米糍粑

在白糯米粉中加入酸辣子製成。

8、血粑

名字雖然有點嚇人，但是真的很好吃呀！好吃到不小心就會把自己的舌頭也吞下去。在白糯米中放入豬血或鴨血，灌入腸衣蒸熟而成。

9、蕨粑

用天然蕨根反覆捶打，瀝干水分做成。

10、桐葉糍粑

糯米粉和蒿菜汁混合成糰子，裡面包芝麻黃豆紅糖餡，也有包酸菜臘肉的，有桐葉和蒿菜的清香，是大自然的味道~

嗨~我是帶你走遍大江南北，陪你吃遍五湖四海的蒲小滿。

貪吃小滿，為你在線解饞。

我們都知道，北方多食用年糕，而南方多食用糍粑。有很多人年糕和糍粑傻傻分不清楚，那麼年糕和糍粑的區別在哪裡呢？

糍粑和年糕都是用糯米粉製作而成的，但是糍粑是將糯米蒸熟以後放入石槽用工具搗碎成泥狀後製成的（好吃的純手工糍粑都是捶打出來滴~），而年糕是將生糯米粉加水後再放入鍋中蒸熟製成。糍粑一般是現做現吃，而真空包裝的年糕更易貯存和送禮。PS:糍粑的熱量要比年糕高2倍哦！

當然，糍粑這麼好吃，怎麼能禁得住它的誘惑呢？糍粑的做法有很多種有油炸糍粑、糖炒糍粑、紅糖糍粑、雞蛋煎糍粑等等。

下面小滿就給大家獻上一個既能饞哭整棟樓的小孩，又十分方便快捷的糍粑做法。

製作食材：糯米200g、紅糖15g、黃豆粉適量。

製作方法：

1.將糯米蒸熟然後捶打成無米粒的狀態，用手搓成條狀或球形冷卻備用。

2.鍋內倒入油轉小火，放入糍粑煎至兩面金黃後放入盤中。

3.將煎過的糍粑沾上黃豆粉。

4.另起一個鍋加入水和適量紅糖，煮至糖漿濃稠即可。

5.淋上紅糖漿，開吃！

小滿小tips：年糕和糍粑都較難消化，年糕吃多了會加重腸胃的負擔，所以食用需要適量~

我是蒲小滿，貪吃的不得了的蒲小滿，想了解更多好吃、好玩的美食可以來找我玩哦！

想知道關於年糕和糍粑，大家還有什麼好吃的做法呢？

糍粑是用糯米蒸熟了，用木錘的反覆敲打正綿狀，就是看不到米粒，完全變成糕點狀，然後在掐成小塊，外面沾上黃豆粉芝麻粉糖粉，就可以吃了！還有一種是用糯米粉蒸熟也可以做成糍粑，不過沒有用米反覆敲打做出來的香！

糍粑是一種糯米和黑芝麻做成的東西，每個地方吃法可能不一樣，我們這邊是糯米加少量鹽煮熟，然後搗成糊狀，用手捏成糰子狀，外面滾上黑芝麻磨成的粉，吃的時候一般用油煎著吃，這樣外面是脆的裡面是糯的，很好吃。

糍粑是一種糯米製品。