土豆都非常熟悉，怎樣才能烹調出好的味道？

愛爾蘭有這樣一句諺語：世界上有兩樣東西不能開玩笑每一個是婚姻，另一個是馬鈴薯。18、19世紀的愛爾蘭非常的依賴馬鈴薯，曾因為馬鈴薯的歉收而引起空前巨大的饑荒，導致了上萬人死亡，也使得許多人被迫移民到美國和加拿大。從而影響了美國的人口結構，導致了巨大的變化。

1719年，馬鈴薯才被愛爾蘭移民帶入美國，同期開始種植。馬鈴薯的種植不需要太多的水分，對土壤、氣候的要求也較低，生長期短、產量高，這種高產作為很快就在美國普遍種植開來。稱為了新大陸開拓者重要的食物來源，幫組人們度過一個有一個的難關。

馬鈴薯傳入中國的時間較早，由於文獻的缺乏以及各項記載的混亂，目前認定為明朝中葉傳入我國，也就是在萬曆年間。

2015年1月6日，農業部余欣榮副部長在「馬鈴薯主糧化發展戰略研討會」上也正式提出馬鈴薯主糧化戰略，指出馬鈴薯主糧化開發，是深入貫徹中央關於轉方式、促進農業調結構、可持續發展的重要舉措，是新形勢下促進農民持續增收的積極探索、保障國家糧食安全。

同年2月3日，中央農村工作領導小組辦公室副主任韓俊在國務院新聞辦公室舉行的對「一號文件」進行解讀時表示，要調整農業結構，鼓勵農民在條件適合的地方種土豆，搞土豆深加工，延長產業鏈條，進一步明確了馬鈴薯主糧化戰略。根據預計，到2020年，50%以上馬鈴薯將作為主糧消費。那馬鈴薯要怎麼做才好吃呢？

使用馬鈴薯製作的最常見的菜肴莫過於「青椒土豆絲」，青椒土豆絲與「番茄炒蛋」同樣作為國民菜流行於祖國的大江南北。下面我就來講解一下「青椒土豆絲」的製作方法：

川式青椒土豆絲：

1、土豆、青椒切細絲，沖水。

2、大蒜切絲。

3、凈鍋燒油，待油溫上升，放入青椒絲、大蒜絲爆香。

4、放入土豆絲，放鹽、胡椒粉。熟後裝盤。

粵式青椒土豆絲：

1、土豆、青椒切細絲，沖水。

2、凈鍋燒水，待水沸，將土豆絲焯水至七成熟。

3、凈鍋燒油，待熱，放入土豆絲和青椒絲。放鹽，勾薄芡。

土豆燒排骨：

1、排骨砍成小塊，焯水去血水。

2、土豆切滾刀塊，油炸。排骨油炸。

3、凈鍋燒油，豆瓣炒香出色，放姜蔥炒香，摻鮮湯。

4、放鹽、味精、醬油、糖色、料酒。燒沸。

5、放入排骨，小火慢燉。

6、待排骨快脫骨時，放入土豆。先小火入味後大火收汁。

7、裝盤撒蔥花。

土豆泥沙拉

1、土豆、胡蘿蔔、芹菜洗凈。土豆蒸熟。

2、雞蛋、胡蘿蔔蒸熟。

3、芹菜、火腿切丁。芹菜葉、洋蔥剁碎。

4、土豆、胡蘿蔔去皮，切丁。雞蛋去殼切丁。

5、沙拉醬與土豆和勻，放入雞蛋丁、芹菜、胡椒粉、火腿丁和洋蔥碎。

6、攪拌均勻後放白醋、鹽提味。

土豆本身自己的味道比較清淡，所以比較容易吸收別的食材的味道。土豆分兩種，一種比較脆，建議做土豆絲涼拌菜來食用比較好，另外一種土豆比較綿軟，可以燉煮來吃。土豆在涼拌的時候可以搭配胡蘿蔔絲、豆芽，都是比較清爽的。如果是燉煮的時候可以搭配排骨會比較香；還可以搭配咖喱，做成咖喱土豆，口感也比較不錯；土豆還可以和芝士或者牛奶搭配做成土豆泥甜品吃。不過在這也強調一點，如果一餐當中有土豆以後可以減少主食的攝入，因為土豆澱粉含量高。