滷水鴨怎麼做好吃？

每次說到鴨子，總也忍不住想起滷水鴨，味道鮮美超級好吃，但是想要做好，可也是不簡單呢。

用料：

鴨子1、五香粉適、黃冰片糖適、草果2、小茴香適、八角2、鹽適、生抽適、老抽適量、清水適量

做法步驟：

1.草果、八角拍碎備用，小茴香一小把備用2.鴨子洗凈瀝干水，用粗鹽和五香粉抹勻外皮及內腔，陰涼處放置兩小時入味3.大鍋開火，放入黃冰片糖兩片，小火煮至融化成糖漿4.這是融化了的糖漿，不停的冒泡泡，記住要小火哦，不要把糖熬焦了。5.在糖漿里加入少量水6.加入適量生抽和老抽，加老抽主要是為了上色，只要少許就行了，要不鴨子的顏色就會太黑了7.把鴨子放入鍋內，加入小茴香、草果及八角8.用勺子把汁液均勻的澆在鴨身上9.把鴨子翻過身，繼續上面的步驟10.直到看到整隻鴨子都已經均勻的上色，外面呈現金黃色11.再次加入生抽12.加入大量清水，要淹過大半隻鴨子13.蓋上鍋蓋，大火煮至沸騰後轉中小火慢慢煮大概一小時，具體時間視乎鴨子的大小。14.期間記得要勤翻身哦，要不就會象這隻鴨子一樣了！

15.出鍋後把粘在鴨子身上的香料撿掉，斬件上盤，就是香噴噴的潮汕鹵鴨了

小貼士

可以把準備的香料用紗布包起來再放入湯汁里一起煮，這樣更省事剩下的滷汁還可以重複利用，滷雞翅、滷蛋、滷水鳳爪、鴨掌這些都是一級棒的下酒菜呢，但是一定要用乾淨的容器裝盛，最好是用砂鍋，方便滷製其他的菜肴.

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鴨子的吃法有很多種，根據個人不同的口味來選擇有些人喜歡吃滷水鴨。採用正確的方法來操作，滷水鴨的口味會非常純正，而且老少皆宜，想法的話自己在家就能做，乾淨衛生，還能符合自己的胃口。

1市場買新鮮鴨子一隻洗凈備用，

2鴨爪、鴨脖切開，放入鍋中煮沸後洗凈血沫瀝干待用，

3備好水香料

4把所有香料放入砂鍋中，（砂鍋內注入半鍋清水）

5倒入一碗料酒，半碗生抽，一小勺老抽，再加入一小勺鹽，大火煮開，

6把洗凈瀝乾的鴨子放入煮沸的滷水中，繼續大火煮開轉小火慢燉，

7這是燉了一個小時的鴨子，中途多次用勺子舀湯汁淋澆在鴨肉上，使鴨子上色均勻，

8鹵好的鴨子，放涼就可以切塊裝了，裝盤、.

鴨肉很適合在夏季食用，鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經；可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病後體虛

分享一個居家常用的做法給大家。

食材

主料：鴨、輔料、鹽、大料、甘草、滷水汁、蔥、姜、

滷水鴨的做法步驟

1.準備滷水（平時做滷肉留下的滷水裝入盒子冰凍起來）。

2.准香蔥、姜、大料和甘草。

3.將鴨子清洗乾淨。

4.鍋里放入陳年滷水和香蔥、姜、大料、甘草，再放入適量的鹽和老抽（老抽主要上色），然後將鴨子放入大火燒開（注意將鴨肚這一面朝下）。

5.將鍋里的食材燒開之後10分鐘（中間的時間將鴨子前後翻身）然後熄燜半小時（具體時間看鴨子的大小來確定,主要是要把鴨子煮熟）。

6.這時候撈起裝盤待涼之後放入冰櫃保鮮層2小時，這樣鴨肉會更結實，口感會更好。

7.將鹵好的鴨子從冰櫃取出斬件裝盤上桌就可以享用了，自己做的滷水鴨，味道更香濃，肉質更新鮮美味。

小貼士：用筷子插入鴨胸脯沒有出血水即可表明鴨肉熟了。

滷水鴨好不好，滷水很重要。最好能用老湯。每次鹵玩，老湯不要丟，留一點做底，下次做湯引子。可以放冰箱冷凍起來備用。

鴨子開膛去爪洗凈。

砂鍋放入老滷水湯適量，倒入清水，放香蔥，姜，大料，甘草，鹽，老抽。

鴨肚朝上放入砂鍋，燒開。

10分鐘後翻身。

再慢燉30分鐘。

用筷子插，能輕鬆插入不流血水即可。

取出冷涼，放冰箱2小時，切塊。

最好用老滷水，大家都知道滷水時間越久越有味道，如果家裡沒有，可以去滷肉店裡要一些，然後在滷水里加入香料，然後把鴨子放進去煮爛，接著撈出放涼後，再放進冰箱的保鮮層，這樣鴨肉會更加緊緻。希望能幫到你！