用酒做的美食有哪些？

自古以來，文人雅士和酒之間總是有一種不解之緣。李白《將進酒》的「呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁」；亦或是范仲淹的《漁家傲》「濁酒一杯家萬里，燕然未勒歸無計」；更有岑參的《白雪歌送武判官歸京》「中軍置酒飲歸客，胡琴琵琶與羌笛」。官場不得已也好，思鄉送別之情也罷，酒，在悠悠歷史長河中有著不可動搖的作用，總是可以寄託各類人士的情愫，當然酒也可以與食材完美結合，迸發出不一樣的色彩。

比如地道上海本幫菜——醉蝦醉蟹。第一次看到的其實是嗆蝦，端上來的時候我心裡一驚，那個蝦還是活蹦亂跳的，原來酒不僅是可以醉人的，也是可以醉蝦的，本來不喜歡吃生食，但在酒的驅動下，打開酒香四溢，一口下去只覺得鮮美，並沒有生腥的味道，肉質也是細膩，酒醉了蝦，蝦醉了我，喝幾口梅酒，在船上看著霓虹燈縈繞的上海，在江風的撩動下，微醺也漸漸上來，看這景色其實也是酒不醉人人自醉。

我是個不喜喝酒的人，但是愛美食呀，不愛啤酒但愛啤酒鴨，其實也是一種家的味道吧，源於快過期的啤酒，和做的一手好菜的老媽，只能說很是下飯，無論是味道上還是視覺上。鴨肉最好選的精瘦一些，啤酒與鴨肉的融合，使得鴨肉的味道更加的醇厚，吃起來不僅鮮香還有一絲絲的啤酒香氣，但是並不濃烈。

還有一道菜和一部電影有關，因為電影的名字就叫《紅酒燴雞》，是一部輕鬆的喜劇，蘿莉和大叔的反差萌總會給人帶來一些可愛的感覺。這道紅酒燴雞是一道法國料理，味道也是有跳躍的，就好像電影情節一般，不是那種平庸的一種味道從舌尖到胃裡，而是富有層次的，從雞肉入口的一瞬間，就可以感受到紅酒的甜味小心翼翼裹著雞肉，咀嚼過後，又有另一種咸鮮，最後也會體味到紅酒的酒香濃郁，很是奇妙。

很多朋友都會在自己非常閑暇的時候都會選擇給自己來一些酒來充實自己的悠閑時光，不論是啤酒，紅酒還是白酒都有屬於它獨特的濃醇酒香，而且相信有很多朋友跟我一樣非常享受那種微醺的感覺，異常的舒適平緩。

我最喜歡用白酒做的一道菜是蒜香白酒蝦，現在這個季節正是吃小龍蝦的時候，我想作為吃貨的你們已經早已吃過小龍蝦了吧！嘻嘻，我們需要準備的食材：一盤新鮮的小龍蝦、半頭新鮮的生蒜、一杯白酒、適量的料酒和鹽、再準備點糖和番茄醬就可以了。大家可以根據各自的口感來，而我在燒這道菜的獨門秘方就是我用的酒是高度的原漿酒，我記得第一次燒此道菜的時候，家裡也不知道是誰送的一瓶洋河高度的原漿酒，就一小瓶，可能是封壇酒，就隨手拿來燒菜了，因為當時家裡實在找不到其他酒了，沒想到燒出來的小龍蝦那真夠「味」的！後來從那以後，我都會準備點這種洋河高度原漿酒，來燒這個菜啦！得到家人們一路贊！

酒釀圓子，醪糟蛋，酒心巧克力，加酒蛋糕，雞尾酒，加酒調製飲品就比較多了……軟曲奇有些會有加白蘭地。。。

很多魚的做法，比如杭州的紅燒魚，河南的紅燒黃河大鯉魚都是會放點酒的。暫時只想到這裡

首先，這個問題非常好，酒不僅能去腥，還能在加熱的過程中產生特殊的香氣……

酒，又分很多種，紅酒，白酒，啤酒等等

紅酒里大家熟知的是紅酒牛排

啤酒里啤酒鴨，啤酒燉魚，啤酒蒸雞等

白酒里炒雞，炒肉，都不錯