如果花生、玉米發生霉變，榨出的油還能吃嗎？

是的，花生和玉米是很容易被黃曲霉素污染的糧食作物，一旦被污染，榨出的油十有八九就不能吃了！

一般高溫殺不死黃曲霉素！

一些過慣了苦日子的人可能對油脂中含有黃曲霉素這件事不以為然，以為在烹飪過程中用鍋內的高溫就能殺死黃曲霉素，讓自己高枕無憂，其實不然，因為想消除黃曲霉素所需要的溫度是280度，而大家都應該心知肚明，因為一般家庭的廚房在平時的烹調過程中，幾乎難以達到這個溫度。

還有一些有些人以為，消毒櫃可以殺死黃曲霉毒素，但是研究表明，黃曲霉素對紫外線是一定有抵抗力，在高溫和紫外線一起作用4小時以上，也只能消除60%—70%的黃曲霉素。

所以，大家一定不要抱有僥倖心理，被污染的油脂和油料就別再食用了。

據筆者了解，因為一般的壓榨技術很難去除這種一類的致癌物，導致壓榨出的油脂中含有黃曲霉素，所以，大家如果在自家榨油的時候一定要選用優質的，未霉變或者未經黃曲霉素污染的原料，其次在加工過程中也要時刻防範，避免黃曲霉素的二次污染。

如果是在市場上選購油脂，那就儘可能通過正規渠道，選擇購買大品牌的食用油，只要健康放心，貴一點也值得！

望周知！讓自己的親屬、朋友了解。

謝邀， 霉變的花生或者玉米豆類的食品是千萬不可以食用的， 比如我自己在家裡要是炸花生米吃，我會把裡面有變質的花生擇乾淨克再炸。 但是難免有個別沒弄乾凈的還是炸了怎辦？ 一兩顆霉變的花生問題是不大的，最主要是千萬不要經常吃到霉變的食品， 那樣的話別提黃黴素菌了，或者其他的致癌物質就都有了， 所以說，關注自己的飲食健康是非常重要的， 正所謂，病從口入吧??