糖醋排骨怎麼做？

您好、很高興能夠回答您的這個問題，糖醋排骨可以說是一道經典的菜肴，很多人都喜歡，就連我這不怎麼喜歡吃糖的人也對它偏愛有加，因為它「酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩吃起來不會覺得任何口味的突出，屬於口味比較平和的一道菜，這道菜選用新鮮豬寸排為主要原料，（因為豬寸排肉質鮮嫩口感極佳，所以這是非常重要的一點）。

輔料：香蔥100克，生薑10克、大蒜兩小瓣、生粉10克

調料：醬油，（生抽、老抽）香醋、鹽、白糖、味精

具體做法：首先將排骨洗凈剁成小寸段，鍋中加入冷水將排骨下鍋加熱至燒開，撇去浮沫，加入小蔥、生薑、料酒去腥、中火煮20分鐘至排骨變軟，然後取出排骨控干水份、加入料酒、生抽、老抽腌制10分鐘，炒鍋中加入多一點的油燒到七成熱將排骨下鍋炸至金黃色撈出（因為排骨已經煮過了，所以只要上色就好，油溫一定要高才能達到效果）

第二，炒勺再次上火加熱，放入半碗的清水煮開（如果您家裡有肉湯效果就會更好）再加入白糖、香醋（糖的量要稍微大一些因為上色主要靠它了）開火煮至變成粘稠狀，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上料汁，接著加入少許老抽，鹽，然後撒芝麻即可裝盤。

在熬製糖色的時候，時間不宜過長，顏色稍有變化就應及時倒入調料，放入小排，否則就變成拔絲排骨了。

好了今天的回答就到這裡了，更多的美食資訊請大家關注我的同名頭條號，謝謝大家

快要過年了，家家戶戶餐桌上必不可少大魚大肉，那麼下面娟子就來為大家介紹一道做法簡單的糖醋排骨，希望大家喜歡；

豬小排、料酒、鹽、醬油、米醋、白糖、薑片

1；豬排洗凈，瀝干水分備用

2；鍋中倒入少許油熱後放入薑片爆香

3；放入排骨一直煸炒至排骨變色

4；再放入料酒、醬油、米醋、白糖、鹽炒勻

5；再倒入開水沒過排骨小火燉至20分鐘

6；20分鐘過後大火收汁，收到汁濃稠時即可出鍋

7；鮮香美味的糖醋排骨做好了

今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻。

馬上就臨近春節了，飯桌上都是大魚大肉是不是會感覺有些膩呢，但是對於一些肉食愛好者的朋友，肉又是不可或缺的一員，那麼今天我就來教大家一個簡單易上手酸甜可口的糖醋排骨，做法和我們日常的稍有區別，味道超級棒哦，平時自己在家沒事也可以做哦。

準備材料：

排骨500克 白砂糖7克 食用鹽 3-4克 食用醋 番茄醬 雞精 油 蔥段 薑片 八角 適量

第一步：我們先將買來的排骨剁成大小均勻的塊狀，冷水下鍋，大火燒開焯去血水，過程約3分鐘，煮出血沫，撈出，沖洗乾淨

第二步：我們將鍋內重新加入水，放入沖好的排骨，蔥段，薑片，八角，加鹽3克

第三步：將煮熟的排骨撈出，放入容器中，加入澱粉，使澱粉均勻的包裹住排骨

第四步：向鍋內倒油，待油溫燒至六成熱，將排骨下入鍋中大火炸2分鐘左右，直至外酥里嫩（表面金色）撈出

第五步：將鍋內放入少許油，一勺番茄醬， 一勺醋，一勺糖，直至將糖熬化 ，加入兩勺剛剛的排骨湯

第六步：向鍋內加入排骨，燒至湯汁收干入味，加雞精，（喜歡顏色深的朋友可以加入適量醬油）出鍋，在排骨表面撒上香蔥沫，

這樣我們簡單又可口的糖醋排骨就做好啦

1、凈排800克先剁成4厘米節，泡水中1小時清洗乾淨，入鍋加沒過的水焯水5分鐘，撈出清洗乾淨瀝干水分，冷凍一晚上。炒鍋上火加足量的油燒致三成熱放入排骨炸七八分鐘後撈出，再將油加熱到七八成熱，炸成金黃色撈出待用。

2、調糖醋汁。泡椒末20克、薑末7克、蒜末20克、蔥花20克，按3:1:3:3先配好，碗里放醬油15克，香醋15克，料酒15克，白糖20克，水澱粉30克，調成糖醋汁。

3、炒勺上火放入50克菜油，熱後放蔥姜蒜泡椒炒出香味出紅油，倒入糖醋汁大火燒開成濃稠時，倒入排骨翻炒均勻，既可出鍋裝盤。

糖醋排骨這道人氣菜肴確實是不少人的最愛，我這平時做菜不怎麼放糖，家人也吃不慣放糖的菜，可就這糖醋排骨我們全家都比較喜歡。

糖醋排骨常規做法是先將排骨油炸後裹上糖醋汁，酸甜可口，但我不太喜歡油炸的，尤其老人孩子還是盡量少吃油炸，熱量高、易上火，而且油炸還難免產生一些有害物質。

那我今天來分享一款免油炸的糖醋排骨，味道比不上油炸香，但也不錯，而且更健康一些。

做法也簡單，很適合家庭做。

先準備好原材料，鍋里水燒開加入蔥姜，加入排骨，將排骨煮熟，然後撈出裹上干澱粉，放入鍋里慢慢煎，直到煎得表面金黃出鍋待用，然後鍋里加入適量油，加入10克番茄醬翻炒，加入10克糖和10克香醋，再加入100克水，攪拌均勻，加入排骨翻勻，收汁即可。

撒上芝麻，美美享用吧，我加了番茄醬來提色和綜合糖醋的酸甜口，這個做法就是排骨煮熟後一定要用廚房紙巾吸一下水分，然後沾澱粉，這樣煎出來顏色好看口感也好，而且不會濺油。

我還做過不加糖直接加米酒汁的排骨，味道也很不錯，不太喜歡甜的朋友可以試試，米酒汁對於肉類的去腥提鮮效果不錯。

米酒汁就是糯米酒（酒釀或醪糟）里的湯汁，糯米酒的做法在我的微信公眾號「葉子的小廚」里有，歡迎關注查閱，裡面500道菜輕鬆學。

葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家，分享簡單美味的養生菜肴，公眾號：葉子的小廚。

準備材料：

排骨500克 白砂糖7克 食用鹽 3-4克 食用醋 番茄醬 雞精 油 蔥段 薑片 八角 適量

第一步：我們先將買來的排骨剁成大小均勻的塊狀，冷水下鍋，大火燒開焯去血水，過程約3分鐘，煮出血沫，撈出，沖洗乾淨

第二步：我們將鍋內重新加入水，放入沖好的排骨，蔥段，薑片，八角，加鹽3克

第三步：將煮熟的排骨撈出，放入容器中，加入澱粉，使澱粉均勻的包裹住排骨

第四步：向鍋內倒油，待油溫燒至六成熱，將排骨下入鍋中大火炸2分鐘左右，直至外酥里嫩（表面金色）撈出

第五步：將鍋內放入少許油，一勺番茄醬， 一勺醋，一勺糖，直至將糖熬化 ，加入兩勺剛剛的排骨湯

第六步：向鍋內加入排骨，燒至湯汁收干入味，加雞精，（喜歡顏色深的朋友可以加入適量醬油）出鍋，在排骨表面撒上香蔥沫，

這樣我們簡單又可口的糖醋排骨就做好啦

我家的做法：豬肋排剁寸段，清水浸泡一小時，瀝干水。坐油鍋，待油溫六七成熱時下排骨，炸至焦黃。將排骨撈出備用。鍋中留少許油將蔥薑絲煸香，放入黃酒，水，白糖，米醋，老抽少許（調色），鹽少許。湯開後放入炸好的排骨小火燉制，待排骨入味後，大火收汁，使湯汁完全包裹在排骨上出鍋。這道菜不能勾芡，完全靠糖的粘稠度。