據說古代人都不吃牛肉，這是真的嗎？

古代人其實也是食用牛肉的。很多人古人不吃牛肉，那是因為牛在古代是農耕經濟中的重要勞動力，許多人捨不得吃掉牛，這是情有可原的。但是，這並不代表牛肉在當時沒有人吃。古代牛既是耕作的勞動力，同時也是肉食的來源。

牛肉作為食物在很多古代文獻中都有過記載。《齊民要術》中記載了大量牛肉食品和以牛肉為原料的調味品。李時珍的《本草綱目》里也記載了「水牛肉，消水除濕，頭尾皆宜」，又記載「黃牛肉，氣味甘溫，無毒」，都說明了牛肉在當時可以食用。

關於古代牛肉的製作方法，其實也是多種多樣的。首先是古人比較常見的做法——做成牛肉醬。《齊民要術·作醬法》里專門講過牛肉醬的做法：「作卒成肉醬法：牛、羊、獐、鹿、兔、生魚，皆得作。細銼肉一斗，好酒一斗，曲末五升，黃蒸末一升，白鹽一升，盤上調和令均，使搗熟……」牛肉醬是當時人們十分喜愛的一種佐餐調味品，「臨食，細切蔥白，著麻油炒蔥令熟，以和肉醬，甜美異常也」，這一做法聽上去就十分可口誘人。

古代另外一種牛肉做法也是今天的人們十分喜歡的——燒烤法，將牛肉直接進行烤制。不過根據文獻記載，烤制牛肉法應當是從少數民族地區傳入的一種牛肉製作和食用方式。這種烤製法進入中原後，與漢法相融合，在配料上使用中原的蔥、鹽、豉等調料，從而使燒烤變得更加美味。

總之，古人是食用牛肉的，而且可以看出，今天人們的牛肉製作和食用方法是在古人不斷摸索的基礎上發展而來的。

在中國古代長達兩千多年的封建社會中，農業一直是國家主要的經濟命脈。牛是主要勞動力，參與到農耕活動中。在宋元等朝代，宰殺耕牛是違反刑律的，嚴重者可能會殺頭。再這麼高的刑法之下，誰也不肯冒著殺頭的危險去殺牛。所以，對於古人來說，牛肉是很稀少的。

古人主要吃的肉食是羊肉，豬肉，自己雞鴨禽類，魚蝦了。