小米粥怎麼熬才好喝？
南瓜小米粥
原料：南瓜150克、小米100克、糯米100克、水適量
1.南瓜150克；
2.去皮切成小丁；
3.小米100克、糯米100克；
4.淘洗乾淨後混合置於碗中，用清水浸泡1小時左右（浸泡是為了節省煮粥的時間，如果趕時間的話，可以不用浸泡，直接加水煮粥，但相對煮的時間要稍長些，比方說浸泡過的米一般要煮10分鐘的話，未浸泡的米煮10-20分鐘這樣子的）；
5.將小米、糯米、南瓜倒入高壓鍋中，加入5倍的清水；
6.蓋上鍋蓋，大火燒上汽後轉小火，再壓制10-15分鐘即可。
南瓜極易熟爛，所以如果不趕時間的話，不建議大夥象我這麼急功近利的用高壓鍋煮粥，還是用砂煲煮來得香些。但小米相對不易熟爛一些，可在泡米的時候，將米分開浸泡，小米的浸泡時間稍長一些即可。
小米粥是我們一日三餐當中不可缺少的。喜歡喝粥的人更是離不開它。大多數情況下，我們早晨和小米粥的比較多一些。有的時候你會發現，我們在外面吃的時候，小米粥特別的好吃。黏糊糊的，而且還特別的香。但是我們自己在家裡邊兒做小米粥的時候，往往做不出這種味道，這是為什麼呢？那小米粥應該怎麼熬才好喝呢。在這裡和大家分享一下我做小米粥的過程。
要想熬出好喝的小米粥，一定要掌握住火候。把水坐開的時候再放入小米。這個時候大家一定要注意，小米和大米不一樣，小米下鍋前不用用清水淘，千萬不要用清水淘，如果一淘的話，體營養成分就會低很多。而且熬出來的粥也不會那麼黏糊啦。開水下入小米之後，用大勺子攪拌一下。大火煮三分鐘之後就把火調成小火，然後再燉上將近50分鐘就可以。如果說家裡面沒有特殊的人群，比如說孕婦或者是嬰幼兒的話，可以在小米粥里放入一點鹼面兒。其實大家覺得外面的小米粥好吃，奧秘就在這裡。外面熬的小米粥基本上放入很多的鹼面兒。所以你覺得外面的小米粥吃起來比較香甜可口。其實在家裡面熬制的小米粥，只要時間和火候掌握住，小米粥也能夠熬好。
小米粥的營養價值非常的高，對嬰幼兒以及胃不太好的人來說，小米粥口味是非常適合這樣的人群吃。多吃小米粥慢慢的會把自己的胃養好！
小米粥熬的好不好喝，不單單取決於食物的做法，也取決於食材。小米原產中國，約有8000多年的栽培歷史。最知名最好的小米應屬於陝北一帶（榆林米脂小米）、山西定襄縣、沁縣還有和陽曲縣所產小米。
要想熬出好喝的小米粥，選擇上好的食材是第一步，小米推薦選擇米脂縣產的小米。有人說，陝北的小米粥很好喝，可同樣的小米拿回家自己熬，味道就差很多。所為一方水土一方人。用來熬小米粥的水也是很關鍵的，有些地方具有先天條件。
小米粥最簡單而最好喝的做法就是清水煮小米或是綠豆小米粥，我更推薦後者。熬制小米粥的時候，要先將小米淘洗乾淨，這一步很關鍵，淘洗小米建議最多一次，過多的淘洗小米會使得小米的營養流失。不要擔心小米臟，商家已經淘洗過了，小米本是綠色食品，儲存時間長，沒有亂七八糟的東西，所以不必擔心。
350g的小米搭配1.2~1.5L的水，食量是三到四人的。冷水燒開後，調小火下米，然後小米慢熬，並且鍋蓋半遮，期間還要多次查看，防止溢出。大約熬著25分鐘後就可以了。
如果是搭配綠豆，同樣的做法，但熬制的時間要加長一些，直到綠豆開花。熬好的小米粥色澤有淡淡的青色，聞著有古香。擱置一會，還可以看到表面的"油花"，很有營養。
依據個人口味的不同，還會有南瓜小米粥，枸杞小米粥等等。
好喝的東西都是要花費精力的，不管是取材還是做法，都要用心，保持一個愉悅的心情，這樣熬出的小米粥才最好喝。
小米粥營養價值極高，所含的多種營養成分，均超過大米。其所包含的色氨酸，有助於睡眠，使人更具精氣神。小米對口臭、厭食、沒胃口都有明顯的效果。小米粥適合男女老少，特別是對孕婦調理身體有著明顯的作用。
由於小米粥的營養價值高而且做法簡單，所以倍受家庭煮婦的喜愛，也因此誕生了許多種不同的做法，比如熬粥、煮飯、磨成小米麵製作成糕點或者直接蒸熟了吃，這些做法各有特點。
小米粥除了單獨煮外，還可以與各種粗糧搭配，具有很好的食療功效。比如加入紅棗，對女性有美膚潤血的效果；加入紅豆能健脾開胃，好喝又營養；南瓜和小米是絕佳的搭配，不僅營養價值高，而且香醇清甜，又爛又糯，特別適合老人小孩食用。
說了這麼多小米的營養價值，那怎麼才能熬出色澤和口味俱佳的小米粥呢？為什麼外面熬小米粥的色澤好看，又黏稠香糯？其實這裡面是有技巧的。
一般都外面賣的小米粥都是加了食用鹼熬的，熬出來的小米粥才粘稠，香噴噴的！在家熬小米粥，不建議用食用鹼，因為食用鹼會破壞維生素，不適合小孩和孕婦食用。
其實想要熬的好喝，不用放食用鹼，照樣能熬出黏稠的效果。今天，小編就教你幾個熬小米粥的小竅門，希望對你有用。
竅門1：要選對小米。不同地區的米質，口感是不同的，而且當季新下的小米與放置數月甚至更長時間的米，熬出的粥口感也是完全不同的。品質好的新小米熬出的米粥是黃燦燦，濃濃的而且還帶厚厚一層米油。這層米油是營養精華所在，也是最養胃的。
竅門2：要泡發到位。小米提前浸泡30-60分鐘，因為泡發的小米在煮的時候，更節省時間，而且熬出的小米粥更加香濃好喝。
竅門3：要用熱水熬粥。熬小米粥的時候要先將鍋里的水燒開，再下入小米。有的人習慣用冷水熬粥，這種做法是錯誤的，是熬不出好喝的粥來的。
竅門4：水量要足。熬粥的時候加入適量的水，注意要一次性加夠，不要中途再添加水，這樣煮出的小米粥才有膠質，口感更好。
竅門5：注意攪拌。熬小米粥的時候，要注意中途每隔幾分鐘攪拌一下，避免粘鍋燒糊了。隨著不斷的沸騰，小米會慢慢變稠變香。
夏季天乾地燥，人也熱得無心飲食，這時候來一碗健康養胃的小米粥，是個不錯的選擇。
一碗小米粥，也是經過千煮萬熬出來的，小米粥要怎樣熬才營養美味呢，小米粥也有大智慧，掌握以下幾點，幫你熬出香濃的小米粥：
1.適當浸泡。煮粥前浸泡半小時，可以縮短煮制時間。
2.洗小米時不要大力搓洗。小米很小，經不起折騰就被弄禿嚕皮了，搓掉的表皮可是營養啊，用水簡單沖淘雜物即可。
3.開水下鍋。開水下鍋的小米濃稠且不易糊鍋。
4.一次性加足水。切忌中途加水！稀飯和湯食的大忌！
5.砂鍋小火慢熬。廣東人喜歡煲粥，這個煲字，是需要時間的，懂得等待的人，值得擁有更美味的味覺。
6.加油點綴。適當加幾滴橄欖油可以使小米粥顏色更亮，也能潤燥。
7.煮制過程中的攪拌。剛下小米時一定要注意攪拌，不要停。防止糊鍋，也為了讓小米粥更濃郁，廚師為什麼大多都是男的，因為——烹飪有時就是個體力活！
8.燜。小米粥煮的差不多了，蓋上鍋蓋燜個十分鐘，濃稠的效果就出來啦。
食材準備：小米100克、水800克、橄欖油5ml、小紅棗5顆。
做法：
1.紅棗洗凈去核，浸泡起來
2.沖洗小米，沖淘雜質，放入碗中，浸泡半小時。
3.砂鍋中放入水，水開後放入小米，不停攪拌！直到再次煮開。
4.然後加入橄欖油和紅棗，小火熬煮小米粥，直到小米煮至快開花時，關火燜15分鐘，收工，喝粥。
Tips：小米營養豐富，結構卻不全面，和紅棗、桂圓、蓮子、百合等搭配，營養更全面哦。
小米粥，養胃，來一碗吧~
這是我做小米粥的方法，歡迎大家留言指導。我是美食奧義，一個喜歡美食，用心於做美食的吃貨。喜歡我，請點個讚唄，右上角加個關注，圖片來自網路，如侵刪！
小米粥，我喜歡放點南瓜，味道很好。
具體做法：
1、小米用涼水沖洗一下，有些人不洗直接煮也可以，說洗了會把小米表面的營養物質洗掉，不過我還是習慣用水稍微沖一下。
2、小米放入電飯鍋里，加適量水，開著鍋蓋煮，不然水開之後，鍋蓋上，鍋壁上都是小米，會浪費不少。
3、將南瓜去皮冼凈切塊，放入蒸鍋中蒸熟，切小塊一點，更容易蒸熟。蒸熟之後，放入碗中，用勺子壓成泥
4、待小米粥成糊狀，倒入南瓜泥攪拌混勻，將電飯鍋調到保溫，悶五分鐘就可以了。
5、喜歡吃甜的，可以在煮的時候放入冰糖，或者出鍋後放入白糖後攪拌均勻就可以吃了。
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小米粥真真是我們腸胃病人的好食了，以前每次腸胃炎發作的時候，家人都會嚴禁我吃其他東西，只能喝小米粥。後來不在家，發現自己煮的小米粥根本沒有在家喝的香味。作為一個愛鼓搗美食的懶人，小廚我當然不甘心只能吃水煮小米，不粘稠香味又不夠！經過請教媽媽，終於掌握了一些小秘訣，跟你們分享一下！
1、如果你問的是怎麼單煮小米煮出來的粥好喝，那我告訴你幾個小秘訣吧！
2、冷水淘米，煮之前不要浸泡超過半個小時；
3、等水開了再放入小米，煮出來的米粒更加飽滿；
4、小米下鍋的時候先用勺子攪拌一下使其散開，煮粥的時候用小火慢熬，大概20分鐘以後用勺子攪拌5—10分鐘，這樣煮出來的粥更加粘稠。
5、等出鍋的時候加幾滴油，小米粥會更加香潤。
再給你分享一道同樣也超級好喝又養胃的小米粥做法吧！
南瓜小米粥。
準備食材：小米、南瓜
做法：小米提前用水泡20分鐘，南瓜洗凈去皮切塊，下鍋蒸熟。
用勺子把南瓜壓成南瓜泥，鍋中加水燒開，小米倒入鍋中加水用小火煮20分鐘，再加入南瓜泥一起煮10分鐘~
最後在加點糖，或者不加糖配點清淡小菜，就可以喝啦！養胃又好喝！
我把我私存的秘訣都分享給你啦~快給我點個贊吧！
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#我的vlog# #你好，驚蟄# 說到熬制小米粥，許多人就會有這樣的疑問，小米粥怎麼熬才會粘稠又好喝，並且還有米油，今天小編就把這些疑問一一為你們解答，這些疑問視頻中都有詳細講解哦。
【燕麥小米南瓜粥】
食材：米80g，燕麥40g，小米40g，南瓜一小塊；
步驟：
1、（用電飯鍋配的那個量杯）大米80g+小米40g+燕麥片40g，這樣的量可以煮出來全家四口人的量哦。把大米和小米洗乾淨，然後放進溫水中浸泡半個小時，將米粒泡得膨脹開，能節省熬粥時間，並且這樣能使熬出來的粥酥、口感更好。
2、南瓜削去外皮，然後切成小塊，放入碗中一會用。
3、鍋中燒水，等水燒開後，放入大米、小米、南瓜、燕麥（用開水煮粥不會出現糊鍋的狀況，還能縮短煮粥的時間）。
4、大火煮開後，再轉成中火熬制30分鐘，火候的轉換，是釋放香味最關鍵的一點。
5、當米粥熬了20分鐘後，就可以放入少量的色拉油，看到這裡，許多人就會有疑問了，熬粥又不是炒菜，為什麼要放油？其實是因為放色拉油嫩使米粥色澤鮮亮，口感更加的絲滑香甜。@頭條美食 @頭條美食聯盟
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步驟
1.小米淘洗乾淨。
2.鍋中放足量水燒開加入小米，攪一下鍋，防止粘底。
3.開鍋後要不停地攪拌才能濃稠。
4.加入一勺食用鹼，增加粘稠度，也更容易熟。
5.待米成花狀時，就可以出鍋了。
6.稍涼盛起食用。
小貼士佳寧心得：1、小米一般洗兩次就夠了，洗多了會流失掉營養成分。2、鍋中放足量水，不可中途加水，不然米湯不會濃稠。3、開鍋後要不停地攪拌才能濃稠。
煮小米粥的竅門
浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有：①熬起粥來節省時間；②攪動時會順著一個方向轉；③熬出的粥酥、口感好。
開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許食用油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
熬個小米粥，誰不會熬？這問題看似簡單，但是怎麼熬最有營養口感最好是有很大學問的，不信您繼續看！
小米的營養古有「一谷補一臟」的說法，而小米最能補益五臟之脾。
中醫上說小米味甘、咸、性涼；入腎、脾、胃經；具有健脾和胃、補益虛損，除熱，解毒之功效。小米是身體虛弱人的進補上品，脾胃好則人神清氣爽！
從營養學方面講，小米富含維生素B1、B2，含鐵、磷，鋅等微量元素，能促進食慾，增強免疫力，促進生長發育，特別適合小孩子。
小米粥有「代參湯」之美稱。所以熬制方法和過程對於小米粥的營養發揮尤其重要。
洗米
想要保留營養，就不能過渡搓洗，小米維生素B1、B2等豐富，而這些維生素很容易在洗滌時流失。一般快速沖洗兩遍即可，第一遍快速洗去雜質，再快速重複一遍即可。
下鍋
不推薦冷水煮粥，建議開水下鍋，下鍋之前可浸泡。下鍋後大火煮開，再文火煮30分鐘即可。
熬制過程
熬制過程中可進行適當攪動，呈現酥稠狀時，上層的米油是小米粥的精華所在。要想入口鮮滑，可滴幾滴食用油，色澤好看，而且口感有提升。熬制時不建議太稀薄。小米雖然澱粉含量高，但是成顆粒狀，用量少，容易稀薄。所以水和米的比例要搭配合理。
推薦小米與下列食材搭配食用：1、 加南瓜，養胃效果增強
2、 加山藥或枸杞，胃腎同養，補益明目。
3、 加紅豆，又兼具有補血利水的功效。
清華大學博士，主管藥師，高級營養師，擁有10年的用藥指導、營養諮詢和健康管理經驗。不葯不葯，健康生活，不生病，不吃藥！
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