南方的餃子與北方的餃子有什麼不同？

06-08

提到餃子，相信大家都不陌生，它是中華民族美食文化中重要的一筆，是中國傳統麵食之一，不僅歷史悠久，也充滿著人們的情感，是非常具有人情味的一道美食。南北的朋友們都吃餃子，這一點毋庸置疑，但在南北的餃子還是有一定差異，筆者是個地地道道北方人，對北方餃子比較了解，但學習工作在南方，所以也有所了解，這裡就表達下自己粗淺的想法。

1、先從餃子本身來說吧

首先，各地包餃子的方式也是各式各樣，有著自己地域獨特的手法和技巧，南方包餃子大多數情況下都是在菜市場、超市等地買餃子皮，包餃子時也習慣用筷子蘸水在邊抹一下，主要是為了好封口，確保餃子下鍋不會開口進水，這樣味道會更加鮮美。而北方餃子皮基本都是自己和面、自己擀，母親還會根據季節來決定餃子面的軟硬。譬如夏季天熱，和的餃子面就相對硬一些，而冬天天冷就相對軟些。

2、再說說餡料吧

因為南北方自然條件的不同，北方餃子餡多為蔬菜和肉的結合，比如豬肉大蔥、白菜豬肉、韭菜雞蛋、羊肉大蔥等。而南方自然條件相對更加優渥，水產品、海鮮產品豐富，製作餡料的食材更是豐富多彩。

3、筆者根據自己所見所聞略談下南北餃子其他方面的不同

在我家那邊，一般都是逢年過節才會吃餃子，而且也是作為主食，不會配以炒菜之類的，印象中吃餃子很多情況都是午飯，如冬至；而除夕是晚上、初一是早上和晚上等。在一些地方的婚姻習俗中，也有新娘拜完天地，第一口飯吃餃子的風俗，母親說這寓意「新家從此就是自家人了」。現在，大家的生活條件得到了極大改善，平時只要想吃餃子，也都會包上一些，我每次回老家，母親一定會先包上一頓餃子，為我接風洗塵。

南方的餃子，筆者也主要以自己待過的地方為例吧，川渝的餃子一般都是早餐食用，而且湯汁也很川渝，以麻辣為主；廣東那邊多以蒸餃、煎餃的吃法為主，而且作為小吃、面點來食用，多會配以其他菜品。

不過，隨著現在社會的發展，南北餃子也都有所發展和創新，也有所融合，不管有什麼差異，我們吃的都是那份鮮香味美！

南方人也有很多種，一般來說南方人真正會包餃子的不多。通常是直接從菜場買點餃子皮，剁點純肉做餡，會包的也很少，有的人家會買一種包餃子的小工具，包出來的餃子是倒伏的。對吃餃子的要求也不高，只是作為口味調劑而已。因為南方很多固定的節日都有固定的飲食的，比如端午粽子重陽做糕等，所以重大場合用到餃子的時候不多。

但北方是扎紮實實在大場合用餃子的，年三十用，立冬用，生日用，來客人用，用處大，體現了一種莊重感和儀式感。客人來了，現包個餃子，這是重視。北方人包餃子要自己和面擀皮剁餡子，餡子也多種多樣，根據區域的不同有所不同，東北酸菜餃子多，到了山東不怎麼吃酸菜，自然也就酸菜餡的少了，但是可以有白菜豬肉，芹菜豬肉，韭菜三鮮，現在有些專門的餃子城，那是有滿滿幾頁紙的餃子餡可以選的。北方人對餃子的口味形狀要求具體細緻，比如「皮薄餡大」等等。南方人是只要成形就好，沒那麼高的要求。單一個餃子，北方能開出一座美食城，這在南方是基本見不到的。需求決定規模，從這一點可以看出，餃子在南北方的差別。

很多時候吃餃子要吃蒜，搭配著好吃，南方人不吃生蒜，吃餃子少了這個味道，也不利於傳播。所以，北方人喜歡吃就多琢磨，琢磨越多，花樣越多，越喜歡；南方人正相反，那麼南方人琢磨什麼呢？琢磨各種各樣糯米糕啥的做法。比如狀元糕等等。

冬至到啦，今天你吃餃子湯圓了嗎?今天我們就來聊聊南方的餃子跟北方的餃子有什麼不同？

1、餃子皮：南方的餃子皮是方的，梯形的。先和面，然後用擀麵杖把麵糰擀成像大餅一樣的面片。北方則是將和好的麵糰，切成一個一個小的麵糰，再擀成圓形薄片。

2、餃子形狀：南方餃子一般都是圓的。北方的餃子是元寶狀的。

3、煮餃子時間：南方煮餃子時間短，水煮開後餃子就熟了。北方餃子餡料是生的，煮熟時間長，需多加幾次水。

南方人大多吃混沌，北方人吃餃子比較多，無論是皮薄的混沌還是各大的餃子，都是團圓、家的味道。

謝謝邀請。關於餃子的事情曾經跟南方朋友們討論過，北方人只要是逢年過節，大事小事，都喜歡吃餃子，餃子餡也是五花八門，肉的素的有葷有素的，都有。而南方人很少吃餃子，包括過年。

關於南方餃子，我唯一能想到的差別，大約就是南方人包的餃子比較精緻一些，花樣好看，而北方的餃子更豪放吧。

謝邀。首先覺得南北方的餃子沒有大的不同，去南方最大的感覺就是餃子要比北方小很多，甚至還沒有餛飩大，但是在速凍盛行的年代，這也不算是大問題了，再就是餡料的選擇上略有不同，南北方食材不同這很正常，但是有些是我接收不了的，比如雞蛋辣椒餡的餃子，是的，你沒猜錯，是一個煮雞蛋切開兩半包在餃子里瞬間不相信愛情了。

其實感覺最大的差距應該是吃餃子的時機吧，對南方吃餃子的時機不太了解，但是知道一些南方對北方吃餃子的誤解。北方人元宵節吃元宵不吃餃子，立春吃春餅不吃餃子，端午節吃粽子不吃餃子，中秋節吃月餅也不吃餃子，國慶節、感恩節、聖誕節、元旦都不吃餃子，但是冬至確實有吃餃子的說法，但是絕對不是什麼節都吃餃子！

南方的餃子沒吃過，這個不做評論。北方的餃子皮薄餡大肉多汁滿，個頭超大，而且以蒸餃居多。最具特色的是酸菜餡餃子和特色的茴香肉、雞蛋餡餃子、香菜肉餡餃子，都是比較好吃的。還有一個就是在北方農村用油梭子做的餃子，和瘦肉做的餃子完全不是一個味道，有濃郁的肉香，肥而不膩。