燒烤和油炸食品，哪個更不健康？

現代人大都非常喜歡吃燒烤食品，夏天的夜市燒烤攤天天人滿為患。而油炸食品更是年輕人的最愛，肯得雞和得克士最受消費者歡迎的就是炸雞食品。有一首歌唱的就是在廣場吃著炸雞喝著啤酒，可見人們對油炸食品的喜愛。雖然我們短時間吃這些食品看不出有多大的危害，但是從健康飲食的角度來看，燒烤和油炸食品都是不健康的，二者取其一的話，可能燒烤食品更嚴重一點，油炸食品稍微好一些。燒烤之後產生的自由基會容易使人衰老，燒烤會產生強致癌物質，而且肉在燒烤之前都是腌制的，所以還容易產生亞硝胺，從社會角度考慮，燒烤這種食物，他的安全難以得到保障，從原材料的加工、儲存、銷售，都沒有經過太多的社會權威部門的檢驗；油炸食品，則產生丙烯醯胺，這是一種可能致癌物質，油如果長期使用而不更換，也產生多環芳烴類韌質，一類具有明顯致癌作用的有機化合物。對於油炸食品，還是可以通過一定的方法限制其危害的，比如油溫不可過高，油最好只用一次，最重要的是，油炸食品，你可以自己在家，自己操作，但是燒烤，由於很多原因，你大多時間都是在街頭攤點上吃，不能保障食材的來源。所以我認為還是油炸的相對好一點，但是路邊小攤的油炸食品還是盡量不要吃，不止是食材的來源不明，就連用油可能也沒有保障。多少年來，北方人過年的傳統都是要做很多的油炸食品，丸子，酥肉等等，我想我們中國人的消化系統應該更適應油炸食品了。