你們喜歡吃魚腥草么？

要是喜歡吃魚腥草的地方，四川重慶這些地方我覺得還好，在重慶我帶過一段時間，沒感覺他們喜歡吃，要說最喜歡吃魚腥草的還是貴州人，特別是貴陽，我在貴陽玩了半個多雲，去了酒店飯館吃飯，在貴陽不管你吃什麼飯，大酒店還是小飯館，不管你是吃米飯，還是吃麵條，或者米粉等等之類的，感覺只要是關於吃的這一類的都會給你準備的有魚腥草。而且基本上很多人不會問你就會給你直接加了魚腥草，雖然我們這邊也喜歡吃魚腥草，但是這樣的吃飯我還是不太習慣，我們這邊吃魚腥草都是做成冷盤的，在喝酒的時候，特別是夏天喝啤酒的時候來一盤魚腥草那簡直就是享受啊。

我自己也是很喜歡吃魚腥草的，自己也是農村的，也是從小吃的，所以喜歡這個味道，魚腥草就跟香菜一樣的，喜歡吃的人一大把，不喜歡吃的人也是一大把，如果不喜歡魚腥草那股味道的話，肯定是吃不習慣的。

魚腥草一般的做法我們這邊多是涼拌，直接洗乾淨餓了，加上調料，根據個人口味而來，然後腌制十幾分鐘就可以吃了。很多人喜歡把魚腥草過水一下，但是我做的話從來是不過水的，直接就腌制，這樣的味道比較濃。

說到這個魚腥草，簡直就是我童年的噩夢也不為過，在我湖南的鄉下老家，每年都有吃魚腥草的季節，我的外婆每年都會背著小背簍去田埂上挖一簍的魚腥草回來，然後用來煮成涼茶，我對這魚腥草奇怪的味道實在難以接受，但是我的外婆每年都會逼我喝幾碗魚腥草茶，說喝了對身體好，因此這漸漸就成了我童年的噩夢。

後來長大了，我開始進入社會工作，有天吃午餐的時候，我的同事驚喜的對我們在一起吃飯的幾人說她今天帶了好東西來了，分享給大家吃，說是涼拌折耳根很好吃的，看到同事無比熱情的分享給我，我挑了一筷子塞嘴裡，童年時期那股我討厭的味道在我的口腔瞬間瀰漫開來，我馬上就吐了出來對我同事說，這不就是魚腥草嗎，我的同事說就是魚腥草，只是在她的懷化老家都叫魚腥草為折耳根，然後我陸續知道了湖南湘西懷化地區都喜歡涼拌折耳根，讓我增長了魚腥草的食用方法。

當然，不喜歡魚腥草只是我的個人行為，但是魚腥草其實是葯食兩用的植物，它有非常豐富的藥效，它有抑制細菌，抗腫瘤，抗炎利尿的作用等，雖然它功效很多，但是我還是不願意接受這個魚腥草，沒辦法，這大概就是甲之蜜糖，乙之砒霜！

說到這個魚腥草，據說有些人也叫這個東西為折耳根，筆者作為一個北方人，小時候是從來沒見過這東西的，自然也不知道它的味道，後來「有幸」吃過一次。但事後每每提到此物，對於筆者來說是一個痛苦的回憶。

那是某次，由於吃膩了家常菜，北京火鍋，韓國燒烤等這些東西，於是想找一個雲南口味的火鍋試試口味，點單完畢，基本的食材都上齊了，正準備開動，服務稱要送幾個雲南本地的特色小菜讓品嘗一下。其中就有下圖的這個小菜，說來不怕您笑話，筆者自小沒到過黃河以南，對這個東西自然是覺得稀罕，問服務員此為何物，服務員稱其為「魚腥草」，是她們雲南經常吃的飯前開胃小菜，說味道很清爽可口，基本在雲南那邊是家家都吃的。

聽聞如此，筆者也不客氣了，一筷子夾上數根放入嘴中咀嚼一番，結果毫不誇張的說，我差點把昨天吃的晚飯都吐了出來，不知道是不是我吃的姿勢不對，只覺得一口難以言狀的爆炸般的腥味襲來，就感覺是生嚼一大口魚鱗，或者是一大口特膩的肥肉的感覺，胃部一陣痙攣，差點嘔吐。這個來自西南地區的神秘樹根讓我真是終身難忘，故而每次和朋友去吃雲南菜每每看到這個配料還是會瑟瑟發抖個不停。。。。。

所以，筆者真的在也不敢碰觸此物了，並為能大口朵頤此物的「英雄」們點贊。。。。

感謝邀請，這個我只能說一方水土養育一方人。16年春節的時候和老公去爬山，在下山的路上，碰見有個奶奶在賣這個。老公如獲珍寶說很好吃。然後就給我講這個多麼好吃，小時候和他哥哥怎麼搶。艾瑪呀，一整個下午口水攪的我連玩的興趣都沒了。回到家問他怎麼吃，婆婆說洗乾淨切成幾厘米長涼拌，一口下去，澀澀的滿嘴的土腥味，請問這有什麼好吃的呢??????！誰知道第二天她還用這個炒臘肉！

炒就炒吧，還說這個多麼多麼的好，可以清熱解毒消腫。特別適合過年飲食比較厚重的時候！閉著氣，試著夾到嘴裡慢慢再次嘗試！你還別說，嚼著嚼著後味還挺香。於是就有了我現在見人會說，這個叫魚腥草，挺好吃的！嗯，我就是這個沒「骨氣」的小莉，你想認識我的話，記得關注小莉聊健康哦！我們一起互動吧??

首先回答，喜歡吃，非常喜歡。不是四川人也不是重慶人，湖南湘西人。折耳根也叫魚腥草，是魚腥草的根。過年期間都可以在山上挖的到。全株入葯，可治腸炎、痢疾、腎炎水腫及乳腺炎、中耳炎等。還有利尿、解毒、清熱、鎮痛、止咳、驅風、順氣、健胃等醫療作用，對尿道疾病、胃病、各種化膿性疾病、子宮瘤等也有療效。記得去年過年的時候得了口腔潰瘍，連續吃了幾頓涼拌的魚腥草之後就好了，有些人吃不慣那個味道，覺得很沖，但是我很喜歡吃哈哈。涼拌是最常見的吃法，味道很好，。

做法也很很簡單

1.挖來的折耳根用水洗乾淨，把小根部的小「絨毛」去除乾淨，這個比較費時

2.洗好切段，然後準備辣椒粉，鹽，香油，生抽，雞精，蔥花等，鋪在上面

3.熱鍋燒油，油熱後澆在調料上，滋滋作響，非常香

我是四川人，我本人超級喜歡吃魚腥草，我們四川農村叫它折耳根，或者豬屁股。

很小的時候，就認識魚腥草了，奶奶說這個野草很是命賤， 意思就是很好生養，在農村的時候經常摘回家吃，現在還記得在田埂邊，或者地里，上坡上隨處都可以看見一大片魚腥草在野蠻的生長著。

魚腥草不僅是一種可以吃的野草，更是一種中藥，因為葉子和根莖有獨特的類似魚腥味道的氣味而得名。魚腥草味微澀。辛，微寒。歸肺經。有清熱解毒，消癰排膿，利尿通淋之功能。可以治療的疾病很多，比如肺癰吐膿，痰熱喘咳，熱痢，熱淋，癰腫瘡毒等。如果再和其他一些中藥配伍，還可以治療更多的疾病。

奶奶最常說的話就是魚腥草清熱又刮腸，吃了對身體好的很，有時候遇到長的很肥壯的魚腥草，奶奶都會挖回家晒乾，平時泡水喝。記得有一次，我感冒了有點咳嗽，奶奶就出去挖了一大筲箕回來給我熬水喝，還用魚腥草煮稀飯給我吃，吃了一天，第二天就好了，從那以後，我就徹底愛上了魚腥草。

兒時在農村的時候，最喜歡乾的一件事情就是和奶奶去挖魚腥草，有時候出去一小會兒，就能摘到一大把回來，農村野生的魚腥草味道最濃烈，涼拌的味道最好，只需要簡單的香油和大蒜，在多放點小米辣，就會成就一碗香氣撲鼻的農家小菜，每次只要有這個菜，我都可以吃兩大碗飯。

雖然魚腥草營養豐富，葯食兩用功效強大，但是愛的人喜歡的很，不喜歡的人連聞到味道就覺得討厭，其實有的人之所以討厭它，是因為沒有真正品嘗過魚腥草的滋味，只要認真的嘗過一次，就會愛上它獨特的味道。

魚腥草除了可以涼拌，我們還喜歡用來炒回鍋肉，起鍋的時候放一把青蒜苗，那個香味簡直銷魂，除此以外還可以用來和老鴨子一起煲湯，或者女人做月子的時候，用來燉老母雞，可以排除淤血，對於恢復身體有很好的作用喲。悄悄告訴你，煮過的魚腥草，魚腥味道基本沒有了，而且完全改變了魚腥草的口感，吃起來面面的，粉粉的，別有一番味道呢。喜歡的夥伴們，不妨一試。尤其是現在冬季了，用魚腥草為家人煲一鍋暖暖的湯，是個不錯的選擇哦。

在農村，你有沒有見過一種草，葉子長得像耳朵，有一股淡淡的魚腥味，大多都長在河邊。

這種草叫魚腥草，又叫折耳根，既可以食用，又可以做葯，具有養生保健、防病治病的功效。

新鮮的魚腥草，晒乾後的葉子可作為中藥材，陰乾後的根莖，腥氣盡散且微有芳香，可食用。

有需求就會有市場，挖來的魚腥草每斤能賣2-3元，每天去挖一點一個月就能掙2000多，但是野生的魚腥草畢竟數量有限，漸漸就滿足不了大家的需求了，於是現在農村很多人都開始種植魚腥草。

魚腥草喜歡潮濕的環境，一定要選擇土壤肥沃、用水方便、既能保水又能排水的遮陰地段種植，因為種植魚腥草，旱要澆水，澇要排水。除此之外，氣溫只要達到12℃即可出苗，生長期溫度為16至25℃，只要溫度合適它就能生長，適應範圍廣，又有草的習性，抗病能力強。

按照去年的情形，市場上每公斤的魚腥草種子在7元左右，算上後期的農藥，每畝大概需投資1400元左右；每畝的產量在三千到五千公斤之間，去年每斤新鮮魚腥草的收購價在1.7-2.5元，晒乾後加工成中藥出售價格更高。

謝邀。說起魚腥草，大榜是真的有很多話想說。先來給你看一下大榜家的小妹對它的控訴！！！

「關於折耳根，如果給我時間和篇幅，我可以聲淚俱下的寫10萬字出來你信不信？好死不死，我們食堂每周必有兩天師傅要涼拌折耳根！好死不死again，坐在我對面的朋友逢折耳根必打一大盆！聞到折耳根就想休克啊啊啊！！！！」

而在四川，我們更喜歡叫魚腥草為折耳根。主要生長在中國南方，北方很多人壓根就沒聽過這東西。（所以知道為啥子四川和重慶人民喜歡吃了撒，畢竟是本土的土特產嘛，哈哈）

不過據大榜了解，最愛吃折耳根的地方可能要數貴州了，當然，在四川甚至整個西南地區，都有著大批折耳根的粉絲。在貴州人眼裡，折耳根是有香味的食物，他們最愛的是兩種做法：一是「涼拌折耳根」，二是「折耳根炒臘肉」，其他做法都不算菜的。。炒臘肉是最不出錯的，起鍋前十秒下就行了，炒軟了吃起來像吃熟透的蚯蚓。。

需要注意的是，折耳根的葉子不能加熱，只能涼拌，加熱會發酸。而折耳根的老根是可以加熱的，相對於葉子來說，可以稱得上是另外一個物種了。在成都，折耳根還跳進了火鍋里，穿在了串串上。在紅油鍋里一直煮到軟糯（只煮根部！！！），夾起來放在干碟里，簡直不要太美味好嘛！

當然，並不是所有的四川人都喜歡折耳根，也有接受不了折耳根的四川人，在他們眼裡，折耳根是世界上所有黑暗物質濃縮成的瘴氣，完全不能忍受。（比如說開頭說的大榜家的小妹咯~）

而就我個人而言，不粉也不黑，不說折耳根有多麼美味，但是也不會難以接受。不過網友們曾說過這樣一句話，折耳根，吃多了就會覺得好吃了，所以說，不信的可以試試哈~

蕺菜，也就是我們常說的魚腥草，是我國南方各省廣大人們喜愛食用的一種食材。魚腥草深得人們青睞的一個重要原因，就是因為魚腥草可以入重要，對於炎症等有著十分不錯的功能和效用。魚腥草味辛性寒，有著清熱解毒、祛痰止咳等多種功效。

我國早在古代的時候就已經認識到了魚腥草的藥用價值。《本草綱目》、《本草撮要》等皆有關於魚腥草藥用價值的記載。除了藥用價值以外，魚腥草的食用價值也被人們所熟知和利用。唐代蘇敬等人撰寫的《新修本草》曾記載：「蕺菜，生濕地山谷陰處，亦能蔓生。葉似蕎麥而肥，莖紫赤色。山南江左人野生食之。」到了現在，魚腥草依然深得廣大人民的喜愛，尤其在我國南方的眾多人們，人們特別喜愛吃魚腥草，這對於人體健康有著不可替代的作用和功效。

將魚腥草做成菜肴，有很多的烹飪方法，一般來說，涼拌魚腥草是比較常見的食用方法之一。涼拌魚腥草即是和其他的涼拌食物一樣，拌上鹽、糖、醋、麻油等調料，吃起來清爽可口。人們吃食用的比較油膩的食物之後，吃上一點涼拌魚腥草，會有說不出的美味在裡面。

除了將魚腥草涼拌以外，以魚腥草作為配料，和肉絲、臘肉等一起搭配進行炒制，味道也是非常的不錯。此外，還可以用魚腥草來煮湯，也是很不錯的選擇。

（GSJ）

好吧，看到這個問題，一不小心我又來了。

廚子是重慶人，對摺耳根太熟悉不過了。記得小的時候，就經常跟著大哥哥大姐姐的屁股後面，提著個小竹簍，拿著個小鋤頭，滿山遍野找折耳根。就為了挖點回去，讓老媽給拌上一份，就得米飯吃，感覺那時候真的很快樂。長大後，離開了自己的家鄉，走南闖北，四處闖蕩，但一下戀戀不忘的還是這一口。

廚子前幾天曾經寫過一個涼拌折耳根的方面，也專門拍了一期這樣的視頻，有興趣朋友請自己點擊廚子頭像，進入空間查看。今天，廚子分享一個折耳根不同的做法，這是廚子在貴州時，學會的一道菜，挺簡單的，希望大家喜歡。

折耳根炒臘肉

準備的食材：臘肉、折耳根

輔料：蒜苗、干辣椒、花椒、鹽，雞精、陳醋

1. 將臘肉清洗乾淨，入鍋中煮熟後撈出

2. 折耳根去須，折成約3厘米的短截；

3. 熟臘肉改刀切成薄片後備用

4. 鍋燒熱，滑鍋後將油倒出，僅留底油

5. 將臘肉下鍋中煸炒，炒出香味和油脂

6. 待臘肉打卷時，下干辣椒，花椒爆香

7. 再下入蒜苗、折耳根，調入鹽、雞精、陳醋後快速翻炒，美味即成。

成菜秘訣：

這道折耳根炒臘肉所用全部為折耳根根部，不取葉子部分。

炒這菜必須急火快炒。

為保證這菜的口感，折耳根下鍋後，必須快速炒勻調料後起鍋。

一道美味的折耳根炒臘肉送給大家，希望大家喜歡。

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