古代的酒是什麼酒，為什麼能吃十幾碗？

古代的酒一般都是曲釀發酵酒，度數比較低，9到18度那樣。

後來的蒸餾燒酒也就是我們所說的白酒，大概接近50度，在《本草綱目》的記載里燒酒在是元朝時出現的:

燒酒非古法也。自元時始創其法……近時惟以糯米或粳米或黍或秫或大麥蒸熟，和麴釀瓮中七日，以甑蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。

一般看什麼地方的酒因為每個地方做酒的原料是不一樣的，吳越地區因為它的主食是粳米，糯米，做酒都是用糯米，做出的是米酒，黃酒，度數不高一般八九度，或十多度口感請淡，但喝了後勁足，上頭，跟萄葡酒差不多。

四川那邊用高梁，薯乾等釀酒，度數高點，再勾兌酒精，變成什麼濃香型有36度，四十幾設，五十幾度，等等，各各地方釀酒用的原材料不同，酒的口感也不一樣，總之一方水士養一方人吧。