自釀葡萄酒酸的不能喝，有辦法調嗎？謝謝？

對於一些對酸味敏感、或不太喜歡酸味的小夥伴，為了使酸度過高的葡萄酒喝起來不那麼酸，調的方法主要有兩種：勾兌法和降酸法。

勾兌法:

加入糖、蜂蜜、果汁或者其他種類的酒類飲料，可以改善酒的平衡度，使得原本過酸的酒嘗起來不那麼酸。但這種方法只能現喝現用，如果要直接加到你存酒的大桶里，需要做穩定性處理，否則風險很大。

降酸法：通過一定的方法降低葡萄酒中的酸含量

具體方法有三：

①冷處理

將酒放到-5到-15℃（具體根據酒的冰點，不能讓酒結冰）的環境中，持續7天以上，可促進酒石酸鹽沉澱，達到降低酸度的目的。

②化學法

加入碳酸鈣、碳酸鉀使之於酸反應而降酸，注意此方法會使酒質變差，因此好酒不推薦用。

③生物法

進行蘋果酸-乳酸發酵，將酒中的尖銳的蘋果酸轉化成口感更圓潤的乳酸。但是蘋果酸-乳酸發酵的控制難度非常大，如果要進行萍-乳發酵，萬望慎之又慎！