牛的排骨怎麼做？

06-06

牛排骨，營養豐富、口感綿香，佐灑零食、妙不可言。

牛排骨的做法也多種多樣，醬制、清燉、紅燒、滷製、香辣、臘熏。

這裡，我奉上兩款牛排的做法。

一、臘熏牛排（冬季製作）

*按10斤牛排計量

鹽0.5斤、花椒0.15斤、高度白酒0.3斤、五香粉20g、生薑0.5斤、柏樹枝一小捆。

1、鹽花椒入鍋小火炒干水氣、炒香。

2、牛排清洗乾淨晾乾水份，撒上白酒、薑片揉搓一會兒，均勻地搓上拌有五香粉的椒鹽，放入盆中、蓋上毛紙腌制五天。

3、五天後起出，用涼開水把表面清洗一下、晾乾。用柏樹枝熏制二小時，掛在陽台竹桿上即成。

二、饞嘴牛排

*牛排清洗乾淨氽水，鍋中加入生薑、花椒、辣椒、八角、草果、桂皮、糖色、鹽煮制八層熟。

牛排剁成條塊，入七層油鍋炸至外酥里嫩撈出。鍋中加紅油、刀口辣椒花椒、老乾媽、姜蒜洋蔥米、辣鮮露、藤椒油、味精充分炒制入香、裝盤。

謝邀！牛排看上去沒什麼用掌握好的製作方式也能很美味哦。法式紅酒牛排就是非常好的選擇。千萬不要忘記用一個漂亮的盤子裝盤，更加會有畫龍點睛的作用。

【食材】

牛排300 g

紅酒200 毫升

白酒15 毫升

黑胡椒20 克

鹽5 克

耗油2 茶匙

牛油30 克

檸檬1 個

青瓜1 條

西蘭花朵4 朵

小紅蘿蔔2 條

【步驟】

Step1牛排洗淨瀝幹水，雙面撒上約10g黑胡椒、鹽，醃制10分鐘。

Step2將醃制好的牛排浸泡在紅酒裡，紅酒沒過牛排醃制半小時。

Step3將青瓜刨長片、檸檬切角、西蘭花切小朵、迷你紅蘿蔔切半。

Step4熱鍋下牛油，倒入西蘭花加鹽、5g黑胡椒翻炒，加白酒噴香出鍋備用。

Step5熱鍋下牛油，倒入迷你紅蘿蔔，放蠔油、鹽、黑胡椒，加入沒過紅蘿蔔一半的水量。煮至紅蘿蔔熟，大火收汁出鍋備用

Step6熱鍋燒橄欖油下醃制好的牛排，兩面煎3分鐘左右即可。

Step7將泡牛排的紅酒倒入煎牛排的鍋裡，加水澱粉勾芡燒厚。

Step8青瓜片擺盤，配西蘭花、迷你紅蘿蔔、檸檬角。

Step9牛排擺盤，澆上燒好的醬汁。

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大家好，今天為大家介紹一道牛排骨的製作方法，希望大家喜歡；

準備的材料有

牛排骨，青椒，洋蔥，料酒，大蒜瓣，蔥，生抽，干辣椒，八角，鹽，黑胡椒，黃豆醬

1、先將買來時剁好的牛排骨用清水泡上，泡去血水。

2、青椒洋蔥切絲、蔥打結、姜切片。

3、鍋中加水放入牛排骨燒開，撇去浮沫，撈出備用

4、砂鍋中放入焯好的牛排骨，加干辣椒、八角

5、放入蔥結、薑片

6、倒少許生抽

7、加入料酒

8、適量清水，水要沒過牛排骨

9、大火煮開後，轉中火燉至熟爛，等差不多熟爛的時候，放少許鹽調味，大火收汁，煮到還剩一點兒湯汁為好，盛出

10、熱鍋冷油燒熱，放入蒜瓣爆香

11、放入洋蔥絲小火炒香

12、放入牛排骨，稍稍翻炒

13、放青椒絲

14、放黑胡椒炒勻

15、最後放少許黃豆醬拌炒即可出鍋

16；美味即成

今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻。