麻辣鴨怎麼做出來的？
食材主料
鴨
1隻
輔料
油
20克鹽
3克白糖
10克麻辣魚調料
50克花椒粒
2克料酒
5克大蒜
1個辣皮子
5個青辣椒
2個大蔥
1根
步驟
1.主料：鴨一隻輔料：植物油20克、鹽3克、姜10克、麻辣魚調料50克 、花椒粒2克、料酒5克、大蔥、大蒜、辣皮子、青辣椒、白糖
2.把鴨洗凈切塊
3.下開水裡焯燙煮開撈起
4.姜切片，大蔥洗凈切段，辣皮子泡泡
5.熱鍋涼油，油熱5成，下白糖。小火翻炒出咖啡色的小泡泡
6.下鴨塊翻炒出香味，加料酒翻炒均勻
7.下麻辣魚底料翻炒出香味
8.加花椒粒、姜翻炒出香味
9.加水大火燒開
10.轉中小火燒40分鐘左右
11.加鹽、大蒜、大蔥大火翻炒均勻
12.再燒3分鐘左右即可
小貼士1、鴨子最好焯水好去土腥味
2、麻辣魚的調料味道很好了，不必加太多香料了
來成都美味學院，你想了解的都可以知道。
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1、買來的冷凍的半邊鴨兩片,化開後洗乾淨.
3.放幾片薑片,蓋鍋蓋壓15分鐘.(要注意直接放鴨子,鍋中不要放水)
4.時間到後打開鍋蓋.
5.把鴨子撈出.
6.大約晾15分鐘左右晾涼了為止.
7.把晾涼的鴨子切成小塊.
8.切好的蔥花備用.
9.把辣椒面,麻椒粉,鹽放入碗中,澆入沸開的油,攪拌均勻,晾涼
謝邀。
因為我是重慶的，所以分享一個川味麻辣鴨的做法。
主料：鴨子 1 只（約650 克），
配料：甜豆莢 10 克，大蔥 1 根，生薑 1 塊，干辣椒 6 個
調料：食用油 30 克，香油 1 小匙，醬油 1 大匙，料酒 2 大匙，花椒粉 1 大匙，香醋 1/2大匙，精鹽 2 小匙，白糖 1/2小匙，味精 1/2小匙
做法：
1、大蔥洗凈後縱向剖開，一半切末，一半切段；姜洗凈後一半切片，另一半切末；甜豆莢洗凈備用；
2、將鴨子宰殺洗凈，剁成均勻的小長方塊放入盆內，加入薑片、蔥段、料酒，放蒸鍋內用大火蒸熟後取出，放入盤內；
3、往鍋內放油燒熱，投入蔥、薑末、干辣椒、甜豆莢，炒出香味後加入
花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋；
4、燒開後加入味精，盛入小碗中，澆在鴨塊上，最後淋上香油即可。
希望對你有幫助，喜歡美食的，歡迎關注我。
從小就特別愛吃麻辣鴨
自己做的和小時候老家吃過的味道略有不同
不過做法簡易方便又好吃
適合懶人和初學者哈～
用料
水鴨半隻
郫縣豆瓣一勺
朝天椒5個
新鮮紅椒1個
油辣椒末一小勺
蒜瓣5片
姜3片
香蔥一條
蚝油一小勺
料酒100g
生抽少許
老抽少許
白糖兩小勺
花椒少許
八角1個
麻辣鴨的做法將水鴨切成小塊，洗凈，並用適量料酒和生抽腌制30分鐘。
蔥切段，姜、蒜切片，朝天椒和新鮮紅椒切碎待用。
熱鍋加入適量油，加入一勺郫縣豆瓣和油辣椒末用小火煸吵出紅油和香味。
倒入腌制好的水鴨，開至大火不斷翻炒變色至八成熟。
加入薑片、蒜片、花椒、白糖和老抽，翻炒一下再倒入料酒。
加水至稍稍沒過鴨肉，轉成小火燜煮15分鐘左右，待水基本收干再加入香蔥翻炒兩下即可出鍋。
小貼士
1.水鴨的肉質鮮嫩，比較適合烹調這道菜。
2.郫縣豆瓣本身比較咸，所以烹調過程中一般都可以不用放鹽。
3.料酒可以多加一點，個人覺得鴨肉和酒味是絕配哈哈。
4.白糖的作用是中和豆瓣醬的鹹味達到提鮮的效果。
1.備料 2.鍋中加水倒入鴨腿，鹽1勺，料酒2勺。 3.大火煮15分鐘。4 . 美人椒切斷、蔥頭切圈，蒜切片，香蔥和干辣椒切斷。5. 鍋中加入姜蒜，干辣椒，花椒，大料，香葉炒香。6. 倒入鴨塊。7.加入老抽上色，炒均勻。8. 加入美人椒和蔥頭。9.最後加入鹽2茶匙，白鬍椒粉半茶匙，雞精半茶匙，料酒2勺，老抽1茶匙，糖少許，調味。10.最後撒上蔥段盛出來。
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