吃蟹後為什麼不能吃柿子？

螃蟹和柿子相信大家並不陌生，螃蟹是一種非常受歡迎的美食。尤其是大閘蟹，相信大家都吃過。而柿子也是一種非常好吃的水果，但是自古就說吃過螃蟹後不能吃柿子，為什麼吃了螃蟹後不能吃柿子？

螃蟹是一種含蛋白質非常豐富的食物，但是蟹肉性寒，味咸，是一種高致敏性的食物。因為螃蟹的生長環境和過程，在其體內可能隱藏著許多微生物，而且因為螃蟹本身就屬於寒性，寒性體質的人吃了後很容易引發腸胃不適、腹瀉、過敏等。因此螃蟹不宜多吃，就算是健康體質的人群也要少吃，避免給身體造成危害。

柿子營養價值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、胡蘿蔔素、維生素C、瓜氨酸等等。尤其是完全成熟的柿子甜度較高，胡蘿蔔素的含量也較高。也許有人說吃柿子以後會出現結石的現象，這您不用擔心。柿子在沒有完全成熟的時候吃起來會有非常澀的感覺，原因就在於柿子中所含有的鞣酸，這些鞣酸對於身體健康是非常不利的。因此您在選擇柿子的時候一定要選擇完全成熟的柿子，沒有澀味，甜度高。

柿子和螃蟹都屬於寒性的食物，兩者一起食用就會出現雪上加霜的情況，讓身體難以承受寒性食物的涼氣，吃多了容易引發胃寒，腹瀉等一些疾病，因此食用螃蟹後不宜馬上接著食用柿子。如果真的想吃柿子，最好是等螃蟹消化了以後再吃柿子，為了安全起見最好是等吃完螃蟹後兩個多小時在吃柿子。

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作者：陳婷婷（解放軍117醫院營養科營養師）

審稿：尤祥妹（《中國臨床營養網》專家顧問，解放軍117醫院營養科主任）

因為螃蟹為寒性，雖含有豐富的蛋白質，但其是一種高致敏性食物，本身就不容易「駕馭」，且很可能潛藏著微生物，極易引發腸胃不適、腹瀉、過敏等，因此要吃的適量，腸胃虛弱、有過敏者體質者更要謹慎攝食。

柿子也屬於寒性，含有柿膠酚，遇胃酸可產生凝固而沉澱。柿子還含有一種可溶性收斂劑紅鞣質（未成熟柿子中含量高），在胃酸作用下可與蛋白質結合，凝成一種不溶於水的鞣酸蛋白而沉澱在胃內，引發胃痛。

所以柿子中含有鞣酸，螃蟹富含蛋白質，兩種物質相互作用可產生沉澱，不易消化，且妨礙消化功能，因此食用螃蟹後不宜再食用柿子，如真想食用柿子，需間隔兩小時，等螃蟹消化完後再食用，但安全起見，最好間隔時間大於2小時。

柿子性寒，含有大量的果膠和柿膠酚，未成熟的柿子還會含有紅鞣質，柿膠酚與紅鞣質遇到胃酸可凝結成塊。通俗點說，柿子吃得過多，凝塊可能會變成硬塊——胃柿石，對胃黏膜造成損害。

螃蟹的蟹肉含有豐富的蛋白質，柿子還有大量鞣酸，蛋白質遇到鞣酸也會發生凝結，凝固物長時間滯留在腸道內發酵，使人會出現嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。這就是「螃蟹與柿子同食相剋」的由來。其實「螃蟹與柿子不能同食」在古書上也有記載。《本草綱目》中記載：「凡柿同蟹食，令人作瀉。」而《本草綱目》中也記載了一則病例：「一人食蟹，多食紅柿，至夜大吐，繼之以血，昏不省人。一道者云：惟木香可解。乃磨汁灌之，即漸蘇醒而愈也。」這則病例無非說明，螃蟹與柿子不能同食，若是同食發生副作用的話，應該用木香磨汁灌服解救。

但現實生活中同時吃螃蟹與柿子的吃法不多見，專家表明，是否會形成胃結石，還是要因人體質而異，若胃腸消化功能好，蠕動正常，則不會有凝固的機會。但是對於胃腸功能不好的人來說，即使不就著柿子吃螃蟹，單獨空腹大量吃富含果膠、鞣酸的食物，如柿子、黑棗、山楂、石榴等，也可能引起胃腸不適。

此外，以下人群不宜多食螃蟹：孕婦（尤其是懷孕3個月，盡量不要碰螃蟹）、老年人、有過敏史者、感冒發燒的患者、脾胃虛寒者、痛風患者、肝炎患者、胃功能不全者。