為什麼感覺現在的大米沒有以前的好吃呢？

看到這個問題，還得有我農業半專家回答。大米沒以前好吃？要看水稻產於那個地區，及水稻的品系和品種。今天我就以東北為例，大家都知道，我國東北三省是黑土地，種植的水稻都是粳稻品系，但是也存地區差議，存在土壤有無污染？灌溉的水有無污染？種植的水稻是常規品種？還是雜交品種？這些是直接影響大米的米質問題。當今，在東北基本都是個體經營種植，為了提高畝產量，決大多數都是種植雜交水稻，雜交水稻的米質本身，不如常規水稻米質好，只是畝產量高，一般畝產1500斤。常規水稻畝產量在1200斤，但米質好煮出的米飯香。有心的農民，自己吃的就種植點常規品種。老話說吃米代糠。我們今天吃的大米，特別在南方，以深圳為例，在深圳無論大型起市，還是個體小店，所賣的大米基本相同。那麼，為什麼買來的大米沒有以前的香？是因為米業公司，出售的大米，基本都是上年水稻，加工出的大米。有些水稻米業公司管理不完善，水稻有些已經變質，生蟲發莓。加工大米時不得，原本一次性粗加工，就可出米完成，有的就精加工二次，這就造成米白了，好看了，米質確變了，大米表面的營養，通過精加工營養流失，米粒小了，吃起來不僅失去營養，同時也不香了。更有些大米，米業公司在加工後，就把二種大米摻雜在一起，包裝出售。我在深圳30年，買米都是自己親自買，經常看店裡所賣的大米，有的生蟲和摻雜。東北大米摻了雜，泰國香米摻了雜。試想，煮出來的米飯怎麼能好吃。閉眼吃吧。

現在的大米是靠化肥去調解水稻生長,而且是速效高產水稻,除草依靠農藥去完成,水稻生長並不是十分均衡的,有機質量量,也不是十分均衡的.而過去的水稻多數是天然水灌溉 並且使用農家肥,農家肥有機質含量極其豐富,水稻吸收營養也極其豐富,水稻吸收的養份也十分均衡,並且人工除草,沒有一點農藥成份,水稻產量很低,相對吸收的光能多,積溫相對特別充足,所以現在的大米,同類大米相比,現在的大米沒有以前的好

一，最主要的原因是過去施吧用土雜肥（原生態），水土也是原生態。現在靠的化肥，除草劑，把土埌破壞了，農作物也是速成的。

二，種子改良，只求高產，沒重視品質。到泰國清邁旅遊，導遊介紹：泰國香米是國王親自抓的改良品種，求品質為主，所以泰國香米享譽世界。

三，市場有些牌子米，做出名堂後就摻假，或山寨版出來了，市場缺乏誠信，也是影響之一。

我實話實說我自己的感受啊，看到這個題目我就想起翡翠白玉湯的故事，咱現在的人體力勞動少了，吃得也越來越精細，借用曾經看到的一句話，終於買得起充電5分鐘的手機卻再也找不到通話2小時的人，其實事物沒變，變的是我們的心！要感恩哦，生活現在如此美好，我頓頓都覺得大米香啊！

其實我覺得不是大米沒以前好吃，而是品種問題，再加上市場上的大米會摻雜其他陳米之類的，所以才會沒有了原本的香氣，可以去農村買剛剛收成的大米，不過一般人家賣出去的都是陳米，剛剛收成曬好的新米我覺得還是挺香的，而且品種要好，我爺爺奶奶家自己種的，我覺得挺香的，外面買的很多都沒有米香飯香

可能是現在的土地污染比較嚴重吧，或者是現在人們就改用工具種植了，早已經沒有了以前的味道

可能是品種變了，也可能是因為種植過程中添加了化學肥料吧。我也覺得現在的大米沒有以前的好吃。不光大米，還有小米，玉米，都沒有了那種濃郁的香氣。