春節吃毛血旺象徵新一年熱辣紅火，毛血旺怎麼做才好吃？

毛血旺屬於渝菜系，是我國川渝地區人們餐桌上的一道箸名傳統菜肴，毛血旺成品湯汁紅亮、麻辣鮮香、味道濃厚，毛血旺極好的味道與口碑早已引領大江南北，成為渝菜江湖菜的鼻祖之一，也是眾多家庭年夜飯桌上的一道必備菜。那麼毛血旺要怎麼做才好吃呢，今天教給大家一個家常毛血旺的正宗做法，吃貨請收藏喔。

食材：鴨血300克、黃鱔150克、牛百葉、火腿150克，黃豆芽100、萵筍150克。

調味料：蔥、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒、料酒、鹽、雞精、白糖、老抽、重慶火鍋底料、植物油適量。

做法：

一、準備好所有食才及調味料。

二、燒開水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下撈出過涼備用。

三、放入黃豆芽焯燙2分鐘過涼備用。

四、放入牛百葉焯燙撈出過涼備用。

五、放入去骨的黃鱔片焯燙，洗去上面的粘液備用。

六、鴨血切塊煮2分鐘左右過涼備用

七、炒鍋下油爆香蔥姜蒜，加入重慶火鍋底料炒勻。

八、加入適量清水燒開，放少許鹽、料酒、白糖，雞精、適量生抽，再加入煮好的鴨血、鱔魚片、火腿片煮5分鐘左右，再加入牛百葉、黃豆芽、萵筍煮至斷生後穿盆。

九、另取鍋大火燒熱，倒入植物油燒至六成熟，放入干辣椒炸至變色、再下入花椒炸出香味後，淋在盆內，再灑上蔥花、香菜，一份麻辣鮮香的毛血旺就做好了。

這裡要提醒下大家，鴨血焯燙後再煮，這個步驟是起到去腥的作用，黃鱔最好是買那種去骨的處理好的，省得自己麻煩，還有配菜可根據個人口味做下調整。怎麼樣，你學會了嗎？