「辛」到底是一種什麼味道？

漢典[1]對「辛」字的基本解釋第一條就是「辣」；詳細解釋中，名詞的第三條還給出了「蔥蒜等帶刺激性的蔬菜」這個意思，形容詞第一條還是「辣味」——也許辛和辣的區別就是蔥蒜和辣椒的味道的區別？（猜測）

此外「辛」和「酸」字組合為一個詞的時候是「悲傷」的意思。根據《說文解字》「金剛，味辛，辛痛即泣出」，好像這個字當初有「痛」的意思（我自己理解的這句話，不太確定解釋得對不對，歡迎指教）。

作者：李垚

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來源：知乎

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對於「辛」的味覺概括，我想以麻痹感的、刺激感、擴散感的、有侵略性的詞語形容。"辛"是刺激性並帶有擴散性，是屬於麻痹性領域的感觀，在字典里是一個帶有形容詞性質的名詞。

「辛」的觸覺感觀總體上是一種讓人不甚舒服的感覺，由於它的特殊語境，一般跟苦累來搭配組詞，當作形容詞使用。比如：辛酸、辛苦、辛勞、辛痛，多種觸覺感官體驗的整合，形容苦累的程度。

我們在食物或者中藥材上，經常看到的味辛形容，實際上是指麻辣刺激感覺。食材中常見的蔥姜蒜辣椒胡椒等氣味都屬於味辛。

謝邀，辣椒雖辣但不辛，芥末雖辛但不辣，這句話比較好的形容了「辛」的味道。

辛的味道其實就是刺激鼻子的味道，利用現在的網路用語就是有點hold，鼻子受到刺激就會刺激淚腺，所以當你感覺到辛的時候，大部分人都會眼淚流出來，鼻子會有種刺痛的感覺。所以"辛"是刺激性(擴散性)／麻痹性領域的感觀概括，是一個帶有形容詞性質的名詞。

當然中國漢字文化博大精深，辛可以組很多詞語，比如辛酸，辛苦等等，比較形象的解釋了「辛」到底是什麼味。

芥末就是辛味、辛味，是指辛香味，也就是我們常說麻味、辣味。其共同特點就是氣味濃烈，刺激性強。辛味食物在三餐中以調料居多，如蔥、姜、蒜、花椒、胡椒、辣椒、大料、陳皮、芥末等。除了調料，還有青蘿蔔等蔬菜。

喜蒙羔火鍋的沙蔥底料就是典型的辛味。

感謝邀請！！只聽老一輩的人說：這辣椒沒點味，辛辣辛辣的。

在我理解範圍內辛辣應該是指辣到鼻子里出來的氣都是辣的，而且是那種單純的辣，辣到人不知如何是好的那種味道，這是我理解的辛味。