現在已知的哪些食物是人用腳做出來的？
很高興回答你的問題。
首先，謝邀。
欸~這是一個有味道的問題。。。
實際上，已知的食物里用腳踩出來的很多啊，其中有下里巴人的酸菜、榨菜、腌菜、辣條，也有陽春白雪的紅酒。
那麼，你害怕了嗎？其實還好，因為這些進人口的食物。安全和乾淨是最重要的。而且腳踩是不得已的方式。
1.鹹菜
腌鹹菜是很多地方的傳統，2袋子鹽，或者一些鹽滷，一個大缸，就能成為家庭主婦們腌鹹菜發揮的戰場。為了防止鹹菜變質和腐爛，從古至今，巧婦們都是用腳踩的方式，讓雪裡紅也好、白菜也罷、榨菜也好，能夠互相之間更為貼近，將水分踩掉。
2.紅酒
紅酒師傅為了讓普通更均勻被榨汁，且用腳也可以更好地感知葡萄的溫度。
所以好的紅酒廠，都是大量踩葡萄的師傅的。
3.辣條
速食麵啊、辣條啊、麵筋啊、粉絲啊，往往都有踩的工藝在其中。
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畢竟，我辣么萌~
看到這個問題可能有人會感到噁心。是新聞上報道的小作坊泡椒鳳爪嗎？當然不是，雖然將食物跟腳聯想起來有點影響胃口，但事實上，真的有生產工藝上需要腳踩這個步驟的食物，現在已知的是用腳做出來的食物有酸菜、榨菜、腌菜、葡萄酒還有辣條、茶葉等等。
首先第一種食物是酸菜、榨菜、腌菜等等這一類食物。我們都知道，腌菜的製作方法離不開腌壇和鹽，還有一些鹵料。為了防止壇里的這些腌菜在發酵的過程中腐爛變壞，從古至今，大都是採用腳踩的方式去除壇中的水分，讓壇里的腌菜更加緊實，這樣子可以減少微生物生長的機會。具體做法就是脫掉鞋子，然後人站在比較大的壇缸里，使勁踩，直到水分全部被擠出來，腌菜被踩扁為止，這樣做既起到了防腐的作用，又能使腌菜更入味。當然，現在仍沿用這種傳統做法的腌菜不多。
第二種食物是葡萄酒。不知道大家有沒有看過一檔韓國親子綜藝《宋家三胞胎》，裡面有一集講到父親帶三個孩子給母親準備生日禮物，就是一罐腳踩製成的葡萄酒。事實上，釀酒的生產工藝里也確確實實有這個步驟，因為通過腳踩，可以讓葡萄的汁液更加充分地被榨出來，而且也可以更好地感知葡萄的溫度。腳踩葡萄也是歐洲古老的釀酒方式，雖然也有用機器榨汁的，但是好的葡萄酒，一般都是大量師傅用腳踩出來的，因為葡萄酒裡面的色素和主要的澀味都是從葡萄皮裡面來的，而且葡萄籽裡面含有少量單寧[1]，如果壓碎了會影響口感，產生苦味，而機器壓榨一般會讓葡萄籽破裂，而用腳踩的話，可以不破壞葡萄籽，又可以去除葡萄皮，再加上人腳上有溫度，可以促進葡萄皮色素更快溶出來。現在歐洲頂級葡萄酒，大都還是用腳踩出來的，中國也有葡萄酒現在是腳踩的，但是大多還是機器生產的。
第三種食物是辣條，當然這裡的辣條不是指工廠生產的辣條，是指手工製作的辣條。我們都知道辣條是用麵筋做的，但是麵粉要起筋需要很大的力氣，而用腳踩可以省力，古代市面上叫賣的麵筋十有八九是腳踩的，即使是在現代，也有可能買到腳踩出來的麵筋，而且用腳踩，可以讓辣條跟調味料更好糅合在一起，更加入味，其實跟腌菜的道理大同小異，但是機械化生產仍是主流，腳踩麵筋只是少數。
第四種食物是茶葉，古時候，茶園裡的農民並不是用手揉茶的，而是用腳揉，但是現在機械化生產早已取代人工，也就是說，現在基本都是用揉茶設備，但是也不能保證沒有仍沿用傳統做法的農民。
總的來說，雖然現在機械化生產是主流，但歷史上確實有生產工序中離不開腳踩步驟的食物，已知的有腌菜、葡萄酒、辣條和茶葉等等，如果你還知道其他的食物，歡迎在評論區補充，一起討論！
參考文獻
[1] 王川,李光輝.葡萄籽中單寧的提取研究[J].食品研究與開發, 2006,27(10):25-27.
作者：廖鈺櫻 趙力超
優雅和高逼格的代名詞—紅葡萄酒，就是腳踩出來的！
在工業機械化普及之前，葡萄酒中葡萄汁的榨取過程就是用腳踩出來的。腳踩的方式是古希臘發明出來的，後來傳到了整個歐洲大陸，當然不是因為沒別的辦法，而是和葡萄酒的呈味有關。
葡萄酒中的色素和主要的澀味道來自於葡萄皮。而葡萄籽中也含有單寧，但是如果壓碎了會特別苦口感不好。用機器粗暴碾壓就會讓葡萄籽碎裂。而用人腳踩，力度踩不破葡萄籽，但卻能讓葡萄肉和葡萄皮柔和地破裂。而且由於人體溫度加持，能讓葡萄皮色素更快地溶出。
看來腳踩葡萄除了感覺有點噁心，其實對葡萄酒的味道是好處多多滴呀。有職業操守的踩葡萄工人應該會在工作前把腳洗乾淨再修修。而且在19世紀前的歐洲，一般只有年輕少女才有資格去踩葡萄。這樣想起來是不是覺得超級香艷了。
不過現在真想喝到美少女腳踩出來的葡萄酒可不是件容易事。真去試過的就知道，一個女工哪怕是像晶晶湯這樣有健身習慣的，10分鐘可能都踩不出一瓶果汁。世界紀錄也僅僅是一個男人在兩分鐘踩出10升葡萄。之後還要過濾、發酵、熟成、裝瓶，再有經銷商層次剝削，幾百塊錢一瓶的葡萄酒是不可能使用這麼貴的人工的。
一些講究傳統工藝的釀酒廠，比如波特酒需要快速輕柔地萃取葡萄皮中的芳香物質，所以腳踩的方式沿用至今。當然為了讓工作過程不那麼枯燥，他們是這樣踩的。
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聽說點贊的人都能光吃不胖還發大財哦！
因為腳通常在潛意識裡被認為比較容易臟部位，而人們對入口食物還是有乾淨衛生的要求。而且人類的腳也沒有手靈活，所以絕大多數食物是不會用腳來加工製作的，不過難免有例外的存在，下面我們就介紹幾種生產過程會用到腳的食物。
第二樣就是葡萄酒了。這個可能很多小夥伴都知道了，就是已經被演化為慶典儀式的「踏漿」工藝。這種方式來源於歐洲葡萄酒廠的早期生產方式，赤腳將葡萄踩碎成漿，是一種人工破碎葡萄的方式，而且不會破碎葡萄籽，避免了其中苦味對成酒的影響。不過如今踏漿工藝也基本被取代，變成了人們在豐收時節的慶祝方式。
還有一樣東西，就是榨菜了。這個應該也不算新奇，現在大多也被機器取代了。其實這個過程就是為了使榨菜更更多的脫去水分，所以人們會穿著套鞋，用腳去踩。這個是沒辦法赤腳完成的，畢竟要比葡萄、茶葉硬多了，赤腳可能會受傷。
以上就是我了解到了情況了，希望能解決你的一點疑惑哦，小夥伴們還知道哪些食物的製作過程是需要用到腳的，歡迎評論告訴我們哦！首先呢，傳說中用腳踩出來的柿餅……其實並不是踩出來的！
好多人誤以為柿餅是腳踩扁的，所以拒絕吃柿餅，柿餅要冤枉死了~
而且捏餅的過程也很有講究，要前前後後捏三遍，不能把餅捏破，兩遍捏餅的間隔都要晾曬兩三天，這個過程的手法還是挺精細的，單靠簡單粗暴的腳踩難以完成~
用腳來踩釀酒的葡萄起源於歐洲，是一種非常古老的釀酒方法。那個時候葡萄酒還只能人工生產，在處理葡萄的時候都是用腳踩的~
其實即使後來有了機械破碎葡萄的方法，腳踩葡萄依然有獨特的優勢，因為腳踩葡萄更加柔和，葡萄籽也不會因為破碎釋放出苦苦的單寧。
衛生問題其實是不用擔心的。。。。踩之前會洗腳的啦！之後也會有過濾清除雜質葡萄酒中的步驟。
我們國家也有用腳踩出來的食物，比如古時候，茶葉都是要用腳踩的！
腳踩過的茶葉會更干、更緊緻，茶葉片既能保證完整性，柔韌性也會更好，踩茶也是老祖宗傳下來的絕技呢。
其實踩茶的時候，會有專門的工作鞋，也會有一些隔離措施——竹條啦，粽葉啦，粽皮啦，把腳和茶葉隔開，所以還是可以保證衛生的~
腳作為古代人的農作工具，從當勞動人民發現手的作用已經捉襟見肘時，用腳做美食……女主站在一個木盆中，做著入口的美食！
壹周君直到的，關於葡萄酒的製作，就是芬芳的葡萄酒是少女用腳踩出來的；酒之所以用腳壓榨，人很好的控制足部，輕柔壓榨。萃取出葡萄皮中的單寧。葡萄籽被壓破會釋放出苦味，該釀酒方式被引入到葡萄酒旅遊中來，很多葡萄酒旅遊區，都可以看到姑娘腳踩葡萄。
腌制腌菜是個力氣活，很多必須大男人站在大缸里，用雙腳壓實腌菜，才好入味。
梅菜扣肉深受食客們喜歡傳統的梅乾菜製作工藝中，也有腳丫子。梅乾菜是以芥菜、油菜、雪裡蕻等蔬菜晾乾、加鹽腌制，多是家居自製。最經典的程序就是「踩菜」。通常都有一個用腳踩爛。除了梅乾菜，許多腌菜也都是腳做出來的。腌菜則必是大漢來踩。對傳統的沿襲，男人的力氣比女人大。腌菜在冬天腌制。經過處理後再放入壓緊腌制。在農村有個不成文的說法，因容易出腳汗的人往往是穿球鞋，男人比較有力氣。
烏冬面是日本特色的麵條，烏冬面古早製法是用腳踩出來的。在香川，日本烏冬面至今還保留著古法製作文化。腳踩的製作方式沒有想像中噁心，兩個大漢先用手和完面之後會把大麵糰裝進特製的塑料袋，「踩面」技師使出如同跳舞般跳起踏面舞來，最後再由手工面機軋出「足鮮」烏冬面。」
毛栗外表布滿了刺，最聰明的辦法就是放在地上，鞋底板搓一搓。毛栗帶來的是爽脆的口感，搓毛栗時那無窮的樂趣。力道的控制很重要，重了毛栗肉被毀，輕了難剝。硬毛剛剛好不扎手狀態才好，還真的非腳不可。
用腳和面在古代是存在的。饅頭要好吃用力揉搓，改變原有的組織結構，使麵糰更有韌勁。憑一人之力揉那麼多面呢？在古代，恐怕用腳揉面，是許多主婦們不會說的秘密。
腳作為人的重要的部位，除了有路外，還有很多用途，其實在很多美食的製作過程中，會用到腳的配合，來製作的。來多人認為腳是人體比較髒的部位，其實不然有時候機器製作的是無法與人製作的比擬的
鹹菜的製作都離不開腳的配合，無論是南方的榨菜還是北方的醬菜都是需要人工的配合，尤其在腌制脫水的時候，都需要人工的配合，雖然現在的注意衛生，換上水鞋。但是忙碌的時候，人們也會忘記穿上水鞋，赤腳裸體的幹活。這是這樣的工作，我們才吃上了鹹菜
酒的製作，無論是國外的高端葡萄酒製作，還是國內某些高端白酒製作或者小作坊，都需要人工的腳來踩葡萄或者酒麴，人體的溫度製作優於那些冰冷機器的，喝起來的味道也是有絲絲區別的，飽含人的感情和體力的產物。
以前的打油的踩餅，都是腳踩出來的，即使現在都是機器加工，某些地方的小作坊依然沿用用腳來踩餅，雖然隔著一層薄薄的稻草，都是人工一腳一腳踩出來的，正是用腳的溫度，打出來與機器不一樣的油品
很多時候都是腳都參與美食的製作，日常吃的鹽，很多人工鹽場，都是工人在鹽池裡翻曬出來，再早沒有水鞋的時候，都是光腳在鹽池裡幹活。
腳，通常會被認為是比較髒的部位，但是我們生活中，有許多常見的食物是通過腳製作出來的，跟小編一起來看看吧！
一、葡萄酒
因為葡萄籽特別的澀，如果用機器來碾碎葡萄，那麼其中的籽一定也會被碾碎，從而影響葡萄酒的口感，用腳來將葡萄踩碎，籽卻能完整的保留，不過在19世紀的歐洲，只有年輕的少女才有這個資格。二、烏冬面
烏冬面的一大特點就是十分勁道，這個與腳踩是分不開的，不過，踩的時候，會在外麵包一層保鮮膜，只有不斷的反覆踩壓，才造就了他堅韌的特性。三、茶葉
茶葉需要不斷的揉搓，將其的汁液擠壓出來，才能使泡出的茶更香，不過因手部的力氣有限，古時候會用腳來揉搓，看來喝茶之前洗茶是十分有必要的。
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