羊湯館可以用鐵鍋熬羊湯嗎？

06-05

當然可以

做羊肉湯首選大鐵鍋，保溫效果好，，不是很美觀，但熬出來的湯味道很好。鐵是人體內必須的微量元素，在人體內，血紅蛋白分子是吸收與釋放氧的「機器」，而鐵即是製造血紅蛋白分子的原料，又是這種分子的「核心」。有了它，氧會跑遍全身，失去它，血紅蛋白便會失去拉住氧氣分子，危機生命。

但鐵鍋熬湯有個缺點，湯不能在鐵鍋里過夜，因為羊肉湯涼了會有鐵鏽味道。

這是洛陽嵩縣的庫區鐵軍羊肉湯，二隻大鐵鍋，鍋底羊骨頭，加大塊羊肉，煮出來的湯香飄四溢，太喜歡人了。

現在用不鏽鋼鍋熬羊肉湯的也很多，一般是圓柱形，大小都有，分為全不鏽鋼，半不鏽鋼和不銹鐵。當然還是全不鏽鋼的好。這種鍋的缺點是，受熱面積太小，只有底受熱，保溫效果差。

這是洛陽新區的一家羊肉湯館，用的不鏽鋼鍋

現在洛陽市區不鏽鋼鍋用的最多。乾淨，衛生，環保。

大家好！我是一個在青島城陽區開羊湯館的莒縣人！我們莒縣羊湯的傳統做法就是用大口鐵鍋熬制。雖然我沒法說清楚其中的各種科學原理，但是用大鐵鍋熬制的羊湯就是口味純正，讓人百吃不厭！

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真正的莒縣羊湯必須選用純種的莒縣本地散養小山羊，我們在青島配以清澈甘洌的嶗山礦泉水大火熬制，無任何額外添加，口味純正，肉嫩湯鮮，絕對會讓您百吃不厭回味無窮！

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本店地址:青島市城陽區靖城路與春陽路交叉路口田園牧歌大鍋全羊，歡迎大家前來品嘗交流！