荷葉粉蒸肉屬於哪個地方的名菜？

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粉蒸肉是普濟拿手的家常菜，謝謝悟空邀請，來回答這道有趣的題。

一道名菜，必須的要同時具備三個要素：①取材容易；②人人愛吃；③有故事。粉蒸肉完全滿足這些條件，豬肉物美價廉，市場供應充足；八大菜系都有這道菜，廣受各地吃貨熱愛；歷史傳說多版本，文化內涵豐富。

先說粉蒸肉的來歷。歷史傳說很多，普濟按照「事不過三」慣例，這裡只說三個版本。第一個版本，粉蒸肉是沔陽州的。不錯，有名的「沔陽三蒸」里確實有粉蒸肉。說的是元末農民起義領袖陳友諒，從家鄉帶兵遠征采石磯。大戰前，為了讓將士吃好吃飽，就讓廚子做家鄉菜，把家鄉大菜集中一頓做出來大家吃。廚子為了多快好省完成任務，一次性把魚、肉、丸子分別一籠蒸出來。將士們吃到了家鄉的美味，鼓足勇氣打了勝仗。當時就在當地傳開了這道菜，取名「沔陽三蒸」。

第二個版本是明朝末年的崇禎皇帝微服南巡。走到現今鄭州的新鄭市郊的一個叫封后嶺的地方，在一丁姓農家小店受到粉蒸肉的招待。崇禎是第一次吃到這菜，當即讚不絕口：「粉肉妙哉！不食定終生遺憾！」還把小店老闆兼大廚賜封御廚，帶回宮裡。說的是屬於中原菜。

第三個版本是清代最有名的吃貨袁枚的考證結果。他在自己寫的《隨園食單》里說的很清楚：「用精肥參半之肉，炒米粉黃色，拌面醬蒸之，下用白菜作墊，熟時不但肉美，菜亦美。以不見水，故味獨全，江西人菜也。」說的是江西原創。

看來自從有了這道菜，從古至今到處都在掙知識產權。到底是哪裡發明的，沒個了斷。普濟認為這個已經不重要了，只要大家都愛做愛吃，就夠了。

再回到本題。荷葉粉蒸肉也一樣的遭遇，各地都有，都在做都在吃，誰能說清楚哪裡發明？說不出。不過傳說最多的是與美麗的杭州西湖有淵源。說的是清代，西湖邊的飯店有個大廚別出心裁，用西湖裡的荷葉包住粉蒸肉整熟，要的是多了荷葉的清香，也是為的奪取食客的眼球。因為西湖裡的荷葉都生在《麴院風荷》一帶，就有文化人把這道菜和西湖、麴院風荷直至和康熙、乾隆皇帝連到一塊，於是就成了故事，成就了這道菜。

粉蒸肉很好做，尤其是在家裡。普濟在頭條號有專門文章，這裡不重複了。

荷葉粉蒸肉這道菜從地方來講有很多地方有這道菜，每到過年，家裡辦大事情等在安徽安慶，蕪湖、湖北、江西等地方都會製作粉蒸肉來吃，因為粉蒸肉需要的粉是用大米炒制磨粉等方法來處理，所以相對於北方地區來講就很少製作這道菜！此菜的成色和口味還是不錯的！用粉將五花肉的油膩感吸取並留在菜肴上，將此菜做成半成品後籠仔墊入荷葉加上半成品粉蒸肉即可蒸制20分鐘即可享用這地域美食！感謝悟空問答邀請！

粉蒸肉每個地方都有，做法大同小異，只要掌握好方法蒸出來軟糯咸香，肥而不膩，非常的可口，我給你分享一個常做的做法吧，你可以參考一下做法如下：

五花肉是我們最常吃的家常肉類，它的做法吃法有很多，下至平時的家常小炒，上至讓人垂涎四尺的東坡肉，紅燒肉等。今天天健美食坊教大家用五花肉做一道家常美食【粉蒸肉】，相信有不少的小夥伴都有吃過，卻不會做，好吃的食物總是讓人會有探索它做法的慾望對吧！那麼，想學的小夥伴們趕緊準備好哦！PS：喜歡美食的小夥伴，記得先關注天健美食坊哦，我每天都會更新不同的美食教程！