豌豆涼粉怎樣做不澀？

豌豆涼粉是在炎炎夏日我最喜歡，最喜歡吃的，自己在家做一盆，吃兩頓就沒了，天熱，胃口不行，總感覺吃不下去飯，上班的時候也是絞盡腦汁中午吃什麼，只要是在街上遇見賣涼粉的，就算是吃過飯我也會再吃一份，絕對的愛死啊，我絕對是涼粉的死忠粉啊，而且看了黃磊的深夜食堂中應采兒的傷心涼粉，也是喜歡的不得了，涼粉一定要吃辣的辣的，美味極了。

廢話不多說，下面給大家介紹方法。

1. 將80g豌豆澱粉(網售)加80g水充分混合，靜置15分。由於澱粉的特性，用筷子攪拌時會感覺有硬塊，但慢慢攪動就會散開混合成漿狀了。

2. 小鍋中加入400g水，將靜置好的水粉液重新用筷子攪成均勻的粉漿(因為沉澱會使粉沉底結硬塊)倒入，並開小火熬煮，一邊用筷子不停攪動直到鍋內溶液變濃稠鼓起大氣泡。關火，迅速倒入準備好的容器中(貓直接用的奶鍋就沒再倒出來)，放涼後入冰箱冷藏一小時以上。

3. 容器不必抹油，從邊緣處下手很容易倒出。

4. 切條或刨條(買澱粉時贈送了刨板)，黃瓜絲打底，配上自己喜歡的調料(蒜蓉、醋、醬油、糖、鹽、味精、芝麻醬混合淋上)，再澆兩勺辣椒油，最後點幾滴香油撤上香菜末即可。

5. 這樣約兩平盤的量。

這個涼粉是用那種勺子颳得，家裡沒有可以直接切片或者切塊，不影響味道的，這個涼粉跳著給大家推薦，一定一定要吃一次試試，簡直時候毒藥，一吃就上癮的，根本停不下來。

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感謝邀請

1 這個的主要看自己在做的時候是不是比例搭配的不對呢，豌豆粉和水的比例是很重要的。

2 再就是豌豆粉和綠豆粉是不是有問題呢

更多美食做法步驟，廚魂師傅會在今日頭條號裡面會記載，也可以留言給小編哦