如何區別蛋白粉中是植物蛋白還是動物蛋白？

我是johnny,今天和大家分享一下營養的問題：如何區別蛋白粉中是植物蛋白還是動物蛋白？

一般蛋白質是由22種氨基酸構成，其中有8種氨基酸是人體必需氨基酸，它們是不能夠在人體內自我合成，必須從食物中攝取，這8種必需氨基酸進入體內可以轉化為另外的14種氨基酸。

人體對富含有8種必須氨基酸的蛋白質的吸收會相應提高，如果缺少其中某幾種必須氨基酸，吸收率可能非常差，甚至不吸收。

所有的動物蛋白質，不管是肉類，魚類，奶蛋類都富含有這8種必需氨基酸。也就是人體能夠充分地利用這些蛋白質來消化吸收，構建身體器官組織，包括肌肉在內。

而大多數的植物蛋白中會缺少1到2種甚至更多的必需氨基酸，因此攝入再多的必需氨基酸，吸收率也是非常低。

而且植物蛋白中的蛋白質含量很低，不比肉類。一般雞肉和牛肉等富含20%左右的蛋白質含量，魚類和豬肉也是富含15%-16%以上，但是想要在蔬菜中獲取足夠數量的蛋白質是非常困難的，蔬菜里富含的蛋白質只有一種是完全富含有8種必需氨基酸，那就是大豆蛋白。

所以很多出家人都是吃豆類等豆製品，通過攝入豆製品來滿足身體的蛋白質需要，但問題是豆製品氨基酸的比例比肉類低，人體對其吸收也比較差。

但有的人是素食主義者，只能吃植物蛋白，植物蛋白主要是大豆蛋白，還有的人擔心肉類裡面含有「激素」，因為肉生長得比較快，所以很多人會選擇植物性蛋白質。

今天和大家分享到這裡，我是IPTA國際健身教練學院導師：johnny，喜歡健身的朋友可以關注我們，有幫助的話就點個贊！感謝支持，下次再分享！

最直觀的方式——看商品外包裝名稱

植物蛋白一般會寫明植物蛋白，動物蛋白比如乳清蛋白一般都會寫明乳清蛋白，或者蛋清蛋白等等，這也是出於廠商本身的價格定位，比如很多植物蛋白定位是老年人，主打素食健康、乳糖不耐受的賣點，乳清蛋白或者其他動物蛋白都會直接寫明，因為畢竟生物價相對來說較高。

如果商品名起的無法判斷那就——直接看配料表

比如某款蛋白粉，從商品名稱和外包裝正面設計完全看不出它是植物蛋白還是動物蛋白，而且其宣傳介紹中又寫明「奶香十足」等字眼，這個時候最直接的方式就是看背面包裝的營養成分表，下放會寫明配料表，或者主要成分、原料，例如這款產品主要成分就是大豆蛋白質粉，第二多的添加是麥芽糊精，依次類推。

還有一些蛋白粉是動植物混合的

這種蛋白粉在健身圈或者普通保健食品、食品圈都是很常見，動植物蛋白混合同時也可以降低成本，在宣傳的時候也可以增加商品屬性。

同樣這樣的產品直接看營養成分表後面的配料表就可以判斷，比如下面這個。

配料表一般是按照添加多少降序排列，這款產品因為額外添加了氨基酸粉，所以商品名一般會以某某品牌複合氨基酸蛋白質粉來命名，按照配料表看，添加最多的是植物蛋白，然後是乳清蛋白，其次是豆奶粉和奶粉，植脂末... ...這個就不用過多介紹了，蛋白粉里添加一般是增強乳化性，後面括弧內寫明的都是添加劑的來源。

當然未必所有蛋白粉都是按照一個標準做出來，有些則是乳清蛋白為主，植物蛋白添加可能是蛋白質來源中添加量最少的，有些則是以卵磷脂的形式出現，那就不算在蛋白質內了。

如果你拿到的是原料粉，並且無包裝的話，想要準確知道植物來源還是動物來源的話，只能去相關部分做檢測，檢測一項費用不是很高。