給孩子吃什麼補腦？

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人腦的主要化學成分是蛋白質、卵磷脂及維生素B1、尼克酸等，膳食營養除了滿足大腦需要的熱量以外，還要特別注意以上營養物質的充足供應。由於營養元素實質上是很分散的，因此對於食物的選擇面應該很廣。對大腦生長發育有重要作用的物質主要有以下8種：脂肪、鈣、維生素C、糖、蛋白質、B族維生素、維生素A、維生素E。所以，要補腦就要多吃富含以上元素的食物。

1.核桃

核桃是公認的補腦食物。因其富含不飽和脂肪酸精氨酸，被公認為中國傳統的健腦益智食品。精氨酸是既有營養，又有多種獨特生理和藥理作用的物質。它的一個重要生理作用是作為合成人體內源性一氧化氮的原料，後者在人體內作為生物信使對心血管、神經、免疫等多個系統的生理病理調控起著關鍵的作用，如維護神經系統功能的正常發揮，我們可以將其視為起到了補腦的作用（促進睡眠、改善記憶和學習能力等）。

但是吃核桃也有注意事項哦~

每日2～3個核桃為宜，持之以恆，方可起到營養大腦、增強記憶、消除腦疲勞等作用。但不能過食，過食會出現大便乾燥、鼻出血等情況。

2.雞蛋

大腦活動功能、記憶力強弱與大腦中乙醯膽鹼含量密切相關。當蛋黃中所含豐富的卵磷脂被酶分解後，能產生出豐富的乙醯膽鹼，進入血液又會很快到達腦組織中，可增強記憶力。國外研究證實，每天吃一兩個雞蛋就可以向機體供給足夠的膽鹼，對保護大腦、提高記憶力大有好處。

3.南瓜

中醫認為：南瓜，性味甘平，有清心醒腦的功效，可治療頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺病症。因此，神經衰弱、記憶力減退的人，將南瓜做菜食用，每日一次，療程不限，有較好的治療效果。現代研究表明，南瓜是β-胡蘿蔔素的極佳來源，此外南瓜含有豐富的維生素A、維生素C、鋅、鉀和纖維素。

4.魚

魚是促進智力發育的首選食物之一。魚頭中含有的豐富的卵磷脂，是人腦中神經遞質的重要來源，可增強人的記憶、思維和分析能力，並能控制腦細胞的退化，延緩衰老。

5.花生

花生富含泛酸可提高記憶力。泛酸（維生素B5），搭配蛋黃、大豆所含的卵磷脂一同攝取，能提高記憶力。

6.芝麻

芝麻中含有的豐富的卵磷脂和亞油酸，不但可治療動脈粥樣硬化，補腦，增強記憶力，而且有防止頭髮過早變白、脫落及美容潤膚、保持和恢復青春活力的作用。

7.海帶

海帶含有豐富的亞油酸、卵磷脂等營養成分，有健腦的功效，海帶等海藻類食物中的磺類物質，更是大腦中不可缺少的。

8.菠菜

菠菜雖廉價不起眼，但它屬健腦蔬菜。由於菠菜中含有豐富的維生素C、B1和B2，是腦細胞代謝的「最佳供給者」之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。

9.黃花菜

黃花菜被人們稱為「健腦菜」，它具有安神作用。其所含的蛋白質、脂肪、鈣、鐵是菠菜的15倍，所以常吃黃花菜對健腦非常有益。

好了，經常用腦，多吃以上9種食物，才是聰明人的選擇。如果你有更好的推薦歡迎探討哦！

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記憶力對孩子來說非常重要，它關係到日後孩子的學習、工作、生活等各個方面，可見其重要性。那麼，如何才能夠增強孩子的記憶力呢?家長們可以從飲食上入手，多吃健腦補腦的食物，孩子的記憶力會突飛猛進的!

雞蛋

大腦活動功能，記憶力強弱與大腦中乙醯膽鹼含量密切相關。實驗證明，吃雞的妙處在於：當蛋黃中所含豐富的卵磷脂被酶分解後，能產生出豐富的乙醯膽鹼，進入血液又會很快到達腦組織中，可增強記憶力。國外研究證實，每天吃1、2隻雞蛋就可以向機體供給足夠的膽鹼，對保護大腦，提高記憶力大有好處。

玉米

玉米營養價值豐富，它富含多種不飽和脂肪酸，對人體有著極好的保健作用。而同時，玉米當中所富含的谷氨酸，可以有效促進腦細胞的代謝，有著極好的健腦功效，非常適合給正在生長發育中的孩子食用。

牛奶

牛奶是一種近乎完美的營養品。它富含蛋白質、鈣，及大腦所必需的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質。此外，它還含對神經細胞十分有益的維生素B1等元素。如果用腦過度而失眠時，睡前一杯熱牛奶有助入睡。

核桃

核桃是公認的健腦佳品，很多孕婦孕期會食用核桃，來促進胎寶寶的大腦發育。核桃當中含有一定的油脂和氨基酸，

燕麥

對於孩子來說，燕麥同樣是非常好的健腦食品。燕麥當中含有豐富的維他命和微量元素，家長們在早餐中添加適量的燕麥，能夠為寶寶提供一天身體所需要的足夠能量，更能夠起到健腦補腦、促進大腦發育的作用。

堅持給孩子吃燕麥，在提高記憶力的同時，還能夠有效補充膳食纖維，緩解孩子的便秘等問題，有益孩子的身體健康。還等什麼，給孩子備起來吧!

飲食原則

富含蛋白子、鈣、磷、鎂、谷氨酸、維生素B族等的食物有助於使大腦保持良好的狀態，提高記憶力。

能保持人體內鈣和磷平衡的食品主要有：牛奶、海產品（如蝦皮、魚乾、紫菜、海帶等）、豆類（如黃豆、黑豆、豆腐等）、綠葉蔬菜（如油菜、芹菜等）以及芝麻醬等。

蛋白質豐富食物：魚類、雞蛋、鵪鶉蛋、豆製品、海參等。

含鎂量豐富的食品主要有：穀類、青豆類、綠葉蔬菜。

含谷氨酸豐富的主要食品有：鮮奶、鮮肝等。含維生素B豐富的食物有：酸牛奶、核桃、杏仁等。

給孩子提高記憶力食譜：

1、地黃烏雞

原料：雌烏骨雞1隻(重約1000克)，生地黃、飴糖各150克。

做法

將烏雞宰殺，去毛及內臟，洗凈，備用。

生地黃洗凈，切成條狀，加飴糖拌勻，裝入雞腹內，將雞仰置瓷盆中，隔水用文火蒸熟即成。分2日食用，吃肉喝湯。

提高記憶力功效：填精添髓，補臟益智。適宜於用腦過度、腦髓不足而見頭轉耳鳴、記憶力減退、腰膝酸痛、神疲氣短等症者食用。常食能收到填精補腦、益智健身的功效。

宜忌：感冒發熱，或濕熱內蘊而見食少、腹脹、便溏者，均不宜食用。

2、黃精蒸雞

原料：黃精、党參、山藥各30克，母雞1隻(重約1000克)，生薑、川椒、食鹽、味精各適量。

做法

將雞宰殺，去毛及內臟，洗凈，剁成1寸見方的塊。

放入沸水鍋燙3分鐘撈出，洗凈血沫，裝入汽鍋內。

加入蔥、姜、食鹽、川椒、味精，再加入黃精、党參、山藥，蓋好汽鍋蓋。

上籠蒸3小時即成。空腹分頓食用，吃雞喝湯。

提高記憶力功效：益氣補虛。適宜於體倦無力、精神疲憊、體力及智力下降者服食。

宜忌：濕熱內盛者不宜食用，感冒時暫停。

家長們都希望給孩子最好的營養，讓孩子變得聰明又健康，今天小編就給大家整理一下為孩子補充各種營養元素需要提供的膳食吧。

補鈣不可少

建議您每天給孩子喝奶，牛奶雖然不是含鈣量最高的食物，每100毫升牛奶當中含有的鈣在100毫克到110毫克之間，但牛奶是所有食物中鈣吸收最好的食物；牛奶中所含有的維生素A、維生素D、乳糖這些營養物質都是可以促進鈣的吸收。

補鐵離不了

缺鐵容易導致缺鐵性貧血，正在上學的學生容易出現記憶力下降的情況，明明自己家的孩子也很用功，晚上甚至學習到十一點，學習成績卻依然沒有多少提升。小學階段，學習排在前幾名的學霸以女生為主；到了初中階段，男孩子的成績就上來了；而到了高中，整體來說，女孩的學習成績還是不如男生。難道真的是頭髮長見識短嗎？其實原因在於女生在十一二歲的時候普遍會來例假，缺鐵性貧血的發病率增加。家有女孩的家長要注意，缺鐵性貧血不能忽視，適當補鐵勢在必行。動物肝臟、動物血中含鐵量較高，可以每周給孩子做一些熘肝尖或者是紅白豆腐來吃。

補點蛋白質

開學時節秋風漸涼，季節交替之際也是感冒等疾病的高發期。孩子如果免疫力低下，一定會影響到學習和生活。如果蛋白質攝入不足，免疫力就會受損。可以適當多做一些含魚類、豆類和蛋類較多的飯菜，保證蛋白質的足量攝入。

視力保護好

現在的孩子很多在低年級就戴上了眼鏡，孩子的視力是很多家長比較擔心的。家長要嚴格限制孩子接觸電腦、電視的時間，幫助其養成正確的看書寫字的姿勢，不躺在床上看書，吃飯時看書，在強光下或暗淡的路燈、月光下看書，防止眼睛過度疲勞。還要在飲食上適當多吃一些含有維生素A的食物，如動物肝臟、動物血等等；而深色的蔬菜中所含有的胡蘿蔔素進入體內也可以轉化為維生素A，如胡蘿蔔、西蘭花、綠葉菜等等。維生素A是保護眼睛的重要營養素，可以緩解眼睛疲勞、乾澀癥狀，對於保護視力、防治乾眼症及角膜炎有積極作用。

鏈接

吃什麼東西能補腦

每個人都希望自己有過人的智商。從小，父母也會告訴我們要吃什麼食物能夠補腦，比如吃魚頭魚肉、吃核桃、吃動物腦……不過，這些補腦食物真的靠譜嗎？真的存在能補腦的食物嗎？

核桃補腦嗎？

經常有人告訴我們「多吃點核桃，核桃補腦，能變更聰明哦」。市場上還推出了各種核桃飲料，也都說自己的可以補腦。核桃真的可以補腦嗎？

之所以說核桃補腦，很大程度是受以形補形傳統思想的影響。你看，核桃看起來就像一個微型的腦子。不過，從現代營養學來看，核桃雖然含有有益大腦健康的多不飽和脂肪酸，但並不意味著它可以補腦。

核桃是一種堅果，它含有豐富的n-3脂肪酸，100克核桃中n-3脂肪酸的含量可高達9克，在一些研究中人們發現，常吃包括核桃在內的少量堅果，有利於延緩大腦的衰老過程，減少包括中風在內的疾病風險。但是，到現在為止，並沒有直接的研究證據表明，吃了核桃之後，就能短期內提高人的智商。

而且，核桃雖然能滿足大腦需要的很多營養，但是這些營養並非核桃獨有，其他食物同樣大有人在，常見的如巴旦木、杏仁、榛子、腰果都有。所以說，核桃並不能補腦。

吃魚更聰明？

還有說多吃魚肉、多喝魚湯可以讓人變聰明。是不是真的這樣呢？

魚肉中的確含有豐富的必需脂肪酸——n-3脂肪酸，名氣最大的就是EPA和DHA了。這兩種氨基酸對神經系統和大腦的發育十分重要。研究發現，如果孕婦在懷孕期間或者嬰幼兒在生長發育期間攝入的EPA和DHA不足，將可能導致大腦和神經系統發育障礙。所以，一般來說，世界各國的健康權威機構都推薦，人們應該每周吃2至3次水產品，包括魚蝦貝等，尤其是孕婦和嬰幼兒。

不過，EPA和DHA對於成年人的大腦並沒有什麼影響。也就是說，成年人，即使你每天吃很多魚，你也不會突然擁有愛因斯坦一樣的智商。

腦花有用嗎？

還有說吃豬腦、牛腦等動物腦能補腦的說法，這是真的嗎？

咱們看看豬腦所含的營養成分。數據顯示，在100克豬腦中所含的維生素甚少，鈣、鐵、鋅等微量元素也並不充裕，而飽和脂肪、膽固醇含量都不低，想要靠吃豬腦補腦，這效果也是可想而知了。其他動物腦基本也一樣，它們都是脂肪含量比較高，而且所含的維生素、礦物質都很少，多吃也算不上什麼健康的飲食習慣。

保健品補腦？

市場上還有各種各樣的補腦保健品，價格不便宜，也備受人們追捧，每到考試季節，很多家長大批大批的給孩子買，希望孩子們考出好成績。不過，它們真的有用嗎？真的能提高考試成績嗎？

曾有種口服液「紅」遍全國，宣稱能補血供養到大腦，學習備考效率高。它所含的活性成分主要是卟啉鐵，也就是氯化血紅素。氯化血紅素是天然血紅素的體外純化形式，一般都是從動物血液中分離提純出來的，吸收率較高。的確，補鐵對於大腦活動有重要功能。但是，這款口服液的鐵含量實在有限，並不會比吃點豬肉、牛肉、羊肉來的好。花那麼多錢買這個，還不如每天吃二兩牛肉划算。

有些號稱補腦液的，主要成分都是一些植物成分，如鹿茸、制何首烏、淫羊藿、甘草等中藥材成分，這些中藥材成分也並不能補腦；還有乾薑、紅棗和維生素B1，這些成分還不如我們直接吃紅棗、生薑，另外，它還含有維生素B1，維生素B1是人體很多代謝活動所需，但是，它在很多食物中都有，比如各種粗糧、堅果等，還不如多吃點粗糧、堅果等食物。況且，這些成分也沒有什麼特殊的補腦作用。

實際上，國家食品藥品監督管理局也曾發布保健食品消費提示稱，我國從來未批准過補腦、提高智商等功能的保健食品。國家批准的改善記憶、緩解體力疲勞、增強免疫力等功能的保健食品不適用於補腦、提高智商、緩解腦力疲勞。所以，還是不要盲目買這些補腦保健品了。

到底有沒有補腦的食物？

說到這裡，大家肯定會問 ，那麼，究竟怎麼吃才補腦呢？有真正的「補腦」食物嗎？

其實，我們的大腦是一個複雜的中樞紐，它需要的營養物質並不是單一的，而是多種多樣的。

首先，大腦主要是蛋白質構成的，所以這個成分是不可缺少的，但是，人發育到一定程度之後，腦細胞數量就不可逆轉地下降了，任憑再多食物也無法挽回。

其次，我們的大腦特別喜歡葡萄糖。葡萄糖是大腦利用能量的最基本形式，有充足的葡萄糖，腦子運轉起來才夠靈光。

另外，磷脂和鋅也會影響大腦，特別是缺鋅會影響人的記憶力。但是，鋅並非越多，記憶力就越好，太多也會中毒，鋅在牡蠣等水產品中比較豐富。磷脂是與記憶有關的神經遞質乙醯膽鹼的合成原料，在蛋黃、大豆中最為豐富。

大腦也需要維生素。維生素中最要緊的是維生素B1，因為它在人體中的儲存量最小，幾天不足就可能對工作效率有所影響。其他如脂溶性維生素和微量元素，都不是幾天內能看出效果差異的營養素。因此，適當吃些粗糧、薯類、豆類來補充B族維生素是有必要的。

所以，我們的大腦需要的營養素其實是多種多樣的，僅僅靠一種食物來補腦就太不切實際了，緊靠吃某一種食物也無法起到補腦的作用。

另外，科學還會告訴您一個有些憂傷的事實：多數人的智力會在20到30歲左右達到頂峰，之後則很難有提升，再想通過吃什麼提高智商也只是一廂情願。

知識就是力量。

人類的腦組織從懷孕中期開始發育，到出生後12—15個月腦細胞一次性分裂完成，也就是說孩子的聰明與否，基本在周歲以前就決定了，但是後天也是可以逐漸改善的。

所以育齡婦女應從懷孕前至少半年就開始補充一些有益於孩子智力發育的營養素，以保證母體能向胎兒和哺育期的嬰兒提供足量的營養素，使孩子在周歲前腦細胞增殖的數目更多。這方面，谷旗的堅果類的營養粉是不錯的選擇，含有豐富的不飽和脂肪酸，對大腦的發育和心血管方便都很好。

孩子到3歲時，腦細胞的數目增殖基本停止，但是腦細胞的體積和神經髓鞘的發育仍在繼續，所以這個時候，一定要補充充足的磷脂，可以促進大腦細胞的增值和發育，起到益智補腦的作用，谷旗燕麥高鈣植物粉和谷旗堅果營養粉等，都是小孩子不錯的選擇。

小孩補腦吃什麼好

小孩子吃什麼補腦 你知道小孩補腦的最佳時機嗎

1.蛋類：如鵪鶉蛋、雞蛋。雞蛋含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素和鈣、磷、鐵等，是大腦新陳代謝不可缺少的物質。另外，雞蛋所含有較多的乙醯膽鹼是大腦完成記憶所必需的。因此，每天吃一兩個雞蛋，對強身健腦大有好處。

2.動物肝、腎臟富含鐵質。鐵質是紅細胞的重要組成成分。經常吃些動物肝、腎臟，體內鐵質充分，紅細胞可為大腦運送充足氧氣，就能有效地提高大腦的工作效率。

小孩子吃什麼補腦 你知道小孩補腦的最佳時機嗎

3.魚類可為大腦提供豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸和鈣、磷、維生素B1、維生素B2等，它們均是構成腦細胞及提高其活力的重要物質。

4.大豆和豆製品含有約40%的優質蛋白質，可與雞蛋、牛奶媲美。同時，它們還含有較多的卵磷脂、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2等，是理想的健腦食品。

5.小米含有較豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B1等營養萬分，有"健腦主"之稱。小米還有能防治神經衰弱的功效。

小孩子吃什麼補腦 你知道小孩補腦的最佳時機嗎

6.堅果，包括花生、核桃、葵花籽、芝麻、松子、榛子等，包含有大量的蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、無機鹽和維生素，經常食用，對改善腦營養供給很有益處。

7.黃花菜富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B1，均為大腦代謝所需要的物質，因此，它被人們稱為"健腦菜"。

小孩子吃什麼補腦 你知道小孩補腦的最佳時機嗎

8.棗中含有豐富的維生素C，第100G鮮棗內含維生素C380-600毫克，酸棗達1380毫克。

但是上面這些對大腦有好處的食物，一般小孩子很難這樣完全的攝取到，很多的孩子的飲食都是很單一的，有的甚至挑食偏食。所以給小孩子準備一款可以益智補腦，並促進成長的谷旗燕麥高鈣植物粉和堅果營養粉很有必要，每天1-3杯即可。

有的食物也是會影響孩子的智力的，那哪些食物會影響孩子智力發育？

含鋁食物

世界衛生組織提出，人體每天攝鋁量不應超過60毫克，要是一天吃50~100克油條便會超過這個允許攝入量，導致記憶力下降，思維能力遲鈍，所以，早餐不能以油條為主食。經常使用鋁鍋炒菜、鋁壺燒開水的家庭也應注意兒童攝鋁量增大的問題。

含過氧脂質的食物

過氧脂質對人體有害，如果長期從飲食中攝入過氧化脂並導致其在體內積聚，可使人體內某些代謝酶系統遭受損傷，進而產生大腦早衰或痴呆。

主要有油溫在200℃以上的煎炸類食品，及長時間曝晒於陽光下的食物，如熏魚、燒鴨、燒鵝等。還有炸過魚、蝦的油會很快氧化併產生過氧脂質。其它如魚乾、腌肉及含油脂較多的食品，在空氣中久置都會產生過氧脂質。這些食物，孩子不吃或少吃為好。

含糖精、味精較多的食物

糖精用量應加以限制，否則會損害腦、肝等細胞組織，甚至會誘發膀胱癌。世界衛生組織曾提出，成人每天食用味精不得超過4克，孕婦及周歲以內的嬰兒禁食。動物試驗顯示，周歲以內的嬰兒食用味精有引起腦細胞壞死的可能。妊娠後期的孕婦多吃味精，會引起胎兒缺鋅，影響孩子。

介紹了這麼多，做父母的應該對孩子的日常飲食多注意，盡量避免吃些對孩子大腦不好的食物，多吃有好處的東西，並適量的補充大腦發育必須的營養素，相信你們的孩子一定會越來越聰明。

小孩補腦的最佳時期

據研究，嬰兒前十二個月大腦的重量增加最快，可達900g；到1歲時，大腦皮層依枕葉、顳葉、頂葉、額葉的次序逐漸發育成熟；到7歲時，大腦的重量為1200g，約為成人腦重的90%，根據美國布魯姆研究測定：以17歲少年的智力發育水平為100，4歲時已有50%的智力，8歲時就有80%。要想讓孩子有一個聰明的腦袋，應在孕期到孩子出生後3歲之內多食用一些有利於大腦發育的食物。同時還可以服用一些保健類的營養品。

春天到了，正是小孩成長的好時期，這時多給孩子吃補腦食物，可以讓孩子更聰明！那麼小孩吃什麼補腦呢？下面小編為您介紹小孩吃什麼補腦，以下8種食物補腦最有效！

小孩吃什麼補腦？

其實，家長一擲千金給孩子買補腦產品，還不如每天給孩子煮個白水蛋、喝碗純豆漿、做條清蒸魚、削個紅蘋果來得更實在，營養也許會更加豐富。因為維生素、微量元素以及卵磷脂等雖是大腦活動所必需的營養物質，但這些成分完全可以在日常的食物中攝取。

那麼小孩吃什麼補腦呢？小編為你介紹最適合小孩補腦的8種食物。

1、魚

魚被認為是最佳補腦食材。魚類含有豐富的不飽和脂肪酸（比肉類高約10倍），是健腦的重要物質。特別是海魚中含二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，是促進神經細胞發育最重要的物質，具有健腦作用。還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素等，適當攝取可增強和改善兒童的記憶力。

淡水魚通常刺較細、小，難以剔除乾淨，容易卡著孩子，一般情況下，1歲以上才適合吃。為了減少營養流失，對於富含DHA的魚類，建議採用清蒸或燉的方法。幼小的孩子食用時，注意別讓魚刺卡住他的喉嚨。

2、雞蛋

雞蛋中含有豐富的膽鹼維生素B複合物，能夠幫助提高記憶力。一個雞蛋中大概含有113毫克膽鹼，是合成大腦神經遞質乙醯膽鹼的必要物質，也是細胞膜的重要成分，對於大腦記憶力的維持有著重要作用。如果兒童每天早餐吃1～2個雞蛋，不僅可以強身健腦，還能使孩子在學習中精力旺盛。

雞蛋雖然營養豐富，但嬰幼兒吃雞蛋時要多加註意。有的媽媽為了讓孩子健康成長，幾乎每頓飯都給孩子吃雞蛋類的食品，結果導致孩子出現消化不良性腹瀉。也不宜給嬰幼兒吃沒煮熟的雞蛋。即使沒打破的雞蛋也很容易受到細菌污染，因此煎蛋要煎3分鐘，煮蛋要煮7分鐘，否則容易導致細菌感染。

3、蝦皮

蝦皮中含鈣量極為豐富，每100克含鈣約2000毫克。攝取充足的鈣可保證大腦處於最佳工作狀態，還可防止其他缺鈣引起的疾病。兒童適量吃些蝦皮，對加強記憶力和防止軟骨病都有好處。

蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，並且，還能去除蝦皮本身腥味。需要注意的是，蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘，泡太久了，許多水溶性的營養物質就會析出、流失。

4、燕麥

燕麥對於孩子來說是很熟悉的食品了，特別是在早餐的食譜中。燕麥中富含豐富的維他命，纖維素，鉀，鋅等，為孩子一天提供足夠的能量，同時也是很好的健腦食品。

注意在食用燕麥時，最好再同時吃一些葡萄乾、蘋果以及蜂蜜等食品，這樣既能夠增添一些風味，又能添加一些營養素，更增強了心臟的功能。

大家都知道雞蛋營養豐富，但個頭小小的鵪鶉蛋營養價值並不比雞蛋低。鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵，在營養上有獨特之處，被認為是「動物中的人蔘「，宜常食。

幼兒可以選擇吃鵪鶉蛋，每天3～4個為宜(3～4個鵪鶉蛋相當於一個雞蛋)，因為同樣重量的鵪鶉蛋中磷脂的含量高些，有助於孩子的大腦發育。

茶樹菇是一種高蛋白、低脂的食藥用菌，它的清香濃郁，無論是烹炒還是褒湯都相當的美味。茶樹菇含多種人體必需氨基酸，對孩子的生長發育也是益處多多。

所以今天要講的這道菜：茶樹菇燒鵪鶉蛋，不僅很美味，對孩子的生長育也是好處多多，各位寶媽學起來吧。下面來介紹一下具體做法。

食材

五花肉 1小塊/茶樹菇 200克

鵪鶉蛋 250克/胡蘿蔔 1個

醬油 1勺/料酒 1勺

薑片 3片/油鹽 適量

步驟

鵪鶉蛋放入冷水鍋中煮熟， 煮的時候加入點鹽避免鵪鶉蛋易碎， 煮好後剝殼備用；

熱鍋涼油， 放入五花肉進去煸炒；

煸炒至後五花肉微微出油放入薑片進去煸炒；

烹入適量的料酒進去翻炒；

倒入適量的醬油翻炒上色；

加入茶樹菇繼續翻炒；

倒入適量的水；

加入準備好的鵪鶉蛋；

大火煮開，加蓋轉為小火繼續燉煮5-8分鐘；

放入胡蘿蔔片進去翻炒均勻；

加入適量的鹽， 大火收汁，盛入盤中， 表面撒上小蔥末。

小貼士

1、 煮鵪鶉蛋時加入點鹽是為了避免鵪鶉蛋破裂；

2、先煸炒五花肉，微微將其油脂煸炒出來後加入再倒入茶樹菇進去煸炒；

3、加入鵪鶉蛋燉煮熟後，再放入胡蘿蔔片；

4、放入胡蘿蔔片後加鹽等調味料大火收汁。

每天給孩子煮個白水蛋、喝碗純豆漿、做條清蒸魚、削個紅蘋果來得更實在，營養也許會更加豐富。因為維生素、微量元素以及卵磷脂等雖是大腦活動所必需的營養物質，但這些成分完全可以在日常的食物中攝取。

魚被認為是最佳補腦食材。魚類含有豐富的不飽和脂肪酸（比肉類高約10倍），是健腦的重要物質。特別是海魚中含二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，是促進神經細胞發育最重要的物質，具有健腦作用。還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素等，適當攝取可增強和改善兒童的記憶力。

雞蛋中含有豐富的膽鹼維生素B複合物，能夠幫助提高記憶力。一個雞蛋中大概含有113毫克膽鹼，是合成大腦神精遞質乙醯膽鹼的必要物質，也是細胞膜的重要成分，對於大腦記憶力的維持有著重要作用。如果兒童每天早餐吃1～2個雞蛋，不僅可以強身健腦，還能使孩子在學習中精力旺盛。

蝦皮中含鈣量極為豐富，每100克含鈣約2000毫克。攝取充足的鈣可保證大腦處於最佳工作狀態，還可防止其他缺鈣引起的疾病。兒童適量吃些蝦皮，對加強記憶力和防止軟骨病都有好處。

核桃確實有補腦健腦的作用。這是因為核桃中含有大量優質的化學結構非常特殊的脂肪和蛋白質。現代營養學研究認為，核桃除去約50%的殼等廢棄物後的凈仁，含有63%的亞油酸、16.4%的亞麻酸，以及豐富的蛋白質、磷、鈣和多種維生素，含有大量的不飽和脂肪酸，能強化腦血管彈力和促進神經細胞的活力，提高大腦的生理功能。

對大腦產生重要影響的營養成分主要有維生素B1、B6和維生素E，以及鈣、鐵、鋅和卵磷脂等。如果青少年較長時間存在莫名的疲倦、煩躁、焦慮和恐懼等癥狀，有可能是維生素B族缺乏的信號。此時應當在膳食中添加大豆、蛋黃、芝麻、核桃仁和新鮮蔬菜，這些食物含有豐富的維生素B1、B6，還含有較為豐富的鈣、磷和卵磷脂，對改善癥狀有所幫助。

幼兒愛喝的營養補腦湯

1. 

2. 鯽魚湯

   材料：鮮活鯽魚150克，蔥姜適量，鮮薄荷適量。

   鯽魚湯

   做法：把鯽魚去肚雜洗凈，加適量豬油、鹽調味，水煮熟，再加蔥白一根，生薑一片，鮮薄荷20克，水沸即可。湯、肉一起吃，鯽魚有健脾利潤止咳的功效。

3. 紫菜湯

   材料：20克左右的紫菜，

   做法：把紫菜洗凈，切碎，燒煮成湯，分次喂寶寶吃，紫菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵元素及碘、硒、鎂、鋅等微量元素，還有胡蘿蔔素、維生素B和C。

4. 豆腐蛋湯

   材料：蛋黃1/2個、海味湯14杯、豆腐少許。

   做法：把過濾蛋黃和海味湯一起放入，然後上火煮，邊煮邊攪，開鍋後放少許豆腐即停火。

5. 西紅柿豬肝湯

   材料：切碎的豬肝2小匙、西紅柿2小匙、蔥頭1小匙、鹽少許。

   做法：把西紅柿剝皮並切碎;將切碎的豬肝和切碎的蔥頭同時放入鍋內，加水或肉湯煮，然後再加入西紅柿和少許鹽。

6. 6

   胡蘿蔔湯

   材料：新鮮胡蘿蔔150～200克，

   做法：胡蘿蔔切成大塊，放入鍋中煮爛後，用漏勺撈出，擠壓成糊狀，再放回原湯中煮沸，用白糖調味，每隔數天喂一次。胡蘿蔔含有多種氨基酸以及豐富的維生素A，對組成人體骨骼、神經細胞、紅細胞有益。

說到補腦我首先想到的食物就是核桃。我一個親戚姐姐就說她的孩子很聰明就是因為孕期一直吃核桃。還有一個同事現在已懷孕五個月了，說每天吃堅果那是必須的。那口氣那表情容不得別人一絲懷疑似的。

核桃去了殼之後，確實看起來就像一個小的「大腦」，核桃果仁中含有豐富的蛋白質、氨基酸及礦物原素，有很高的營養價值，並具有潤肺強腎、降低血脂，預防冠心病之功效，長期食用具有益壽養顏，抗衰老等作用。

總之我認為核桃具有很高營養價值是毫無疑問的，對孕婦的健康和胎兒的發育也是有利的。但是若說能提高智力還沒有科學依據，所以不要過於迷信了。

大腦這麼精細的結構，需要的營養是很多的。常用的健腦食品如下

蛋類：如鵪鶉蛋、雞蛋。雞蛋含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素和鈣、磷、鐵等，是大腦新陳代謝不可缺少的物質。另外，雞蛋所含有較多的乙醯膽鹼是大腦完成記憶所必需的。

動物肝、腎臟：富含鐵質。鐵質是紅細胞的重要組成成分。經常吃些動物肝、腎臟，體內鐵質充分，紅細胞可為大腦運送充足氧氣，就能有效地提高大腦的工作效率。

魚類可為大腦提供豐富的蛋白質，不飲和脂及酸和鈣、磷、維生素B1、維生素B2等，它們均是構成腦細胞及提高其活力的重要物質。

大豆和豆製品含有約40%的優質蛋白質，可與雞蛋、牛奶媲美。同時，它們還含有較多的卵磷脂、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2等，是理想的健腦食品。 小米營養豐富，有「健腦主食」之稱。蔬菜水果也都能提供豐富的維生素也是大腦需要的。

我想就靠吃幾種所謂「健腦」食物是不夠的，一定要種類豐富。而且僅僅靠吃也不夠，還需要充足的睡眠，勞逸結合以及良好的心境才能達到好的學習狀態。

我們當然都希望孩子都擁有愛因斯坦的大腦，但我覺得不需要特別做什麼葯膳、補品，日常生活中的食物都可以健腦。

首推是魚。

魚肉含有大量不飽和脂肪酸和卵磷脂，不飽和脂肪酸是大腦細胞的重要組成部分，卵磷脂是合成神經遞質的重要物質。長期食用可以大大提高人的記憶、分析能力。

其次是玉米。玉米中的谷氨酸促進腦細胞代謝，經常喝玉米糊比麵湯更能提高記憶力。有一個有趣的故事，俞敏洪老師自稱小時候家裡窮，只喝得起玉米糊，新東方的老師們便給他起了個外號叫「玉米糊」。也許他的成功與小時候喝玉米糊有關係吧？

另外，還有核桃、木耳、雞蛋、大豆、菠蘿、動物內臟、牛奶、銀杏等。

如何才能快速記住這10種健腦食品呢？

先用身體樁找出10個身體部位。

1.頭 2.眼睛 3.鼻子 4.嘴巴 5.脖子 6.肩膀 7.胸部 8.肚子 9.大腿 10.腳

再把10種健腦食品與身體部位聯接。

頭——核桃；眼睛——木耳；鼻子——雞蛋；嘴巴——玉米；脖子——大豆；

肩膀——菠蘿；胸部——動物內臟；肚子——牛奶；大腿——銀杏；腳——魚。

如果只是簡單聯接也不是特別好記，我們應該用一種有趣的方法來記憶。

相像一下我們面前這個美女的頭變成了一個大核桃，核桃仁跟我們的大腦多像呀！

然後是眼睛，可惜她是一位盲人，她的眼睛上面長了一對木耳，黑黑的，專門用來聽的。

她的鼻子其實是一個紅色的雞蛋，像小丑一樣。

美女的不太愛笑，因為她的牙齒是用玉米粒做的。

她很愛美，但買不起項鏈，所以就用大豆串起來做項鏈。

因為要走模特步，她在肩膀上放了兩個菠蘿，走路的時候不能讓菠蘿掉下來。

她的心跳得很厲害，需要補充一些動物的內臟。

可是她的肚臍里竟然流出牛奶來。

她的腿筆直筆直的，像銀杏樹一起直。

她平時生活在陸地上，其實她是一條漂亮的美人魚，一到水裡她的腳就變成了魚尾巴。

這樣能不能記住呢？

平時多給孩子吃這些食物就夠了！希望能夠幫到您！

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