雞蛋、鹹鴨蛋和松花蛋，哪個對身體最有營養？

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雞蛋，鹹鴨蛋，松花蛋那個更有營養

雞蛋是沒有加工過的蛋類，而鹹鴨蛋和松花蛋是經過一系列加工的蛋類，相比鹹鴨蛋和松花蛋，雞蛋的營養保存的更加的多。

下面我們看看，鹹鴨蛋的加工過程

鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青蛋」。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。

我們來看一下松花蛋

松花蛋的傳統製法，幾乎都用到中藥密陀僧，但皮蛋中的鉛含量使人望而生畏。

因為松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質分解變成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多.松花蛋雖然營養豐富，味道鮮美，但是其鹼性過大，故不宜多吃。有些松花蛋有氨氣氣味之原因是因為氨基酸分解等複雜反應產生氨氣，建議在食用松花蛋時，加點陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分鹼性，吃起來也更有味。

因為松花蛋在加工過程中，會有鉛保留，所以不建議多吃。

所以，雞蛋和鹹鴨蛋的營養價值，要多於松花蛋。

題主的這個問題需要從以下幾點談一談，通過對比我們就可以做出正確的選擇。

雞蛋含蛋白質、脂肪、膽固醇、氨基酸及大量微量元素，其營養成分主要以蛋白質和脂肪為主，且相較於牛奶、豬肉、大米更易於人體吸收。特別要注意的，因為其膽固醇含量很高，部分人因為身體原因不能多吃。

鹹鴨蛋由於是經過腌制的再制蛋，它的內部營養成分較鮮蛋發生了一定的變化。由於經過一段時間的腌制，其營養素便有顯著的變化，蛋白質含量明顯減少，由鮮蛋的每百克含14.7克，下降為10.4克；脂肪含量明顯增多，由鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克；碳水化合物含量變化更大，由鮮蛋每百克含糖1.6克，上升為10.7克；礦物質保存較好，鈣的含量還大大提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫克。

松花蛋每100g中含有能量171千卡、蛋白質14.2克、脂肪10.7克、碳水化合物4.5克、葉酸13.4微克、膽固醇608毫克、維生素A215微克、硫胺素0.06毫克、核黃素0.18毫克、煙酸0.1毫克、維生素E3.05毫克、鈣63毫克、磷165毫克、鉀152毫克、鈉542.7毫克、碘6.8微克、鎂13毫克、鐵3.3毫克、鋅1.48毫克、硒25.24微克、銅0.12毫克、錳0.06毫克，由於腌制的原因，皮蛋中的鐵、鈣等礦物質含量會明顯高於鴨蛋，但蛋白質的含量有一定的減低。特別要注意的是:由於松花蛋的製作工藝問題，鉛的含量偏高，長期食用攝入會導致體內鈣流失；如果是受污染的松花蛋，容易產生細菌，尤其是沙門氏桿菌。

綜合以上，我們可以看出，食用或者說在有助於健康方面，雞蛋鹹鴨蛋食用為宜，松花蛋盡量作為一種調劑菜品，可以吃但是不能貪嘴。

如果評價什麼食物對身體最有營養那就是和人體蛋白成分最為接近，比例最為相似的，人體需要的所有必需氨基酸它都含有且比例適當就是最好的，雞蛋和鴨蛋營養成分差不多，給它們加工過後一些蛋白會變性而有利於我們吸收，這就是吃肉要煮熟不單單是好吃的原因。鹹鴨蛋是腌制影響不大但是松花蛋就不好說了！松花蛋過度加工營養可能是最低的，另外兩種差不多。

感謝悟空邀請回答問題。要說雞蛋、鹹鴨蛋、松花蛋，哪個對身體有營養？個人認為還是雞蛋最為營養，雞蛋主要以蛋白質、脂肪、各種氨基酸、人體需要的各種微量元素，如鈣、鐵、鋅……等等。鹹鴨蛋，是腌制食品，相對原有的營養成分被破壞掉一部分，只是增加了口感。松花蛋，營養也不及雞蛋高，因個人對口味的喜好不同，喜歡吃而異。

無論是那一種蛋類，都不能貪吃，吃多了會對身體不利的。例如，蛋黃膽固醇含量高，不利於膽結石和膽囊炎患者食用過多等。

雞蛋、鹹鴨蛋和松花蛋各有各的營養，問題是合理食用才會有好的效果。雞蛋不用說了，大家平時都要吃，補充的營養也最豐富。

松花蛋氨基酸總量最高，品種最全，是鮮雞蛋的11倍，食用時要加點醋，易於吸收，中和胃酸，降低血壓。

鹹鴨蛋鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，但高血壓、糖尿病的人不宜多吃。

每一種食物對人都有益處，營養素不同，所以我們都要吃，這樣才能達到膳食平衡。雞蛋提供的優質蛋白質，人體最易吸收，我們獲得雞蛋也最容易，所以我們日常吃的最多。鴨蛋性涼，可以去火，所以上火的人吃鴨蛋可以滋陰去火。松花蛋也是鴨蛋做的，和豆腐一起做皮蛋豆腐，營養就比較均衡。