葡萄酒過期了還能喝嗎？

謝邀。葡萄酒沒有過期不過期之說，只有適飲不適飲之說。其實現在有很多葡萄酒類型最開始的時候都是在可能過期的情況下造成，典型的如馬德拉酒，這種加強型葡萄酒，它的產生最開始的時候是因為葡萄酒受到熱化後產生了特殊風味，而這種風味卻非常受歡迎，從而誕生了一種全新的葡萄酒系列。

而且在國外葡萄酒是沒有過期這一說的，如果就10年的保質期，你可以想像下，82年的拉菲還賣的動嗎？更別提那些六幾年的酒了。

但是並不是所有的葡萄酒都能夠保存這麼長的時間，這和葡萄酒的釀造工藝及葡萄本身的類型是密切相關的，而且很多波爾多地區的名庄酒恰恰需要長時間的熟成來增加它的風味，讓它更加迷人。

一般有幾點很好判定，能夠很快的分辨出你的酒過了十年還能不能喝。

1、紅葡萄酒的試飲期要比白葡萄酒長

白葡萄酒的適應期一般都很短，一般都過不了10年就無法飲用了，但是德國的雷司令是個例外，它是比較適合陳釀的白葡萄品種，而且隨著時間的流逝，它還能散發出更多迷人的香氣。

2、混釀的葡萄酒適飲期要長於單一品種的葡萄酒

有些葡萄品種不適合長期保存，所以按一定比例的調配能夠增加其保存時間並且能夠形成各種風味。

3、舊世界的酒適飲期要長於新世界的酒

一般來說新世界的酒都比較讓人感覺清新，明快，適合年輕的時候飲用，不適合長期存放。舊世界的酒釀造工藝更適合長期保存，但是並不是所有新世界的酒都不適合長期保存。新世界的酒中也有很多有收藏價值，適合陳年的好酒。

所以，什麼酒有十年保質期，你了解了嗎？

很多朋友都有類似疑問：我家有瓶紅葡萄酒，看了瓶背標顯示已過期大半年了，我想知道瓶紅葡萄酒還可以喝嗎？

身邊的朋友有的說酒的年頭越多越好，有的朋友說既然生產廠家標明了保質期，說明這種酒會變質，過期就不能喝。

我覺得扔掉很可惜，為這瓶葡萄酒能不能喝一直很糾結，好想知道過期的葡萄酒到底還可不可以喝，喝了對身體有影響嗎？

其實在國外，葡萄酒是沒有保質期一說的，人們完全可以根據經驗來辨別葡萄酒的最佳飲用期。按相關規定必須在葡萄酒瓶標籤上註明保質期可算是我國一大特色。

實際上葡萄酒的保質期，是個不確切的概念。不是就在保質期內，質量沒問題，過了保質期，質量就有問題，不能喝了。事實上，過了保質期的葡萄酒照樣能喝。國外的葡萄酒商標上是不標明保質期，沒有保質期概念的。

按國人的理解，在保質期以內的葡萄酒，應該是澄清的，不得渾濁，不得有沉澱，口感效果也應該是最好的。

在國外如用赤霞珠、品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒，經過二年全新橡木桶貯藏，口味很硬，又苦又澀，必須經過十年左右或十年以上的瓶儲，口味才能變得柔軟、豐滿、醇厚、濃郁，成為名副其實的陳釀佳酒。

法國勃根地和波爾多生產的A.O.C 級的紅葡萄酒價值連城，有些是人們的收藏品。對這類價值極高的紅葡萄酒，出現渾濁和沉澱是很正常的現象。這樣的紅葡萄酒飲用時，需要倒一下瓶，把瓶底的沉澱分離掉，能夠給人超值享受。

儲存環境得當，未開瓶的紅葡萄酒是不會過期的，而且越陳，酒與橡木塞的反應越完善，酒就越醇厚，越香；若已經開瓶了，由於紅葡萄酒會與空氣中的氧氣發生氧化反應，會漸漸失去香味，最後變酸，那隻能倒掉了。

那麼，家裡有開瓶後喝剩的葡萄酒怎麼辦呢？當然是繼續喝啦！讓美味變成廢物是好大的罪過喲！

實在喝不了再看看積香坊小編給你推薦的妙招。

1、紅葡萄酒面膜

將一小杯紅葡萄酒與2至3匙的蜂蜜均勻混合，調至濃稠狀，再塗抹於臉龐，八分干之後再以溫水洗凈即可，嫩膚效果絕對是杠杠滴。

2、讓牛排更美味

紅葡萄酒含有的丹寧可軟化脂肪，在煎牛肉前，先將牛肉泡在紅酒內再煎，可讓牛肉表裡一致，不會有血色流出。取一容器將牛肉放入，倒入淹過肉的紅葡萄酒量，再加洋蔥片一起泡漬，對健康有加分效果。腌漬約40分鐘後，再起油鍋煎即可。

3、制紅葡萄酒醋

將洋蔥切大塊，與紅葡萄酒1：1的方式，裝入玻璃瓶腌漬30天，即可製成紅葡萄酒醋。這可是高血壓患者朋友的福音喲。

4、驅寒湯

在歐洲地區的冬季，人們習慣將紅葡萄酒加入肉桂、檸檬等煮後當熱湯喝，用以驅寒。

過期的葡萄酒還能喝嗎 如何再利用過期葡萄酒

過期的葡萄酒質量有問題嗎，喝了對身體是否有影響？

專家答：酒越陳越香一般指的是酒精度達20度以上的酒。酒精度20度以上的酒如果保存得好，放幾年後，確實會產生一些香味。但值得提醒的是，不是任何酒都是越陳越香，對於酒精度20度以下的酒，若開瓶之後，放置時間長了很容易發酵，細菌侵入而變質。因此過期3-4個月的葡萄酒為了慎重起見，還是不喝為宜。

在國外，葡萄酒一般沒有保質期一說，人們完全可以根據經驗和知識來辨別葡萄酒的最佳飲用期，按有關法律規定必須在標籤上註明保質期可算是我國特色。例如干紅、干白葡萄酒的幼年期大致有半年至一年，這段時間的酒是在酒廠度過，到出廠時已步入青壯年成熟期，五六年之後逐步進入衰老期。所以，按出廠日期算，五六年之內都屬於葡萄酒的最佳飲用期。

葡萄酒的保質期，是個不確切的概念。不是就在保質期內，質量沒問題，過了保質期，質量就有問題，不能喝了。事實上，過了保質期的葡萄酒照樣能喝。外國人的葡萄酒商標上，不標明保質期，沒有保質期的概念。

按國人的理解，在保質期以內的葡萄酒，應該是澄清的，不得渾濁，不得有沉澱，口感效果也應該是最好的。超過保質期的葡萄酒，可能出現渾濁沉澱，口感質量下降，但仍可以飲用。

多年陳釀的葡萄酒，如用赤霞珠、品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒，經過二年全新橡木桶貯藏，口味很硬，又苦又澀，必須經過十年左右或十年以上的瓶儲，口味才能變得柔軟、豐滿、醇厚、濃郁，成為名副其實的陳釀佳酒。法國勃根地和波爾多生產的A.O.C 級的葡萄酒價值連城，有些是人們的收藏品。對這類價值極高的葡萄酒，出現渾濁和沉澱是很正常的現象。這樣的葡萄酒飲用時，需要倒一下瓶，把瓶底的沉澱分離掉，能夠給人超值享受。

未開瓶的葡萄酒不會過期的，而且越陳，酒與橡木塞的反應越完善，酒就越醇厚，越香；若已經開瓶了，由於葡萄酒會與空氣中的氧氣發生氧化反應，會漸漸失去香味，直接倒掉可惜，其實對於過期的葡萄酒的使用方法還是比較簡單的，我們可以根據葡萄酒的特點還可以再利用的。

教你過期葡萄酒的利用方法

1葡萄酒面膜：材料：一小杯葡萄酒。2至3匙的蜂蜜。

方法：將葡萄酒與蜂蜜均勻混合，調至濃稠狀，再塗抹於臉龐，八分干之後再以溫水洗凈

2當沙拉醬：沙拉醬一般來說太過黏稠，不是油就是甜，建議用過期葡萄酒自行調製沙拉醬，不但好吃健康，且口味很清爽。

取一碟子加入葡萄酒、鹽、黑胡椒、橄欖油拌勻，將調好的葡萄酒醬淋在沙拉上即完成。

3讓肉無血色：煎牛肉前，先將牛肉泡在葡萄酒內再煮，可讓牛肉表裡一致，不會有血色流出。取一容器將牛肉放入，倒入淹過肉的葡萄酒量，可再加洋蔥切片一起泡漬，對健康有加分效果。腌漬約40分鐘後，再起油鍋煎即可。

4軟化肉質：葡萄酒內含有單寧，可軟化脂肪，在烹調豬、牛等肉前，先用些葡萄酒腌漬，去肉類本身騷味。建議葡萄酒浸泡時不要加入調味料，僅先用葡萄酒腌漬，才不會讓肉質變硬。

5提鮮度：白酒有天然的果酸味，炒海鮮料理時，滴些白酒代替米酒，可去腥並提升海鮮的鮮度與甜味。

6煮雞湯：冬天可煮雞湯溫暖身體，而葡萄酒經沸煮後，酒精揮發，只有酒香卻沒酒味。

材料：麵粉1杯、雞腿數支、奶油20克、洋1顆、培根2片、葡萄酒1/2瓶、蒜頭2片、百里香1匙、洋菇數個。

作法：雞腿氽燙後裹麵粉。將奶油、培根、蒜頭、洋蔥及雞腿入鍋炒至金黃，加入葡萄酒、百里香、洋茹再煮30分。煮葡萄酒雞時會黏鍋，可隨時加葡萄酒拌煮。

7做葡萄酒醋：將洋蔥切大塊，與葡萄酒1：1的方式，裝入玻璃瓶腌漬30天，即可形成葡萄酒醋。

8熱湯驅寒：在下雪的國家為了保暖，會用2條肉桂條，加入葡萄酒滾煮5分鐘當熱湯喝可驅寒。

9去腥：蝦仁等海鮮食材，烹煮前用帶有果香的白酒浸泡可去腥，並增加甜味與香味。

10身體保健：在法國，許多人泡澡時，會將浴缸內的葡萄皮拿來磨擦皮膚，讓皮膚接觸更多的葡萄多酚。

促循環：放過期的葡萄酒拿來泡澡，可加速身體的新陳代謝；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的葡萄酒，建議若再加入些葡萄皮效果會更好。

1盆熱水加1/3瓶葡萄酒泡腳可加速腳部血液循環。

11居家清潔：去漬：葡萄酒內含酒精，有去漬功能，不能喝的葡萄酒，可以拿來擦深色的木地板、木桌椅，可讓木頭顏色越擦越亮，另外也可拿來擦玻璃，讓玻璃更亮。

葡萄酒的保質期是個偽概念！我們平時在超市或電商平台買到的葡萄酒在中文背標上有一個十年保質期的標註。實際上按照新的國家標準，10度以上的任何酒精飲料無需再標保質期。據說是因為超市想當然的認為，若不標註可能會導致消費者不放心，於是強勢的規定酒商在背標上非要寫上，而且一寫就是10年！這說明作為買手的採購經理們是多麼的不專業以及多蠻橫的工作態度。正應了「店大欺客」這一說。

實際的情形是:世上80%左右的葡萄酒是不能長時間保存的，必須在3~5年內喝掉。有一部分可陳放10年左右，屬於不錯的酒。極少部分可陳放幾十年，那是傳說中的大酒了。

那麼問題來了，標明10年保質期的真能放置10年？當然不是，因為陳瓶的過程中酒液和空氣有個氧化的過程，普通餐酒買到後需儘快喝掉，否則會醋化，變成葡萄醋。

所以，答案是:普通的葡萄酒最好儘快消滅掉，超過期限就會醋化變成葡萄醋，能不能喝就看你對醋的忍受和喜愛程度了。

醋化了的葡萄酒，扔掉太可惜了，老柴告訴你放到廚房去，紅燒魚或肉放一點，味道會更好，你不妨一試。對了，義大利專門有用葡萄做的葡萄醋，很受消費者喜愛的。

老司機告訴你：

不好喝了。至於能不能喝，如果密封是好的，肯定能喝，不會喝得肚子疼，但是沒有了好的口感了。

這個問題可以從這幾個方面給你講清楚。

葡萄酒的保質期

一些葡萄酒撐不過十年的保質期就老化了，即顏色、香氣、口感全部退化，只剩下酒精和酸味。一些葡萄酒不止十年，甚至可以幾十年以後還保持很好的狀態。

超過10度以上的葡萄酒可以沒有保質期。

雖然我們見到很多葡萄酒會標註10年的保質期，但是已有新的法規規定，10度以上的葡萄酒可以不用標註保質期。因為這麼高的酒精，在密封好的情況下細菌已無法繁殖生長，葡萄酒就不會腐敗。

2008 年以後我國《食品標識管理規定》：乙醇含量 10% 以上（含 10%）的飲料酒、食醋、食用鹽、固態食糖類，可以免除標註保質期。

我們要看的是最佳飲用期

葡萄酒是有生命的酒，就算沒有空氣進入，葡萄酒也是會隨時間的推移而發生變化的，包括：顏色、澄清度、香氣、口感等。無論是普通室內環境，還是專業的在存放條件下葡萄酒質量隨著時間的推移，從剛生產出來的青澀到成熟最後到老化。

• 普通葡萄酒基本不要超過5年飲用。

• 品質再高一些的，也不要超過8-10年。

• 只有優秀的葡萄酒可以達10年以上。

• 極少的超高品質的葡萄酒達到二十到五十的還能保持好的狀態。

你這款葡萄酒標註10年保質期，標10年的葡萄酒酒一般情況不會太高品質。2005年的葡萄酒，到現在十二三年了。而且更肯定是你的這種家庭的存放條件不是葡萄酒的理想條件，其老化會更快。這基本就是顏色成了棕色了。只剩下酒精的氣息，微微的酸味了，甚至醋或者醬油等醬氧化的氣味。

恆溫：長期保存10~15度之間最佳，恆定；

恆濕：濕度在70%左右；

避光：避免強光和日光的長期直射；

避震：避免強烈的震動；

以軟木塞封口的酒瓶需要卧放。

• 放置於陰涼的條件下：床下、沙發下這些陰涼的地方，這些地方也不會經常移到。

• 橫放：橫放主要是木塞的葡萄酒，免得木塞收縮。

• 恆溫酒櫃：如果想講究一點恆溫酒櫃是一個不錯的選擇。這種酒櫃也不太貴，1000左右就可以買個小的，放20來瓶酒，對於家庭一般是夠用了的

對於這個問題，需要區別來看。有些情況下，過期的葡萄酒必須不能飲用，然後在一些特殊情況下，其仍可繼續飲用。

如果葡萄酒開瓶之後已經有明顯的醋味、發霉味、醋味甚至醬油味兒，另外已經失去了葡萄酒原有的果香，顏色黯淡無光且有沉澱，這時證明紅酒已經完全失去原有的營養價值，不建議飲用。

相反，如果本身紅酒的保存條件較好，酒體沒出現過度氧化，那就還可以喝。

對於市面上常見的紅酒而言，低價酒一般最佳飲用期在1-2年以內，這類酒品的單寧、酸度以及酒精度相對屬於中等。

對於中等價位的酒品而言，最佳飲用期一般在3、5年之後，10年之內，這類葡萄酒的營養物質相對較好。

有些少量的優質酒庄酒，一般最佳飲用期會在10年以上。

對於紅酒而言，決定其飲用期限最關鍵的因素還在於其保存條件。對於紅酒，保存環境極其嚴格，一般要在避光的酒窖當中，10℃-15℃的恆溫，濕度在70%左右，確保良好的通風環境，避免紅酒過分氧化，還能防止木塞發霉。

對於日常生活中的我們而言，建議將買回家的酒可以平躺放置於小型的恆溫恆濕的櫥櫃當中，或者可以短期放置於冰箱冷藏室當中，避免日晒、高溫以及潮濕。

開瓶之後的葡萄酒應儘快飲用完畢，開瓶之後，空氣當中的微生物物質會引起剩餘酒品的變質，確保食品的安全性，建議您如果是開瓶很久沒有喝完的紅酒就不要繼續飲用了。

總之一句話，對於過期的紅葡萄酒，分情況看是否可以繼續飲用；另外，請您合理存放。

註：王思露原創文章/內蒙古營養健康促進會副會長

圖片來源於網路，如有侵權請告知刪除

你喝過1982年的拉菲嗎？

這個著名的梗，其實可以幫助我們理解這個問題。從1982年到2018年，整整36年過去了。通常葡萄酒標註的保質期是12年，也就是說，酒友們趨之若鶩的拉菲，已經過期三倍了。那麼為什麼大家還在喝？

中國人喜歡喝白酒，有句老話叫做「酒是陳的香」。之所以會有這樣的說法，是因為酒在剛剛釀造出來的時候，含有較多的雜環分子、有機酸等等，非常影響口感。而在酒陳放的過程中，一部分小分子會揮發，還有一部分則會進一步發生反應，例如與乙醇反應，得到酯類、縮醛等等分子，於是酒的味道就變得厚重，入口也就沒有那麼辣了。

對於葡萄酒來說，其實陳放過程，也有相似的作用，甚至比白酒的變化更為明顯。

如果開一瓶新酒，即使不怎麼會品酒的人，也可以聞得出香甜的水果味道，但是這樣的酒喝起來，味道卻有點澀。有經驗的人在看到酒的年份之後，會確定是否要醒酒，以及醒酒的程度。澀的原因很多，其中一種影響口感的物質就是大名鼎鼎的酒石酸，因為在葡萄中特別典型，所以又被稱為葡萄酸。酒石酸顯然是有酸味的，而在陳放過程中，酒石酸會慢慢結晶，最後在葡萄酒瓶底部，往往可以看到小小的結晶，那就是緩慢生長而來的酒石酸。

顯然，酒石酸沉澱了之後，酒的味道就不會那麼酸了。

除此以外，酒窖大多數用橡木桶保存新酒。橡木桶和其他材質的桶有區別，一方面，木頭中含有不少香味物質，可以溶解到葡萄酒中，另一方面，作為一種多孔的材料，橡木桶也能吸收掉諸如酚類的一些極性分子，進一步改善酒的風味。

可見，葡萄酒其實也應該是越陳越香。

當然了，我們知道，白酒如果存放的時間太久也不好，那樣就快成醋了，因為無論如何保存，都難以完全隔絕氧氣的作用，一旦乙醇被氧化，就會變成醋酸。葡萄酒的還原性較白酒來說，還要更強一些，所以，存放時受氧氣的影響也會更大。目前，按照出廠日期，多數酒的保質期確定在10年、12年或更久，但生活中其實沒多少人真會存那麼長時間。

如果真是遇到了「過期」的紅酒也不要緊，正常喝就好了，不會出現什麼有毒物質的。不過，需要提醒一下的是，這是在儲存條件良好的前提下，要是打開了塞子存放，染了細菌之類的，那就難說了。

葡萄酒，在國外沒有有效期的標示，只有適飲期！國內生產的或進口到國內的酒，因為受法律法規所限制，食品必須有生產日期及有效期，所以不得不設定個有效期限！所以我們大可不必理會！在國內，葡萄酒品種繁多，正常酒度40度左右，國內大致稱為洋酒，基本存放越久，人們更喜歡那種醇香的味道，故有許多的商家及個人大量儲藏，有大量的升值空間。例如，現買10年前的名洋酒，價格可比現在出產的貴百分之五十。低酒精度的，例如紅酒，因為存放時會發生氧化的問題，所以只有觀察其酒質的變化，正常，顏色變為銹紅色或棕色，說明不能飲用了，口感也隨之變化，合格酒庄出品的，十年內基本不會出現這現象。

中國市場上的葡萄酒標註保質期，是受到國家相關部門對食品和酒精飲料的法規要求才標註的，不然違反中國法律的話，一查一個準。

廉價酒適合及時飲用，沒有陳年價值；高品質葡萄酒有陳年價值的，紅葡萄酒的壽命比白葡萄酒長，這也是為什麼波爾多列級名庄的許多好酒要等到十年後才好喝的原因。

怎樣保存一瓶葡萄酒不讓它在本應適飲的階段就壞掉，才是考慮葡萄酒保質的正確思路。

因為葡萄酒在瓶中還在繼續發生著緩慢的化學變化，所以我們要做的，是避免不良反應的發生。

首先，避免加速氧化。

1. 避免光催化氧化反應。所以，要避光。不只是太陽光，明亮的燈光也不行。

2. 避免高溫催化氧化反應。所以，要低溫，最好不超過20℃，如果家庭環境不允許，也不要超過25℃。

3. 避免震動催化氧化。脈衝和磁場都可以加速氧化反應，所以葡萄酒要遠離這些東西，也不要總把酒放在容易震到的地方。

4. 避免過度透氧。軟木塞只有保持濕潤，才能維持良好的封閉和微透氧效果，所以要卧放，讓酒塞浸潤木塞下端，而且保存環境的濕度要高，65%左右是理想濕度。

第二，避免微生物污染

木塞過於潮濕，又沾上了酒液或糖液的話，容易滋生黴菌。所以要保持衛生。

第三，避免不良氣味污染

木塞是可以透氣的，如果把酒儲存在有霉味的地窖，酒里也會有霉味；儲存在鞋櫃附近，後果可想而知。所以要通風，保持空氣清潔。

以上只是比較重要的幾點，是不是覺得很麻煩？有錢買個酒櫃，就全解決了。

以下是萬萬不可儲存葡萄酒的地方：後備箱、冰箱上、廚房灶台、廚房調料櫃、燈光展示櫃、窗檯。

資料來源於果殼網.

葡萄酒就是我們平時所說的紅酒，紅酒很受人們的喜愛，似乎代表一個人的品味。當然葡萄酒是無法完全取代我們傳統白酒在國人心目中的地位的，只是在不同的場合需要飲用不同的酒，飲用紅酒的場合一般是比較鄭重。我們今天不討論這些問題，我們今天需要了解的就是葡萄酒過期以後是否還能夠飲用的問題。

　　對於白酒而言，並沒有過期這一說，白酒是越陳越好。葡萄酒是否也是這樣呢？事實上，在國外，葡萄酒一般是沒有保質期一說，人們完全可以根據經驗和知識來辨別葡萄酒的最佳飲用期，按有關法律規定必須在標籤上註明保質期可算是我國特色。例如干紅、干白葡萄酒的幼年期大致有半年至一年，這段時間的酒是在酒廠度過，到出廠時已步入青壯年成熟期，五六年之後逐步進入衰老期。所以，按出廠日期算，五六年之內都屬於葡萄酒的最佳飲用期。葡萄酒的保質期，是個不確切的概念。不是就在保質期內，質量沒問題，過了保質期，質量就有問題，不能喝了。事實上，過了保質期的葡萄酒照樣能喝。

　　過期葡萄酒是否還能夠正常的飲用，關鍵還是看葡萄酒的品質以及保存條件，如果沒有變質，那麼照樣是可以飲用的。不過也需要注意一個問題，葡萄酒是開瓶保存與不開瓶保存是完全不一樣的，我們知道葡萄酒酒精度多是在二十度以下，若開瓶之後，放置時間長了很容易發酵，細菌侵入而變質。因此，對於這樣的葡萄酒，最好不喝為宜。當然如果開瓶後的葡萄酒保管得當，沒有變質，那麼一樣可以飲用的，葡萄酒在倒出飲用的部分後，需儘快的進行封口，一般只需要將原來的木塞子塞回去就好。同時要進行冷藏。葡萄酒在打開之後會接觸到空氣和菌類，因此，需放進冰箱中進行冷藏，用低溫來抑制葡萄酒氧化和菌類滋生。判斷過期葡萄酒是否能夠繼續飲用，是需要具備相當的經驗以及關係葡萄酒的知識的，如果不能確定還是小心為宜。

點擊頁面下方【了解更多】可查看更多醫師解答或免費向醫師提問

關注「家庭醫生在線」頭條號，更多健康問答輕鬆看~~~