紅糖和白糖有什麼區別？

紅糖和白糖的主要成份都是蔗糖，只是蔗糖的純度有差異而已。紅糖是甘蔗榨汁再熬制濃縮而成的第一道產品，還有很多產質，所以糖的純度不高，依糖的純度高低，又區分為黑糖、紅糖和黃糖，黑糖純度最高，黃糖純度最低。紅糖的蔗糖含量一般在90%左右。將紅糖再經過進一步的純化處理，就變成了白糖。白糖純度可達99.9%以上。紅糖中較多地保留了甘蔗所含的維生素和礦物質營養成分，包括維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、鎂、鐵等成分。而白糖經過純化和脫色處理過後，原來的營養成也幾乎被除去了。這個差別，也決定了它們的用途多寡了，很多麵包和點心裏面的餡，都是紅糖的，而白糖只用在例如鹼水粽或是西紅本杮炒雞蛋等上面了。

紅糖和白糖在做工上的區別是：1.紅糖大部分是土法生產；白糖主要是機制的。2.紅糖是經過壓榨、蒸煮、加灰（加石灰）、濃縮、成糖這幾個步驟；白糖則是紅糖經過洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序加工而成的。

紅糖和白糖的區別，就是在加工上。紅糖的加工比較簡單，在傳統的作坊經過煮和攪拌，去掉水分，推磨成粉狀就可以了，紅糖含著天然的雜質，所以顯示為紅色或黑色；白糖就是現代化工廠的產物，通過過濾去除原始蔗汁里的雜質，再經適宜的高溫去除水分，使其乾燥並轉化為結晶，就是我們日常所食用的白沙糖，或叫白糖。白糖紅糖的性味一樣，只是白糖的純度高，感覺比較甜。過去紅糖比白糖價格低，因為它的生產成本低一些。而現在紅糖比白糖還貴，因為它是手工製作，生產量不大，反而加工成本比白糖還要高。

1.顏色不同:紅糖紅色，白糖白色

2.功能不同:紅糖據說有補血作用，月經期女性，產後等等都會喝；白糖都是增加甜度用的時候多，而且不改變物品的顏色。

3.味道不同:紅糖能聞到味道，白糖沒什麼味兒