大蒜的功效與作用有哪些？

「再來一瓣蒜，美的很」這是頭條上一位教做菜的大爺經常說的話，也成了一句網路流行語，從側面說明了大蒜在人們生活中的受歡迎程度，大蒜是人們日常生活中無可代替的作料，炒菜熗湯什麼的都要放點進去，一是健康二是味道好，今天我們就來盤點一下大蒜的作用於功效有哪些！

據研究大蒜能夠有效的抗癌防癌，大蒜能夠抗癌防癌是人人都知道的功能，就不用多說了，但很少人吃大蒜了為了這個功能，純粹是歪打正著而已。

無論是吃麵條還是吃燴餅，就上一瓣蒜能夠開胃下飯，哪怕是不想吃了咬上一口蒜，一會半碗面就沒有了。

大蒜裡面含有含有微量元素硒和大蒜氨酸，細胞過度氧化是身體衰老的原因，大蒜能夠防止細胞氧化，達到抗衰老的目的！

大蒜功能之四：降低血脂！

大蒜裡面含有大蒜素，能夠軟化和疏通血管，清理血管垃圾，降低血脂！

生吃大蒜營養最好，大蒜雖然好吃，功效和功能也很多，但生吃完大蒜嘴裡的味道實在是不太好聞，可以再吃完大蒜以後，嘴裡面嚼上幾粒花生或者茶葉能夠有效的去除生吃大蒜帶來的味道，切記吃完大蒜不要正面與人說話，即便是人家表面不介意心理也是不愉快的！

眾所周知大蒜有抗癌的功效，常吃大蒜的人，胃癌的發生率也會比不吃大蒜的人低很多。這是因為大蒜能夠明顯的降低胃中亞硝酸鹽的含量，這也是胃癌發生的原因之一。蒜的吃法也很多，一般說來將蒜搗碎後，靜置一會再食用，抗癌效果是最好，能充分發揮大蒜里的有效成分。還有的人喜歡用陳醋跑蒜，這樣吃可以開胃，也具有一定的殺菌抗癌效果，不過腌制的食品還是要控制食用的量，不能食用過多。除了抗癌殺菌的功效，大蒜還有哪些功效呢？

1、 消除疲勞恢復體力

吃豬肉的時候配著大蒜吃，豬肉含有豐富的維生素B1，與大蒜中的蒜素結合，起來緩解疲勞，恢復體力的效果。

2、 讓血液通暢

大蒜可以促進魚肉中蛋白質的消化，如果與青魚一起食用，能使血液通暢。

3、 降血脂

經常食用大蒜的人其心腦血管疾病死亡率明顯低於不吃大蒜的人，經常食用生蒜有降血壓、降血脂、降血糖的功效，如果每天吃蒜50克，血清總膽醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量都會有所降低，患有冠心病等心腦血管疾病的患者，可以經常吃大蒜。

4、 降低膽固醇

蛋黃中含有膽固醇含量比較高，如果將大蒜配蛋黃一起食用則會更加健康，可以抑制血管和皮膚的老化，大蒜還能促進血液循環，這樣吃不僅健康也起到了美容的效果，還不喜歡吃大蒜的女孩們，可以放心的吃起來了。

吃大蒜有6個明顯好處

1、吃大蒜可以預防食物中毒

大蒜中含有大蒜素，這種元素的抗菌功效是非常好的，尤其是對一些可能會引起食物中毒的細菌有很好的效果。

2、吃大蒜可以預防癌症

有研究發現，經常吃大蒜可以有效減少身體內的某種致癌物質，尤其是在胃癌、大腸癌以及食管癌的預防方面有顯著效果。

3、吃大蒜可以殺菌

生大蒜有顯著抗生素的作用，甚至在殺菌方面有一定的效果，包括葡萄球菌，還有一些耐葯的細菌都有很好的效果。

4、吃大蒜可以預防心臟病

在心臟病的預防方面，大蒜是非常有利的幫手，是很好的食物補充劑，而且大蒜的功能還有很多，可以降低血液當中的壞膽固醇，還可以保護冠狀動脈，減慢其老化的速度。

因此可以通俗一點來說，大蒜是天然的抗血栓葯，可以達到稀釋血液的效果。

5、吃大蒜可以緩解過敏

針對過敏人群，每天吃大蒜可以有效緩解過敏情況，尤其是一些因為溫度變化而引起的過敏，想要起到預防效果，可以在過敏季來臨之前就開始吃大蒜。

6、大蒜可以預防凍瘡

大蒜治療凍瘡是民間的一種偏方，準備一瓣大蒜碾碎，然後泡在溫水裡邊，每天喝兩次。

這是因為大蒜本身有抗病毒以及抗菌的效果，可以有效預防凍瘡跟孢疹的出現，但是嚴禁將大蒜直接塗抹在凍瘡位置，會產生強烈的灼熱感。

大蒜幾乎我們每天的飲食都接觸它，作為很多菜譜里重要的輔料，大蒜是中國烹飪里上可或缺的原材料之一，同時也是一種超級健康的食材。大蒜富含鐵、硒等微量元素以及有機硫化物等有益成分，可殺菌抑菌，可以協助降低體內膽固醇，預防癌症，預防糖尿病、高血壓和心血管疾病的發生，可以說是一種優良的食材。我們幾乎每天都會吃大蒜，可是大蒜的種種好處你知道嗎？

雖然天天吃蒜，可是很多人並不知道如何去吃大蒜最好。其實現階段比較公認的方法是搗成蒜泥吃。搗碎成泥後，要先放分鐘後再吃， 這樣有利於大蒜素的生成。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎後它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。一般來說生吃大蒜殺菌效果好。在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越多，能夠起到有益作用的物質越少。其實說到這裡，回頭看咱們中國人蒜泥拌冷盤和餃子蘸蒜泥的飲食方法是最好的。

還是那句話凡事都有一個度，超過這個度了再好的東西也會帶來不良反應的一面。大蒜雖好，它也有其刺激消化道的不良反應的一面。所以對於胃腸道功能正常人群一天吃2-3瓣大蒜，患有胃潰瘍等胃腸道疾病人群可以吃1瓣大蒜，嚴重者最好不吃生大蒜。

希望我的介紹能夠對您有所幫助。

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提及大蒜，我想起了一個傳說。

相傳公元25年，劉秀率軍隊西征，途經山東濟寧的金鄉縣時，恰逢瘟疫流行，很多士兵高熱吐泄，昏迷不醒，一時間傷亡慘重，士氣大減。隨軍醫生也無能為力，眼睜睜看著疫情蔓延而束手無策。

危難之際，有一位鶴髮童顏的老者前來獻方，告訴劉秀：「本地多大蒜，將軍可高價收取，搗碎，取汁滴於鼻，同時將大蒜分給兵士食用，幾日即可痊癒。」劉秀聞之大喜，照方使用，果不其然，「葯」到病除。之後，劉秀軍隊一鼓作氣，順利攻取了洛陽......

大蒜神奇的藥效，由此可見一斑。

不僅中醫認為大蒜藥效頗佳，西醫也認可大蒜是一種葯食同源的良好保健品，並且，大蒜享有「天然抗生素」之美譽。

對於大蒜的主要功效和作用，我總結了如下兩句口訣，便於大家快速記憶：

殺菌抗癌降三高，保肝護腎防感冒。

下面我們分別解釋一下。

第一，殺菌：

這是大蒜最突出的功效，抗菌殺菌能力強大，有植物中的廣譜抗生素之美譽，對多種球菌（如金黃色葡萄球菌、腦膜炎雙球菌、肺炎球菌、溶血性鏈球菌等）、桿菌（如白喉桿菌、痢疾桿菌、傷寒副傷寒桿菌、結核桿菌）、真菌以及其他的病原體都有明顯的抑制和殺滅作用。生吃大蒜是預防呼吸道感染和腸道感染的有效方法。

第二，防癌抗癌：

大蒜中含有的鍺和硒等微量元素，對腫瘤細胞及癌細胞的生長有抑制作用。並且，大蒜被認為是抗癌潛力最高的植物，地位不同凡響。這是大蒜系抗菌作用之外第二個突出的藥用功效吧。

第三，降三高，即降血糖、降血壓、降膽固醇。

①降血糖，據研究表明，大蒜能促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收和利用，所以，大蒜有降低血糖的作用，並且，大蒜的強大抗菌能力，對糖尿病易感染狀態也是一個很好的治療作用。

②降血壓，大蒜對微動脈有擴張作用，血管擴張，血壓下降，所以對高血壓有預防和治療作用。

③降膽固醇，大蒜能阻止血管內的脂肪沉積，降低血液中的膽固醇含量，抑制血小板聚集，所以，能抑制血栓形成，預防和延緩動脈硬化的形成，對心腦血管疾病患者起到預防和輔助治療作用。有專家認為，生吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡易的方法。

第四，保肝：

大蒜中的微量元素硒，能清除血液中的毒素，減輕肝臟的解毒負擔，故而對肝臟有保護作用。

第五，護腎：

大蒜能促進精子的生成，並且對腎氣不足引起的全身乏力有明顯的改善作用。

第六，防感冒：

其實這也是跟大蒜強大的殺菌抗菌能力有關。大蒜中含有的大蒜素、含硫化合物等，對流感病毒、普通的感冒病毒等都有強大的抑制和殺滅作用，所以在流感流行季節，我們不妨適當的多食用一些大蒜，作為預防流感、預防感冒的一個有效方法吧。

哈哈，大蒜好處多多。但是吧，最後注意一點，大蒜要生吃效果才好，蒜瓣兒搗碎切碎後，放置十來分鐘吃效果最佳。另外，大蒜對胃腸道有刺激，不要空腹吃，也不要過多食用。

大蒜是我們日常做菜必備調料。它的功效確實很好。在亞洲，對胃癌研究透徹的屬日本人。曾經有這麼個段子:中國人去日本旅遊，到餐廳吃飯，飯上來後和服務員要大蒜。扒開就直接吃。日本人笑話中國人純屬浪費大蒜。原因在哪裡呢？因為大蒜需要接觸空氣，大蒜素需要氧化後。才具有我們說的抗癌作用。所以，建議大家，在以後生吃大蒜的時候，把大蒜切成薄片，放置15分鐘後再食用。

大蒜是老百姓日常生活必不可少的食材，一碗涼麵配上幾瓣大蒜是北方人常見的吃法，大蒜辛辣的味道促進食慾又殺菌消毒，避免吃飯不注意感染細菌性痢疾和腸胃炎。其實大蒜對男性，還有很多好處呢。

大蒜中的神奇物質：大蒜素

大蒜的食療價值起初都是因為其中的有效成分——大蒜素。但是新鮮的大蒜中並不含有大蒜素，而是有前體物質——蒜氨酸。這種物質存在狀態不穩定，當新鮮的大蒜被搗碎，並且在空氣中放置時，才會形成大蒜素，並且大蒜素經過進一步的分解後會形成強烈臭味的硫化物，也是恨的原因之一。

大蒜可以預防心臟病發生：

有實驗數據表明，每日攝入1g（相當於大蒜28g）的大蒜提取物，能夠降低噁心膽固醇和中性脂肪60%~70%。心肌梗死、心絞痛等都是因為惡性膽固醇和中性脂肪所引起的，大蒜的食療能有這樣的效果，便可以在日常飲食中多攝入大蒜作為佐料，調節味道。

生食大蒜，可以充分搗碎，增加其中的大蒜素含量，加入一點點醬油和醋進行調味，便可以食之。而如果是做菜肴，可以進行切片，待食材熟需出鍋時加入；也可以在炒菜之前放入爆香食用。當然避免尷尬情境發生，還是建議大家晚上食用，沒有對外的應酬。

大蒜可以消除疲勞，增進體力：

維生素B1存在於種子的外皮和胚芽中，比如麩皮和米糠中的含量豐富些。其實在瘦肉中的含量也較豐富，維生素B1則是人體消化碳水化合物時不可缺少的營養成分，被人們稱之為「抗疲勞維生素」。

維生素B1在人體內起著消除疲勞、增進體力，同時還可以影響神經系統，有助於解除焦躁情緒、緩解心理壓力，這也是許多男性鍾愛大蒜的原因。大蒜不僅本身具有豐富的維生素B1，而且所含的蒜素可以提高人體對豬肉中的維生素B1的吸收率，所以它們倆的組合可以說是夢幻最佳組合。

大蒜中的抗癌成分：

研究發現，大蒜中富含人們崇拜的鍺，而且它的含量是蘆薈的10倍左右。此外美國國立癌症研究所已經大蒜歸類到最有效果的抗癌食品里。此外大蒜中也含有抗癌成分——硒。此外大蒜中的雙硫化合物可以抑制乳癌細胞的增生，不僅男性愛，女性也愛，是守護女性胸部的衛士。

現在溫度變低，可以製作臘八蒜迎接臘八節。吃著餃子配著蒜，也是美味一道。也可以用製作補身體的「蜂蜜蒜」，選擇新鮮大蒜，清洗乾淨後晾乾水分，用食鹽腌制一天，然後再將其放入密封罐中。倒入適當的蜂蜜，密封起來，製作一月之後，即可品嘗之。

大蒜，其實男女老少都喜歡，其中的營養健康成分太多，不妨多加入一些到料理中，增加風味，還對身體更有益喔！

首先肯定，大蒜有抗癌作用。由於大蒜中有機鍺化合物含量是日常食物中最豐富的，有機鍺化合物和一些抗癌藥物合用，對抑制腫瘤局部生長，防止腫瘤轉移具有協同作用，能夠刺激體內產生干擾素，對受損的免疫系統具有修復作用，可激活自然殺傷細胞和巨噬細胞，有利於癌症的控制。同時，大蒜富含硒，硒也具有強大的抗癌效應，因此，大蒜具有抗癌作用毫無疑問。

另外，大蒜還能促進新陳代謝，有降血脂、血壓、血糖的功效，對高血壓、高血脂、糖尿病和動脈硬化具有一定的治療作用。大蒜也可美容，去除角質層，去色斑增白等等。

總之，大蒜的功效與作用很多。要發揮大蒜的不同功效，就要有不同的食用方法，如預防感冒時，可口含2片生大蒜；預防高血壓，可每天早晨空腹食用糖醋蒜；頭疼發熱，則可用大蒜和蔥白、生薑等份煎服食用；痢疾時可用大蒜煮粥喝。此外，將大蒜搗碎成泥生拌冷盤等，都是很健康的吃法。大蒜生吃最好。