有哪種胡辣湯勝似北舞渡逍遙鎮胡辣湯的味道？

06-03

我的河南兩位戰友來公關故里來旅遊，先消除旅途的疲倦，去死海泡泡了黑泥浴。第二天當然去解州拜關公了，途中就聊起了景點的傳說，當然少不了聊吃，正好他們倆一個是北舞渡一個是逍遙鎮的，就說起胡辣湯，言語間無不自豪，並問我的包子學院最近不剛研發出一款胡辣湯嗎，讓我們給品償下與我們家鄉的怎樣。做為戰友有這麼好的機會，當然要顯下身手。第二天一早如約到我處，就桌而坐，當他們一看做的胡辣湯顏色，雙方翹起大拇指，滋溜一聲瞬間並發出：入口潤滑，味道醇厚，回味濃香，與我們河南的胡辣湯有的一比，不敢說你做的是第二。

既然好喝在這裡也奉獻給大家。我們主要說做法：

1、炒勺上火，加菜籽油和羊油，放入花椒，用小火炸香，花椒粒澇出棄用。

2、花椒炸好後下蔥絲，炒成微黃。

3、此時加入羊肉未並少許料酒炒香。

4、肉炒香後，倒入羊湯，木耳絲，粉條，金針菇，黃豆。燒五六分鐘，使粉條軟了後，加點點醋，老抽，使其整體顏色呈糖色。在這順便說下羊湯的做法，將羊頭骨，羊大骨，羊龍骨，羊肉，羊油等焯水後加4倍的水用大火燒開，小火燒4個小時，此間加入料酒香料包，使羊湯呈奶白色並稠些既好。

5、底湯做好後，或用洗面的水或用土豆粉，我這裡用的是土豆粉，特點的湯透亮。把土豆粉加水拌勻，此時開大火併把湯攪得傳開，分多次下土豆粉，邊下邊攪拌，土豆粉下完後，開小火，繼續攪，有五分鐘就可以了。打在碗里後，放些蒜苗碎，放些羊油紅油或羊油，此時便喝胡辣湯再就些椒葉油餅，這種感覺，全身心的舒暢。