在這個吃藕的季節如何做出爽脆可口的蓮藕？

謝謝邀請！

蓮藕為睡蓮科植物的根莖。味道微甜而脆。可以生吃也可以熟吃。不過在日常生活中，多見涼拌，熱炒。蓮藕富含碳水化合物、膳食纖維、維生素C、鈣、鉀等。具有清熱涼血，健脾開胃之功效，也屬葯食兩用之品。

蓮藕分為兩種，一種是淺水藕，即田藕，一種是深水藕，即塘藕。一種是七孔，一種是九孔的，七孔藕吃起來比九孔藕要埂、要面，九孔藕個頭比七孔的小，吃起來較脆。比如白蓮藕，就為九孔藕。

在秋冬季節，氣候乾燥，寒冷，作為根莖類的蓮藕來說正是應季好蔬菜。吃起來即清爽，平和，又不驕不躁。

蓮藕一般都是拌著吃，比如涼拌酸辣藕，涼拌芹菜藕、涼拌五彩藕等，還可以炒著吃，比如木須肉、還可以燉著吃，比如排骨燉蓮藕、還可以做蓮藕夾。還可以打成藕粉沏著喝。

那如何將蓮藕做出爽脆可口呢？

第一、挑選藕也很重要

在老人們眼中，你要會買藕，要買藕瓜，不能買到藕腚、藕把子，藕瓜要比藕腚幫子脆，而且好吃。不要看藕瓜小，卻非常給力。

第二、在做菜時，要注意

要想讓藕吃起來爽脆，就需將藕洗乾淨，削皮，切成薄片(涼拌用)，或是切成絲(熱炒用)，坐鍋添水，開鍋之後，放入沸水中焯煮，開鍋即撈出，(千萬不能煮時間太長)放入清涼水盆里過一下水才可以。要不吃起來就會很皮梗，或是很面，不脆。

涼拌藕

材料: 蓮藕250克 乾花椒5-6粒 薑末2克 食用油3克 香醋15毫升 食鹽、味精少許

做法:

1.蓮藕洗凈，削皮，切成薄片，姜切末盛到小碗里，放入食鹽、味精待調汁

2.坐鍋添水，開鍋之後，將切好的藕片放入鍋中焯煮，開鍋即可撈出，放入盛好涼水的盆里過一下水，然後撈出裝盤

3.做炒勺，添少許食油，捏幾粒乾花椒放入，炸出糊味，連油倒入薑末碗里，再放入香醋，攪拌，將調好的料澆到裝好的蓮藕上，即可

蓮藕不僅好吃，還有很高的食療作用，而且老少皆宜。

家裡燉煮排骨湯或者雞湯的時候，把整節的藕去皮清洗乾淨，丟在湯里煮熟撈出放置。小碗里加生抽 香醋 香油 辣椒油 鹽 雞粉 香菜混合，然後把放涼的藕切片裝配，調好的調料可以直接倒在藕片上，也可以直接沾著吃。

這種做法，藕增加了肉香，湯增加了藕特有的香氣，一舉兩得。

把藕切成條，用水浸泡，炒鍋燒熱加油，加入大蔥 干辣椒 蒜片爆香，倒入藕條翻炒，這個時候根據喜好可以適量加一點米醋，加適量蚝油 鹽調味 炒熟加少許雞粉即可出鍋。

我真是邊寫邊流口水啊，大半夜的肚子有點餓了，哈哈。

其實生藕片也好吃，但是一定要挑選那些沒有被藥水浸泡過的，買藕千萬不要買那種白白凈凈的，要去菜市場挑選滿身泥巴的那種，白白凈凈的是藥水浸泡，沒泡過藥水的蓮藕，切成薄片又甜又脆。

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謝謝悟空小秘書的邀請，提供一個蓮藕吃法，請看視頻。

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謝邀

可以將藕洗凈切好後泡入水中，炒之前用開水焯下。想再白點還可以泡入水中後滴入白醋，用之前用水沖洗後再用開水焯下。

另外其實藕的末節的完整的那一小節其實很好吃，可以酌情選用新鮮的食用。

誠邀答題，其實蓮藕的做的爽脆與否其實與各個方面都有關係，首先是選擇的蓮藕，最好能選擇白色的蓮藕，這樣的蓮藕炒出來的都會比較脆，比較爽口。

其次就是烹飪方式，一般如果蓮藕用來燉湯，基本上做出來的蓮藕都會比較軟糯，而改用清炒的話，加入幾滴白醋，可以有效的使炒出來的蓮藕非常爽脆。

世間萬物，好多物種有很多分支。

藕是蓮的地下莖，又分為藕用，蓮用。而藕用又分為紅花藕，白花藕，麻花藕。

那麼想吃爽脆的蓮藕，那就要選擇白花藕。

生藕掰開拉絲多是脆藕，反之糯藕；生藕嘗嘗清甜的是脆藕；切開周圍九孔的，是脆藕；同一根藕，上面的幾節相對脆。

那麼脆藕適合做什麼菜呢？

涼拌藕片，清炒藕丁，炸藕夾。

糯藕適合煲湯，燉。

蓮藕紅燒肉，清湯蓮藕排骨，什錦素藕湯。

藕節不必扔掉，能吃的。

藕易和鐵發生反應，最好用不鏽鋼炊具。包括切，泡，煮。

不必拘束原料和味型，辣的，酸的，芥末的，甜的，你想怎麼吃，把比例掌握好！

藕切好後，放進清水浸泡，加點白醋，可更潔白。

燉藕的話，別怕燉爛了，它很禁得住長時間燉的！

謝謝邀請

藕要爽脆，必定要過冰水。即把藕清洗乾淨後，切薄圓片，當開水裡焯一兩分鐘，迅速撈出來放冰水裡，過冰水後的藕片色白脆爽。

要可口，取決於調味。隨自己口味調味即可。而我本人喜歡糖醋味，喜好按下圖比例調糖醋汁。酸甜可口，脆爽鮮嫩。

謝邀。

藕的營養價值高，吃法也多種多樣，最普通常用的還是糖醋藕片。我的做法是:

一，備料。藕一節(鮮嫩肥胖的那種);五花肉三兩;蔥(或青蒜)，干紅椒兩個，白糖、香醋丶生抽、食鹽、雞精等。

二，做前準備。藕削皮洗凈切片，肉洗凈切片(都應切薄，好入味)蔥椒洗凈切段(紅椒宜碎)。

三，戰鬥打響。1，架鍋點火放水，藕肉分別焯水。2，干鍋中火注油，先炒肉片，兩分鐘加干椒、生抽抄起。3，再注油大火炒藕片(可添少許水)。4，兩分鐘後倒入炒過的肉片，中火翻炒兩分鐘，同時加入糖、醋(根據口味掌握量)，5，放鹽、蔥花、雞精，迅及關火，抄起裝碟。(重點是4、5步，動作要快，步驟要緊，翻動要勤。)

四，開吃。香，甜，嫩，脆的糖醋藕片炒肉片端上，再來兩盅好酒。

餐後別忘讀書寫文章噢!??

娟子為大家介紹一道用藕做出的美味，而且還有個非常好聽的名字；

今天娟子介紹一道秘制正宗的四喜丸子，其實就是紅燒獅子頭，其代表團團圓圓，取其團圓、美滿之寓意，也是喜慶宴會常備的一道菜，下面我們一起來了解具體的製作方法；

豬肉餡、雞蛋、蓮藕、蔥、姜、水澱粉、老抽、料酒、生抽、大料、花椒、鹽

1；先將蓮藕剁碎，蔥切花姜切片，再把蔥姜切末

2；肉餡中加入剁碎的蓮藕，蔥薑末，放少許鹽，蛋清和少許水

3；沿一個方向攪勻至上勁，再把肉餡揉成丸子

4；鍋中倒入油，燒至6成熱時，放入丸子炸至表面金黃後，撈出控油

5;鍋中加適量的水，放入蔥薑片、花椒、大料、倒入老抽、生抽、料酒、再放入炸好的丸子，小火燉20分鐘

6；20分鐘後撈出丸子

7;鍋中剩餘的湯汁，繼續燒開，倒入調好的水澱粉勾芡至濃稠，再淋入少許的香油

8；將湯汁澆在丸子上，一道美味的丸子就做好了

這道菜不僅味道鮮美，口感爽脆，還能給我們帶來歡愉融洽的感受

今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻。