魚片怎麼樣才會捲起來？

廚男美食說：要想魚片捲起來，必須要學會腌制，其次就是需要把魚片的厚度切至均勻。

我是一名廚師，對廚藝方面比較了解，這個問題由我來解答。

很多小夥伴喜歡吃魚，特別是每次去飯店都會點一道片片魚，簡單點說就是魚片，看起來是卷的，吃起來還特別嫩，想要在家裡製作出這種有彈性並且嫩的魚片，也是比較簡單的。

準備食材：

鮮活雄魚5斤、生粉3克、鹽5克、雞蛋2個

製作流程：

1、首先將魚鱗刷掉，然後從魚背面破開，去除內臟以及魚鰓，魚肚裡面有一層黑黑東西，在破背的過程中不要把魚膽弄破，不然會很苦，影響口感。

2、清洗乾淨之後，從魚尾的部位沿著魚骨切開，分成兩半，然後剔成薄片，在剔片的時候，長度大概在8厘米左右，這樣煮出來的魚片才會卷。

3、魚片不要剔的太薄，剔成0.5厘米厚度就行，剔好的魚片不要急著清洗，不然也會影響口感。

4、將雞蛋清、生粉、鹽和魚片放在碗里，然後進行順時針攪拌3分鐘左右，腌制10分鐘左右即可，腌制的主要原因就是讓魚片有充足的時間入味，更有彈性。

溫馨提示：

在煮魚片的時候，首先將魚片稍微清洗一下，然後鍋里的水燒開之後，才能把魚片下鍋，並且要開小火，腌制過的魚片稍不注意就很容易爛掉。

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這需要很熟練的操作了，一般初學者是很難做到的，需要長期的練習，有了豐富的經驗和良好的刀工自然可以做到