《加勒比海盜》朗姆酒那麼受海盜歡迎，朗姆酒與其他酒有什麼不同？

朗姆酒是一種發源於大航海時代的蒸餾酒，它確實和海戰、海盜、船長、殖民地密切相關。

早在1492年，哥倫布發現新大陸以前，歐洲並不廣泛種植甘蔗，糖多是來自於溫帶水果、甜菜、蜂蜜等。對於歐洲大陸的吃貨來說，白糖也可以算是一種奢侈品，只有貴族才享受得起，也難怪今天歐洲的甜點都猛放糖。

然而，位於熱帶，亞熱帶地區的西印度群島，安德烈斯群島，特別是加勒比地區的古巴，拉美的巴西，盛產甘蔗。當到達這裡的殖民者發現了這種美妙高產的植物可以被用來提煉蔗糖，便愛不釋手。

最古老的製糖方法是先將甘蔗榨汁，然後將甘蔗汁加熱，使水分蒸發，蔗糖結晶。採用這種方法製糖，到最後環節總會剩下一些含高分子的殘液無法被繼續加熱，否則就碳化了。早期這些殘餘的糖稀或糖蜜只能用作焦糖，但後來新英格蘭的殖民者發現可以將它們用來釀酒。

在製造蔗糖時，第一次將糖水和入「離仔土」可以提煉出砂糖，剩下的糖水被稱為「頭水」，可用來釀造甘蔗酒；頭水再次加入離仔土，還可以繼續提煉砂糖，剩下更稠的「二水」，可製造出「離仔酒」，品質比甘蔗酒差；二水再次加入離仔土提煉出最後的砂糖，剩餘糖水即「三水」，又稱糖蜜，雜質多，糖分少，無法再提煉出砂糖，此外因為酵母發酵後產生惡臭，所以又稱「廢蜜」、「廢蔗糖」，用來製作品質最次的糖蜜酒。

可見，朗姆酒是一種原料非常普及，製作成本非常低廉，又可以大量生產的酒，只要殖民地有製糖工業，這種酒就會普遍存在。

朗姆酒有三大特點非常適合海軍和海盜。

第一，味道非常辛辣，對於在暴風雨中航行經常全身被打濕，或者深夜在霧氣沉沉的海面站崗執勤的水手來說，喝一小口，可以暖身，提神。在18世紀，朗姆酒成為英國海軍的官方配給。為了防止酗酒，醉酒，海軍上將愛德華·弗農在1740年決定在酒中攙水以避免官兵喝醉。於是大名鼎鼎的「Old Grog」就誕生了。

第二，這款濃度接近於酒精的飲料酒精含量高，幾乎沒有保質期上限，難以腐壞，在條件極其艱苦的船上，甚至可以被當做醫用酒精，用於給傷口、淡水消毒。1805年，特拉法爾加海戰，納爾遜中將中彈身亡，為了防腐，官兵將他的遺體浸漬在朗姆酒中，運回英國安葬，因此朗姆酒也被稱為納爾遜之血。

第三，酒壯慫人膽。早期的海戰極其血腥，殘酷，經常屍橫遍野，血流滿地，所以英國海軍把炮車，船壁，軍裝都漆成紅色，避免士兵戰時突然見多了血心理崩潰。此外，如果有煙酒，興奮劑能刺激士兵，就能更使他們忘記傷痛和死亡，勇猛作戰。比如二戰中，蘇軍也給士兵配發了伏特加，德軍、日軍甚至給士兵配發毒品、興奮劑。那麼，對於經常要在海上搏鬥，置生死與不顧的人來說，煙火管制，酒卻是有富餘的，所以開干之前，有一瓶朗姆壯膽，是很重要的。

大西洋、加勒比海上，很多船長用朗姆酒為水手發工資，這是非常便於獲得，便於攜帶的飲料，有效的興奮劑，消毒劑，甚至是燃料、助燃劑，還是水手之間以物換物的硬通貨。

今天的朗姆酒，已經不再那麼烈，為了適應現代人的口味，製作時增加了醇化期，使其口感更加柔順，略帶甜味，是配製雞尾酒的重要原料。

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電影加勒比海盜裡面的海盜們幾乎都是酒鬼，這點在很多世界作品裡也得到過驗證，但非常有趣的地方是，這些酒鬼們最喜歡的酒既不是葡萄酒，也不是啤酒，反而是一種叫做朗姆酒的東西，那麼朗姆酒究竟是個什麼玩意兒呢？為什麼會成為海盜們的摯愛那麼久呢？要追溯這個原因，我們要從加勒比海盜的種植業開始談談。

加勒比海地區是重要的甘蔗產地，製糖業在早期殖民時代是拉丁美洲重要的經濟產業。榨完糖漿之後所剩的甘蔗渣，被當地人廢物利用做成了蒸餾酒，而用甘蔗杆子做的蒸餾酒便是朗姆酒了。

朗姆酒有幾個很重要的特點，就是含糖量高，它的釀造成本較低，而且酒精度數偏高，所以反而不像葡萄酒和啤酒那麼嬌貴，難於保存。所以作為勞動人民的江湖用酒，拉美地區的朗姆酒很像中國江湖上的老白乾，因為價廉物美而被廣為流傳。

但是近些年來，它不斷的改頭換面，開始變得越來越時尚，當中國的小資們還在迷戀威士忌和葡萄酒時，美國邁阿密海灘上的時尚男女們，已經風靡用朗姆酒調配的各種熱帶風情雞尾酒。由於它甜美熱情、價錢實惠等因素，可以想像，個性鮮明的朗姆酒在不久的將來也會在中國風靡起來呢！

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朗姆酒

朗姆酒是用甘蔗壓出來的糖汁，經過發酵、蒸餾而成，原產地在古巴，口感甜潤、芬芳馥郁。此種酒的主要生產特點是：選擇特殊的生香（產酯）酵母和加入產生有機酸的細菌，共同發酵後，再經蒸餾陳釀而成。根據風味特徵，可將朗姆酒分為：濃香型、輕香型。今日頭條：美食美邦

朗姆酒是什麼酒

朗姆酒是用甘蔗壓出來的糖汁，經過發酵、蒸餾而成。此種酒的主要生產特點是：選擇特殊的生香（產酯）酵母和加入產生有機酸的細菌，共同發酵後，再經蒸餾陳釀而成。

朗姆酒也叫糖酒，是製糖業的一種副產品，它以蔗糖作原料，先製成糖蜜，然後再經發酵、蒸餾，在橡木桶中儲存3年以上而成。根據不同的原料和釀製不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。

古巴朗姆酒、古巴咖啡、古巴雪茄為古巴三大知名產品。今日頭條：美食美邦

朗姆酒什麼味道

喝起來跟飲料中加雜著一些酒的味道似的，味道很獨特，適合男性和女性的朋友，對身體沒有任何刺激性的傷害，你可以根據自己的口味來選擇不同味道的朗姆酒。

朗姆酒怎麼喝

加冰飲法

給朗姆酒加冰，類似於瑞士人喝苦艾酒時加冰。一般自製的冰塊不純凈，所以質地軟，很快就融化了。所以要用真正的純凈水冰塊、或者製冰公司的冰塊，要像拳頭般大小。將70度以上的烈性朗姆酒，沿著杯壁緩緩倒入加冰的酒杯，再慢慢品嘗。這樣不僅透涼，還能喝到朗姆酒從純烈酒到"水割"的不同滋味。

白蘭地、威士忌、朗姆、龍舌蘭、伏特加、金酒，這些常見的烈酒都有什麼區別呢？別急，接下來將為您一一解答。

• 白蘭地、朗姆、龍舌蘭、伏特加、威士忌、金酒

方法/步驟

1. 白蘭地（Brandy）

   白蘭地屬於烈酒的一種，通常我們所稱的「白蘭地」專指以葡萄為原料，經發酵、蒸餾、陳釀等工藝所製成的烈酒。從廣義上講，白蘭地所採用的原料並不僅僅局限於葡萄，可以是以任何水果為原料，經發酵、蒸餾、陳釀後製成的烈酒。

   白蘭地種類非常多，最具代表性的兩種白蘭地為干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）。其中，干邑白蘭地通常帶有非常顯著的果香和花香，酒體輕盈到適中，口感飽滿、圓潤，入口後有極濃的蜂蜜和甜橙味，橡木味顯著，回味綿長。

   雅文邑通常帶有果脯，如李子、葡萄乾、無花果的味道，酒體適中至偏高，經橡木桶熟化後，帶有香草、椰子、烤麵包、堅果和甜香料的風味。

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2. 威士忌（Whisky或Whiskey）

   威士忌屬於烈酒的一種，以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等穀物為原料，經發酵、蒸餾後，再使用橡木桶進行陳釀，最後經調配而成的非常有名的蒸餾酒。

   威士忌種類較多，如蘇格蘭威士忌、麥芽威士忌、田納西威士忌、黑麥威士忌和愛爾蘭威士忌等。

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3. 朗姆酒（Rum）

   朗姆酒是以甘蔗壓榨出來的甘蔗汁或製糖工業的副產品糖蜜為原料，經發酵、蒸餾、陳釀、調配而成的一種蒸餾酒，因為其原料與糖密切相關，所以也稱之為「糖酒」。朗姆酒酒精含量一般在38%-50%之間，酒液根據釀造工藝的不同呈無色、琥珀色和棕色不等。

   朗姆酒的種類包括白朗姆酒、金朗姆酒和深色朗姆酒。朗姆酒的顏色一般由焦糖調製而成。優質朗姆酒經橡木桶熟化後，口感順滑，帶有橡木賦予的椰子、太妃糖和甜香料的風味。

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4. 龍舌蘭（Tequila）

   龍舌蘭酒是採用藍色龍舌蘭草（Blue Agave）的鱗莖為原料，經發酵、蒸餾和陳釀所得到的一種蒸餾酒，素來都享有「墨西哥的靈魂」的美稱。

   墨西哥特基拉市（Tequila）是藍色龍舌蘭草品質最優的產區，只有採用特基拉市的藍色龍舌蘭草釀造的龍舌蘭酒才能在酒標上標註「Tequila」，其他產區所釀造的龍舌蘭酒則只能在酒標上標註為「梅斯卡爾（Mezcal）」。

   從廣義上講，梅斯卡爾應該是龍舌蘭酒的統稱，而特基拉則專指特基拉市採用藍色龍舌蘭草釀造的龍舌蘭酒。

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5. 伏特加（Vodka）

   傳統伏特加的釀造方法以大麥或黑麥等為原料，通過蒸煮的方法，先將原料中的澱粉進行糖化，再採用蒸餾法蒸餾出酒度含量高達96%的酒液，完成後使用木炭進行過濾，吸附酒液中的雜質，裝瓶前再用蒸餾水進行稀釋，最終的酒精含量約為40%-50%。

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6. 金酒（Geneva）

   金酒，又名叫杜松子酒（geneva）或琴酒，最先由荷蘭生產。金酒按口味風格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和果味金酒。

   金酒，採用大麥、麥芽、玉米、稞麥等為原料，經糖化、發酵後，放入單式蒸餾酒器中蒸餾，然後再將杜松子果與其他的香草類加入蒸餾酒器中，重新用單式蒸餾酒器作第二次蒸餾，這種方法製造出來的酒除濃郁香氣外，還帶有麥芽的香味，酒度52°左右。

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朗姆酒屬於以雜醇油為香氣香味物質的酒，以甘蔗和薯干為原料發酵釀造的高度精溜酒，有別於我們國內的是以乙酸酯為主要香氣香味物質的蒸餾酒，朗姆酒主要飲用方式和白蘭地差不多，主要是加果汁或者是水冰塊稀釋後飲用。這種酒我飲用過一次，我感覺我們很難適應和習慣，因為容易上頭，而且香氣沒有我們中國的傳統白酒香氣那麼馥郁口感也沒有那麼醇和。

我想這個酒的口味差異與文化差異有很大的關係，老外飲酒一般是淺嘗輒止，而我們呢基本上是直到自己喝滿意或者是客人喝滿意為止。

因為朗姆酒被譽為海盜之酒，它可以迅速提升「海盜」們的信心和勢氣，而且它還可以治病的，最重要的，朗姆酒是糖類釀造的酒，在海中，糖類是很難得的東西

朗姆酒是甘蔗釀造的，據說是大航海時代到來的保障之一，早先在長期的航海過程中，海員由於缺乏蔬菜水果，容易得敗血病，偶然的機會去南美得到了朗姆酒以後就解決了敗血病的問題，後來據說非洲酋長喜歡上了這種飲料，歐洲人在非洲運上奴隸去美洲，換上黃金和朗姆酒去非洲，用朗姆酒可以換上奴隸，最後把黃金拿到歐洲揮霍

朗姆酒誕生於17世紀的加勒比海地區，也叫糖酒，以甘蔗為主要原料，先把糖水從甘蔗中榨出，加熱製成糖蜜，添加酵母進行發酵，再經過蒸餾，最後儲存在橡木桶中陳年。

按顏色分為：

（1）white：即白朗姆，未經橡木桶陳年或陳年非常短，或者用活性炭過濾的，口感較為單薄，也比較嗆口，一般用作基酒；

（2）Gold：即金朗姆，經橡烤過的白木桶多年乃至十幾年陳年的，帶有不錯的橡木桶風味；

（3）Dark：即黑朗姆，加入焦糖加深顏色，並用重度烘烤的橡木桶車碾，帶有非常重的糖漿香味，口感較為濃郁；

另外再根據添加的香味分為：

（4）Flavoured：即水果味；

（5）Spiced：即香辛味，

現代朗姆酒廠採用的柱式蒸餾器非常高，如下圖所示，裡面每一層都裝有兩個銅盤，蒸餾釜中的蔗糖發酵液被加熱而產生蒸汽，蒸汽在蒸餾柱內部上升並穿過銅盤，因為銅盤高度不同，而且每個銅盤表面存在溫度差，蒸汽接觸溫度相對較低的銅盤後，酒精含量較低的蒸汽就會凝結並低落到下部，蒸餾的過程連續不斷的進行，到達蒸餾器頂部進入冷凝器內的蒸汽就具有相對較高的酒精含量。同時還可以加高蒸餾柱，增加銅盤後，再進行二次蒸餾，從而進一步提高酒精含量。

通常第一次蒸餾後的原酒酒精含量可以達到40°-50°，二次蒸餾後得到的原酒酒精含量則可以達到96°。多次蒸餾會讓原酒的風味減淡，但口感則會更為順滑。

朗姆酒與威士忌、白蘭地等其他西方著名烈酒有很大的不同，它的酒體強度比威士忌弱，在風味的細膩和複雜程度又比不上主流的白蘭地，稀釋後則更是索然無味。但是這也不是說朗姆酒裡面就沒有好貨了，主要還是看蒸餾設備、橡木桶選擇、陳年方式、溫度等因素的綜合把控。

自17世紀發明以來，朗姆酒不僅僅是在海盜中大受歡迎，而且也同樣受海軍的歡迎，特比是英國「皇家」海軍。一方面，朗姆酒在航海過程中經過長期保存不但不會變壞，甚至還因此增加了酒齡，使酒液更加醇香，在這方面，就是各取所好了，海上的漢子多半喜愛朗姆酒糙烈的口感。另一方面，朗姆酒製作工藝簡單，甚至在船上都可以直接製備，所以朗姆酒比較容易獲取。其他的原因在@HannibaLecter的回答中已經說的非常完整了，我就不再贅述了。

到了18世紀時，為了遏制在海員中擴散的壞血病，英國海軍上將愛德華·維摩開始在帝國海軍中推廣兌水朗姆酒和酸橙療法（這裡主要起作用的是酸橙中的維生素C），從此，朗姆酒成為帝國海軍餐飲的標準日常供應品，這個傳統一直持續到了1970年3月1日。

近年來，朗姆酒的形象發生了顛覆性的變化，不再僅僅單一地指莫希托（mojitos）。越來越多的雞尾酒愛好者們開始熱衷於嘗試不同口味的變化和探索朗姆酒數不盡的用途。

與其他烈酒不同，比如波旁威士忌，朗姆酒多變性的關鍵在於它的生產不受嚴格分類制的約束。儘管它是由發酵甘蔗製成，但是發酵過程的變化可以非常之大，所以結果也就千差萬別。

想要探索朗姆酒的奇妙旅程，首先就是要熟悉白、金、黑、調味朗姆酒種類。熟悉了之後，你就可以起航去探索這款適合全年享用的迷人烈酒了。

白朗姆酒

由於價位便宜、口感粗糙，白朗姆酒在外的名聲常年不佳，現在看來，實在是冤枉它了。經白橡木桶蒸餾再過濾，白朗姆酒通常陳釀時間不久，致使它的口感較為清淡簡單，帶著一股淡淡的杏仁和香草味。

家裡常備的各式各樣的雞尾酒中，最經典的要數莫吉托（mojito）。白朗姆酒可以給夏日水果增添一抹醉人芳香而不喧賓奪主，試試看將芒果、菠蘿和西瓜浸泡在白朗姆酒里，製成一款成年人享用的水果沙拉，味道一定清新。

金朗姆酒

「金朗姆」可以泛指幾個不同品種的酒類，但它通常是指在琥珀色橡木桶發酵的烈酒。蒸餾器的不同將導致口味的千差萬別。品酒者可以通過焦糖太妃味與淡淡的烤杏仁味來辨別。

令人陶醉的甜美雞尾酒同樣適用於廚房。試試加一匙到加勒比風味的醬料里，然後給雞肉或豬肉擦個身，擔保烹飪完的味道令你食指大動。或者抿一小口品嘗其複雜的口感也是不錯的選擇。

黑朗姆酒

黑朗姆酒又稱紅朗姆酒，通常它會在內壁焦灼的橡木桶里發酵更長時間。香草和焦糖的協作使它的成品帶有煙熏、強烈、厚重的口感，因此它也是與同樣強烈口味的材料相搭配的理想選擇。試想一下帶有煙熏味的燒烤醬料與強烈口感雞尾酒的碰撞，是不是讓經典的老式威士忌雞尾酒有了一番新景象。

調味朗姆酒

調味朗姆酒曾經不過是一種用來掩飾劣質烈酒強烈口感的方式。但是現今它在市場上的口碑發生了變化，使它成為了當之無愧的流行尖品。用於調味的可能性層出不窮，從類似於迷迭香的芳香植物到焦糖和柑橘類水果，都源於朗姆酒奶糖般的自然口感，難怪調味朗姆酒現在成了搶手貨呢。加冰塊小酌享受自然口感，或者像以前水手那樣加入薑汁啤酒里，都是不錯的選擇呢。

製作甜點的時候，有一樣調味料，即使我們沒有有意去注意它，但它在各種各樣的甜點配方里出現的幾率，已經讓人完全無法忽視了，它就是朗姆酒。

太多的甜點裡會加入朗姆酒了。奶油蛋糕、冰淇淋，尤其各種巧克力甜點，都離不開朗姆酒。按部就班製作的時候，我們難免會有疑問：朗姆酒在這裡邊，究竟起什麼作用呢？

答案很簡單：朗姆酒最大的作用，就是調味。它可以賦予甜點一種更有層次的香氣，尤其是在巧克力蛋糕等味道濃郁的甜點裡。如果沒有朗姆酒，這些可口的甜點嘗起來，可是會差那麼點意思哦。

當然，用來調味的酒類絕不僅僅是朗姆酒。白蘭地、各種口味的利口酒，也常常用來為甜點增添香味，它們在不同的場合有不同的應用。下邊，就一起來了解一下吧。

朗姆酒，它又被稱為「海盜之酒」，可以讓你迅速體會到海盜的冒險及勇氣，因為那些曾經橫行在加勒比海地區的海盜都喜歡喝它！

是的，現在，你已經看完了電影。那個帶著絡腮鬍子的強尼德普已經深入你心。你甚至也想像他那樣隨意大喊一聲：「A vast and belay!」（停船，把繩索系在繩栓上）

好吧！現在讓我們來告訴你，怎麼才能變成真正的海盜！

有人說，海盜一直是野蠻與血腥的代名詞。他們粗豪不羈、漂泊天涯，以作孽天倫的方式製造一個個黑色傳奇。（我們在想，事實恐怕的確如此——從遠古時代的希臘羅馬，到近代大西洋和加勒比海，那些故事裡的廝殺永遠存在。）那個放蕩不羈、魅力非凡的船長打翻了一慣海盜木腿、眼罩、絡腮鬍子的粗暴形象，反而他的智慧和勇敢和不走尋常路線的個性，吸引誘惑著居住在鋼筋水泥狹居的真正男子漢。

事實上，真正的海盜已經遠離我們四、五個世紀，如今只有在電影《加勒比海盜3》里感受他們忘我的冒險主義。在這部電影里，船長和船員們面對變幻、詭異的大海，必要時刻拿起瓶子，朗姆酒就是他們緩解壓力、掃盡孤獨的最佳方式；而和敵人搏殺之前，Jack會喝上幾大口酒；在船艙里，木桶裡面儲存的也是朗姆酒；已經成為深海閻王船工的Bill在找到 Jack的時候，手上也拿著一瓶朗姆酒……原來，朗姆酒是他們航行中最重要的夥伴——朗姆酒一能為傷口消毒，二能驅寒，三能壯膽。海盜們可以沒有食物、沒有金幣，但不能沒有朗姆酒。

雖然古老的海盜故事已經沉澱在歷史的角落，廝殺的大海也歸於平靜，加勒比海風光成了全世界人尋找海盜的痕迹。所有海盜的故事都已經成為鮮為人知的歷史，被時光蒙上一層神秘面紗，但是他們不可缺少的「 夥伴」——朗姆酒卻讓記憶永存下來，在酒香中感受著海盜王稱霸海上的激情……

然而，海盜們為什麼如此喜愛朗姆酒？

朗姆酒的原料為甘蔗。它的產地在西半球的西印度群島，以及美國、墨西哥、古巴、牙買加、海地、多米尼亞、特立尼達和多巴哥、蓋亞那、巴西等國家。另外，非洲島國馬達加斯加也出產朗姆酒。

16世紀哥倫布發現新大陸後，在西印度群島一帶開始廣泛種植甘蔗，榨取甘蔗製糖，在製糖時剩下許多殘渣，這種副產品稱為糖蜜。人們把糖蜜、甘蔗汁在一起蒸餾，就形成新的蒸餾酒。但當時的釀造方法非常簡單，酒質不好，這種酒只有種植園的奴隸們喝，奴隸主們則要喝葡萄酒。後來蒸餾技術得到改進，把酒放在木桶里儲存一段時間，就成為爽口的朗姆酒了。

至於朗姆酒名字的由來，說法很多，其中英國人對朗姆酒的起源有這樣的描述：1745年，英國海軍上將弗農在航海時發現手下的士兵患了壞血病，因此，他命令士兵們停止喝啤酒，喝西印度群島的新飲料，湊巧把病治好了。這些士兵為了感謝他，稱弗農上將為老古怪，而把這種酒精飲料稱為朗姆。