花生糖如何製作呢？

06-03

大家好，很高興為大家解答。

問人世間情為何物？

唯有美食不可辜負！

人生在世

能吃是福

不要因為胖

止住了你成為吃貨的步伐

今之作

香甜花生糖

酥香甜

從此在吃貨的道路上越走越遠

堅定的

從不回頭

大家好，很高興和大家見面，今天這道花生糖，是我自己親手製作的，純手工的哦。它是一種古老的傳統小吃，在父輩的年代中是很好的休閑食品之一。香甜酥脆，物美價廉，深受大家的喜愛。現如今的花生糖已經發生了很大的改變，這是時代在進步，美食也在不斷的進步，以滿足人們的需求。今天我做的這道就是最簡單也最原始的花生糖，新手吃貨的首選哦。

主要材料：花生，白糖，紅棗。

第一步：將花生倒入鍋中，小火慢慢加熱，不停的翻動鍋，直到花生熟透。（需要不停攪動，否則容易焦黃）

第二步：將花生米放涼，接著裝進袋子中，用擀麵杖將其壓碎。

第三步：將花生米褪去表面的紅色外衣，將紅棗切成小粒。

第四步：也是最關鍵的一步：取一口乾凈的鍋，鍋中倒入少量的水，接著放入多一些白糖，小火不停的攪動，需要注意糖色的變化，看糖的表面，漸漸變的濃稠，顏色變紅。

第五步：糖色炒好後，快速倒入花生米攪拌均勻，接著再加入紅棗，翻炒均勻即可。

第六步：炒好後。倒出放在容器中，放涼即可

希望大家喜歡這個作品

註：

這道菜的主要難度在於：炒糖，炒過了顏色發黑不油亮，味道發苦。炒早了倒入影響顏色，口感也受很大的影響。

這道菜食用之後給我的感覺就是酥香適口，花生在經過糖的炒制之後更加的濃香，在嘴唇邊留香，讓人回味，難怪會經久不衰的流傳著。好吃的東西就是值得流傳。

享美食，樂飲食，拾趣味，一段故事，一杯酒，感受美食，品味美味，更多美食驚喜帶給你，希望你一直都在。

每年春節我都會早早的網購好麥芽糖，搭配花生米炒上一鍋，製成又香又甜的麥芽花生糖。然後看著家人愉快的吃著嚼著，過年的感覺就會被瞬間喚起，幸福！

【麥芽花生糖】1.材料：熟花生米500克，麥芽糖250克

2.將花生米的紅衣全部搓掉。這樣做成的花生糖好看，切塊的時候花生還不易脫落。

3.將去了紅衣的花生米倒入不粘鍋中，小火，不停翻炒至全部的花生米熱到燙手。

4.放入麥芽糖，小火，讓花生米的熱燙化麥芽糖。這種糖很容易熔化的。

5.化了的麥芽糖會粘著花生米，然後小心翻拌。得用不粘鍋做，若用普通的鍋麥芽糖會粘在上面，不好操作了。

6.不停的翻拌，至糖全部熔化，炒著感覺很鬆散，沒有小塊狀的即可關火。

7.將融合成團的花生麥芽糖，趁熱倒在不粘的烘焙用油紙上。以前沒有防粘的烘焙油紙，我媽都是用炒熟的麵粉鋪在面板上，用來防粘。小時候吃我媽做的粘了熟麵粉的麥芽花生糖，惦記至今。

8.用油紙的另一半蓋上，然後再用個小菜板按壓，壓成扁片狀。

9.然後趁著溫熱，切成塊狀即可。

涼透後，嘎嘣脆，麥芽的醇香，越嚼越香甜~

每道過年時候，大家都會買很多的糖果備著，但是市場上那些糖果質量真的是不敢判斷，更何況是給孩子吃的更是要小心一點。但是在家自己做的，肯定要健康很多的，孩子非常喜歡吃花生糖，每年都會做一些這個糖。做法很簡單，十幾分鐘就能做上好幾斤，大家都來學學備著吧。

花生糖

食材準備：

花生仁 450克，食鹽 4克，麥芽糖 220克，細砂糖 180克

做法步驟：

（1）准好材料，花生仁用烤箱烤熟烤香，涼後去皮，再次打開烤箱，用100℃保溫；

（2）除花生仁外所有材料一起放入不粘鍋中；

（3）煮沸前攪拌均勻，煮沸後轉小火不用攪拌，保持小火，讓糖漿慢慢煮至金黃；

（4）把握不好程度的話，可以用溫度計測溫，糖溫達135-140℃，立即關火；

（5）倒入保溫的熟花生仁；

（6）略拌後倒出用手歸置整齊，略涼還有溫度時切塊即可。

花生糖做好備著自己吃，還可以送給親朋好友，讓大家都來嘗嘗自己親手做的糖果吧。

step1：先用炒鍋炒熟花生，花生溫度冷下來後變脆去皮，把花生碾碎些變成小顆粒狀，也可以不碾碎，看個人喜歡。

step2：鍋里倒入油待油熱時，倒入白糖炒到用筷子沾著糖液可以拉出絲，並沾冷水後變的很脆不粘牙就可以了。

step3：把碎花生倒入鍋內，快速翻拌均勻。

step4：將拌好的花生糖倒到一個平底盤裡（盤上塗上些油），然後快速用鏟子輕壓整形，整成厚薄一致的方塊就可以了，趁熱切塊，不宜碎掉。

-END-

香花生配上拉絲的麥芽糖，味道棒棒噠！牙口不好的少放點糖！

材料花生500克麥芽糖80克白砂糖或冰糖250 水蓋過白糖1cm

1.選用這種紅皮花生

2.剝粒之後放入烤箱，我調的溫度130下火上層親們可以根據自己的烤箱脾氣來調溫不要烤糊了，表面微黃的時候拿出來嘗嘗脆了即可

3.烤熟後，晾涼剝皮分開

4.放入白砂糖，加入水，小火熬制15分鐘，接著加入麥芽糖繼續熬制！熬制粘稠狀即可

5.放入花生，迅速攪拌，然後放入烤盤或者方形飯盒裡，用工具壓平

6.稍微冷卻下，用刀切塊

7.熱切的時候，可能形狀不好，用工具固定下會好很多！

又到了發揮自己想像的時刻了，你可以做混搭糖，比如黑白芝麻、腰果、核桃碧根果、開心果瓜子、夏威夷果、巴旦木、榛子各種堅果類！

小貼士

1.普通花生也可以！沒有烤箱，平底鍋也可以但是要小火，而且不要炒糊了

2.沒有麥芽糖，冰糖白砂糖也可以，只不過凝固效果不如麥芽糖

3.熬製糖時，有兩個方法檢測有沒有熬製成功，拿起勺子滴下糖稀，呈絲狀不斷即可。二將糖稀放入涼水中迅速結塊即可

4.花生糖要在還熱的時候切，徹底涼的時候切不動，易碎！切記切記

花生糖是我家孩子還吃的小零食，以前總是在外面買著吃的，後來我就研究了，在家自己做，做出來的味道我感覺比，外買賣還要好吃，哈哈可能是自己享受著食材變成美食的快樂過程吧、

芝麻花生糖在家自己做，不僅乾淨美味，而且營養又健康，關鍵是製作特別簡單，喜歡的盆友也趕緊試試吧

食材準備：

花生 200克，白糖120克，蜂蜜50克，芝麻150克

做法：

1、把花生放入鍋中，小火慢慢炒熟，大概10—15分鐘。炒好後用手把花生皮給搓掉。

2、放入保鮮袋中，用擀麵杖敲碎不用敲太碎。（這一步也可以省略）

3、把黑芝麻倒入鍋中，用小火炒香，大概三分鐘。

4、炒好後倒入碗中備用。

5、在鍋中加少許的水，倒入白糖。

6、小火慢慢的炒至糖完全融化變色，倒入蜂蜜，繼續翻炒均勻至粘稠。

7、把糖熬好後關火，倒入花生，黑芝麻翻炒均勻。

8、翻炒均勻後，倒在案板上，用擀杖擀成長方形。

9、用刀切成小塊即可開吃啦！

自製花生糖

需要材料-

花生
白砂糖

-步驟-1、把花生先炒一下2、炒熟了涼涼把皮搓了再用刀切一下3、然後把糖放到鍋裡面熬什麼都不要放就光放糖4、用小火熬慢慢的熬化5、慢慢的熬不要心急6、熬到這樣就可以了7、然後把花生快速的倒到鍋裡面關火快速翻炒把糖和花生伴勻8、翻炒好的倒到案板上9、然後用擀麵杖趁熱把糖檊平檊薄越薄越好一定要趁熱要是涼了就檊不動了都硬了10、檊好之後就趁還熱還能切動把糖切成小方塊速度一定要快要不還是那句話（硬了！)11、成品來了！

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說到花生脆糖，相信許多人都有記憶吧，這種糖可是我們兒時過年才能吃到的！一小塊花生糖有大孩子的食指那麼長，每次吃的時候都會一小口小口慢慢的咬，花生脆脆的口感，麥芽糖甜蜜又粘牙非常的好吃。每次過年都會揣一口袋在衣服裡邊，遇到好朋友，就和他一起分享花生脆糖。

這不是要臨近春節了嗎，就想起以前吃的花生脆糖的味道，在街上逛了幾圈也沒有找到賣的，於是就琢磨著自己做一做，正好家裡的小妹妹這兩天聽到我們說了花生脆糖，立馬變成一副小饞貓像，嚷嚷著讓我做，說她想吃吃看，這個花生糖，是不是真有這麼好吃，哈哈這小胖妞，還有些機靈呢~~

這次沒有買到麥芽糖，就稍稍的將花生脆糖的做法改良了一下，把麥芽糖換成了蜂蜜和黃油，這樣做出來花生脆糖就不是透明色的而是焦糖色的，但是並沒有影響它的口感，依舊是脆脆的甜甜的。春節想吃花生糖自己做，香甜酥脆做法簡單，大人孩子超喜歡。

【微波花生脆糖】

【食材】花生100g，白糖70g，鹽0.5g，蜂蜜40g，黃油10g，小蘇打2g；

製作步驟：

1、首先將稱好的100g花生，放到一個大一些的碗里，倒入70g白糖、40g蜂蜜、0.5g鹽攪和攪和均勻。

2、然後再放入微波爐，時間設置為2分鐘就好，經過微波爐加熱後，這樣操作會使配料和花生均勻受熱，也不會使已經融化的糖液因受熱不均勻而糊掉。

3、然後趁著熱乎勁，再將黃油放進去，然後倒入2g的小蘇打快速攪拌，看到有些發泡了就差不多了。

4、準備好一個大一些的容器，在容器上墊一層油紙，然後將先前已經攪拌好的花生糖放在容器裡邊，接著在表面鋪上一層油紙防止粘粘，用鏟子或者手將花生碾壓平整就好（如果還是覺得不夠平整的話，也可用擀麵杖來壓）。

5、切記一定要將花生糖放置溫熱切塊（花生糖溫度過高不僅燙手，還容易不成型，溫度過低，就會容易切碎），花生糖我完全涼了後，就變得非常的酥脆了，香甜酥脆吃著正合適。放至溫熱的時候就可以切塊了，待糖塊完全涼透以後就會變得非常酥脆啦。

自製花生糖，多加一種食材！花生糖又香又脆，還不回軟。多加這而一種食材就是小蘇打了，加入小蘇打使花生糖吃起來更加酥脆，並且放半個月都不會回軟。自己做的無添加，又衛生，給家人吃更放心。

今天的自製花生糖，你學會了嗎？喜歡吃的就試著做一做吧~~希望我的文章能對有用，期待你的點贊與收藏~~

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