東北的糖蒜和臘八蒜有什麼區別？

來答一下。俺們大吉林人喜歡吃蒜，大家所知道的烤烤必備，還有我們吃面和疙瘩湯，也喜歡吃蒜，不僅是因雖然常食大蒜好處很多，還有就是跟東北人的豪爽性格有關。不過呢，蒜的味道確實令人尷尬，但經過腌製糖蒜和臘八蒜就不同的，另人不悅的氣味幾乎沒有了，而且經過腌制，糖蒜和臘八蒜味美無比，少了蒜的辣味。

7月份是大東北腌糖蒜的季節，糖蒜要在新鮮大蒜下來時腌制，而臘八蒜是在臘月初八這天腌制。

糖蒜就是用糖泡的糖蒜，新鮮大蒜 5斤，鹽 8勺，開水 適量，白醋、醬油適量，紅糖 100克，白糖 500克，白酒 幾滴。

首先要把新蒜外面的老皮剝掉一些，剩下二層內皮

然後再切掉根部的大蒜，不需要切的過深，以防把蒜切破

大蒜的莖部也用廚房剪刀剪短一些，留下約1厘米長

之後一定準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裡，泡一天一夜，中間換兩次水

接下來，要把泡好的蒜撈出來控干水分晾乾

最關健的來了，然後再按白醋和白糖約3：1的比例調勻成糖醋水（水用涼開水），放入紅糖、醬油，不停地攪拌至糖完全溶解，喜歡甜的可以多放點糖，最後滴入幾滴白酒。

7把涼干水的蒜放到玻璃容器里，倒入調好放涼的糖醋，量要沒過蒜，蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了

喜歡吃辣的3天就可以吃了，喜歡腌透的需要20天左右（根據蒜頭的大小）

臘八蒜的做法非常的簡單，只要放在醋里浸泡就行了，不用再加入任何糖鹽等。不過用來浸泡大蒜的醋品質越好，泡好的臘八蒜也會味道更加濃郁鮮美。泡過蒜的醋很適合用來蘸餃子，也並沒有很濃郁的辣味。

（xtm)

感謝邀請！下面配圖是我自己腌制的糖蒜。

糖蒜與臘八蒜的區別基於，兩種不同的顏色，臘八蒜是以米醋為主，泡製後是綠色的。泡後微辣，很是好吃。

糖蒜：糖很重要，我都是用白醋泡，泡製後蒜是白色的，不辣，有甜味。

你感覺那種好吃呢？

謝邀請，很榮幸能回答你的問題！

這個很好區分，糖蒜是白醋腌制的所以腌制好了之後是透明的。而臘八蒜是陳醋腌制的，腌制好了自後是綠色的。

除了材料和顏色的區別，口感也有很大區別，臘八蒜還能一定程度上保持蒜的味道，而糖蒜基本上就是另一種食物了。

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