買回來的菜，擔心有農殘，有沒有去農殘的小妙招？
浸泡水洗法。浸泡的時間不能少於10分鐘，同時最好在水裡放上一兩滴專門用於果蔬的清潔劑，泡好之後要用清水清洗2~3遍。
鹼水浸泡法。該清洗法可用於各類蔬菜瓜果，一般用100毫升水，加入鹼面5~10克，浸泡5~15分鐘，然後用清水清洗3~5遍即可。
去皮法。蔬菜瓜果表面農藥量相對較多，去皮是一種去除殘留農藥的較好方法，可用於黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、茄子、西葫蘆等。
儲存法。農藥在空氣中隨著時間的延長能夠緩慢分解，保存瓜果蔬菜可以通過一定時間的存放來減少農藥的含量，一般存放期為15天，對象主要是蘋果、冬瓜等不易腐爛的種類。
加熱法。對於芹菜、菠菜、小白菜、青椒、菜花、豆角等可通過加熱法，去除殺蟲劑等農藥殘留，方法是先用清水清洗蔬菜，再放入開水中，2~5分鐘後撈出，然後用清水沖洗一兩遍即可。
農藥殘留，關係著我們每天的生活，極大的危害著人們的健康，因此掌握幾點去除農殘的小妙招，是很有必要的！
在農業生產中施用農藥後，農藥直接或間接殘留於穀物、蔬菜、果品、畜產品、 水產品中。
任何農藥都要到達一定的量才會發生危害。只要在尺度範圍內，一樣平常不會對人體發生危害。 在日常生活中，只要多留意洗滌，只管即便去除農殘，就無需太多擔憂了。
菜品焯水去農殘
焯水是一種去農殘比較好的方法，短時焯水可以保留食物中的養分。
將菜焯水可以去除80%以下的農殘，尤其是菠菜、白菜、油菜、菜心、甘藍等葉類菜，為了避免食物營養散失，焯水1~2分鐘為好。
淘米水、麵粉水去農殘
淘米水和麵粉水均為弱鹼性，在弱鹼性情況下，無機磷農藥的去除效力比凈水略高一些；麵粉、澱粉可以或許還存在一定的吸附感化，有助去農殘。
去皮去農殘
對那些表層有蠟質的果蔬來講，水溶性的農藥難以穿透，而脂溶性的農藥一樣平常也會被牢固在蠟質層中。是以，去皮是最可靠的去除農殘方法。
鹽水洗菜去農殘
用5%的鹽水洗菜。
陽光照耀去農殘。
陽光照耀可以使蔬菜中的部門農藥被分化、損壞。據測定，蔬菜在陽光下照耀5分鐘，無機氯、無機汞等農藥的殘留量可削減60%左右。
學會以上幾個小妙招，就可以讓我們的家庭遠離農殘了，開心吧！
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蔬菜是人們日常生活中，每天都離不開的一樣食材，中國營養學會推薦，一個健康的成年人每天攝入蔬菜的量，每日應達到300-500克，可見蔬菜對健康的重要性。
雖然蔬菜對健康很重要，人們心裡也都明白，但是很多人吃蔬菜時，心裡還是有一個擔憂：蔬菜里的農藥殘留如何去除？
教你去除蔬菜里農藥殘留的3個小妙招，讓你安全放心、輕輕鬆鬆吃蔬菜~~
l 淘米水清洗法
蔬菜上殘留的化肥、農藥一般都是呈酸性的，而淘米水屬鹼性。所以，下次的淘米水你一定要留下，用它清洗蔬菜，可中和酸性的農殘，同時淘米水裡所含的澱粉類物質，還能夠很好的吸附掉蔬菜表面上的塵土、蟲卵等雜質。用淘米水清洗蔬菜，安全放心純天然，沒任何污染。
l 小蘇打水清理法
沒有淘米水，用小蘇打水清洗也可以。因為小蘇打水也屬於鹼性溶液，同樣的道理也適用於清洗農藥殘留。建議一盆洗菜水（大約5升），放上一茶匙（約5、6克）小蘇打便可。將蔬菜在溶液中浸泡6、7分鐘，用水再輕輕清洗，像根莖類蔬菜，如胡蘿蔔、南瓜、西葫蘆等，可以用牙刷輕輕的刷一刷，最後用流動水沖洗乾淨即可。
l 蔬果清洗劑清潔法
最簡便的方法，就是買一瓶天然的果蔬清洗劑，按要求配成溶液來清洗蔬菜，記得蔬菜同樣需要浸泡一會兒，去農殘的效果才更好。
營養師溫馨小提示：
不建議大家用削皮的方式，像胡蘿蔔、黃瓜、番茄等，去除掉蔬菜上的農殘，因為蔬果最營養的部分，大部分都蘊藏在它皮和籽里哦。
食品安全關注者我們每一個人的生命健康，也是國家一直關注的問題。因為這些安全隱患就在我們身邊。
比如說我們買回來的蔬菜、水果。農民在種植蔬菜水果的過程當中，大都會使用農藥，而在水果蔬菜收穫之後，常會有一定的農藥殘留，如果農藥殘留量大將對人體產生一定的危害。針對生長周期長一點的還好說，特別是對於生長短期的綠葉蔬菜在剛噴洒農藥後就上市出售，很叫人擔心。而且也看到過有關農藥中毒的報道，這不免對大家吃蔬菜的熱心有所打擊。那我們不能為此就不吃綠葉蔬菜了，當然不是。
第一、綠葉蔬菜的營養價值極高，一般都高於瓜菜，比如維生素C、胡蘿蔔素、葉黃素、葉綠素、鈣等，而且有更多的植物化學素，對健康非常有利。而且中國營養學會建議成人每天的蔬菜攝入量300-500克。這一類的蔬菜有菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、芥菜、薺菜、茼蒿、韭菜、蘿蔔纓、萵筍葉等。
第二、蔬菜的品種很多，各種蔬菜的營養價值相差很大，只有選擇不同品種的蔬菜合理搭配才有利於健康。
對於蔬菜水果中的農藥殘留國家也有衛生標準:蔬菜水果中的汞的含量不得超過0.01mg/kg,六六六不得超過0.2mg/kg,DDT不得超過0.1mg/kg。國家衛生食品標準是有了，但是對於我們買回家的蔬菜我們也要學會好一定的去除農殘的方法，降低農殘量，減少食品安全風險。
網路上也有很多去除農藥的小妙招，比如用鹽清洗、加鹼清洗、加小蘇打清洗，用面清洗等等。除了這些方法之外，今天給大家推薦幾種相對靠譜的方法:
1.在流動的水中清洗，用刷子，靠物理摩擦清除蔬果表面的部分農殘。
2.在沸水中進行極短時間的焯燙，這樣即能殺滅腸道致病菌和寄生蟲卵，又能防止營養素的流失。而且高溫會提高水溶性農藥的溶解度，也會分解部分農藥。
3.可以購買一台超聲波蔬果清洗機。
大家不要一提起農殘就恐慌，農殘是有的，但是也沒有想像中的那麼嚴重。在水果的生長過程中，為了減少病蟲害，無法避免的會使用到農藥，但是我國的農藥有著嚴格的生產規範，已禁止使用，停產具有高毒，低效，高殘留的農藥。現在被允許使用的農藥基本上都是高效、低毒、低殘留的。也就是用量少、殺蟲效果好，對人畜的毒性低、不致畸、不致癌、不產生特異病變。低殘留是在農藥施藥後降解速度快，殘留少。果蔬類作物是人們生活中接觸比較頻繁的必需品，所以要求更加規範，即使是一些濫用農藥的種植戶，也是買不到高毒，高殘留的藥劑。
浸泡--水果用清水浸泡的時間盡量長一些。還可以用洗米水浸泡，可以更有效的去除農殘。
去皮--可以去皮的水果儘可能的去皮吃。（有人說皮里營養豐富，去掉很浪費，其實去皮之後的肉里也含多種營養素，削皮損失的營養只是一小部分，可以忽略不計的。）
焯水---現在國家規定允許使用的農藥都是低毒，低殘留的，達到一定的溫度也是可以去除的，所以焯水也是可以去除大部分農殘的。
開水燙--吃水果的時候，又想吃皮，又不想焯水的時候，可以用開水燙一下外皮，也可以去除農殘。
青菜農藥殘留現在是很普遍的問題，也很讓人頭痛。青菜買回來可以在水裡加一些食用鹼浸泡一段時間，農藥大部分為酯類化合物，在鹼性條件下會分解。不過常溫和弱鹼條件下，這也僅僅比只用水洗會好一點罷了。有條件的話還是買綠色蔬菜吧，農藥殘留會少很多。至於完全沒有農藥、化肥、重金屬殘留的有機蔬菜，除了會貴很多以外，真正的有機蔬菜產量有限，我們普通民眾也很難買到的。
對了，如果在自家房間里不需要照看就能種出真正的有機蔬菜，你有興趣嘗試一下嗎？
洗洗泡泡更乾淨
國家一級營養師徐明磊
蔬菜以其獨特的營養成分，佔據我們餐桌重要的地位，但是提起蔬菜，我們大家的內心都有一種「痛」，那就是農藥的殘留……很多人將農藥殘留等同於農藥殘留超標，其實，有農藥殘留並不需恐慌，只要殘留量在國家規定範圍以內，就是安全的。可是，農藥殘留超標與否，是我們老百姓通常無法判斷的。這個我們不得不面對的問題，如何才能把危險降到最低呢？蔬菜家族種類千姿百態，不同的品種應該用不同的清洗方式。
葉菜類：代表菠菜、油菜、生菜、圓白菜等等，這類蔬菜，建議把最外層的菜葉剝掉，然後將葉子一片一片的剝開，先用清水沖洗一遍，然後在裝滿水的盆中浸泡5-10分鐘，再撈出來清水過一遍。這類蔬菜由於葉子大，洗起來不太方便，一定注意不要先切後洗，避免二次污染，營養流失。
根系類蔬菜：代表黃瓜、胡蘿蔔、苦瓜等，由於表面凹凸不平，可能沖洗不徹底，可以用流動的水沖洗後，用乾淨的軟刷子單獨刷洗，或者直接去皮即可。
菌菇類蔬菜：代表香菇、平菇、金針菇等，這類蔬菜看起來很乾凈，但是隱藏很多灰塵雜質，建議先沖洗幾次之後，用淡鹽水浸泡3-5分鐘左右，可以將其和水順著同一個方向攪拌，幫助隱藏的灰塵溶解在水中。
十字花科：代表西蘭花、菜花，這類蔬菜由於結構特殊，只是簡單沖洗並不能清洗徹底，可以清水沖洗後，同樣浸泡5-10分鐘，然後看出沖洗，用熱水焯燙一分鐘即可。豆角、芸豆類的也建議下鍋前用熱水燙一下。
還要注意：陽光照射蔬菜，會使蔬菜中的部分殘留農藥被分解被破壞，因此可以將買回家的蔬菜放在陽光下曬一曬。
圖片來源於網路
我上大學那會兒老師就講過，去農殘最好的辦法就是用水泡
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