牛肉丸怎麼拌餡？

{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "46de0003c014e1760fcb", "media_id": 1572524702233613, "vname": "u56dbu559cu4e38u5b50_1.mp4", "vid": "e341e547401242ce8d95ba6f115ef6ff", "vu": "e341e547401242ce8d95ba6f115ef6ff", "neardup_id": 1296909074659685642, "sp": "toutiao", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/46de0003c014e1760fcb", "external_covers": [{"mimetype": "webp", "source": "dynpost", "thumb_height": 360, "thumb_url": "461a0007ee99b7169c43", "thumb_width": 640}], "thumb_width": 640, "item_id": 6488834130875253262, "video_size": {"high": {"h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 8810703}, "ultra": {"h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 17281902}, "normal": {"h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 6113001}}, "duration": 125, "user_id": 62690383671, "group_id": 6488834130875253262, "md5": "45046ee579917b390a19ed8f893f99ff", "hash_id": 1296909074659685642} --}

這是我自己在家做的，喜歡的可以看看。

購買適量精肉，可適當的帶點肉膘沒有關係，將肉切碎，不用很碎，一會還要剁陷。2、去蔥洗凈，切成蔥花，取姜洗凈切成薑末（根據肉的數量酌情取量，不要太少，保證一斤肉一顆半蔥即可）3、將肉和蔥姜混合，開始剁陷，剁的時候加入適量的醬油或老抽，將肉剁的沒有大塊的粘連即可。放置備用。如果要做小丸子，則取肉加入醬油、鹽、料酒、雞精、五香面等作料，用手抓一塊肉泥，從拇指和食指間擠出，然後用勺子挖下來，放入清水中，最後上鍋煮熟即可如果要做四喜大丸子，則需要取幾個干饅頭，將饅頭揉碎，備用，然後將肉加入作料後，將饅頭渣加入其中，調勻。（饅頭保證丸子鬆軟）。然後，上鍋蒸，開鍋後20分鐘左右，開鍋用筷子插一下試試，如果鬆軟、容易插入則可取下。以後做丸子湯用時取出用即可