冬季養生，秋冬如何進補？

06-02

哈吉在西藏那曲，這裡最出名的秋冬養生的就是西藏那曲冬蟲夏草，這裡就和大家分享一下我們的冬蟲夏草在秋冬季節是如何進補的。

秋冬進補冬蟲夏草有什麼功效和作用，秋冬滋補蟲草常識。

秋天堅持吃冬蟲夏草對恢復體力，提高抗病能力有非常好的作用。秋季是哮喘病人極易複發的季節，通過食用冬蟲夏草能有效的避免哮喘的發作。秋季也是滋補的季節，很多消費者在秋季都會購買一些冬蟲夏草來食用，這是因為天氣變化的原因，極易產生內分泌紊亂，機體免疫下降等。在秋季免疫力低下的人會很容易感冒，通過吃冬蟲夏草提高身體免疫力，能有效的抵抗秋季因為氣候變化而導致的身體不適。

總的來說吃冬蟲夏草對身體是非常有幫助的，主要體現在提高免疫力與造血功能，調理心腦血管疾病，提高心臟耐缺氧能力，抗心律失常；降低血液中的膽固醇和甘油三酯，減輕動脈粥樣硬化。男性朋友食用冬蟲夏草可以使人精力充沛，有效緩解神疲乏力現象，而女性朋友可以養顏健身。

冬蟲夏草溫而不燥，平補陰陽，是補虛療損的良藥。如果將冬蟲夏草與雞、鴨、肉類一同燉服，則滋補作用更佳。這在《本草綱目拾遺》里有記載：「以蟲草與老雄鴨同用，加醬油、酒蒸食之，用於病後虛損、體弱多病者」。養生學講究的是在保健防病，重在防患。因此養生堅持長期服用冬蟲夏草，就可以做到「冬病夏治」。

深秋季天氣乾燥,秋季養生要注意養陰。養生側重點：補氣養氣，因肺主一身之氣，腎藏元氣，脾為「氣血生化之源」，故脾、肺、腎皆當補之。

冬蟲夏草對人體的滋補作用是調理，它通過與多通道、多靶點相互作用(或增強或降低)的方式，調節機體的細胞因子的平衡，調節人體內細胞、組織、器官甚至系統的平衡，達到疾病防治和保健強身的作用，體現「理諸虛百損」，使生命和諧生存。

冬蟲夏草對下面的四種病症表現更有非常好的效果。

1、痰咳喘：經過科學的研究發現，冬蟲夏草對調理肺病、對咳、痰、喘症的有效率分別為93.9%、86%、96.6%；對阻塞性肺氣腫的總有效率96.6%.用冬蟲夏草調理肺病，痰咳喘，能有效的使咳喘減輕，痰量減少。當然小編認為冬蟲夏草需要長期的服用，所以要是連服3個月的冬蟲夏草，以恢復肺、支氣管的功能，清理肺部和支氣管中的垃圾。

2、調理腎病：冬蟲夏草所含的活腎素（H1-A）能清除沉積在腎小球濾過膜上的免疫複合物，從而恢復腎臟濾過功能，從根本上消除尿蛋白和血尿，降低肌酐、尿素氮，消除水腫。這是腎病治療進程中的一項重大突破，因此活腎素（H1-A）的發現獲得了國外專利。並且《中國冬蟲夏草研究》一書總結了53篇藥理和臨床報告，系統闡述了冬蟲夏草調理腎病的作用機制。

3、免疫差、術後、產後：大家都知道容易生病的朋友就是免疫功能下降，也就是免疫差的原因造成了身體不適。那麼在服用了冬蟲夏草2到3個月後，能有效的增強免疫功能。冬蟲夏草調節免疫功能的效果，一些經常購買冬蟲夏草的朋友都知道。一些在術後的病人或者產後的媽媽，傷口和部分器官處於新生狀態，免疫力非常低，容易感染併發症，可以食用一些冬蟲夏草，能有效的促進傷口的癒合，這是因為冬蟲夏草含有康復所需要的多種成分，包括多種氨基酸、維生素、蛋白質、微量元素、促進傷口癒合的酶、抗體等等。

4、調理失眠：冬蟲夏草能從根本上調理失眠，而且還沒有副作用，十天左右即有明顯效果。失眠的朋友在服用了冬蟲夏草後入睡是非常容易的，睡的足，能自然的進入深層睡眠，第二天體力完全恢復，神清氣爽。長期吃，更能抗衰老，保持年輕。

氣虛患者吃冬蟲夏草最好

下面根據一些常見的癥狀分析氣虛的表現，適用於久病或重病以後，以及素體虛弱的人；主要表現有：形體消瘦或偏胖，體倦乏力，少氣懶言，語聲低怯，面色蒼白，常自汗出，動則尤甚，心悸食少，舌淡胖苔白，脈虛弱。若患病則諸症加重，或伴有氣短懶言、咳喘無力；或食少腹脹、大便溏泄；或脫肛、子宮脫垂；或心悸怔忡、精神疲憊；或腰膝酸軟、小便頻多，男子滑精早泄、女子白帶清稀等表現。

補氣養陰的良方——蟲草百合鴨肉湯

【材料】冬蟲夏草3克，百合25克，鴨肉100克。

【做法】上藥按比例配製，先將鴨肉燉30分鐘，後加入蟲草、百合再煮15分鐘，飲湯並食蟲草和鴨肉。

【功效】滋陰清熱，潤肺止咳。

【主治】陰虛火旺、咳嗽氣促、口苦咽干、心煩失眠，或中老年人患肺結核病、手足心熱、骨蒸潮熱、盜汗咯血。

【方論】方中冬蟲草補肺益腎、止咳平喘療效顯著;百合《本草綱目拾遺》記載，「百合有清痰火，補虛損的功效」；鴨肉為補益佳品，味甘性涼，入腎、肺經，有滋陰清熱，利水消腫的作用。陰虛火旺、咳喘失眠，服蟲草百合鴨肉湯有顯著的療效。

歡迎大家關注藏民哈吉的頭條號，您也可以網路搜索「挖草藏民哈吉家」了解並找到哈吉，希望哈吉分享的蟲草產地知識能對大家有所幫助

冬「藏」，是人體補益的黃金時間，在這裡給大家介紹七款既營養又美味的菜品吧！寒冷的冬天，您可以在家烹調一下這樣的美味！

一、冬瓜蘑菇蝦仁湯

【營養功效】

1. 冬瓜中含有丙醇二酸和胡蘆巴鹼，可抑製糖類物質轉變為脂肪，有減肥作用；冬瓜富含鳥氨酸和γ-氨基丁酸，有利尿消腫功效；另外，冬瓜還富含膳食纖維，可降低膽固醇、降血脂、防止動脈粥樣硬化、通便。

2. 蘑菇中富含膳食纖維，對預防便秘、通便排毒有良效。

3. 蝦仁中富含鎂，能很好的保護心血管系統。蝦和豬牛羊等紅肉相比，脂肪含量低，同時含有豐富的牛磺酸，有降低人體血清膽固醇的作用。

二、竹筍炒三絲

【營養功效】

1. 竹筍富含煙酸，是胰島素激活劑，可改善糖的代謝功能。竹筍中的纖維素能促進腸道蠕動，防止便秘。竹筍中的鎂對心血管系統有良好的保護作用。

2. 黑木耳中酸性黏多糖有抗血小板聚集、升白細胞、降血糖、降血脂、抗動脈粥樣硬化、抗輻射、抗氧化、抗炎和抗潰瘍的作用。黑木耳中的鐵含量極為豐富，可防治缺鐵性貧血。

3. 胡蘿蔔中生物類黃酮具有增加冠狀動脈血流、降血脂、降血壓、強心等作用；維生素C和胡蘿蔔素有抗氧化、抗衰老作用。

4. 芹菜的生物鹼提取物有鎮靜作用，能降低血清膽固醇；芹菜中的黃酮有降低毛細血管通透性、降血壓的作用。芹菜甲素有保護腦細胞、改善記憶功能、抗腦缺血、預防和治療腦卒中的作用。另外，芹菜中富含膳食纖維，有通便作用。

三、海帶豆腐鯽魚湯

【營養功效】

1. 海帶聚糖有降血脂的作用；海帶中的藻酸雙酯鈉有抗凝作用；褐藻澱粉硫酸酯有保護心肌作用；褐藻酸、甘露醇及其衍生物有降血脂抗動脈粥樣硬化作用，且富含膳食纖維，有降膽固醇、降血糖、通便作用。

2. 豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1和維生素B6等。豆腐中的脂肪78%是不飽和脂肪酸，且不含有膽固醇，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，能夠降低人體血清膽固醇水平，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳肴。此外，豆腐中還含有大豆異黃酮等植物化學物，能有效延緩女性衰老、改善更年期骨質疏鬆、預防乳腺癌、心血管疾病等。但豆腐中含嘌呤較多，痛風及血尿酸濃度增高者慎食。

3. 鯽魚優質蛋白含量高，脂肪含量低，且多為不飽和脂肪酸，有降低血脂的作用。

四、黃瓜木耳炒雞肉

【營養功效】

1. 黃瓜中的黃瓜酶能有效促進機體的新陳代謝；黃瓜中的丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪；黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排出和降低膽固醇有一定的作用。

3. 雞肉蛋白質含量高，脂肪含量低是肥胖、糖尿病、心血管疾病患者較好的蛋白質食品。

五、蔬菜豆皮卷

【營養價值】

1. 豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，且卵磷脂含量高，能夠預防血管硬化、心血管疾病。另外，豆腐皮中含有多種礦物質，可以幫助補鈣，防止骨質疏鬆，促進骨骼發育。

2. 香菇中含有香蕈太生、丁酸能降血脂，所含β-葡萄糖苷酶有加強機體抗癌的作用；香菇中的干擾素誘導劑能抗感冒病毒，提高人體免疫功能。

3. 胡蘿蔔中生物類黃酮具有增加冠狀動脈血流、降血脂、降血壓、強心等作用；維生素C和胡蘿蔔素有抗氧化、抗衰老作用。

4. 生菜中含有豐富的維生素、微量元素和膳食纖維；能改善胃腸血液循環，生菜還能保護肝臟，防止膽汁淤積，有效預防膽石症和膽囊炎，還可降低血清膽固醇。

六、番茄紫菜黃豆芽蛋花湯

【營養功效】

1. 黃豆芽有清熱利濕，消腫除痹的作用，黃豆芽富含的維生素C有抗氧化作用，黃豆芽在發芽的過程中，使其中的鋅、磷等礦物質更容易被人體吸收，富含的維生素B2、PP、胡蘿蔔素，有助於預防口角炎。

2. 紫菜有軟堅散結，清熱化痰，利尿的作用，紫菜中含有豐富的碘、鈣、鐵有利於改善肥胖症患者的脂代謝。含有一定量的甘露醇，有輔助治療水腫的作用，紫菜中的胡蘿蔔素、紫菜多糖有抗氧化、抗衰老的作用。

七、番茄胡蘿蔔燉牛肉

【營養功效】

1. 番茄有養陰涼血，清熱生津的作用，尤其含有的番茄紅素、維生素C、胡蘿蔔素有抗氧化、抗衰老作用，含有的谷胱甘肽有抗癌作用。

2. 胡蘿蔔有健脾消食，補肝明目，下氣止咳，清熱解毒的作用。胡蘿蔔中的生物類黃酮有增加冠

3. 牛肉有補脾胃、益氣血、強筋骨的作用，牛肉中含有豐富的蛋白質、肉鹼、鐵、維生素B6等營養素，對肥胖症患者有減脂增肌的作用。在常吃的紅肉裡面，牛肉的脂肪含量較低，但卻富含亞油酸，有降膽固醇的作用。

冬季進補正當時，在南寧，這些餐廳你要收藏好啦！

歡迎關注南寧美食部落分享南寧當地美食

不知不覺，今天已經是立冬，南寧也讓人明顯感受到了一陣涼意。俗話說，「冬季進補，來年打虎」。不同於北方立冬吃餃子，立冬南方習俗吃雞鴨魚肉，讓大隊長給你推薦一下南寧哪些餐廳適合冬季進補吧~

雞

美心四季音樂餐廳

椰子雞

美心有四種不同的椰子雞：原味椰子雞、竹笙椰子雞、茉莉銀耳椰子雞、鮮無花果椰子雞，每一種都是不同的風味。在椰汁里煮過的雞，不咸反清新。口味中規中矩，咀嚼間微甜、無渣，吃了一塊蘸料的椰子雞，味蕾便被打開~

【人均】98元

【地址】金浦路23號民歌湖A4-2

松鼎山雞

桑拿雞

桑拿雞源起於順德，通過湯水燒開後，利用其高溫水蒸汽將雞肉蒸熟，過程中液化的水分又回到高湯裡面，如此循環最大保證了雞肉的原汁原味。蒸好的雞，肉質和雞皮都十分甜脆。湯清而見底，喝一口，不油膩，滿嘴清香難以讓人抗拒。

【人均】70元

【地鐵站點】東盟商務區站C出口

【地址】民族大道150號民族影城圓筒美食城(售票廳對面)

悅味土灶王

古法柴火雞

與精緻的門店不同，土灶王走原生態風，一口鐵鍋安置在桌子中間，以灶為桌，簡單粗暴。用柴火燒煮出的柴火雞，再加上鮮香的料汁和蔬菜，入口油而不膩、五味俱全、質鮮爽口、絲絲透味，四重口感構成「夠味才痛快」的絕妙美食體驗。

【人均】68元

【地址】興寧區崑崙大道三塘溫泉路9號九曲灣水上樂園內

味小時雞煲

原汁雞煲

很多人推薦的原汁雞煲，用的是紫砂瓦煲，燉煮的雞肉因為器具的密度高，能牢牢鎖住汁水和鮮香味道！雞肉肉質有嚼勁，雞皮Q彈，雞煲裡面的雞雜雞血也好吃。

【人均】79元

【地址】航洋店：民族大道131號航洋國際城1、2層商場第L1/L2-063號鋪面

萬達茂店：邕寧區良堤路6號萬達茂商業廣場3樓3001號商鋪

江南萬達店：江南區亭洪路48-1號江南萬達商業廣場4樓4022號鋪

金記豬肚雞

胡椒豬肚雞

金記豬肚雞是南寧的老牌子了，招牌胡椒豬肚雞，湯香濃郁，熬煮至乳白色，暖暖地一碗下肚，暖心又養胃。分店遍布南寧各個地方，價位也算挺實惠的。

【人均】82元

【地址】錦春路12號(水產學校後門)

羊

草原牧羊火鍋餐廳

羊肉火鍋

這裡的鍋底不像別家放的是高湯，只放冰塊！據服務員小哥哥說，這樣煮出來的羊肉肉質更嫩滑，再加點師傅獨門調料和奶粉，湯頭鮮甜，也能蓋住羊肉的膻味。

【人均】87元

【地址】民族大道150號民族影城1A層

老靈馬全羊庄

全羊宴

他們家主打特色烤全羊（一羊七吃）、全羊宴（一羊十吃）、野生河魚、全魚宴（一魚五吃、一魚八吃、一魚十吃）、農家土豬宴（一豬十吃）、特色乳豬宴（一豬四吃）、全鵝宴（一鵝三吃、一鵝五吃）、特色農家菜等。

【人均】82元

【地址】亭江路與江南大道交叉路口

綠城一鍋

羊蠍子

到了冬天，幾個人圍著一個銅鍋，涮起來，再啃著羊蠍子，真是再好不過的事。採用銅鍋炭火，湯底最大限度保留了羊肉的鮮美。羊蠍子味道濃郁，肉不膻不膩，特別軟爛，讓人慾罷不能。

【人均】73元

【地址】興寧區民主路明園飯店內

老北京涮羊肉

正宗的老北京涮羊肉，鍋和鍋底是重點，涮羊肉必備的傳統木炭銅鍋！銅爐下方燒的是木炭，保證了小火滾沸水的均衡溫度，羊肉的鮮甜味被這專用銅爐激發，美味直衝舌尖，非常鮮嫩，也不塞牙，裹著芝麻醬的羊肉入口香化。

【人均】68元/位（自助火鍋）

【地址】中華東路47號

牛

九牛一爐

潮汕牛肉火鍋

九牛一爐是在南寧出現比較早的一家專業吃牛的地方，牛肉都是新鮮現切，牛肉丸個頭夠大且充實，胸口肉有非常特別的口感，久煮後很彈牙。潮汕牛肉火鍋的口味偏清淡，用清水湯底最大程度上保留了各部位牛肉的本味，口味重的朋友可能會不太喜歡......

【人均】78元

【地址】青秀店：鳳翔路6號

琅西店：錦春路16號迪歐咖啡旁

庖公解牛

牛排干鍋

庖公解牛有火鍋和干鍋，火鍋是吃牛的鮮、嫩、原汁原味；干鍋是吃牛的新、香、韌、勁。兩種風味都值得一嘗~

【人均】75元

【地址】民族大道131號會展·航洋城購物中心5樓（電影院旁）

立冬後進補要給腸胃一個循序漸進的適應過程，所以要做好引補。比如食用性質溫和的花生紅棗湯、生薑燉牛肉等。此外，冬季喝熱粥也是養生的好選擇。小麥粥可以養心除煩，芝麻粥可以益精養陰，蘿蔔粥可以消食化痰，茯苓粥可以健脾養胃。

多溫熱少寒涼

天冷的時候，適量增加蛋白質、脂肪以及維生素和礦物質的吸入，對抵禦低溫很有好處。例如多吃一些糯米、高粱、栗子、大棗、核桃仁、桂圓、韭菜、南瓜、生薑、牛肉、羊肉等溫熱性質的食物。

增加維生素A、C的攝取

增加維生素A、C的攝取，可以增強對寒冷的適應能力。維生素A主要來自動物的肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來自於新鮮水果和蔬菜。此外，冬天多吃點辣椒，可以促進血液循環，還能增進食慾。

鹹味入腎補益陰血

根據「秋冬養陰，冬季養腎」的原則，冬季可以適量多吃點鮮味食物，如海帶、紫菜以及海蜇等，具有補益陰血等作用。

冬日養生美食推薦1蟲草蒸老鴨

配料：冬蟲夏草5枚、老雄鴨1隻、黃酒、生薑、蔥白、食鹽各適量。

做法：老鴨去毛、內臟，沖洗乾淨，放入水鍋中煮開至水中起沫撈出，將鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草，用線紮好，放入大缽中，加黃酒、生薑、蔥白、食鹽、清水適量，再將大缽放入鍋中，隔水蒸約2小時鴨熟即可(也可用氣鍋蒸)。

2西紅柿砂糖藕

配料：西紅柿2個、藕1節、沙糖適量。

做法：西紅柿去皮，開水煮藕(3至5分鐘)，兩者一併放入盤中，撒上砂糖即可。

3蓯蓉羊肉粥

配科：肉蓯蓉30克，羊肉150-200克，大米適量，食鹽、味精各少許。

做法：羊肉洗凈切片，放鍋中加水煮熟，加大米、蓯蓉共同煮粥，以食鹽、味精調味服食。

4龍馬童子雞

配料：蝦仁15克，海馬10克，子公雞1隻，料酒、味精、食鹽、生薑、蔥、水豆粉、清湯各適量。

做法：將童子雞宰殺後，去毛雜、洗凈、裝入大盆內備用。將海馬、蝦仁用溫水洗凈，泡10分鐘，分放在雞肉上，加蔥段、姜塊、清湯適量，上籠蒸至爛熟。出蘢後，揀去蔥段和姜塊，加入味精、食鹽，另用豆粉勾芡收汁後，澆在雞的面上即成。服用時，食海馬、蝦仁和雞肉。

5糖醋帶魚

配料：帶魚500克，姜2片，蔥1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3/4杯，生粉l勺，酒1勺。

做法：將帶魚沖洗乾淨，抹乾水分，切塊，用少許鹽、酒稍腌，撲上生粉;鍋下油，將帶魚放入油鍋內炸約10分鐘，至金黃色，達到外焦內軟時撈出，瀝干油分，裝盤;下油爆香蒜茸、薑片及蔥段，再倒入糖醋料煮開，趁熱將糖醋汁淋在魚身上。

6荷葉鹽烤鴨

配料：老鴨1000克，鮮荷葉1大片，花椒l/3勺，八角2粒，粗鹽1000克，精鹽及油適量。

做法：宰鴨剝肚，去內臟，洗凈，用花椒，八角及調味料將鴨煮1小時，再吊干30分鐘;用荷葉將鴨包紮好，大瓦堡內放入滾熱粗鹽，將鴨烘烤約30分鐘，再加滾熱粗鹽烘烤30分鐘，烘烤時要不停轉動鴨身至鴨熟，再將鴨取出，解開荷葉，將鴨切塊上盤。

7羊肉火鍋

配料： 羊肉800克，白菜頭(洗凈切成塊)280克，水細粉絲260克，蝦仁10克,羊骨,豬骨,魚。香菜(洗凈切成末)60克，腌韭菜花60克，麻醬120克，料酒50克,腐乳1塊，鹵蝦油50克(有最好)，辣椒油60克，醬油150克，香油25克，醋50克，蔥花60克,姜一塊。

做法： 羊骨,豬骨,魚和姜加水做湯；羊肉凍硬,把凍肉進一步剝除肉頭、邊角、脆骨、雲皮、筋膜等，然後切成15～20厘米長、3～5厘米的寬的極薄片，碼在盤中待用；把蝦仁加入湯內；』把水燒開後，先下入少量肉片在湯中撥散，使其涮成灰白色時，隨即可夾出蘸著配好的調料吃，然後肉片下隨涮隨吃，切忌下得過多容易老化影響鮮嫩；肉片涮完後，再加入白菜頭、細粉絲(也可用凍豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作湯菜食用。